일상을 체험하다

최고의 요리비결 12월 4일 들깨미역국 & 미역줄기볶음
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 고준영 요리연구가의 포만감 가득한 들깨미역국 끓이는 법

미역줄기에 톳과 팽이버섯을 넣어 더욱 식감이 좋은 미역줄기볶음 레시피

• 들깨미역국 만드는 법

- 주재료
건미역(20g), 따뜻한 물(1¼컵/250ml), 표고버섯(60g), 감자(150g), 참기름(2T), 물(5컵/1L)
- 양념 재료
해물가루(2t), 다진 마늘(2t), 건새우(1T), 국간장(1T), 참치액(1t), 들깻가루(4T)

1. 건미역(20g)에 따뜻한 물(1¼컵/250ml)을 넣어 5분 정도 불린다

2. 불린 미역은 물기를 꼭 짜서 한 입 크기로 썬다

3. 표고버섯(60g)은 슬라이스 하고 감자(150g)는 한 입 크기로 썬다

4. 냄비에 참기름(2T)을 두르고 미역을 넣어 3분-5분 정도 볶는다

5. 감자를 넣어 볶다가 표고버섯을 넣어 볶는다

6. 해물가루(2t), 다진 마늘(2t)을 넣어 볶다가 물(5컵/1L)을 붓고 한소끔 끓인다

7. 건새우(1T), 국간장(1T), 참치액(1t), 들깻가루(4T)를 넣어 한소끔 끓이면 들깨미역국 완성

• 미역줄기볶음 만드는 법

- 주재료
염장 미역줄기(250g), 염장 톳(80g), 팽이버섯(90g), 식용유(3T)
- 양념 재료
다진 마늘(2T), 국간장(1T), 맛술(2T), 소금(약간), 참기름(2T), 통깨(2T)

1. 물에 염장 미역줄기(250g), 염장 톳(80g)을 넣어 20-30분 정도 담가 짠맛을 뺀다

2. 팽이버섯(90g)은 한 입 크기로 찢는다

3. 팬에 식용유(3T)를 두르고 미역줄기를 넣어 볶다가 톳을 넣어 볶는다

4. 다진 마늘(2T), 국간장(1T)을 넣고 빠르게 섞는다

5. 맛술(2T),  소금(약간)을 넣어 간을 맞춘다

6. 팽이버섯을 넣어 살짝 더 볶은 후 참기름(2T), 통깨(2T)를 넣어 섞으면 미역줄기톳볶음 완성

최고의 요리비결 12월 5일 들깨미역국&미역줄기볶음
출처 : ebs

최고의 요리비결 이번 주는 고준영 요리연구가의 한 주간 레시피예요

미역 요리~ 진한 국물이 일품인 들깨미역국 맛있게 끓이는 법 미역줄기에 톳과 팽이버섯을 넣어 건강에 좋은 미역줄기볶음 만드는 법

• 들깨미역국 만드는 법

- 주재료
건미역(20g), 따뜻한 물(1¼컵/250ml), 표고버섯(60g), 감자(150g), 참기름(2T), 물(5컵/1L)
- 양념 재료
해물가루(2t), 다진 마늘(2t), 건새우(1T), 국간장(1T), 참치액(1t), 들깻가루(4T)

1. 건미역(20g)에 따뜻한 물(1¼컵/250ml)을 넣어 5분 정도 불린다

* 미역을 따뜻한 물에 불리면 비린내 없이 빨리 불릴 수 있다

2. 불린 미역은 먹기 좋은 크기 한 입 크기로 썬다

3. 표고버섯(60g)은 슬라이스하고 감자(150g)는 한 입 크기로 썰어 물에 담가 전분기를 제거한다

4. 냄비에 참기름(2T)을 두르고 미역을 넣어 3분-5분 정도 충분히 볶는다

5. 감자를 넣어 볶다가 표고버섯을 넣어 볶는다

6. 해물가루(2t), 다진 마늘(2t)을 넣어 볶다가 물(5컵/1L)을 붓고 한소끔 끓인다

7. 건새우(1T), 국간장(1T), 참치액(1t), 들깻가루(4T)를 넣어 한소끔 더 끓이면 들깨미역국 완성

• 미역줄기볶음 만드는 법

-주재료
염장 미역줄기(250g), 염장 톳(80g), 팽이버섯(90g), 식용유(3T)
-양념 재료
다진 마늘(2T), 국간장(1T), 맛술(2T), 소금(약간), 참기름(2T), 통깨(2T)

1. 물에 염장 미역줄기(250g), 염장 톳(80g)을 넣어 20-30분 정도 담가 짠맛을 뺀 뒤 물기를 제거하여 준비한다

2. 팽이버섯(90g)은 밑동을 자르고 한 입 크기로 찢는다

3. 달군 팬에 식용유(3T)를 두르고 미역줄기를 넣어 볶다가 톳을 넣어 볶는다

4. 다진 마늘(2T), 국간장(1T)을 넣어 볶다가 맛술(2T)을 넣어 볶는다

* 맛술을 넣어 주면 남은 비린내가 제거되고 부족한 간도 보충할 수 있다

5. 소금(약간)을 넣어 간을 맞춘 후 팽이버섯 넣어 섞는다

6. 참기름(2T), 통깨(2T)를 넣어 마무리하면 미역줄기볶음 완성

최고의 요리비결 레시피 미역들깨탕
출처 : ebs

최고의 요리비결 이순옥 요리연구가의 미역들깨탕 만드는 법

감칠맛 나고 시원한 홍합육수에 고소한 들깨를 넣은 홍합 들깨 미역국 끓이는 법 건강한 국물요리가 될 것 같아요

• 미역들깨탕 만드는 법 재료

- 주재료
불린 미역(200g), 홍합 살(100g), 새송이버섯(50g), 거피 들깻가루(2T)

- 양념재료
물(5컵/1L), 참기름(1t), 까나리액젓(1T), 국간장(1t), 다진 마늘(1T), 소금(약간)

1. 끓는 물에 소금을 약간 넣은 후 불린 미역(200g)을 넣어 살짝 데쳐 물기만 제거한다

* 미역을 데치면 식감이 부드러워지고 비린맛도 제거되며 색감도 살아난다

2. 끓는 물(5컵/1L)에 홍합 살(100g)을 넣어 살짝만 데쳐 홍합 살을 건져낸다 홍합 데친 물을 미역들깨탕의 육수로 사용한다

3. 새송이버섯(50g)을 채 썬다

4. 데친 미역에 참기름(1t), 국간장(1t)을 넣어 밑간 한다

5. 냄비에 밑간 한 미역을 볶다가 새송이버섯을 넣어 볶는다

6. 볶던 재료에 홍합 살 데친 물을 붓고 거피 들깻가루(2T), 까나리액젓(1T), 다진 마늘(1T)을 넣어 끓인다

7. 마지막에 데친 홍합 살을 넣어 살짝만 더 끓여내면 구수한 맛이 일품인 미역들깨탕 완성

• 어쩌다 사장 조인성 명란계란말이 (명란달걀말이)

어쩌다 사장 2회 음식들~

계란말이에 명란을 넣은 명란계란말이 밥반찬으로도 좋지만 술안주로도 인기메뉴죠

명란 달걀말이 2,500원, 먹태 구이 4,000원 가격 참 착하네요 ㅋㅋ

1. 계란 3개를 깨서 볼에 넣는다

2. 배를 갈라 껍질을 제거한 명란 1큰술로 간을 맞춘다

3. 다진 청양고추 1작은술, 송송 썬 쪽파 적당량을 넣는다

* 계란말이 꿀팁: 식초 두세방울을 넣으면 식초가 달걀의 응고를 도와 달걀을 말기가 쉬워진다

4. 재료들을 잘 저은 뒤 기름을 두르고 예열한 팬에 계란물을 적당량 붓는다

5. 계란말이를 돌돌 말면서 계란물을 보충하여 도톰하게 말아준다

6. 완성된 계란말이를 일정한 간격으로 자른다

7. 계란말이를 그릇에 담고 후춧가루?? 털고 케첩을 곁들여 낸다

연탄불에 구운 먹태구이

마요네즈 + 간장 + 청양고추를 넣은 소스를 곁들여 낸다

기본 안주 : 구운 멸치

똥 딴 멸치를 전자레인지에 1분 30초간 돌리면 비린내는 날아가고 바삭한 식감이 된다

들깨를 듬뿍 넣은 들깨소고기미역국

일반적으로 소고기미역국 끓이는 방법으로 끓인 미역국에 들깻가루를 듬뿍 넣은 레시피

< 이미지 출처 : tvn 어쩌다 사장>