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최고의 요리비결 24년 7월 19일 단호박수제비 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 단호박수제비 레시피

찐 단호박을 넣어 색까지 노랑노랑한 색다른 수제비 끓이는 법 오랜 시간 치댈 필요 없이 숟가락으로 뚝뚝 떼어 넣어 반죽도 쉽고 만들기도 간단하네요

• 최고의 요리비결 단호박수제비 만드는 법 ( 2인분 기준 )

- 주재료
밀가루(1컵/150g), 전분(2T), 소금(1t), 식용유(1T), 찐 단호박(80g), 멸치(30g), 물(10컵/2L), 다시마(2장), 감자(100g), 단호박(50g), 대파(80g)
- 양념 재료
국간장(1t), 후춧가루(약간), 소금(1t)

1. 볼에 밀가루(1컵/150g), 전분(2T), 소금(1t), 식용유(1T)를 넣는다

2. 찐 단호박(80g)을 섞다가 물(3T)을 넣어 가며 반죽을 만든다

* 단호박은 찜기에 15분 정도 찌거나 전자레인지에 5분 정도 물을 약간 넣어 익혀 준비한다

3. 수제비 반죽은 랩을 씌워 냉장고에 넣어 20분 정도 숙성시킨다

4. 팬에 멸치(30g)를 볶아 비린내를 제거한다 

5. 물(10컵/2L)을 붓고 다시마(2장)를 넣어 15분 정도 끓인다

6. 15분 뒤 다시마와 멸치를 건져내고 한 입 크기로 썬 감자(100g), 단호박(50g)을 넣는다

7. 숟가락에 물을 묻힌 뒤 수제비 반죽은 한 입 크기로 떠서 넣는다

8. 수제비가 익어 위로 동동 떠오르면 어슷 썬 대파(80g)를 넣고 국간장(1t), 후춧가루(약간), 소금(1t)을 넣어 간을 맞추면 임미자 요리연구가의 단호박수제비 완성

숟가락  감자수제비

최고의 요리비결 7월 21일 궁채볶음 & 단호박수제비
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 이색수제비 단호박 수제비 만드는 법

오독오독한 식감이 좋은 궁채볶음 고소한 들깻가루로 더욱 맛있는 궁채나물 들깨볶음레시피

• 궁채볶음 만드는 법

- 주재료
불린 궁채(200g), 다시마 물(½컵/100ml), 들깻가루(2T), 홍고추(½개), 소금(약간)
- 양념 재료
다진 대파(1T), 다진 마늘(1T), 들기름(1T), 소금(약간), 국간장(½t), 참치액젓(1t)

1. 말린 궁채는 찬물에 2시간 정도 불려 준비한다

2. 끓는 물에 불린 궁채(200g)를 넣어 2분 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 3cm 길이로 썬다

3. 다시마 물(½컵/100ml)에 들깻가루(2T)를 넣어 섞는다

4. 궁채에 다진 대파(1T), 다진 마늘(1T), 들기름(1T), 소금(약간), 국간장(½t), 참치액젓(1t)을 넣어 양념한다

5. 팬에 양념한 궁채를 넣어 볶다가 들깨 다시마물을 넣어 볶는다

6. 채 썬 홍고추(½개)를 넣고 소금(약간) 부족한 간을 맞추면 들깨궁채볶음 완성

• 단호박수제비 만드는 법

- 주재료
밀가루(1컵/150g), 전분(2T), 소금(1t), 식용유(1T), 찐 단호박(80g), 멸치(30g), 물(10컵/2L), 다시마(2장), 감자(100g), 단호박(50g), 대파(80g)
- 양념 재료
국간장(1t), 후춧가루(약간), 소금(1t)

1. 밀가루(1컵/150g), 전분(2T), 소금(1t), 식용유(1T)를 볼에 넣는다

2. 찐 단호박(80g)을 섞다가 물(3T) 넣어 가며 반죽한 뒤 랩을 씌워 20분 정도 숙성시킨다

3. 팬에 멸치(30g)를 볶다가 물(10컵/2L), 다시마(2장)를 넣어 15분 정도 끓여 육수를 만든다

4. 육수가 우러나면 멸치와 다시마를 건져낸다

5. 먹기 좋게 썬 감자(100g), 단호박(50g)을 넣고 수제비 반죽을 숟가락으로 떼어 넣고 10분 정도 끓인다

6. 수제비가 익어서 둥둥 떠오르면 송송 썬 대파(80g)를 넣고 국간장(1t), 후춧가루(약간), 소금(1t)을 넣어 간을 맞추면 단호박수제비 완성

최고의 요리비결 7월 29일 단호박수제비 & 궁채볶음
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 이색 수제비 단호박수제비 만드는 법

아작아작 오독오독한 식감이 일품인 궁채 요리 궁채볶음 레시피

• 단호박수제비 만드는 법

-주재료
밀가루(1컵/150g), 전분(2T), 소금(1t), 식용유(1T), 찐 단호박(80g), 멸치(30g), 물(10컵/2L), 다시마(2장), 감자(100g), 단호박(50g), 대파(80g)
-양념 재료
국간장(1t), 후춧가루(약간), 소금(1t)

1. 볼에 밀가루(1컵/150g), 전분(2T), 소금(1t), 식용유(1T), 찐 단호박(80g)을 넣는다

* 단호박은 찜기에 15분 정도 찌거나 전자레인지에 5분 정도 물과 함께 익힌다

2. 물(3T)을 나눠 넣어 가며 부드럽게 반죽한 뒤 랩을 씌워 20분 정도 숙성시킨다

3. 냄비에 팬에 멸치(30g)를 볶다가 물(10컵/2L), 다시마(2장)를 넣어 끓어오르면 15분 정도 끓여 육수를 만든다

4. 멸치와 다시마를 건져내도 한 입 크기로 썬 감자(100g), 단호박(50g)을 넣는다 

5. 숟가락에 물을 묻혀 수제비 반죽을 숟가락으로 떼어 넣고 약 10분 정도 끓인다

6. 어슷 썬 대파(80g)를 넣고 국간장(1t), 후춧가루(약간), 소금(1t)을 넣어 간을 맞추면 단호박수제비 완성

• 궁채볶음 만드는 법

-주재료
불린 궁채(200g), 다시마 물(½컵/100ml), 들깻가루(2T), 홍고추(½개), 소금(약간)
-양념 재료
다진 대파(1T), 다진 마늘(1T), 들기름(1T), 소금(약간), 국간장(½t), 참치액젓(1t)

1. 말린 궁채를 물에 2시간 정도 불린 불린 궁채(200g)를 끓는 물에 2분 정도 데친 뒤 찬물에 담근다

2. 물기 제거한 궁채는 3cm 길이로 썰어준다

3. 다시마 물(½컵/100ml)에 들깻가루(2T)를 넣어 섞는다

4. 손질한 궁채에 다진 대파(1T), 다진 마늘(1T), 들기름(1T), 소금(약간), 국간장(½t), 참치액젓(1t)을 넣어 양념한다

5. 팬에 양념한 궁채를 넣어 볶다가 들깨를 섞은 물을 넣어 볶는다

6. 채 썬 홍고추(½개), 소금(약간)을 넣어 최종 간을 맞추면 궁채볶음 완성