일상을 체험하다

알토란 494회 24년 6월 16일 천원게살카레볶음 레시피
출처 : mbn 알토란

알토란 최강 꽃게 대결 특집 궁셰프 이상민의 천원 게맛살카레볶음 레시피

태국의 대표 음식인 푸팟퐁커리 맛과 비슷하게 만드는 가성비 좋은 요리 천원 게살카레볶음~ 게맛살과 집에서도 쉽게 구할 수 있는 재료로만 만들 수 있어요

푸팟퐁커리는 껍질이 얇은 부드러운 게를 튀긴 후 채소와 카레가루에 코코넛밀크 등을 넣어 볶아서 만드는 태국음식

• 알토란 천원게살카레볶음 만드는 법

-재료
게맛살 5개, 전분가루, 부침가루, 식용유, 다진 마늘 1/2큰술, 채 썬 양파 1/2개, 송송 썬 청양고추 1개, 카레가루 1큰술, 밥, 송송 썬 쪽파 약간
- 소스 재료
달걀 1개, 우유 200ml, 액젓( 멸치액젓 ) 1/2큰술 

1. 껍질을 벗긴 게맛살 5개에 전분가루를 골고루 뿌리고 부침가루를 한번 더 뿌린다

2. 게맛살을 결대로 찢어 전분가루와 부침가루와 골고루 섞은 뒤 적당량씩 뭉쳐 납작하게 만든다

3. 식용유를 두른 팬에 뭉친 게맛살을 올려 앞뒤로 바삭하게 튀기듯 굽는다

4. 달걀 1개, 우유 200ml, 액젓( 멸치액젓 ) 1/2큰술을 섞어 소스를 만든다

5. 식용유를 두른 팬에 다진 마늘 1/2큰술, 채 썬 양파 1/2개, 송송 썬 청양고추 1개를 넣어 볶다가 양파가 적당히 익으면 소스를 붓고 끓이다 소스가 끓어 몽글몽글해지면 카레가루 1큰술을 넣어 섞는다

6. 소스에 구운 게맛살을 넣어 버무린다

7. 그릇에 밥은 담고 소스에 버무린 게맛살을 올린 후 송송 썬 쪽파를 뿌려 마무리하면 궁셰프 이상민의 천원 게살카레볶음 완성

알토란 493회 24년 6월 9일 우엉튀김 레시피
출처 : mbn 알토란

알토란 구미의 9미 특집 정호영 셰프의 우엉튀김 레시피

간단한 우엉 요리로 간식으로도 좋고 맥주 안주로도 좋을 것 같네요~

• 알토란 우엉튀김 만드는 법

-재료
우엉 1대, 간장 1큰술, 밀가루 반 컵 + 반 컵,  물 약간, 식용유, 소금 1꼬집

1. 우엉 1대는 껍질째 솔로 흙만 깨끗하게 씻어낸다

2. 씻은 우엉을 채칼로 깎아 얇게 손질한다

3. 손질한 우엉에 간장 1큰술을 넣어 골고루 버무린다

4. 밀가루 반컵을 넣어 버무린 뒤 물을 조금씩 뿌려가며 밀가루 반컵을 넣고 한번 더 버무린다

5. 우엉이 타지 않게 너무 높지 않은 온도에 우엉을 노릇하게 튀긴다

6. 바삭하게 튀긴 우엉을 건져내 소금 1꼬집을 뿌려 간을 하면 정호영 셰프의 우엉튀김 완성

• 알아두면 좋은 우엉 보관하는 법

1. 흙이 묻은 우엉 그대로를 신문지로 감싼다

2. 신문지에 싼 우엉을 밀폐용기나 지퍼백에 넣어 냉장 보관한다

알토란 493회 24년 6월 9일 해장라죽 레시피
출처 : mbn 알토란

탐나는 맛 알토란 구미의 9미 특집 갓 튀긴 라면으로 만드는 송훈 셰프의 해장라죽 레시피

라면을 오래 끓여 죽처럼 만든 라면죽으로 해장할 때 먹으면 좋을 것 같네요

• 알토란 해장라죽 만드는 법

- 재료
라면 2봉지 ( 건더기수프, 분말수프 모두 사용), 식용유 적당량, 다진 양파 2큰술, 다진 대파 2큰술, 삶은 고사리 15g, 데친 콩나물 15g, 물 700ml, 달걀 2개, 다진 청양고추 1큰술, 통깨 1큰술

1. 기름을 두른 팬에 다진 양파 2큰술, 다진 대파 2큰술을 볶는다

2. 라면 분말 수프 2개, 건더기 수프 2개를 넣어 볶는다

3. 볶던 재료에 삶은 고사리 15g, 데친 콩나물 15g을 넣어 볶은 뒤 볶은 콩나물과 고사리를 가위로 잘게 자른다

4. 물 700ml을 부어 끓이다 국물이 팔팔 끓으면 라면 사리 2개를 부숴 넣는다

5. 라면사리가 절반정도 익으면 푼 달걀 2개를 넣어 저어가며 끓인다

6. 그릇에 담은 뒤 다진 청양고추 1큰술, 통깨 1큰술을 올려 마무리하면 송훈 셰프의 해장라죽 완성