일상을 체험하다

삼시세끼 라이트 6회 24년 10월 25일 피시앤칩스 레시피
출처 : tvn 삼시세끼 라이트

삼시세끼 라이트 추자도편 저녁 메뉴 한상

콘샐러드와 바삭하게 튀긴 부시리생선까스에 타르타르소스를 듬뿍 얹은 피시앤칩스 레시피 생선가스의 느끼함을 잡아줄 열무비빔밥까지~

낚시로 직접 잡은 방어와 비슷하게 생긴 부시리를 손질해 생선까스를 만들었는데요 아쉬운 대로 동태전감으로 비슷하게 생선까스를 만들어도 좋을 것 같네요

• 삼시세끼 피시앤칩스 만드는 법

1. 부시리 2마리는 피를 완전히 제거해 비린내가 나지 않게 손질합니다

2. 피를 뺀 부시리는 머리와 꼬리지느러미를 제거하고 배를 반으로 갈라 비린 내장을 제거해요

3. 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤 남은 지느러미를 잘라내고 마지막으로 비늘을 제거해 한번 더 헹궈줍니다

4. 손질한 부시리는 면포로 물기를 제거해요

5. 뼈와 살을 분리해 포를 뜨고 내장이 있던 살 부분을 정리해요

6. 핀셋으로 가시를 제거하고 마지막으로 비늘을 벗겨줍니다

7. 키친타월로 한 덩이씩 포장해 냉장고에 넣어 숙성시켜요

* 저온에서 생선을 숙성해 주면 맛과 향이 풍부해지고 감칠맛이 좋아진다고 해요

8. 숙성시킨 부시리에 소금과 후춧가루를 앞뒤로 골고루 뿌려 밑간 해요

9. 타르타르소스에 들어갈 채소 양파와 피클을 잘게 다져줍니다

10. 다진 양파와 피클에 마요네즈, 올리고당, 소금, 후춧가루, 레몬즙을 짜서 섞어 새콤달콤한 타르타르소스를 만들어요

11. 감자는 적당한 크기로 썰어 전분기 제거를 위해 물에 담가 둡니다

12. 다진 양파, 국물을 뺀 콘 옥수수, 다진 파프리카를 볼에 넣어 섞어요

13. 다진 채소에 마요네즈, 레몬즙, 올리고당, 후춧가루, 소금 2꼬집을 섞어 콘샐러드를 만들어요

14. 전분을 뺀 감자는 물에 씻어 물기를 제거합니다

15. 예열한 식용유에 감자를 넣어 바삭하게 튀겨 트레이에 옮겨 기름을 뺍니다

16. 밀간 해둔 부시리에 전분 - 계란물 - 빵가루 순으로 꼼꼼하게 묻혀요

17. 예열한 식용유에 넣어 노릇노릇하게 튀겨 부시리 커틀릿을 만든 뒤 트레이에 올려 기름을 뺍니다

18. 부시리커틀릿을 그릇에 담고 타르타르소스를 듬뿍 얹어준 뒤 콘샐러드와 감자튀김을 곁들이면 차승원의 피시앤칩스 완성이에요

피시앤칩스의 느끼함을 잡아줄 초간단 열무비빔밥 만들기

오분도미밥에 열무김치를 먹기 좋게 잘라서 넣고 고추장을 넣어 비벼주면 열무비빔밥 완성입니다

편스토랑 184회 류수영의 콘샐러드 & 냉동감자튀김
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 날개치킨과 잘 어울리는 류수영의 콘샐러드 만드는 법

에어프라이어 대신 라면냄비로 냉동감자 바삭하게 튀기는 법 레시피 정리

• 편스토랑 콘샐러드 만드는 법

-재료
통조림 옥수수 1캔(340g), 노란색 파프리카 1/2개, 빨간색 파프리카 1/2개, 양파 1/2개, 마요네즈 듬뿍 3T, 식초 2T, 설탕 1T, 소금 0.5t, 통후추

1. 노란색 파프리카와 빨간 파프리카는 옥수수알과 비슷한 크기로 썬다

* 콘샐러드에 파프리카가 들어가야 시판 맛이 난다

2. 양파 1/2개도 옥수수 알갱이 크기로 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼서 준비한다

3. 통조림 옥수수 1캔(340g) 국물까지 모두 볼에 넣고 손질한 파프리카와 물기를 뺀 양파를 넣는다

4. 마요네즈 듬뿍 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞는다

5, 소금 0.5작은술, 통후추를 갈아서 10바퀴 이상 넣어 섞으면 류수영 콘샐러드 완성

• 편스토랑 냉동감자튀김 만드는 법

-재료
냉동 감자튀김, 식용유 500ml, 맛소금 3~4꼬집

1. 스텐라면 냄비에 식용유 500ml를 붓고 강불에 기름길이 생길 때까지 달군다

2. 식용유가 충분히 달궈지면 기름이 튀지 않게 뒤집개 등으로 밭친 뒤 냉동감자를 한 번에 모두 넣어 튀긴다

3. 180도에서 8분 정도 붙어 있는 감자들을 젓가락으로 살살 떼어주며 사각사각 소리가 날 때까지 튀긴다

* 감자튀김이 갈색으로 변하기 전에 꺼낼것

4. 다 튀겨진 감자는 건져 채반에 넣어 기름을 뺀다

5, 감자가 뜨거울 때 소금 or 맛소금 3~4꼬집을 넣어 섞어주면 류수영 냉동감자튀김 완성