최고의 요리비결 10월 9일 명란볶음밥 & 새송이불고기구이
출처 : ebs 최고의 요리비결
최요비! 최고의 요리비결 자연요리연구가 윤혜신의 다시마튀각으로 감칠맛을 더한 명란볶음밥 만드는 법
새송이버섯요리 새송이불고기구이말이 레시피
- 명란볶음밥 만드는 법
- 주재료
명란젓(100g), 대파(50g), 쪽파(30g), 표고버섯(30g), 다시마튀각(20g), 식용유(2⅓T), 다진 마늘(1T), 밥(420g), 김 가루(1T), 통깨(약간)
1. 대파(50g), 쪽파(30g), 표고버섯(30g)은 잘게 다진다
2. 볶음밥 안에 넣을 명란젓(50g)은 껍질을 제거하고 알만 분리한다
3. 비닐봉지에 다시마튀각(20g)을 넣어 잘게 부순다
4. 팬에 식용유(2T)를 두른 뒤 다진 마늘(1T), 다진 대파를 넣어 볶는다
5. 다진 표고버섯을 넣어 볶다가 밥(420g), 명란젓을 넣어 볶는다
* 남은 명란젓을 구워 고명으로 올릴 거라 볶음밥의 간은 약간 싱겁게 맞춘다
6. 완성그릇에 볶음밥을 담는다
7. 팬에 식용유(1t)를 두른 뒤 남은 명란젓(50g)을 올려 취향껏 굽는다
8. 볶음밥 위에 다시마튀각, 쪽파, 김 가루(1T), 통깨(약간)를 올린다
9. 구운 명란젓을 한 입 크기로 썰어 볶음밥 위에 올리면 명란볶음밥 완성
- 새송이불고기구이 만드는 법
- 주재료
새송이버섯(400g), 소고기(불고기감/200g), 쪽파(60g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 식용유(2T)
- 양념장 재료
진간장(1T), 물(1T), 설탕(1t), 식초(1t), 다진 마늘(1t), 연겨자(1t)
1. 새송이버섯(400g)은 얇게 편 썬다
2. 손질한 새송이버섯을 펼쳐 놓고 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간 한다
* 새송이버섯은 소금과 후춧가루로 밑간해야 부드러워져 부서지지 않고 말기 쉽다
3. 쪽파(60g) 한 입 크기로 썬다
4. 소고기(불고기감/200g)에 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 살짝 밑간 한 뒤 달군 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 소고기 올려 굽는다
5. 새송이버섯 위에 소고기, 쪽파를 올려 돌돌 말고 꼬치에 2개씩 꽂아 고정시킨다
6. 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 새송이말이를 올려 노릇하게 굽는다
7. 진간장(1T), 물(1T), 설탕(1t), 식초(1t), 다진 마늘(1t), 연겨자(1t)를 섞어 연겨자소스를 만들어 곁들이면 새송이불고기구이 완성
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