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최고의 요리비결 4월 22일 케일쌈밥 레시피
출처 : EBS 최고의 요리비결

EBS 최요비! 최고의 요리비결 정미경요리연구가의 케일요리 케일쌈밥 레시피

케일을 부담스럽지 않게~ 맛있게 먹을 수 있는 요리가 케일쌈밥인 것 같아요 피크닉 쌈밥 도시락으로도 좋아 보이네요

• 최고의 요리비결 케일쌈밥 만드는 법

-주재료
케일(8장/60g), 밥(420g)
-양념 재료
청양고추(1개), 참기름(1t), 소금(1t), 된장(2T), 고추장(½T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1t), 올리고당(1t), 참기름(½T), 깨소금(½t), 다진 풋고추(약간), 홍고추(약간)

1. 케일(8장/60g)은 질긴 줄기 부분을 분리한다

* 줄기는 데친 뒤 다져 밥에 넣어 섞어 사용한다

2. 끓는 물에 소금(약간), 케일 줄기를 먼저 넣어 줄기가 부드러워질 때까지 데치다가 이파리 넣어 살짝 데친다

3. 데친 케일과 줄기를 찬물에 헹군 뒤 물기 짠다

4. 케일 줄기는 송송 썰어 물기를 짜내고 청양고추(1개)는 잘게 다진다

* 아이들이 먹을 경우엔 청양고추는 생략한다

5. 밥(420g)에 청양고추, 케일 줄기, 참기름(1t), 소금(1t)을 넣어 골고루 섞는다

6. 밑간 한 밥을 한 입 크기로 동그랗게 빚은 뒤 케일에 올려 돌돌 말아준다

7. 된장(2T), 고추장(½T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1t), 올리고당(1t), 참기름(½T), 깨소금(½t)을 섞어 쌈장을 만든다

8. 그릇에 담은 뒤 쌈장, 다진 풋고추(약간), 홍고추(약간)를 얹어 마무리하면 정미경 요리연구가의 케일쌈밥 완성

천기누설 509회 혹 생성을 막는 케일 요리
출처 : mbn 천기누설

천기누설 혹 생성과 억제를 돕는 3요소를 품고 있는 케일

케일 신선하게 보관하는 법과 케일을 활용한 건강한 요리 케일 된장무침 / 케일 장아찌 만드는 법

부드럽지만 쌉쌀한 맛이 강한 작은 케일은 쌈용으로 섭취하고 질기지만 단맛이 강한 큰 케일은 즙용으로 활용한다

좋은 케일 고르는 법 : 잎에 반점이 있거나 잎 색깔이 노란 것은 좋지 않고 진한 녹색을 띨수록 더 신선한 케일이다

케일 잎 표면에 하얀 가루를 농약이 아니라 큐티클층으로 잎 표면의 왁스와 같은 지방 물질로 잎의 수분과 영양분 손실을 방지하는 역할을 한다

• 케일 싱싱하게 보관하는 꿀팁

1. 이물질을 제거한 케일을 비닐팩에 넣어준다

2. 냉장고에 세로로 세워서 보관한다

* 눕혀 놓으면 빨리 시들 수 있기 때문에 케일을 신선하게 유지하려면 세워서 보관할 것

* 케일을 다량 섭취하면 속쓰림이나 복통을 유발할 수 있으니 하루 25장 이내로 섭취하는 것이 좋다

• 케일 된장무침 만드는 법

1. 끓는 물에 소금을 한 꼬집 넣고 케일을 10초 정도 살짝만 데친다

2. 데친 케일을 먹기 좋은 크기로 자른다

3. 양배추 적당량을 먹기 좋은 크기로 잘라 넣는다

4. 된장, 다진 마늘, 참기름을 한 큰 술씩 넣어 버무리면 케일 된장무침 완성

* 양배추와 케일의 영양 조합은 사진을 참고

• 케일 장아찌 만드는 법

1. 물과 간장, 식초 한 컵 반, 설탕 반 컵, 대파 1개를 넣고 절임물을 끓인다

2. 케일 장아찌에 들어갈 채소들을 손질한다 ( 양파, 고추 등 )

3. 용기에 케일과 양파 고추를 넣고 절임물을 붓는다

4. 하루정도 냉장고에서 숙성하면 케일 장아찌 완성