일상을 체험하다

최고의 요리비결 3월 22일 표고버섯바지락전 레시피
출처 : ebs  최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 방영아 요리연구가의 바지락살 요리 바지락표고버섯전 레시피

• 최고의 요리비결 바지락표고버섯전 만드는 법

- 주재료
표고버섯(25g), 당근(20g), 부추(15g), 바지락 살(100g)
- 양념 재료
청주(½T), 밀가루(중력분/1½T), 밀가루(중력분/200g), 달걀(1개), 물(¾컵/150ml), 멸치액젓(½t), 소금(약간), 식용유(약간)

1. 표고버섯(25g)은 밑동을 제거하고 다진다

* 건표고버섯을 사용할 경우엔 물에 불려 사용한다

2. 당근(20g)은 다지고 부추(15g)는 송송 썬다

3. 바지락 살(100g)에 청주(½T), 밀가루(중력분/1½T)를 넣어 섞는다

* 바지락 살에 밀가루를 묻혀 주면 반죽에 착 달라붙어 부칠 때 떨어지지 않는다

4. 밀가루(중력분/200g), 달걀(1개), 물(¾컵/150ml), 멸치액젓(½t), 소금(약간)을 섞어 반죽을 만든다

* 달걀의 크기에 따라 물을 추가해 반죽의 농도는 살짝 묽게 조절한다

5. 반죽에 바지락 살, 다진 표고버섯, 다진 당근, 송송 썬 부추를 넣어 바지락살이 뭉치지 않게 골고루 섞는다

6. 달군 팬에 식용유(약간)를 두른 뒤 반죽을 한 입 크기로 올려 앞뒤로 노릇하게 부치면 방영아 요리연구가의 표고버섯바지락전 완성

최고의 요리비결 3월 20일 봄조개비빔밥 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 방영아 요리연구가의 모시조개를 넣은 봄조개비빔밥 레시피

• 최고의 요리비결 봄조개비빔밥 만드는 법

- 주재료
모시조개(30개/750g), 노랑 파프라카(50g), 깻잎(15g), 밥(420g), 통깨(약간)
-양념재료
청주(1T), 양조간장(2T), 다진 대파(1T), 들기름(1T), 맛술(½T), 고춧가루(½t), 통깨(½t)

* 모시조개는 굵은소금으로 씻은 뒤 소금물에 해감하여 준비한다

1. 끓는 물에 모시조개(30개/750g), 청주(1T)를 넣어 삶는다

2. 모시조개의 입이 벌어지면 건져 살만 발라낸다

3.  노랑 파프라카(50g)는 얇게 채 썬다

4. 깻잎(15g)은 꼭지를 제거하고 넓은 부분을 반 가른 뒤 돌돌 말아 채 썬다

5. 양조간장(2T), 다진 대파(1T), 들기름(1T), 맛술(½T), 고춧가루(½t), 통깨(½t) 섞어 비빔밥 양념장을 만든다

6. 모시조개 살에 양념장(1T)을 넣어 양념한다

7. 그릇에 밥을 담고 깻잎, 노랑 파프리카, 양념한 모시조개 살을 올린 뒤 통깨 약간을 뿌린다

8. 종지에 양념장을 담아 곁들이면 방영아 요리연구가의 봄조개비빔밥 완성

최고의 요리비결 3월 19일 봄동된장국밥 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 방영아 요리연구가의 봄동 요리

다양한 봄동 요리 중 뜨끈하게 먹는 국밥 한 그릇 봄동된장국밥 레시피

• 최고의 요리비결 봄동된장국밥 만드는 법

-주재료
봄동(80g), 대파(15g), 달래(15g), 참기름(1T), 건새우(10g), 끓는 다시마 밑국물(2½컵/500ml), 밥(420g)
-양념 재료
소금(1t), 집 된장(1½T), 다진 마늘(1t), 고춧가루(½T), 멸치액젓(½T)

1. 봄동(80g)은 밑동에 칼집을 넣어 잎을 한 장씩 떼어낸 뒤 물에 깨끗하게 씻는다

2. 봄동은 한 입 크기로 썬 뒤 대파(15g)는 어슷 썬다

3. 달래(15g)는 뿌리의 불순물을 제거하고 칼등으로 눌러 먹기 좋게 썬 뒤 줄기는 한 입 크기로 썬다

4. 끓는 물에 소금(1t), 봄동을 넣어  살짝 데쳐내 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거한다

* 봄동을 살짝 데치면 풋내를 제거할 수 있다

5. 집 된장(1½T), 다진 마늘(1t), 고춧가루(½T), 멸치액젓(½T)을 넣어 양념장을 만든 뒤 데친 봄동을 넣어 버무린다

6. 달군 냄비에 참기름(1T)을 두른 뒤 건새우(10g), 밑간 한 봄동을 넣어 볶는다

7. 끓는 다시마 밑국물(2½컵/500ml), 어슷 썬 대파를 넣고 뚜껑 덮어 5분 정도 끓인다

8. 마지막에 손질한 달래를 넣어 끓인다

9. 뚝배기에 밥(420g)을 담고 국물을 끼얹어 끓인 뒤 봄동된장국을 푸짐하게 담아주면 방영아 요리연구가의 봄동된장국밥 완성

◐봄동 요리 레시피 모음◑

최고의 요리비결 3월 19일 오이고추소박이 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 방영아 요리연구가의 오이고추 요리

만들어 바로 먹을 수 있는 오이고추소박이 레시피

• 최고의 요리비결 오이고추소박이 만드는 법

- 주재료
오이고추(10개), 대파(15g), 채 썬 무(150g), 먹기 좋게 썬 미나리(60g)
- 양념재료
찹쌀풀(4T), 고춧가루(5T), 매실청(2T), 멸치액젓(1T), 설탕(2T), 다진 생강(2t), 소금(1t)

1. 오이고추(10개)는 꼭지를 짧게 정리한 뒤 양 끝에 1cm 정도 간격을 남기고 가운데에 칼집 넣는다

2. 소금물에 손질한 오이고추를 넣어 30분 정도 절인다 ( 소금물 비율 : 물 2컵, 천일염 2큰술 )

* 오이고추를 소금물에 30분 정도 절이면 부드러워져서 김칫소를 넣기 수월해진다

* 소금물에 절인 오이고추는 물에 헹굴 필요 없이 물기만 제거한다

3. 대파(15g) 흰 부분은 채 썬다

4. 찹쌀풀(4T), 고춧가루(5T)를 넣어 섞은 뒤 매실청(2T), 멸치액젓(1T), 설탕(2T), 다진 생강(2t), 소금(1t), 채 썬 무(150g)를 넣어 섞는다

5. 절인 오이고추는 작은 스푼으로 씨를 제거한다

6. 양념한 무에 채 썬 대파, 소금(약간)을 넣어 버무린 후 먹기 좋게 썬 미나리(60g)를 넣고 살살 버무려 김칫소를 만든다

* 채소를 양념에 버무리면 수분이 나오니 소금을 추가해 김칫소의 간을 맞춘다

7. 오이고추에 젓가락으로 김칫소를 넣은 뒤 오이고추 겉면에 김치양념을 묻힌다

8. 김칫소를 넣고 30분 정도 숙성시키면 바로 먹을 수 있는 오이고추소박이 완성

* 약 2주 정도 냉장보관 가능

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