편스토랑 24년 8월 16일 더덕구이 & 흑돼지바비큐 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑
편스토랑 양지은 부부의 캠핑요리로 제격인 더덕구이 & 흑돼지 바비큐 레시피
- 편스토랑 흑돼지 바비큐 만드는 법
-재료
돈마호크 2대, 숄더랙 1대, 돈대갈비 600g, 뼈삼겹 500g, 목살 500g, 소금, 후추, ( 버터 )
1. 돈마호크와 숄더랙의 겉 지방 부분에 칼집을 내준 뒤 준비한 모든 고기에 소금, 후추로 밑간 한다
2. 그릴에 돼지고기를 올리고 겉이 노릇해지도록 10분 정도 굽는다
3. 고기 위에 버터를 올리고 그릴 뚜껑을 닫은 후 15분 정도 중 약불에 굽는다
* 숯의 양과 높이에 따라 불 세기를 조절한다
4. 뚜껑을 열고 고기 내부에 탐침 온도계를 꽂아 내부 온도가 80도가 되면 꺼내 맛있게 잘라주면 흑돼지 바베큐 완성
- 편스토랑 더덕구이 만드는 법
-재료
깐 더덕 300g, 쪽파 약간, 통깨, 참기름
-양념 재료
고추장 2T, 진간장 1T, 올리고당 1T, 꿀 1T, 설탕 1T, 고운 고춧가루 1T, 참기름 1T
1. 깐 더덕은 반으로 갈라 주먹으로 두드려 평평하게 펴준다
2. 고추장 2T, 진간장 1T, 올리고당 1T, 꿀 1T, 설탕 1T, 고운 고춧가루 1T, 참기름 1T를 섞어 양념을 만든 뒤 더덕에 양념을 골고루 바른다
* 더덕의 향을 살리기 위해 다진 마늘은 생략한다
3. 그릴 또는 프라이팬에 양념한 더덕을 올려 타지 않게 뒤집어 가며 구운 뒤 송송 썬 쪽파 통깨를 뿌려주면 양지은 & 덴티조의 더덕구이 완성
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