일상을 체험하다

행복한아침 토마토달걀볶음
출처 : 채널A

행복한 아침 폐 건강 예방을 위한 1분 요리 김정은 요리연구가의 토마토달걀볶음 만드는 법

자주 먹는 토마토계란볶음에 전분물을 넣어 촉촉함이 살아있는 토마토요리

토마토에 풍부한 라이코펜 성분 흡연이나 미세먼지가 우리 몸에 들어왔던 것을 밖으로 내보내주고 폐를 보호하는 역할을 한다 흡수율을 높이기 위해 기름과 같이 먹으면 체내 흡수율을 높일 수 있다

• 토마토 달걀볶음 만드는 법

-재료

완숙 토마토 1개, 달걀 2개, 마늘 2알, 올리브오일 2큰술, 데친 브로콜리 80g, 소금, 후추, 물녹말 ( 감자전분 1, 물 4 비율 )

1. 팬에 올리브오일을 두르고 편썬 마늘을 넣어 볶다가 마늘의 향이 올라오면 달걀물을 넣어 스크램블을 만든 뒤 다른 그릇에 옮겨 담는다

2. 다시 올리브유를 두르고 먹기 좋게 자른 토마토를 넣고 소금, 후춧가루 약간을 넣어 볶는다

3. 토마토가 어느정도 볶아지면 데친 브로콜리, 볶은 달걀을 넣어 섞는다

4. 재료들이 엉기도록 전분물 적당량을 넣어 전분물이 익을 때까지 볶으면 토마토달걀볶음 완성

알토란 408회 매운맛 천상현 레시피
출처 : mbn 알토란

알토란 매운맛 특집! 천상현 셰프의 화끈하게 매운 오리주물럭 맛있게 만드는 법

매운 음식과 잘 어울리는 토마토 달걀볶음 레시피

• 알토란 오리주물럭 만드는 법

-주재료
각얼음 2kg, 오리 슬라이스 1kg, 양파 1개, 대파 1개, 조선 부추 40g, 깻잎 5장, 청양고추 4개, 밤고구마 200g, 참기름 2큰술, 참깨 1큰술, 베트남 고추 10g
-양념 재료
매운 고춧가루 5큰술, 고추장 4큰술, 재래식 된장 1큰술, 다진 사과 반 개, 501 간장 3큰술, 청주 5큰술, 매실액 3큰술, 물엿 4큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강가루 반 큰술, 후춧가루 1/3큰술

1. 얼음물에 오리 1kg을 10분 정도 담가 핏물을 뺀 뒤 키친타월로 물기를 제거한다

* 얼음물이 오리고기의 핏물과 잡내를 제거하고 고기의 탄력을 올려준다

2. 밤고구마 200g은 적당한 크기로 편 썰고 대파 1개, 청양고추 4개, 베트남고추 10g을 어슷 썰고 양파 1개는 0.7cm  정도로 채 썰고 부추 40g은 4~5cm 길이로 자르고 깻잎 5장은 채 썬다

3. 매운 고춧가루 5큰술, 고추장 4큰술, 재래식 된장 1큰술, 다진 사과 반 개 ( or 강판 ), 501 간장 3큰술 ( 4큰술 ), 청주 5큰술, 매실액 3큰술, 물엿 4큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강가루 반 큰술, 후춧가루 1/3큰술을 섞어 오리주물럭 양념장을 만든다

4. 숙성된 양념장의 맛을 내기 위해 전자레인지에 20~30초간 돌린다

5. 오리고기에 숙성시킨 양념장을 넣어 버무린다

6. 팬에 식용유를 두르고 편 썬 고구마 200g을 넣어 반쯤 익힌 후 체에 밭쳐 기름을 뺀다

7. 팬에 양념한 오리고기를 넣고 중불에 볶다가 절반 이상 익으면 베트남 고추 10g, 채 썬 양파 1개, 고구마를 넣어 볶는다

8. 마지막에 어슷 썬 대파 1대와 청양고추 4개를 넣고 참기름과 참깨를 넣어 섞는다

9. 접시에 부추를 깔고 오리고기볶음을 담고 깻잎을 고명으로 올리면 오리주물럭 완성

• 오리주물럭 알토란 포인트

1. 얼음물로 오리고기의 잡내를 잡는다

2. 전자레인지에 30초간 돌려 숙성시킨 양념장을 맛을 낸다

• 알토란 토마토달걀볶음 만드는 법

-재료 
올리브유 80mL, 토마토 2개(300g), 깐마늘 5개, 쪽파 3뿌리, 계란 3개, 새우젓 국물 1큰술, (소금 2꼬집), 굴소스 반 큰술, 설탕 반 큰술, 케첩 1큰술, 전분물(감자전분 1큰술, 물 2~3큰술), 후추

1. 토마토 2개 300g은 십자로 칼집을 넣은 후 끓는물에 15초간 데친 뒤 냉수에 식혀 껍질을 벗긴다

2. 껍질을 벗긴 토마토는 8등분한 뒤 다시 2등분으로 자른다

3. 깐마늘 5개는 편 썰고 쪽파 3뿌리는 송송 썬다

4. 계란 3개를 풀어 체에 한번 거른 후 새우젓 국물 반 큰술을 넣는다

5. 팬에 올리브유 80ml를 두르고 계란물을 넣어 스크램블 한 뒤 접시에 옮긴다

6. 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘을 볶다가 토마토를 넣어 볶는다

7. 토마토에 굴소스 반클술, 토마토케첩 1큰술, 에그 스크램블, 쪽파를 넣어 볶는다

8. 토마토달걀볶음에 물이 생기지 않도록 전분물을 조금씩 나눠서 넣어준다

9. 참기름과 후춧가루를 넣어 마무리하면 천상현 셰프의 토마토달걀볶음 완성

• 토마토달걀볶음 알토란 포인트

1. 새우젓 국물로 간을 한다

2. 전분물로 토마토의 수분을 잡는다

집쿡라이브 5회 이연복 셰프의

토마토달걀새우볶음 & 소스

기존에 만들어 먹던 토마토달걀볶음과

느낌이 완전 달라요 ㅋㅋ

토달볶에 중식소스를 더한~

이연복 셰프의 퓨전요리

토마토달걀새우볶음

1. 달걀 3알을 곱게 푼다

2. 토마토 1개는 적당한 크기로

깍둑썰기해 달걀물에 넣는다

* 기호에 따라 열십자로 칼집을 낸 토마토를

끓는 물에 살짝 데쳐

껍질을 벗겨도 됨

2. 대파 흰부분 한 대는

반을 갈라 송송 썰어 넣는다

3. 소금 1/3큰술, 후춧가루를

약간 넣어 간을 맞춘다

4. 해동한 칵테일새우 대략 1컵정도를 넣어

 재료들을 골고루 섞는다

5. 팬에 식용유 3큰술을 두르고

기름이 달궈지면

새우가 완전히 익을때까지 볶는다

6. 토마토달걀새우볶음을 그릇에 덜어 놓고

소스를 만든다

7. 전분가루를 수북하게 1큰술

물 2큰술을 섞어 전분물을 만든다

8. 팬에 물 1종이컵을 붓고

간장 1큰술, 굴소스 1큰술

 설탕 1큰술을 넣고 끓이다가

소스가 끓기 시작하면

전분물을 나눠가며 넣고

소스의 농도를 조절한다

9. 토마토달걀새우볶음에

완성된 소스를 부워 완성

< 사진출처 : 집쿡라이브 실시간 방송>