일상을 체험하다

행복한 아침 24년 5월 2일 부추깡장 & 부추액젓겉절이 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 제철 부추 특집 2가지 부추 요리

비빔밥과 잘 어울리는 강된장 만능 부추깡장 파프리카 양념장에 버무린 상큼한 부추 액젓 겉절이 레시피

• 행복한 아침 만능 부추깡장 & 비빔밥 만드는 법

-재료
부추 250g, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 3개, 붉은 고추 1개, 상추 10장, 삶은 두부 1/2모
-깡장 양념 재료
된장 2큰술, 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물엿 3큰술, 쌀뜨물 1과 1/2컵

1. 부추 250g은 다듬어 깨끗하게 씻어 1cm 길이로 썬다

2. 양파 1개, 대파 1대( 흰 부분~ 연두색까지), 청양고추 3개, 붉은 고추 1개는 알맞게 손질한다

3. 냄비에 쌀뜨물 1과 1/2컵을 붓고 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물엿 3큰술을 넣어 끓인다

4. 손질한 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 끓인다

5. 쌀뜨물이 1컵으로 졸아들면 부추를 넣고 약불에서 5분 정도 끓여주면 이보은의 부추깡장 완성

6. 그릇에 밥을 담고 먹기 좋게 썬 꽃상추, 한 입 크기로 잘라 데친 두부를 올리고 부추깡장을 반 국자정도 올려주면 부추깡장비빔밥 완성

• 행복한 아침 부추 액젓 겉절이 만드는 법

-재료
부추 400g, 양파 1/2개, 쪽파 5대
-겉절이 양념
빨간 파프리카 1개, 붉은 고추 5개, 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 생수 1/2컵, 소금 약간 

1. 부추 400g는 다듬어 씻은 뒤 6~7cm 길이로 썬다

2. 햇양파 1/2개는 곱게 채 썰고 쪽파 5대는 송송 썬다

3. 빨간 파프리카 1개는 씨를 제거하여 자르고 홍고추 5개는 믹서기에 갈기 좋게 썬다

4. 믹서기에 손질한 빨간 파프리카, 붉은 고추, 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 3큰술, 매실청 1큰술, 생수 1/2컵을 부어 곱게 갈아준다

5. 믹서기에 간 재료를 볼에 담고 다진 마늘 1큰술을 넣어 겉절이 양념을 만든다

6. 양념에 부추, 양파, 쪽파를 넣어 버무리고 부족한 간을 소금으로 맞추면 이보은 요리연구가의 부추 액젓 겉절이 완성

최고의 요리비결 12월 14일 부추된장국 & 부추김무침
출처 : ebs 최고의 요리비결

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뜨끈한~ 부추된장국 끓이는 법 초간단 무침 반찬 부추김무침 레시피

• 부추된장국 만드는 법

- 주재료
부추(100g), 물(6컵/1.2L), 표고버섯 가루(1T), 다시마(4g), 두부(150g), 양파(80g), 대파(20g)
- 양념 재료
된장(1½T), 고추장(½T), 참기름(½T), 소금(약간)

1. 냄비에 물(6컵/1.2L), 표고버섯 가루(1T), 다시마(4g)를 넣어 12분 정도 끓인다

2. 부추(100g)는 3cm 길이로 썰고 두부(150g)는 깍둑썰기한다

3. 양파(80g)는 채 썰고 대파(20g)는 어슷 썬다

4. 된장(1½T), 고추장(½T), 참기름(½T)을 섞어 양념을 만든다

* 참기름을 양념에 잘 섞어 줘야 끓였을 때 기름이 뜨지 않는다

5. 냄비에서 다시마를 건져내고 양념을 풀어 넣는다

6. 양파, 대파를 넣어 끓이다가 두부, 부추를 넣어 살짝 더 끓인다

7. 마지막에 소금(약간)을 넣어 간을 맞추면 부추된장국 완성

• 부추김무침 만드는 법

- 주재료
부추(100g), 김(10장), 당근(30g)
- 양념 재료
진간장(2T), 맛술(2T), 고춧가루(1T), 다진 양파(1T), 매실청(1T), 참기름(½T), 깨소금(1T)

1. 부추(100g)는 끝부분을 제거한 뒤 2cm 길이로 썬다

2. 당근(30g)은 곱게 채 썬다

3. 진간장(2T), 맛술(2T), 고춧가루(1T), 다진 양파(1T), 매실청(1T), 참기름(½T), 깨소금(1T)을 섞어 양념장을 만든다

4. 달군 팬에 김(10장)을 두 장씩 겹쳐 구운 뒤 비닐봉지에 넣어 부순다

5. 구운 김에 부추, 당근, 양념장 넣어 버무리면 부추김무침 완성

최고의 요리비결 7월 17일 부추비빔밥 & 황태비지찌개
출처 : ebs 최고의 요리비결

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돼지고기 대신 황태를 넣어 색다른 맛의 황태비지찌개 끓이는 법 레시피 정리

• 부추비빔밥 만드는 법

- 주재료
부추(100g), 김(2장), 밥(200g), 깨소금(1T), 참기름(1t), 초고추장(1T), 달걀프라이(1개)
- 양념장 재료
진간장(2T), 설탕(1T), 참치액젓(1T), 매실청(2T), 고춧가루(1½T), 깨소금(2T), 참기름(1T), 식초(1T)

1. 찬물에 부추(100g)를 살살 흔들어가며 2~3번 깨끗하게 씻은 뒤 송송 썬다

2. 김(2장)을 겹쳐서 앞뒤로 구운 뒤 비닐봉지에 넣어 잘게 부순다

3. 진간장(2T), 설탕(1T), 참치액젓(1T), 매실청(2T), 고춧가루(1½T), 깨소금(2T), 참기름(1T), 식초(1T)를 섞어 양념장을 만든다

4. 부추에 양념장 적당량을 넣어 버무린다

5. 그릇에 밥(200g)을 담은 뒤 밥 위에 깨소금(1T), 참기름(1t), 초고추장(1T)을 얹는다

6. 가장자리로 양념한 부추를 얹고 김가루와 달걀프라이를 얹으면 부추비빔밥 완성

• 황태비지찌개 만드는 법

- 주재료
황태채(30g), 콩비지(400g), 찬물(3컵/600ml), 김치(100g), 대파(30g), 홍고추(½개), 풋고추(½개), 볶은 콩가루(2T), 참기름(2T), 다진 마늘(1T), 새우젓(½T)

1. 찬물(3컵/600ml)에 황태채(30g)를 5분 정도 불린 뒤 물기를 짠다

* 황태 불린 물은 육수로 사용

2. 물기를 짠 황태채는 가시를 제거하고 잘게 찢는다

3. 김치(100g)는 속을 살짝 털어내고 송송 썬다

4. 대파(30g)는 어슷 썬 뒤 홍고추(½개), 풋고추(½개)는 어슷 썰어 씨를 털어낸다

5. 볶은 콩가루(2T)에 황태 우린 물(2T)을 넣어 섞는다

* 콩가루는 미리 풀어놓아야 끓는 물에 넣었을 때 덩어리가 지지 않는다

6. 냄비에 참기름(2T)을 두른 뒤 다진 마늘(1T), 어슷 썬 대파를 넣어 볶다가 김치를 넣어 볶는다

7. 잘게 찢은 황태를 넣어 볶다가 황태 우린 물을 넣어 한소끔 끓인다

8. 중불로 줄인 뒤 콩비지(400g)를 넣어 10분 정도 끓인다

* 비지찌개는 중불에서 자주 젓지 않아야 깔끔하게 즐길 수 있다 비지 대신에 두부를 으깨거나 순두부를 넣어도 좋다

9. 물을 섞은 콩가루, 새우젓(½T)을 넣어 간을 맞춘다 

10. 풋고추, 홍고추를 넣어 마무리하면 황태비지찌개 완성

최고의 요리비결 12월 15일 부추된장국 & 부추김무침
출처 : ebs

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뜨끈한 국물요리 부추된장국 김무침을 더 맛있게 부추김무침 만드는 법 레시피 정리

• 부추된장국 만드는 법

- 주재료
부추(100g), 물(6컵/1.2L), 표고버섯 가루(1T), 다시마(4g), 두부(150g), 양파(80g), 대파(20g)
- 양념 재료
된장(1½T), 고추장(½T), 참기름(½T), 소금(약간)

1. 냄비에 물(6컵/1.2L), 표고버섯 가루(1T), 다시마(4g)를 넣어 12분 정도 끓인다

2. 부추(100g)는 3cm 길이로 썰고 두부(150g)는 깍둑 썬다

3. 양파(80g)는 채 썰고 대파(20g)는 어슷 썬다

4. 된장(1½T), 고추장(½T), 참기름(½T)을 섞어 양념을 만든다

* 참기름을 양념에 잘 섞어줘야 끓였을 때 기름이 뜨지 않는다

5. 육수에서 다시마는  건져내고 양념을 풀어 넣는다

6. 손질한 양파, 대파를 넣어 끓이다가 두부, 부추를 넣어 살짝만 끓인다

7. 마지막에 소금(약간)을 넣어 간을 맞추면 부추된장국 완성

• 부추김무침 만드는 법

- 주재료
부추(100g), 김(10장), 당근(30g)
- 양념 재료
진간장(2T), 맛술(2T), 고춧가루(1T), 다진 양파(1T), 매실청(1T), 참기름(½T), 깨소금(1T)

1. 부추(100g)는 끝부분 제거한 뒤 2cm 길이로 썬다

2. 당근(30g)은 얇게 채 썬다

3. 진간장(2T), 맛술(2T), 고춧가루(1T), 다진 양파(1T), 매실청(1T), 참기름(½T), 깨소금(1T)을 섞어 김무침 양념장을 만든다

4. 달군 팬에 김(10장)을 두 장씩 겹쳐 굽는다

5. 비닐봉지에 구운 김을 넣어 잘게 부순다

6. 구운 김에 부추, 당근, 양념장을 넣어 버무리면 부추김무침 완성

최고의 요리비결 7월 25일 황태 비지찌개& 부추비빔밥
출처 : ebs

ebs 최요비~ 최고의 요리비결 이번주는 임미자 요리연구가의 레시피입니다

돼지고기 대신 황태를 넣은 황태비지찌개 /  초간단 부추비빔밥 만드는 법 레시피 정리

• 황태비지찌개 만드는 법

-주재료
황태채(30g), 콩비지(400g), 찬물(3컵/600ml), 김치(100g), 대파(30g), 홍고추(½개), 풋고추(½개), 볶은 콩가루(2T), 참기름(2T), 다진 마늘(1T), 새우젓(½T)

1. 찬물(3컵/600ml)에 황태채(30g)를 넣어  5~10분 정도 불린 뒤 물기 짠다

* 황태 우린물을 육수에 활용

2. 황태채는 가시를 제거하고 잘게 찢는다

3. 양념을 대강 털어낸 익은 김치(100g)는 송송 썬다

4. 대파(30g)는 어슷 썬 뒤 홍고추(½개), 풋고추(½개)는 어슷 썰어 씨 털어낸다

5. 볶은 콩가루(2T)에 황태 우린 물(2T)을 넣어 섞는다

* 콩가루는 미리 풀어놓아야 끓는 물에 넣었을 때 덩어리 지지 않는다

6. 냄비에 참기름(2T)을 두른 뒤 다진 마늘(1T), 어슷 썬 대파를 넣어 볶다가 김치 넣어 볶는다

7. 손질한 황태를 넣어 볶은 후 황태 우린 물을 넣고 뚜껑을 덮어 한소끔 끓인다

8. 중불로 줄인 뒤 콩비지(400g)를 넣어 10분 정도 더 끓인다

* 비지 대신 두부를 으깨어 넣거나 순두부를 넣어도 좋다 

9. 물에 섞은 콩가루를 넣고 새우젓(½T) 넣어 간을 맞춘 후 풋고추, 홍고추 넣어 마무리하면 황태비지찌개 완성

• 부추비빔밥 만드는 법

-주재료
부추(100g), 김(2장), 밥(200g), 깨소금(1T), 참기름(1t), 초고추장(1T), 달걀프라이(1개)
-양념장 재료
진간장(2T), 설탕(1T), 참치액젓(1T), 매실청(2T), 고춧가루(1½T), 깨소금(2T), 참기름(1T), 식초(1T)

1. 찬물에 부추(100g)을 살살 흔들어가며 앞뒤로 두세 번 씻은 뒤 송송 썬다

2. 김(2장)을 겹쳐서 앞뒤로 구운 뒤 비닐봉지에 넣어 잘게 부순다

3. 진간장(2T), 설탕(1T), 참치액젓(1T), 매실청(2T), 고춧가루(1½T), 깨소금(2T), 참기름(1T), 식초(1T)를 섞어 양념장 만든다

* 식초는 새콤한 맛을 살리기 위해 먹기 직전에 넣어주면 좋다

4. 부추에 양념장 넣어 살살 버무린다

5. 그릇에 밥(200g) 담은 뒤 깨소금(1T), 참기름(1t), 초고추장(1T) 얹고 가장자리에 부추를 올린다

6. 밥 위에 김가루, 달걀프라이(1개) 얹어 마무리하면 부추비빔밥 완성