최고의 요리비결 9월 7일 시래기솥밥 & 두부김치조림
출처 : ebs
최요비~ 최고의 요리비결 빅마마 이혜정 요리연구가의 한 그릇 든든 시래기솥밥 만드는 법
튀긴 두부요리 두부김치조림 레시피
- 시래기솥밥 만드는 법
-주재료
시래기(120g), 표고버섯(1개), 새우(3마리), 참기름(2T), 불린 쌀(2컵), 다시마 물(1½컵/300ml), 은행(10알), 진간장(1t)
-양념 재료
된장(2t), 다진 마늘(1T), 진간장(1t), 식용유(1t)
1. 깨끗하게 씻은 쌀은 물에 푹 담가 불리지 않고 씻어서 채반에 밭쳐 20~30분 정도 불려 준비한다
2. 삶은 시래기(120g)는 질긴 껍질을 벗긴 뒤 한 입 크기로 썰고 물기 짠다
3. 물기를 짠 시래기에 된장(2t), 다진 마늘(1T), 진간장(1t), 식용유(1t)를 넣어 속까지 간이 배도록 바락바락 주물러 버무린다
4. 표고버섯(1개)은 얇게 슬라이스하고 껍질을 벗긴 새우(3마리)는 잘게 썬다
5. 달군 솥에 참기름(1T)을 두르고 시래기를 넣어 달달 볶다가 불린 쌀(2컵), 참기름(1T)을 넣어 볶는다
6. 다시마 물(1½컵/300ml)을 넣고 뚜껑을 덮어 5분 정도 끓인다
7. 5분 뒤 뚜껑을 열고 밥을 잘 저어준 후 편 썬 표고버섯, 잘게 썬 새우, 은행(10알)을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에 15분 정도 끓인다
8. 마지막에 진간장(1t)을 둘러 넣으면 시래기솥밥 완성
- 두부김치조림 만드는 법
-주재료
두부(1모), 참기름(1⅓T), 김치(120g), 물(¼컵/50ml), 대파(2대), 통깨(2t), 쪽파(약간)
-양념 재료
물(¼컵/50ml), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1t), 진간장(1T), 맛술(½T), 꿀(2t)
1. 두부(1모)는 반을 갈라 키친타월로 물기 제거한다
2. 너무 높지 않은 온도 120도 정도에 두부를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 튀긴다
3. 물(¼컵/50ml), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1t), 진간장(1T), 맛술(½T), 꿀(2t)을 섞어 양념장을 만든다
4. 노릇하게 튀긴 두부를 건진 뒤 삼각형 모양으로 큼직하게 썰어준다
5. 냄비에 참기름(1T)을 둘러 달군 뒤 튀긴 두부를 넣어 볶다가 큼직하게 썬 김치(120g)를 넣어 볶는다
6. 양념장, 물(¼컵/50ml)을 넣어 중불에 5분 정도 끓인다
7. 길쭉하게 썬 대파(2대)를 넣어 1분 정도 끓인 뒤 참기름(1t)을 넣어 섞는다
8. 그릇에 담고 통깨(2t), 송송 썬 쪽파(약간)를 뿌리면 색다른 두부요리 두부김치조림 완성
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