일상을 체험하다

알토란 487회 24년 4월 28일 쑥갓오이탕탕이 레시피
출처 : mbn 알토란

알토란 현역가왕의 냉장고를 털어라! 이홍운 셰프의 쑥갓오이탕탕이 레시피

가수 윤수현의 냉장고 속 재료로 만드는 중식 오이무침 오이탕탕이 만들기

• 알토란 쑥갓오이탕탕이 만드는 법

-기본 재료
오이 2개, 통깨, 쑥갓 100g
-양념 재료
간장 1큰술, 두반장 1큰술, 굴소스 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술

1. 오이 2개는 필러로 껍질을 듬성듬성 제거한다

* 오이의 껍질을 벗기면 속까지 간이 잘 배어든다

2. 반으로 가른 뒤 씨를 제거하고 칼등으로 탕탕 쳐 으깬 뒤 어슷 썬다

3. 간장 1큰술, 두반장 1큰술, 굴소스 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술을 섞어 무침 양념장을 만든다

4. 양념장에 오이를 넣어 버무린 뒤 먹기 좋게 썬 쑥갓 100g을 넣어 버무린다

5. 그릇에 담은 뒤 통깨를 솔솔 뿌리면 이홍운 셰프의 쑥갓오이탕탕이 완성

최고의 요리비결 4월 2일 오이양배추무침 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 신효섭 셰프의 색다른 오이무침 레시피

홀그레인 머스터드와 깨소금을 듬뿍 넣어 만드는 이국적인 맛의 오이양배추무침 만드는 법

• 최고의 요리비결 오이양배추무침 만드는 법

- 주재료
양배추(110g), 오이(210g)
- 양념재료
소금(1t), 물엿(2T), 식초(2T), 양조간장(1½T), 홀그레인 머스터드(1½t), 참기름(2t), 깨소금(5T)

1. 양배추(110g)는 채 썬다

2. 오이(210g)는 반 갈라 티스푼으로 씨를 제거한다

3. 손질한 오이는 먹기 좋게 어슷 썬다

4. 양배추, 오이에 소금(1t), 물엿(2T)을 섞어 절인다

* 물엿을 넣으면 은은한 단맛을 더하고 오이와 양배추의 쓴맛을 제거할 수 있다

5. 절인 양배추와 오이는 물기를 짜낸다

6. 물기를 짠 양배추와 오이에 식초(2T), 양조간장(1½T), 홀그레인 머스터드(1½t), 참기름(2t), 깨소금(5T)을 넣어 버무리면 신효섭 셰프의 오이무침 완성

최고의 요리비결 6월 23일 가지돼지고기덮밥 & 오이샐러리무침
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 김정은 요리연구가의 가지돼지고기덮밥 만드는 법

색다른 오이무침~ 고추기름에 버무린 오이샐러리무침 레시피

• 가지돼지고기덮밥 만드는 법

- 주재료
가지(2개), 다진 돼지고기(200g), 밥(200g), 대파(35g), 청양고추(1개), 식용유(2T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(2t), 전분물(3T), 참기름(1t), 청양고추(약간)
-양념재료
진간장(1T), 올리고당(½T), 후춧가루(약간), 참치액(1T), 물(1컵/200ml)

1. 가지(2개)는 꼭지를 제거한 뒤 반으로 갈라 한 입 크기로 썬다

2. 대파(35g)는 굵게 다지고 청양고추(1개)는 반을 갈라 잘게 송송 썬다

3. 팬에 식용유(1T)를 두르고 충분히 달군 뒤 가지를 넣어 노릇하게 굽는다

4. 구운 가지를 그릇에 옮긴 뒤 팬에 식용유(1T)를 두르고 다진 마늘(2T), 다진 생강(2t), 다진 대파를 볶아 향을 낸다

5. 다진 돼지고기(200g)를 넣어 풀어가며 볶는다

6. 진간장(1T), 올리고당(½T)을 넣어 돼지고기에 양념이 배도록 고루 섞는다

7. 후춧가루(약간), 참치액(1T), 물(1컵/200ml), 가지를 넣어 끓인다

8. 덮밥 소스가 끓어오르면 전분물(3T) 나눠 넣어 가며 농도를 맞춘다

9. 마지막에 참기름(1t), 청양고추(약간)를 넣어 섞는다

10. 그릇에 밥(200g)을 담은 뒤 덮밥 소스를 얹고 남은 청양고추를 올리면 가지돼지고기덮밥 완성

• 오이샐러리무침 만드는 법

- 주재료
오이(2개), 샐러리(1대), 청양고추(1개), 홍고추(1개)
-양념재료
식용유(3T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(1t), 설탕(2t), 소금(약간) 식초(3T), 진간장(1T)

1. 오이(2개)는 방망이로 두드린 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다

2. 샐러리(1대)는 질긴 섬유질을 제거한 뒤 방망이로 살살 두드려  한 입 크기로 썬다

3. 청양고추(1개), 홍고추(1개)는 송송 썬다

4. 볼에 고춧가루(2T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(1t)을 넣는다

5. 팬에 식용유(3T)를 넣어 달군다

6. 달군 식용유를 섞은 재료에 넣어 고추기름을 만든다

7. 고추기름에 설탕(2t), 소금 2꼬집(약간) 식초(3T), 진간장(1T)을 섞어 양념장을 만든다

8. 손질한 오이, 샐러리, 청홍고추에 양념장 적당량을 넣어 가볍게 버무린다

9. 그릇에 담은 후 남은 청양고추, 홍고추를 올리고 남은 양념을 얹으면 오이샐러리무침 완성

최고의 요리비결 4월 4일 화요일 더덕돼지두루치기 & 오이무침
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 신효섭 셰프의 두루치기와 더덕의 만남 매콤 향긋한 더덕돼지두루치기 만드는 법

색다른 소스 홀그레인 머스터드를 활용한 오이무침 레시피

• 더덕돼지두루치기 만드는 법

-주재료
돼지고기(목살/500g), 더덕(100g)
-양념 재료
맛술(2T), 소금(½t), 후춧가루(½t), 진간장(1T), 황설탕(3T), 굴소스(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 대추청(2T), 고추장(2T), 고운 고춧가루(1T), 들기름(2T), 굵은 고춧가루(½T), 물(2T), 통깨(약간)

1. 돼지고기(목살/500g)는 한 입 크기로 썬다

2. 손질한 돼지고기에 맛술(2T), 소금(½t), 후춧가루(½t)를 섞어 밑간 한 뒤 10분 정도 재운다

3. 더덕(100g)은 밀대로 두드린 후 밀어 결대로 먹기 좋게 찢는다

4. 진간장(1T), 황설탕(3T), 굴소스(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 대추청(2T), 고추장(2T), 고운 고춧가루(1T)를 섞어 양념장을 만든다

5. 달군 팬에 들기름(2T)을 두르고 손질한 더덕을 넣어 볶은 뒤 그릇에 덜어낸다

* 더덕은 충분히 볶아줘야 쓴맛이 나지 않는다

6. 더덕을 볶았던 팬에 밑간한 돼지고기를 넣어 볶은 뒤 굵은 고춧가루(½T)를 넣어 볶는다

* 돼지고기 기름에 굵은 고춧가루를 함께 볶으면 불향을 더할 수 있다

7. 양념장 넣어 볶은 뒤 슬라이스한 표고버섯, 채 썬 양파를 넣어 볶는다

8. 볶은 더덕(50g), 반을 갈라 길게 썬 대파를 넣어 볶다가 물(2T)을 넣어 촉촉하게 볶는다

9. 마지막에 어슷 썬 홍고추, 청양고추를 넣어 살짝 더 볶는다

10. 그릇에 담은 뒤 남은 더덕, 통깨(약간)를 고명으로 올리면 더덕돼지두루치기 완성

• 오이양배추무침 만드는 법

- 주재료
양배추(110g), 오이(210g)
- 양념재료
소금(1t), 물엿(2T), 식초(2T), 양조간장(1½T), 홀그레인 머스터드(1½t), 참기름(2t), 깨소금(5T)

1. 양배추(110g)는 채 썬다 

3. 오이(210g)는 반을 갈라 씨를 제거한 뒤 어슷 썬다

4. 양배추와 오이에 소금(1t), 물엿(2T)을 넣어 절이고 물기를 짠다

* 물엿을 넣으면 빠르게 수분제거가 되고 오이와 양배추의 쓴맛도 제거할 수 있다

5. 물기를 짠 오이와 양배추에 식초(2T), 양조간장(1½T), 홀그레인 머스터드(1½t), 참기름(2t), 깨소금(5T)을 넣어 섞으면 피클대용으로 먹기 좋은 오이무침 완성