일상을 체험하다

편스토랑 222회 24년 4월 26일 옥돔어묵 & 케첩떡볶이 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 제주댁의 수제 옥돔어묵 & 케첩떡볶이 레시피

마트에서 사 먹는 어묵엔 보통 실꼬리돔이라는 생선을 사용하던데 귀한 옥돔이 3마리나 들어간 옥돔어묵! 맛있게 튀겨낸 수제어묵은 비주얼까지 대박~ 너무 맛있어 보여요

옥돔어묵의 맛이 우러난 케찹떡볶이는 맛없을 수가 없겠네요

• 편스토랑 옥돔어묵 만드는 법

-재료
옥돔살 3마리, 오징어 1마리, 흰다리새우 10마리, 양파 1/2개, 대파 1/4대, 당근 1/2개, 스트링치즈, 소금 약간, 감자전분 7T, 식용유

-재료 준비

1. 오징어 1마리는 내장을 제거하고 껍질을 잡아당기면서 벗긴다 (다리는 제외)

2. 흰다리새우는 깨끗하게 씻어 준비한다.

3. 당근 1/2개, 양파 1/2개, 대파 1/4대는 믹서기에 갈기 좋은 크기로 자른다.

1. 옥돔 3마리는 껍질을 벗기고 가시를 제거하며 살만 준비한다

2. 믹서기에 옥돔 3마리, 오징어 1마리, 흰 다리새우 10마리, 감자 전분 7T, 소금을 약간 넣고 믹서기에 갈아준다

3. 당근, 양파, 대파를 넣고 한 번 더 갈아 어묵 반죽을 만든다

4. 도마에 완성된 어묵 반죽 한 줌을 떠서 넓게 펴주고 스트링치즈를 얹는다

5. 스패출러를 이용해 반죽을 굴려 어묵바 형태로 만든다

6. 어묵 반죽을 손에 쥐고 엄지와 검지 사이로 짜서 동그란 어묵볼 모양으로 만든다

7. 예열한 식용유에 넣어 약 5분정도 노릇노릇한 색이 나오도록 튀겨주면 옥돔어묵 완성

• 편스토랑 케첩떡볶이 만드는 법

-재료
떡볶이 떡 300g, 고추장 1/2T, 케첩 2T, 설탕 2T, 후추 약간, 아침 햇살 300ml, 물 300ml, 어묵 취향껏, 대파 약간

1. 냄비에 물 300ml, 아침햇살 300ml에 고추장 1/2T, 케첩 2T, 설탕 2T를 잘 풀어 떡볶이 소스를 만든다 ( 후춧가루 살짝 )

2. 떡볶이 소스에 떡볶이 떡 300g, 먹기 좋게 자른 어묵 취향껏, 대파를 넣고 한소끔 끓이면 양지은 부부의 케첩떡볶이 완성

편스토랑 222회 24년 4월 26일 고룽지 레시피
출처 : KBS 신상출시 편스토랑

편스토랑 양지은의 달콤 바삭한 아이 간식 고룽지 레시피

치과의사 남편의 아빠표 수제 간식인데요~ 에어프라이어로 정말 초간단하게 만들 수 있네요

• 편스토랑 고룽지 만드는 법

-재료
고구마 1개, 올리브오일 약간, 파슬리가루 약간

1, 삶은 고구마 1개는 껍질을 벗겨 1cm 두께로 자른다

2. 자른 고구마 위에 종이 호일을 덮고 손으로 눌러 얇게 편다

3. 으깬 고구마에 올리브오일 약간, 파슬리 가루를 약간 뿌려 에어프라이어에 넣는다

4. 에어프라이어 200도에서 8분 돌리고 뒤집어서 2분간 더 돌리면 아빠표 간식 고룽지 완성

*고구마누룽지는 노릇노릇한 색깔이 나오도록 에어프라이어의 사양에 맞게 조절하면서 굽는다

고구마 대신 감자로 만들어도 맛있는 간식을 만들 수 있어요~

편스토랑 221회 24년 4월 19일 수제단무지 & 만능 돼지고기볶음 레시피
출처 : KBS 신상출시 편스토랑

양지은 부부의 아이들이 너무 좋아한다는 아빠표 수제단무지와 만능 돼지고기볶음 레시피

편스토랑 홈페이지에 만능 돼지고기볶음 레시피는 나오지 않았지만 다진 돼지고기볶음은 아이들 주먹밥이나 다른 요리에 다양하게 활용이 가능할 것 같아 방송 중 나온 레시피로 정리해 뒀어요

• 편스토랑 수제단무지 만드는 법

-재료
무 1통, 치자 한 줌, 굵은소금 1T, 사과식초 1컵, 설탕 1컵, 물 2컵 

1. 무 1통은 껍질을 벗기고 반통은 김밥 용으로 길게~ 반통은 반원 단무지 모양으로 자른다

* 단무지 모양은 취향껏 선택

2. 냄비에 굵은소금 1T, 사과식초 1컵, 설탕 1컵, 물 2컵, 치자를 넣고 끓여 단촛물을 만든다. 

*설탕:식초:물 = 1:1:2 비율

3. 반찬통에 무를 담고 단촛물을 부은 후 식으면 냉장고에 넣어 하루 숙성시키면 수제 단무지 완성

* 단촛물이 뜨거울 때 바로 무에 붓는 거 같네요

•  편스토랑 만능 돼지고기볶음 만드는 법

-재료
돼지 뒷다리살 다짐육 1kg
다진 마늘 1큰술, 진간장 3큰술, 설탕 3큰술, 맛술 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간

1. 다진 마늘 1큰술, 진간장 3큰술, 설탕 3큰술, 맛술 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간을 섞어 양념장을 만든다

2. 돼지 돼지 뒷다리살 다짐육 1kg에 양념을 붓고 노릇해질 때까지 바싹 볶아주면 만능 돼지고기볶음 완성

편스토랑 221회 24년 4월 19일 쪽파김치레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 제주댁 양지은의 초간단 쪽파김치, 순살갈치조림, 보말꼬치 & 소라꼬치 레시피

• 편스토랑 쪽파김치 만드는 법

-재료
쪽파 1단
-양념장
고춧가루 7T, 홍게맛 액젓 7T (다른 액젓으로 대체 가능), 다진 마늘 1.5T, 설탕 2T, 물 90ml

1. 볼에 홍게맛 액젓 7T, 고춧가루 7T, 물 90ml, 설탕 2T, 다진 마늘 1.5T를 섞어 파김치 양념을 만든다

*홍게맛 액젓과 고춧가루는 1:1 비율

2. 깨끗하게 씻은 쪽파 1단에 양념을 골고루 묻혀주면 수육과 잘 어울리는 양지은의 쪽파김치 완성

• 편스토랑 순살갈치조림 만드는 법

-재료
갈치 1마리 1kg, 무 한 토막, 단호박 1/2개, 물
-양념장
진간장 125ml, 고춧가루 1.5T, 다진 마늘 2T, 다진 생강 1.5T, 맛술 6T, 흑설탕 4T, 올리고당 3T, 후춧가루 1T, 참기름 약간

1. 갈치 1마리는 머리를 자르고 지느러미를 남긴 채 포를 뜬 뒤 쓴맛이 나는 검은 막과 남은 잔가시를 제거하고 비린내 나는 은분을 제거한다 

* 시판 순살 갈치를 사용하면 이 과정은 생략가능

* 지느러미를 제거해 발라낸 갈치 뼈는 육수낼 때 사용하면 국물맛이 더욱 좋아진다

2. 팬에 물, 나박 썰기한 무  한토막, 얇게 썬 단호박 1/2개, 갈치뼈를 넣고 끓이다 육수가 우러나면 갈치뼈는 건져낸다

3. 볼에 진간장 125ml, 고춧가루 1.5T, 다진 마늘 2T, 다진 생강 1.5T, 맛술 6T, 흑설탕 4T, 올리고당 3T, 후춧가루 1T를 섞어 갈치조림 양념장을 만든다

4. 순살갈치를 넓게 펴서 깔아준 뒤 양념장을 얹어 갈치에 양념이 배어들 때까지 졸인다

5. 마지막에 참기름 약간을 뿌려 주면 순살갈치조림 완성

• 제주 보말 & 소라꼬치 만드는 법

-재료
보말, 뿔소라, 꼬치
진간장 2큰술, 소금 1/2큰술, 흑설탕 2큰술, 매실액 약간

1. 보말과 뿔소라를 끓는 물에 데친다

2. 진간장 2큰술, 소금 1/2큰술, 흑설탕 2큰술, 매실액 약간을 섞어 제주식 단짠소스를 만든다

3. 데친 보말과 뿔소라를 꼬치에 꽂는다

4. 보말꼬치와 소라꼬치에 제주식 단짠소스를 끼얹으면 완성