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최고의 요리비결 3월 25일 브로콜리장아찌 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 문동일 셰프의 저염식 장아찌 브로콜리장아찌 레시피

브로콜리장아찌는 만들고 나서 10분 뒤 바로 먹을 수 있어요~

• 최고의 요리비결 브로콜리장아찌 만드는 법

* 좋은 브로콜리 고르는 법

1. 송이가 작게 나눠져 있는 것

2. 녹색이 진한 것

3. 줄기가 단단한 것

-주재료
브로콜리(200g), 청양고추(1개), 홍고추(½개), 편 썬 마늘(20g)
-양념 재료
소금(1T), 진간장(½컵/100ml), 설탕(¼컵/80ml), 과일식초(½컵/100ml), 맛술(½컵/100ml), 물(½컵/100ml), 소금(1t)

1. 브로콜리(200g) 송이는 먹기 좋게 썬다

2. 브로콜리 줄기의 너무 단단한 부분은 잘라내고 줄기는 채 썬다

3. 손질한 브로콜리는 소금물에 헹군다

4. 끓는 물에 소금(1T), 브로콜리를 넣어 2분 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거한다

5. 진간장(½컵/100ml), 설탕(¼컵/80ml)을 섞어 설탕을 잘 녹이고 과일식초(½컵/100ml), 맛술(½컵/100ml), 물(½컵/100ml), 소금(1t)을 섞어 장아찌 절임물을 만든다

6. 청양고추(1개), 홍고추(½개)는 어슷 썬다

7. 절임물에 편 썬 마늘(20g)을 넣은 뒤 어슷 썬 홍고추, 청양고추를 넣어 섞는다

8. 밀폐 용기에 브로콜리, 절임물을 담고 10분 정도 절이면 문동일 셰프의 브로콜리장아찌 완성

* 브로콜리 대신 오이나 얇게 썬 무 등 제철 채소를 넣어 담아도 좋다

* 저염 브로콜리 장아찌는 냉장고에 넣어 일주일 내 섭취한다

최고의 요리비결 3월 27일 오삼불고기덮밥 & 브로콜리장아찌
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 문동일 셰프의 색다른 조리법의 오삼불고기덮밥

브로콜리 요리 저염장아찌~ 초간단 브로콜리장아찌 만드는 법 레시피 정리

• 오삼불고기덮밥 만드는 법

-주재료
오겹살(250g), 오징어(150g), 대파(30g), 양파(50g), 밥(400g)
- 양념 재료
맛술(3½T), 물(½컵/100ml), 후춧가루(1t), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 올리고당(1T), 식용유(1T), 고추장(2T), 통깨(약간)

1. 오겹살(250g)은 4mm 두께 한 입 크기로 썬다

2. 오징어(150g)는 몸통은 3 등분한 뒤 채 썰고 다리는 먹기 좋게 자른다

* 오징어 몸통을 세로로 3등분을 해야 볶을 때 동그랗게 말리지 않는다

3. 대파(30g)는 어슷 썰고 양파(50g)는 굵게 채 썬다

4. 달군 팬에 맛술(3½T), 물(½컵/100ml), 후춧가루(1t)를 넣고 끓인다

5. 끓어오르면 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 올리고당(1T), 식용유(1T), 고추장(2T)을 넣고 끓여 양념을 만든다

* 양념에 식용유를 넣어주면 윤기가 생기고 식감이 부드러워진다

6. 오겹살을 넣어 한 방향으로 저어가며 양념과 고기 기름이 분리되지 않게 섞어가며 2분 정도 끓인다

7. 오징어를 넣어 볶다가 양파, 대파를 넣어 볶는다

8. 그릇에 밥과 오삼불고기를 담은 후 통깨를 약간 뿌리면 오삼불고기덮밥 완성

• 브로콜리장아찌 만드는 법

-주재료
브로콜리(200g), 청양고추(1개), 홍고추(½개), 편 썬 마늘(20g)
-양념 재료
소금(1T), 진간장(½컵/100ml), 설탕(¼컵/80ml), 과일식초(½컵/100ml), 맛술(½컵/100ml), 물(½컵/100ml), 소금(1t)

1. 브로콜리(200g) 송이는 먹기 좋게 썰고 줄기는 채 썬다

2. 소금물에 손질한 브로콜리를 넣어 잠시 담갔다 헹군다

* 브로콜리를 소금물에 헹궈주면 불순물도 제거되고 소독도 된다

3. 끓는 물에 소금(1T)을 넣은 후 브로콜리 넣어 2분 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다

4. 진간장(½컵/100ml), 설탕(¼컵/80ml), 과일식초(½컵/100ml), 맛술(½컵/100ml), 물(½컵/100ml), 소금(1t)을 섞어 절임물을 만든다

5. 청양고추(1개), 홍고추(½개)는 어슷 썬다

6. 절임물에 편 썬 마늘(20g), 어슷 썬 홍고추, 청양고추를 넣어 섞는다

7. 용기에 브로콜리를 담은 후 절임물을 부어 주면 저염 브로콜리장아찌 완성

* 브로콜리장아찌는 만든 후 10분 이후부터 먹을 수 있고 일주일 내 섭취가능

최고의 요리비결 레시피 브로콜리장아찌
출처 : ebs

최고의 요리비결 문동일 셰프의 이색 브로콜리 요리 브로콜리장아찌 만드는 법

만들어 10분 뒤 바로 먹을 수 있는 속성 장아찌! 저염이라 오래 두고 먹는 것이 아닌 일주일 이내로 먹는것이 좋을 것 같아요

• 브로콜리 장아찌 만드는 법 재료

브로콜리(200g), 청양고추(1개), 홍고추(½개), 편 썬 마늘(20g)

양념 재료 : 소금(1T), 진간장(½컵/100ml), 설탕(¼컵/80ml), 과일식초( 사과식초 ½컵/100ml), 맛술(½컵/100ml), 물(½컵/100ml), 소금(1t)

좋은 브로콜리 고르는 법

1. 송이가 작게 나눠져 있는 것

2. 녹색이 진한 것

3. 줄기가 단단한 것

1. 브로콜리(200g)는 송이송이 먹기 좋게 썰고 큰 송이는 반으로 썰어 준비한다

* 브로콜리의 단단한 끝부분을 제외한 중간 줄기는 채를 썰어 브로콜리장아찌를 담궈도 좋음

2. 손질한 브로콜리를 소금물에 헹궈 불순물을 제거하고 소독한다

3. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 브로콜리를 넣어 2분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼둔다

4. 진간장(½컵/100ml), 설탕(¼컵/80ml), 과일식초(½컵/100ml), 맛술(½컵/100ml), 물(½컵/100ml), 소금(1t)을 섞어 브로콜리장아찌 절임물을 만든다

* 맛술의 약간의 방부효과를 절임물을 끓이지 않아도 됨

5. 청양고추 1개와 홍고추 1/2개는 어슷 썬다

6. 장아찌 절임물에 편 썬 마늘 20g, 어슷 썬 청양고추 1개, 홍고추 1/2개를 넣어 섞는다

7. 밀폐용기에 물기를 뺀 브로콜리를 넣고 절임물을 부어 10분 정도만 절이면 속성 브로콜리장아찌 완성

* 브로콜리 대신 오이나 양파, 무 등 제철 채소를 넣어도 좋음