일상을 체험하다

행복한 아침 24년 5월 9일 삼겹살 간장 덮밥 & 양파 스테이크 덮밥 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 초간단 덮밥 요리 특집 2가지 요리

차슈덮밥과 비슷한~ 삼겹살간장덮밥, 양파소고기스테이크덮밥 레시피

• 행복한 아침 삼겹살간장덮밥 만드는 법

-재료
밥 4공기, 돼지고기 삼겹살 (1cm 두께로 슬라이스) 600g, 송송 썬 쪽파 1/2컵, 달걀지단 사방 10cm 2장, 깻가루 1큰술 
-간장 양념 재료
진간장 2와 1/2큰술, 생수 2큰술, 들기름 1큰술, 맛술 3큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 1/2작은술, 후춧가루 1/2작은술

1. 돼지고기 삼겹살 (1cm 두께로 슬라이스) 600g은 칼집을 넣은 뒤 4cm 크기로 먹기 좋게 자른다

2. 달걀지단 사방 10cm 2장은 얇게 채 썰고 송송 썬 쪽파 1/2컵을 준비한다

3. 달군 팬에 손질한 삼겹살을 넣어 앞뒤로 살짝 익힌다

4. 진간장 2와 1/2큰술, 생수 2큰술, 들기름 1큰술, 맛술 3큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 1/2작은술, 후춧가루 1/2작은술을 섞어 조림 양념장을 만든다

5. 삼겹살이 어느 정도 익으면 조림양념장을 붓고 바싹 조린다

6. 그릇에 밥을 담고 달걀지단, 쪽파, 삼겹살간장조림을 얹고 깻가루를 뿌리면 이보은 요리연구가의 삼겹살 간장 덮밥 완성

• 행복한 아침 양파스테이크덮밥 만드는 법

-재료
밥 4 공기, 쇠고기(스테이크용 등심, 1.5cm 두께 슬라이스) 600g, 양파 1개, 마늘 6쪽, 무염버터 3큰술 
-스테이크 양념
진간장 2큰술, 고추장 1과 1/2큰술, 매실청 3큰술, 송송 썬 대파 1/2컵

1. 양파 1개는 반을 갈라 가로로 채 썰고 마늘 6쪽은 얇게 편 썬다

2. 쇠고기(스테이크용 등심, 1.5cm 두께 슬라이스) 600g은 과한 지방을 제거하고 고기망치로 두들기거나 칼집을 넣어 사방 3cm 크기로 세모모양으로 썬다

3. 팬에 무염버터 3큰술을 넣어 녹이다 손질한 양파, 마늘을 넣어 볶는다

5. 양파와 마늘을 팬 한쪽으로 밀어 두고 팬의 빈 곳에 진간장 2큰술, 고추장 1과 1/2큰술, 매실청 3큰술을 넣어 끓인 뒤 재료들과 섞는다

6. 불이 가장 센 가운데에 손질한 소고기를 넣고 중간 불에서 굽듯이 볶는다

7. 그릇에 밥을 담고 양파스테이크를 올리고 송송 썬 대파를 올려 마무리하면 이보은 요리연구가의 양파스테이크덮밥 완성

* 대파의 향과 매운맛이 싫을 땐 송송 썬 대파를 물에 살짝 헹궈 사용한다

최고의 요리비결 10월 6일 마늘종돼지고기덮밥 & 오징어당면볶음
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 계란볶음밥과 마늘종 돼지고기를 한 번에 마늘쫑돼지고기덮밥 레시피

오징어당면볶음 맛있게 만드는 법

• 마늘종돼지고기덮밥 만드는 법

- 주재료
마늘종(100g), 대파(흰 부분/30g), 생강(20g), 식용유(4T), 다진 돼지고기(200g), 베트남 고추(5g), 다진 마늘(1T), 달걀(2개), 밥(2 공기/420g), 소금(약간), 후춧가루(약간)
- 소스 재료
굴소스(2T), 설탕(½T), 물(¼컵/50ml)

1. 대파(흰 부분/30g), 마늘종(100g)은 송송 썰고 생강(20g)은 잘게 다진다

2. 팬에 식용유(3T)를 둘러 달군 뒤 대파를 넣어 볶다가 마늘종을 넣어 볶는다

3. 다진 돼지고기(200g), 베트남 고추(5g)를 넣어 볶다가 다진 생강을 넣어 돼지고기를 완전히 익힌다

4. 굴소스(2T), 설탕(½T)을 넣어 볶다가 물(¼컵/50ml)을 넣어 끓인다

5. 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 다진 마늘(1T)을 넣어 볶다가 달걀(2개)을 넣어 볶는다

6. 밥(2 공기/420g)을 넣어 계란과 섞은 후 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 섞는다

7. 그릇에 계란볶음밥을 담고 덮밥 소스를 올리면 마늘종돼지고기덮밥 완성

• 오징어당면볶음 만드는 법

- 주재료
오징어(1마리/250g), 양파(80g), 대파(20g), 풋고추(1개), 당근(80g), 물(½컵/100ml), 불린 당면(불리기 전/10g), 통깨(약간)
- 양념 재료
고추장(2T), 고춧가루(2T), 진간장(2T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 올리고당(1T), 깨소금(1T), 맛술(2T)

1. 오징어(1마리/250g) 몸통은 링 모양으로 썰고 지느러미 한 입 크기로 썬 뒤 다리는 빨판을 제거하고 한 입 크기로 썬다

2. 당면은 찬물에 10분 정도 담가 불린다

3. 양파(80g)는 길쭉하게 썰고 대파(20g), 풋고추(1개)는 반을 갈라 반으로 썬 뒤 당근(80g)은 큼직하게 채 썬다

3. 고추장(2T), 고춧가루(2T), 진간장(2T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 올리고당(1T), 깨소금(1T), 맛술(2T)을 섞어 오징어볶음양념을 만든다

5. 양념에 오징어를 넣어 버무리다가 손질한 채소를 넣어 버무린다

6. 기름 두른 팬에 양념한 오징어, 채소를 넣어 볶다가 물(½컵/100ml), 불린 당면(불리기 전/10g)을 넣어 불린다

7. 당면과 오징어볶음을 그릇에 담고 통깨를 뿌려 마무리하면 오징어당면볶음 완성

알토란 438회 주배안 셰프의 마늘종덮밥
출처 : mbn 알토란

알토란 " 반찬 필요 없는 밥 " 주배안 셰프의 마늘종덮밥

줄 서서 먹는다는 인기메뉴 마늘종돼지고기덮밥! 마늘쫑이 주재료인 만큼 넉넉하게 들가는 마늘종요리로 맛있게 볶은 마늘종을 밥 위에 듬뿍 얹은 한 그릇 덮밥 레시피

• 알토란 마늘종덮밥 만드는 법

-재료
마늘종 2줌 500g, 식용유 4큰술, 다진 돼지고기 200g, 다진 생강 4작은술 20g, 간장 4큰술, 흑설탕 2큰술, 청양고추 1개 반, 홍고추 반 개, 물 1큰술, 밥 적당량

1. 마늘종 2줌 500g은 0.8cm 크기로 송송 썬다

2. 팬에 식용유 4큰술을 두르고 다진 돼지고기 200g을 넣어 볶는다

3. 돼지고기가 하얗게 익어가면 다진 생강 4작은술 20g을 넣어 돼지고기와 같이 볶는다

4. 돼지고기가 익으면 손질한 마늘종 500g을 넣어 볶는다

5. 간장 4큰술과 풍미와 색감을 더해주는 흑설탕 2큰술을 넣어 볶는다 ( 흑설탕 없으면 백설탕, 황설탕도 ok )

6. 송송 썬 청양고추 1개 반, 어슷 썬 홍고추 반 개를 넣고 간장이 스며들어 없어질 때까지 볶는다

7. 모든 양념이 마늘종에 골고루 배도록 물 1큰술을 넣고 센 불에 조리듯 볶은 후 밥 위에 얹어주면 주배안 셰프의 마늘종덮밥 완성

마늘종덮밥 알토란 포인트

1. 돼지고기 볶을 때 생강을 넣는다

2. 마지막에 물 1큰술을 넣어 양념이 잘 배도록 한다

최고의 요리비결 7월 1일 가지돼지고기덮밥 &오이샐러리무침
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 김정은 요리연구가의 가지와 짭조름한 소스가 조화로운 가지돼지고기덮밥

풋풋한 오이와 향긋한 샐러리의 만남~ 식감까지 재밌는 오이샐러리무침 만드는 법

• 가지돼지고기덮밥 만드는 법

-주재료
가지(2개), 다진 돼지고기(200g), 밥(200g), 대파(35g), 청양고추(1개), 식용유(2T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(2t), 전분물(3T), 참기름(1t), 청양고추(약간)
-양념재료
진간장(1T), 올리고당(½T), 후춧가루(약간), 참치액(1T), 물(1컵/200ml)

1. 가지(2개)는 꼭지 제거한 뒤 반 갈라 떠먹기 좋은 한 입 크기로 썰기

* 가지는 익히면 부피가 확 줄어들기 때문에 넉넉하게 넣어준다

2. 대파(35g)는 잘게 다지고 청양고추(1개)는 반으로 갈라 잘게 다진다

3. 팬에 식용유(1T)를 두르고 충분히 달군 뒤 가지 넣어 노릇하게 구운 뒤 그릇에 덜어 낸다

4. 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 다진 마늘(2T), 다진 생강(2t), 다진 대파를 볶아 향을 낸다

5. 향신채의 향이 올라오면 다진 돼지고기(200g) 넣어 엉겨 있던 다진 돼지고기가 풀어질 때까지 볶는다

6. 진간장(1T), 올리고당(½T) 넣어 돼지고기에 양념이 배도록 고루 섞으며 볶아준다

7. 후춧가루(약간), 참치액(1T), 물(1컵/200ml), 구운 가지를 넣어 잠시 졸인다

8. 덮밥 소스가 팔팔 끓어오르면 전분물(3T) 나눠 넣어 가며 덮밥의 농도를 맞춘다

9. 참기름(1t), 청양고추(약간) 넣어 섞어준다

* 참기름 대신 고추기름 넣어도 좋고 향채소를 볶을 때 두반장을 넣어 볶아도 ok!

10. 그릇에 밥(200g)을 펼쳐 담은 뒤 덮밥 소스 얹고 남은 청양고추 올려 마무리하면 가지돼지고기덮밥 완성

• 오이샐러리무침 만드는 법

-주재료
오이(2개), 샐러리(1대), 청양고추(1개), 홍고추(1개)
-양념재료
식용유(3T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(1t), 설탕(2t), 소금(약간) 식초(3T), 진간장(1T)

1. 오이(2개)는 양념이 잘 배도록 방망이로 두드린 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다

2. 샐러리(1대)는 칼로 질긴 섬유질 제거하여 방망이로 살살 두드린 뒤 한 입 크기로 썰어준다

3. 청양고추(1개), 홍고추(1개)는 송송 썬다

4. 볼에 고춧가루(2T), 굵게 다진 마늘(2T), 다진 생강(1t)을 넣는다

5. 팬에 식용유(3T) 넣어 연기가 나기 직전까지만 달군다

6. 섞은 재료에 식용유를 부어 고추기름을 만든다

7. 고추기름에 설탕(2t), 소금(약간) 식초(3T), 진간장(1T) 넣고 섞어 오이샐러리무침 양념장을 만든다

8. 손질한 오이에 샐러리, 청양고추, 홍고추에 양념장 적당량을 넣어 버무린 후 그릇에 담고 남겨놓은 청양고추, 홍고추, 남은 양념장을 얹어주면 오이샐러리무침 완성