일상을 체험하다

최고의 요리비결 24년 5월 7일 참치쪽파무침 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 참치쪽파무침 레시피

쪽파무침을 마요네즈양념에 김, 참치와 같이 버무린 색다른 쪽파요리입니다

• 최고의 요리비결 참치쪽파무침 만드는 법

- 주재료
참치 통조림(250g), 쪽파(200g), 소금(약간), 구운 김(2장/5g)
- 양념재료
양조간장, 마요네즈(5T), 씨 제거한 홍고추(1개), 레몬즙(1½T), 씨 제거한 청양고추(2개), 참기름(1T), 깨소금(1T), 연겨자(½T)

1. 참치 통조림(250g)은 체에 밭친 뒤 숟가락으로 꾹꾹 눌러 기름을 제거한다

2. 쪽파(200g)는 먹기 좋게 썰어 흰 부분과 파란 부분을 분리하여 둔다

3. 구운 김(5g)은 4등분한 뒤 비닐봉지에 넣어 부순다

*구운 김이 없으면 너무 짜지 않은 조미김으로 대체 가능

4. 끓는 물에 소금(약간), 쪽파 흰 부분만 먼저 넣어 데친다

* 쪽파를 데치면 매운맛이 날아가고 단맛이 난다 쪽파 대신 대파를 사용할 경우에도 흰 부분과 파란 부분을 나눠서 데쳐준다

5, 데친 쪽파 흰부분을 건져 찬물에 담그고 쪽파 잎 부분을 넣어 살짝 데친 뒤 찬물에 헹군다

6. 데친 쪽파는 물기를 가볍게 짠다

7. 마요네즈(5T), 연겨자(½T), 레몬즙(1½T), 양조간장(2T), 깨소금(1T), 참기름(1T), 다진 청양고추, 홍고추를 섞어 양념을 만든다

* 마요네즈의 느끼한 맛을 잡아주는 연겨자! 연겨자가 없으면 고추냉이로 대체 가능하고 레몬즙 대신 식초를 넣어도 좋음

8. 마요네즈양념에 손질한 참치, 쪽파를 넣어 무치다가 구운김을 넣어 무치면 김선영 요리연구가의 참치쪽파무침 완성

편스토랑 216회 3월 15일 참치마요덮밥 & 마라 참치순두부찌개 &불마요 고추참치비빔면
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 최연소 편셰프 남윤수의 참치 세끼 프로젝트 캔참치로 만드는 초간단 3가지 요리

캔참치로 만드는 참치마요덮밥 고추참치 요리 마라 참치순두부찌개 불마요 고추참치비빔면 레시피

• 편스토랑 참치마요덮밥 & 간장소스 만드는 법

-참치마요 덮밥 재료
참치캔 1캔(150g), 마요네즈 150g, 연두 1/2t, 즉석밥 1개, 캔옥수수 5T, 깻잎 5장, 단무지, 조미김, 고추냉이, 맛소금 두 꼬집, 통깨
-간장 소스
진간장4T, 올리고당 3T, 굴소스 1T, 물 2T

1. 즉석밥 1개는 전자레인지에 데우고 깻잎 5장은 채 썰고 단무지는 잘게 다지고 조미김은 가위로 잘라 준비한다

2. 참치캔 1캔(150g)은 위생봉투에 넣어 한쪽 끝을 잘라내고 기름기를 짜낸 뒤 볼에 담는다

* 참치캔의 기름을 쫙~ 짜내야 비린내가 나지 않는다

3. 참치에 마요네즈 150g ( 참치 : 마요네즈 1:1 비율), 액상조미료 연두 1/2~1 작은술을 넣고 섞는다

* 마요네즈는 빈 참치캔에 넣어 계량한다

4. 데운 즉석밥에 맛소금 2꼬집, 캔옥수수 5큰술을 넣어 섞는다

5. 밥을 평평하게 한 뒤 깻잎 -  참치마요소스 - 단무지 - 조미김 순으로 얹은 뒤 고추냉이를 취향껏 뿌린다

6. 간장 4큰술, 올리고당 3큰술, 물 2큰술, 굴소스 1큰술을 섞어 전자레인지에 30초간 돌려 간장소스를 만든다

7. 간장소스 3큰술, 통깨를 뿌려 마무리하면 남윤수의 참치마요덮밥 완성

• 편스토랑 마라 참치순두부찌개 만드는 법

-재료 
마라탕맛 컵누들 1개, 고추참치 1캔(150g), 순두부 1개(400g), 고춧가루 1T, 굴소스 1T, 달걀 2개, 쪽파, 물 150ml

1. 냄비에 순두부 1개를 짜듯이 으깨서 넣는다

2. 고추참치 1캔, 고춧가루 1T, 굴소스 1T, 물 150ml를 넣고 강불에 끓여 참치순두부찌개를 만든다

* 빈 고추참치캔에 물을 계량하면 편하다

3. 바글바글 끓어오르면 중불로 줄여 졸인다

4. 마라탕맛 컵누들 스프, 면, 달걀 2개를 넣어 끓인다

5. 컵누들의 면이 익으면 송송 썬 쪽파를 뿌려 마무리하면 남윤수의 마라 참치순두부찌개 완성

• 불마요고추참치비빔면 만드는 법

-재료 
불닭볶음면 1개, 고추참치 1캔(150g), 고추장 1T, 마요네즈 1T, 올리고당 2T, 참기름 1T, 조미김

1.  고추참치 1캔(150g)을 숟가락으로 눌러 기름을 짜서 볼에 담는다

2. 고추참치 기름에 불닭볶음면 소스 1/2개, 고추장 1T, 마요네즈 1T, 올리고당 2T, 참기름 1T을 섞어 불마요고추참치소스를 만든다

3. 불닭볶음면을 꼬들꼬들한 식감으로 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다

4. 삶은 면에 불마요고추참치소스 2T를 넣어 버무린다

5. 남은 불마요고추참치소스에 고추참치를 넣어 참치가 부서지지 않게 살살 버무린다

6. 그릇에 면을 담고 참치살을 듬뿍 올린 뒤 조미김가루와 불닭볶음면 별첨 김/깨를 고명을 얹어주면 불마요 고추참치비빔면 완성

* 기호에 따라 참기름을 더 추가해도 좋음

◐편스토랑 216회 레시피 모음◑

최고의 요리비결 11월 8일 참치고추장찌개 &묵은지참치주먹밥
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 정미경 요리연구가의 캔참치 요리 2가지

참치고추장찌개 끓이는 법 새콤한 묵은지와 고소한 참치마요의 만남 참치묵은지주먹밥 레시피

• 참치고추장찌개 만드는 법

- 주재료
캔참치(1개/150g), 감자(130g), 애호박(70g), 양파(120g), 두부(90g), 대파(35g), 풋고추(2개), 물(3¼컵/650ml)
- 양념 재료
고추장(2T), 국간장(1T), 고춧가루(½T), 다진 마늘(½T), 후춧가루(약간), 소금(약간)

1. 감자(130g), 애호박(70g)은 반을 갈라 반달 썰기 한다

2. 양파(120g)는 굵게 채 썰고 두부(90g)는 두툼하게 썬 뒤 대파(35g), 풋고추(2개)는 어슷 썬다

3. 냄비에 캔참치 기름을 넣고 단단한 감자를 넣어 볶는다

* 참치의 맛이 배어 있는 캔참치 기름에 채소를 볶아주면 참치고추장찌개의 감칠맛을 올린다

4. 끓는 물(3¼컵/650ml)을 붓고 애호박, 양파, 고추장(2T), 국간장(1T)을 넣어 한소끔 끓인다

5. 캔참치(1개/150g), 고춧가루(½T), 다진 마늘(½T), 두부를 넣어 2분 더 끓인다

6. 풋고추, 대파, 후춧가루(약간), 소금(약간)을 넣어 1분 정도 더 끓이면 참치고추장찌개 완성

• 묵은지참치주먹밥 만드는 법

- 주재료
묵은지(150g), 참치(100g), 밥(200g), 참기름(½T), 소금(약간), 통깨(1t), 양파(60g), 청양고추(1개)
- 양념 재료
마요네즈(2T), 후춧가루(약간)

1. 씻은 묵은지(150g)는 2cm 폭으로 길게 찢는다

2. 밥(200g)에 참기름(½T), 소금(약간), 통깨(1t)를 넣어 섞은 뒤 한 입 크기로 동그랗게 만든다

3. 양파(60g)는 잘게 다지고 면포에 넣어 물기 제거한 뒤 참치에 넣는다

4. 청양고추(1개)는 반을 갈라 씨를 제거하고 잘게 다진 뒤 참치에 넣는다

5. 참치(100g), 양파, 청양고추에 마요네즈(2T), 후춧가루(약간)를 섞어 참치마요를 만든다

6. 주먹밥을 묵은지에 돌돌 말아준 뒤 참치마요를 얹으면 묵은지참치주먹밥 완성

최고의 요리비결 5월 9일 두부자박이 & 참치쪽파무침
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 2가지 반찬

두부 한 모로 푸짐한 자박한 국물의 두부자박이 색다른 쪽파무침 캔참치쪽파무침 만드는 법

• 두부자박이 만드는 법

-주재료
소금(약간), 애호박(360g), 두부(부침용/280g), 식용유(½T), 들기름(½T), 후춧가루(약간), 대파(50g), 양파(140g), 홍고추(⅔개), 청양고추(2개)
-양념 재료
고춧가루(2T), 물엿(2T), 양조간장(4T), 다시마(5g), 물(1컵/200ml), 참기름(1½T), 다진 마늘(1T), 통깨(2t)

1. 두부(부침용/280g)는 먹기 좋게 썬 뒤 소금(약간), 후춧가루(약간)를 접시와 두부에 뿌려 밑간 한다

2. 애호박(360g)은 둥글게 썬 뒤 소금(약간)을 뿌려 밑간 한다

3. 양파(140g)는 큼직하게 채 썬 뒤 대파(50g), 홍고추(⅔개), 청양고추(2개)는 어슷 썬다

4. 양조간장(4T), 고춧가루(2T), 물엿(2T), 다진 마늘(1T), 참기름(1½T), 통깨(2t)를 섞어 양념장을 만든다

5. 달군 팬에 들기름(½T), 식용유(½T)를 두른 뒤 두부를 앞뒤로 노릇하게 부친다

6. 냄비에 다시마(5g)를 깔고 양파와 애호박을 펼쳐 담은 뒤 양념장(3T)을 얹는다

7. 부친 두부를 넣고  양념(5T)을 골고루 뿌린다

8. 남은 양념에 물(1컵/200ml)을 섞어 가장자리로 넣은 뒤 끓어오르면 뚜껑을 덮고 7분 정도 끓인다

9. 대파, 청양고추, 홍고추룰 얹고 뚜껑을 덮고 약 2분 정도 더 끓이면 두부자박이 완성

• 참치쪽파무침 만드는 법

- 주재료
참치 통조림(250g), 쪽파(200g), 소금(약간), 구운 김(2장/5g)
- 양념재료
양조간장, 마요네즈(5T), 씨 제거한 홍고추(1개), 레몬즙(1½T), 씨 제거한 청양고추(2개), 참기름(1T), 깨소금(1T), 연겨자(½T),

1. 참치 통조림(250g)은 체에 밭친 뒤 숟가락으로 눌러 기름을 제거한다

2. 쪽파(200g)는 먹기 좋게 썰고 흰 부분과 파란 부분을 분리해 둔다

3. 구운 김(5g)은 4 등분한 뒤 비닐봉지에 넣어 부순다

4. 끓는 물에 소금(약간), 쪽파 흰 부분을 넣어 데친 뒤 찬물에 헹구고 쪽파 파란 부분을 넣어 살짝 데치고 찬물에 헹군다

5. 데친 쪽파는 양념이 잘 스며들도록 물기를 짠다

6. 마요네즈(5T), 연겨자(½T), 레몬즙(1½T), 양조간장(2T), 깨소금(1T), 참기름(1T), 다진 청양고추, 홍고추를 섞어 양념장을 만든다

* 연겨자 대신 와사비 레몬즙 대신 식초 대체 가능

7. 양념장에 참치 통조림, 쪽파를 넣어 무치다가 구운 김을 넣어 무치면 참치쪽파무침 완성

알토란 375회 아이 캔 두잇! 설 선물 1호 식재료 캔 특집 밥상 대전 임희원 뜨는 밥상
출처 : mbn 알토란

알토란 임희원 셰프의 뜨는 밥상 통조림햄과 캔참치요리

점보 함박스테이크 햄재킷포테이토 만드는 법 레시피 정리

• 알토란 점보햄버그스테이크 만드는법

재료

통조림 햄 2개 (680g), 참치캔 2개 (200g), 양파 180g, 표고버섯 50g, 대파 흰부분으로 60g, 다진마늘 40g, 달걀 2개, 빵가루 15g, 버터 20g, 옥수수전분 5g, 식용유 3 큰 술(45mL), 통후추 약간(한 꼬집), 달걀프라이 2개, 파슬리가루 1 큰 술(15g)

소스 – 버터 30g, 양파 슬라이스 100g, 양송이 7개, 시판 스테이크 소스 500mL

1. 양파 180g, 표고버섯 50g, 대파 흰 부분으로 60g은 잘게 다지고 다진 마늘 40g을 준비한다

2. 햄 340g 2개 중 햄 하나는 잘게 깍둑 썰고 나머지 햄은 한번 데쳐서 준비한다

3. 물에 데쳐낸 햄은 지퍼백에 넣고 으깬 뒤 볼에 담는다

4. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 깍둑썰기한 햄을 바싹 구운 뒤 키친타월에 올려 기름기를 빼둔다

5. 햄을 구운 기름에 양파를 볶다가 양파가 투명해지면 표고버섯 다진 파를 넣고 볶는다

6. 다 볶아진 양파, 표고버섯, 파를 그릇에 옮겨 담는다

7. 볼에 삶아서 으깬 스팸, 참치캔 2개, 구운 스팸, 볶아 놓은 양파, 표고버섯, 대파를 넣고 다진 마늘 40g, 달걀 2개, 빵가루 15g, 옥수수 전분 5g을 넣는다

8. 볼에 있는 재료를 골고루 섞고 동그랗게 뭉쳐준다

9. 18cm 지름의 팬에 반죽을 넣고 팬 크기에 맞춰 누른 후 굽다가 뒤집어 버터를 넣어 풍미를 살린다

10. 버터 30g, 양파 슬라이스 100g, 양송이 7개를 볶은 뒤 시판 스테이크 소스 500mL를 넣어 함박스테이크 소스를 만든다

11. 구운 스테이크에 소스를 붓고 계란 프라이 2개를 올린 후 파슬리가루를 뿌려 마무리하면 임희원 셰프의 점보햄버그스테이크 완성

• 알토란 햄재킷포테이토 만드는 법

재료

껍질 있는 삶은 감자 5개, 스팸 340g, 마요네즈 250g, 소금 한 꼬집, 고추냉이 16g, 레몬즙 3 큰 술(45mL), 후추 한 꼬집, 갈은 콜비잭 치즈 1컵(200g), 쪽파 3줄기

1. 껍질 있는 삶은 감자 다섯개와 잘게 썰어 구운 통조림 햄을 준비한다

2. 삶은 감자를 반으로 자른 뒤 열십자로 칼집을 내고 눌러서 소스가 잘 스며들도록 벌려준다

3. 마요네즈 250g, 고추냉이 16g, 레몬즙 3 큰 술(45mL)을 섞어 고추냉이마요 소스를 만든다

4. 감자 위에 소금 한 꼬집을 뿌려준 후 고추냉이마요소스를 듬뿍 올린 후 구운 햄을 올린다

5. 콜비잭 치즈를 듬뿍 뿌리고 다시 구운 햄을 한번 더 올린 후 통후추를 갈아 적당량 뿌린다

* 콜비잭 치즈가 없다면 체더치즈와 모차렐라 치즈를 넣어도 ok!

6. 에어프라이어를 180도로 예열한 후 치즈가 녹을 때까지 3~5분 정도 익힌다

7. 접시에 옮겨 담은 후 후추와 송송 썬 쪽파를 취향껏 올려주면 햄재킷포테이토 완성

알토란 375회 아이 캔 두잇! 설 선물 1호 식재료 캔 특집 밥상 대전 이보은 전통 집밥
출처 : mbn 알토란

알토란 전통 밥상 이보은 요리연구가의 통조림햄 / 캔참치 요리

감칠맛 폭발 참치깡장배추쌈 & 햄과 제철 나물의 건강한 만남 햄세발나물무침 만드는 법 레시피 정리

• 알토란 참치깡장배추쌈 만드는법

재료

참치캔 3개, 무 200g, 양파 1.5개, 대파 (흰 부분으로 20cm) 2대, 청양고추 4개, 붉은고추 3개, 풋고추 2개, 들기름 2 큰 술(30mL), 쌀뜨물 2 컵(400mL), 된장 7 큰 술(105mL), 고추장 2 큰 술(30mL), 진간장 2 큰 술(30mL), 다진 마늘 1 큰 술(15mL), 맛술 2 큰 술(30mL), 꿀 1 큰 술(15mL), 한 김 식힌 흰 밥 6공기(1260g), 참기름 1 큰 술(15mL), 속배추 400g, 봄동 400g

1. 캔참치 3개는 체에 밭쳐 기름을 자연스럽게 빼 준비한다

2. 무 200g은 3cm 길이로 채 썰고 양파 한 개 반은 사방 0.5cm 크기로 다지듯 썬다

3. 대파 (흰부분으로 20cm) 2대는 세로로 반을 갈라 송송 썰고  청양고추 4개, 붉은고추 3개, 풋고추 2개는 반을 갈라 씨가 있는 채로 굵게 다진다

4. 뚝배기에 들기름 2큰술을 두르고 무와 참치를 넣고 볶는다

*무가 투명해지고 참치가 고슬고슬할 때까지 볶기

5. 쌀뜨물 2컵을 넣는다

* 쌀뜨물을 넣으면 참치깡장의 맛이 더 깊어지고 엉기는 맛이 생긴다

6. 된장 7큰술, 고추장 2큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 끓인다

7. 끓고 있는 양념장에 맛술 2큰술을 넣고 끓인다

8. 손질한 양파와 대파를 넣고 5~10분 정도 끓인 후 풋고추, 홍고추, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓인다

9. 불을 끈 상태로 꿀 1큰술을 넣고 섞으면 참치깡장 완성

10. 참기름 1큰술을 넣고 버무려 한 김 식힌 밥 6공기를 데친 배추와 봄동에 넣어 말아준 뒤 참치깡장을 올리면 참치깡장배추쌈 완성

• 알토란 햄세발나물무침 만드는 법

재료

통조림 햄 1개, 세발나물 250g, 송송 썬 쪽파 5 큰 술(75g), 붉은 고추 1개, 다진 마늘 1/2 큰 술(약 7~8mL), 들기름 1큰술(15mL), 깻가루 2 큰 술(30g), 통후추 한 꼬집

1. 통조림햄 1개는 1.5cm 크기로 썬다

2. 끓는 물에 햄을 넣어 3분 정도 데친 후 얼음물에 담가 열기를 없앤다

* 데친 햄을 얼음물에 담그면 쫄깃한 식감이 살아난다

3. 깨끗하게 씻은 세발나물은 물기를 털어준 뒤 적당한 크기로 썬다

4. 송송 썬 쪽파 5 큰 술(75g), 잘게 썬 붉은 고추 1개, 다진 마늘 1/2 큰 술(약 7~8mL)을 준비한다

5. 볼에 손질한 통조림햄, 세발나물, 쪽파, 홍고추를 넣고 다진 마늘 1/2큰술, 들기름 1큰술, 깻가루 2큰술을 넣고 버무린다

6. 버무린 세발나물무침을 접시에 옮겨 담은 후 통후추를 갈아 마무리하면 햄세발나물무침 완성