일상을 체험하다

최고의 요리비결 12월 20일 감잣국 & 감자조림
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 유귀열 요리연구가의 초간단 감자 요리 2가지

담백하고 구수한 계란감자국 끓이는 법 매콤한 감자조림 레시피

• 감자국 만드는 법

- 주재료
감자(300g), 물(5컵/1L), 다시 백(1개), 양파(30g), 대파(15g), 국간장(2t), 소금(약간), 달걀(1개)

1. 물(5컵/1L)에 다시 백(1개)을 미리 담가 우려낸다

2. 껍질을 제거한 감자(300g)는 얇게 반달 썰기 한다

3. 양파(30g)는 채 썰고 대파(15g)는 반을 갈라 어슷 썬다

4. 냄비에 손질한 감자, 양파, 밑국물을 넣어 10분 정도 끓인 뒤 다시 백을 건져낸다

5. 국간장(2t), 소금(약간)으로 간을 맞추고 대파, 달걀(1개)을 풀어 넣고 불을 끄고 달걀을 여열로 부드럽게 익히면 감잣국 완성

• 매콤한 양념의 감자조림 만드는 법

- 주재료
감자(450g), 양파(100g), 대파(50g), 식용유(1⅓T), 양조간장(2T), 굵은 고춧가루(½T), 쌀엿(½T), 물(2¼컵/450ml)

1. 껍질을 벗긴 감자(450g)는 두툼하게 썰어 찬물에 헹궈낸다

2. 양파(100g)는 채 썰고 대파(50g)는 어슷 썬다

3. 팬에 식용유(1⅓T)를 두른 뒤 대파, 양파를 깔고 감자를 넣는다

4. 양조간장(2T), 굵은 고춧가루(½T), 쌀엿(½T), 물(2¼컵/450ml)을 넣는다 1

5. 15분 정도 국물이 거의 없어질 정도로 조려주면 쫀득하고 매콤 감자조림 완성

최고의 요리비결 6월 12일 애호박달걀덮밥 & 감자젓국
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 이번주는 윤숙자 요리연구가의 재방송 한 주간 레시피에요

매일 최고의 요리비결을 챙겨보는데 재방이 너무 길어지고 있어서 아쉽네요ㅠㅠ

새우가루로 맛있게 볶은 애호박볶음을 얹은 애호박달걀덮밥 아침국으로 좋은 초간단 감자국 감자젓국 만드는 법 레시피 정리

• 애호박달걀덮밥 만드는 법

-주재료
애호박(250g), 양파(½개), 달걀흰자(1개), 달걀노른자(1개), 물(2T), 마요네즈(1T), 소금(1t), 식용유(2T), 진간장(1t), 굴소스(1T), 다진 마늘(1t), 새우 가루(2t), 참기름(1T), 밥(400g), 검은깨(약간)

* 달걀 4개를 사용한 것 같아요 조절 필요

1. 애호박(250g)과 양파(½개)는 도톰하게 채 썬다

2. 달걀은 노른자와 흰자를 분리하여 볼에 담고 흰자를 풀고  달걀노른자에는 농도 조절을 위해 물(2T)을 넣어 풀어 준다

3. 달걀노른자와 흰자 각각에 소금 약간, 마요네즈(1T)를 넣어 섞는다

* 달걀에 마요네즈를 넣으면 훨씬 부드럽고 촉촉한 스크램블드 에그를 만들 수 있다

4. 팬에 식용유(½t)를 두른 뒤 양파를 넣어 볶다가 진간장(1t), 굴소스(1T), 다진 마늘(1t)을 넣어 양파가 부드럽게 익도록 3분 정도 볶는다

5. 애호박을 넣어 볶다가 소금(½t), 새우 가루(2t), 참기름(1T)을 넣어 볶는다

6. 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 마요네즈를 섞은 달걀흰자를 넣어 볶다가 불을 끄고 여열에 부드럽게 볶는다

7. 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 마요네즈를 섞은 달걀노른자를 넣어 볶다가 불을 끄고 여열에 부드럽게 볶는다

8. 그릇에 밥(400g)을 담고 위에 애호박볶음, 볶은 달걀흰자, 달걀노른자를 얹은 후 검은깨를 약간 뿌리면 애호박달걀덮밥 완성

• 감자젓국 만드는 법

-주재료
감자(1개), 두부(80g), 대파(¼개)
-양념 재료
참기름(1T), 다진 마늘(1½t), 새우젓 건더기(1T), 새우젓 국물(1T), 물(2컵/400ml), 후춧가루(약간)

1. 감자(1개)는 4 등분한 뒤 은행잎 모양으로 썬다

2. 두부(80g)는 먹기 좋은 크기로 썰고 대파(¼개)는 어슷 썬다

3. 달군 냄비에 참기름(1T), 다진 마늘(1½t), 새우젓 건더기(1T)를 넣어 볶다가 감자를 넣어 볶는다

* 새우젓을 먼저 볶아 주면 특유의 비린내가 제거된다

4. 감자를 넣어 볶은 후 새우젓 국물(1T), 물(2컵/400ml)을 부어 감자가 익을 때까지 끓인다

5. 감자가 익으면 두부, 대파, 후춧가루(약간)를 넣어 한소끔 더 끓여내면 감잣국 완성

최고의 요리비결 12월 21일 감잣국 & 감자조림
출처 : ebs

최요비~ 최고의 요리비결 유귀열 요리연구가의 쉬운 집밥 감자 요리 2가지

포슬포슬한 감자의 식감이 매력적인 감잣국 매콤 감자조림 만드는 법 레시피 정리

• 감자 보관법 꿀팁

1. 박스를 준비해 박스에 공기가 통하도록 구멍을 뚫는다

2. 감자를 신문지에 하나씩 감싸서 박스에 넣는다

3. 이때 박스 안에 사과 한 개를 같이 넣어 감자를 보관한다

* 감자를 보관할 때 사과를 같이 넣으면 싹이 나는 것을 예방할 수 있다

• 감자국 만드는 법

- 주재료
감자(300g), 물(5컵/1L), 다시 백(1개), 양파(30g), 대파(15g), 국간장(2t), 소금(약간), 달걀(1개)

1. 물(5컵/1L)에 다시 백(1개)를 미리 담가 우린다

2. 껍질을 제거한 감자(300g)는 조리시간 단축을 위해 얇게 반달모양으로 썬다

3. 양파(30g)는 채 썰고 대파(15g)는 반을 갈라 어슷 썬다

4. 냄비에 감자, 양파, 밑국물을 넣어 10분 정도 끓인 뒤 다시백을 건져낸다

*기호에 따라 물에 씻어 감자의 전분을 제거하고 끓이거나 걸쭉한 국물을 위해 물에 씻지 않고 사용해도 좋다

5. 국간장(2t), 소금(약간)으로 간을 맞추고 대파를 넣는다

6. 달걀 한 개를 풀어 넣고 바로 불을 끄고 여열에 부드럽게 익혀주면 감자국 완성

• 감자조림 만드는 법

- 주재료
감자(450g), 양파(100g), 대파(50g), 식용유(1⅓T), 양조간장(2T), 굵은 고춧가루(½T), 쌀엿(½T), 물(2¼컵/450ml)

1. 감자(450g)는 두툼하게 두께를 일정하게 썰고 찬물에 헹궈 전분기를 제거한다

2. 양파(100g)는 채 썰고 대파(50g)는 어슷 썬다

3. 바닥이 두툼한 팬에 식용유(1⅓T)를 두른 뒤 대파, 양파를 깔고 감자를 올린다

4. 양조간장(2T), 굵은 고춧가루(½T), 쌀엿(½T), 물(2¼컵/450ml)을 붓는다

5. 모든 재료를 넣고 15분 정도 조려주면 매콤 감자조림 완성