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최고의 요리비결 9월 5일 불고기가지볶음 & 고구마조림 
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 빅마마 이혜정 요리연구가의 색다른 고구마요리 차게 먹어도 맛있는 고구마조림 레시피

간단하게 만드는 불고기가지볶음 만드는 법

• 불고기가지볶음 만드는 법

<2인 기준>

- 주재료
가지(1개), 마늘종(100g), 돼지고기(앞다리 살/100g), 진간장(약간), 전분(1t), 소홍주(1t), 식용유(1T), 소금(약간), 삶은 소면(100g)
- 양념 재료
굴소스(1T), 소홍주(1t), 후춧가루(2t)

1. 가지(1개)는 꼭지를 제거한 뒤 반을 갈라 길쭉하게 3~4등분 한다

2. 마늘종(100g)은 손가락 길이로 썬다

3. 돼지고기(앞다리 살/100g)는 한 입 크기로 썰고 진간장(약간), 전분(1t), 소홍주(1t)를 넣어 밑간 한다

4. 달군 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 마늘종, 소금(약간)을 넣어 색이 약간 날 때까지 볶는다 

5. 가지, 소금(약간)을 넣어 볶은 후 그릇에 옮긴다

6. 팬에 돼지고기를 넣어 휘저어가며 볶아 90% 정도 익힌다

7. 볶은 마늘종, 가지를 넣고 굴소스(1T), 소홍주(1t), 후춧가루(2t)를 넣어 고기가 익을 때까지 볶는다

8. 그릇에 담은 후 삶은 소면(100g) 곁들이면 불고기가지볶음 완성

• 고구마조림 만드는 법

- 주재료
고구마(150g), 소금(약간), 구기자(1t), 맛술(3T), 올리고당(1T), 소금(약간), 진간장(1t)

1. 고구마(150g)는 반을 갈라 2 등분한 뒤 물에 담그고 소금(약간)을 섞어 10분 정도 담가 전분기를 제거한다

2. 고구마가 잠길 정도의 끓는 물에 구기자(1t), 전분을 제거한 고구마를 넣어 15분 정도 삶는다

3. 맛술(3T), 올리고당(1T)을 넣고 뚜껑을 덮어 3분 정도 졸인다

4. 소금(약간), 진간장(1t)을 넣어 간을 맞추면 고구마조림 완성

* 고구마조림은 차게 식혀 먹어도 맛있게 먹을 수 있다

최고의 요리비결 9월 6일 불고기가지볶음 & 고구마조림
출처 : ebs

최요비 빅마마 이혜정 요리연구가의 초간단 불고기가지볶음

차게 먹어도 별미 고구마 요리! 구기자를 넣어 색까지 고운 고구마조림 만드는 법 레시피 정리

• 불고기가지볶음 만드는 법

-주재료
가지(1개), 마늘종(100g), 돼지고기(앞다리 살/100g), 진간장(약간), 전분(1t), 소홍주(1t), 식용유(1T), 소금(약간), 삶은 소면(100g)
-양념 재료
굴소스(1T), 소홍주(1t), 후춧가루(2t)

1. 가지(1개)는 꼭지를 제거한 뒤 반을 갈라 길쭉하게 썬다

2. 마늘종(100g)은 손가락 길이로 썬다

* 마늘종 대신 대파, 부추, 줄기콩 등으로 대체 가능

3. 돼지고기(앞다리 살/100g)는 한 입 크기로 썰고 진간장(약간), 전분(1t), 소홍주(1t)를 넣어 버무린다

* 소홍주 ( or 청주, 소주 )

4. 달군 팬에 식용유(1T) 두른 뒤 마늘종, 소금(약간)을 넣어 색이 약간 날 때까지 볶는다

5. 가지를 넣고 소금 약간을 넣어 간을 한 후 볶아 마늘종과 가지를 그릇에 옮겨 담는다

6. 팬에 식용유를 두르고 밑간 한 돼지고기를 넣어 젓가락으로 풀어가며 90% 정도 익힌다

7. 볶은 마늘종, 가지, 굴소스(1T)로 간을 맞춘 후 소홍주(1t), 후춧가루(2t) 넣어 마무리하면 불고기가지굴소스볶음 완성

* 기호에 따라 삶은 소면을 곁들인다

• 고구마조림 만드는 법

-주재료
고구마(150g), 소금(약간), 구기자(1t), 맛술(3T), 올리고당(1T), 소금(약간), 진간장(1t)

1. 고구마(150g)는 반을 갈라 2 등분한 뒤 물에 담그고 소금(약간)을 섞어 10분 정도 담가 전분기를 제거한다

* 고구마를 물에 담가 전분을 제거하면 퍽퍽함이 줄어 부드럽게 먹을 수 있다

2. 고구마가 잠길 정도의 끓는 물에 구기자(1t), 전분을 제거한 고구마를 넣어 15분 정도 삶는다

3. 맛술(3T), 올리고당(1T)을 넣고 뚜껑을 덮어 3분 정도 조린다

4. 소금(약간), 진간장(1t)을 넣어 간을 맞추면 차게 먹어도 맛있는 구기자고구마조림 완성