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최고의 요리비결 24년 10월 8일 총각무찌개 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가의 총각무찌개 레시피

무 대신 단단하고 아작아작한 식감의 총각무를 넣어 푹~ 끓인 총각무요리입니다

• 최고의 요리비결 총각무찌개 만드는 법

<2인 기준>

- 주재료
총각무(400g), 대파(50g), 청양고추(2개)
- 국물 재료
된장(2T), 새우젓(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 들기름(2T), 물(2½컵/500ml)

1. 총각무(400g)는 무와 줄기사이 윗부분 깔끔하게 정리한다

2. 총각무를 반을 갈라 한 입 크기로 썰고 무청은 한 입 크기로 썬다

3. 대파(50g)는 굵게 송송 썰고 청양고추(2개)는 어슷 썬다

4. 끓는 쌀뜨물에 손질한 총각무와 무청을 넣어 데쳐 풋내를 제거한다

5. 데친 총각무와 무청은 찬물에 헹군다

6. 총각무와 무청을 냄비에 담고 청양고추, 대파를 넣는다

7.  된장(2T), 새우젓(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 들기름(2T), 물(2½컵/500ml)을 넣어 20분 정도 끓이면 윤혜신 요리연구가의 총각무찌개 완성

• 맛남의광장 69회 무 요리 

맛남의광장 백종원 무된장찌개 만드는 법

재료

무, 돼지고기 뒷다리살, 식용유, 청양고추, 홍고추, 대파, 된장, 고추장, 다진 마늘, 고춧가루

1. 식용유를 두르고  채 썬 무와 슬라이스 한 돼지고기 뒷다리살을 넣어 볶는다

2. 된장과 고추장을 3: 1 비율로 넣고 볶는다

3. 양념을 잡아주는 쌀뜨물 적당량을 부어 끓인다

3. 다진 마늘 크게 1큰술과 고춧가루를 약간 넣는다

4. 송송 썬 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 마무리하면 백종원 무된장찌개 완성

짜글이 같이 밥에 비벼먹거나~

남은 무된장찌개는 가위로 잘게 자른뒤 밥과 김가루를 넣어 볶아 먹기에도 좋음

< 이미지 출처 : sbs 맛남의광장>