일상을 체험하다

최고의 요리비결 6월 20일 아삭 양파무침 & 소고기미나리구이
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 김정은 요리연구가의 초간단 소고기말이요리 소고기미나리구이 만드는 법

메인 요리인 소고기미나리구이와 잘 어울리는 연겨자의 톡 쏘는 맛이 좋은 아삭 양파부추무침 레시피

• 아삭 양파무침 만드는 법

-주재료
양파(1개), 부추(50g), 건새우(30g)
-양념 재료
연겨자(1t), 참치액(1t), 진간장(1t), 꿀(2T), 식초(4T)

1. 양파(1개)는 얇게 채 썰고 얼음물에 3분 정도 담가 아삭함을 살린다

2. 부추(50g)는 한 입 크기로 썬다

3. 마른 팬에 건새우(30g)를 볶은 뒤 손으로 잘게 부순다

4. 연겨자(1t), 참치액(1t)을 섞어 풀어준 뒤 진간장(1t), 꿀(2T), 식초(4T)를 섞어 양념장을 만든다

5. 양파는 건져 키친타월로 물기를 제거한다

6. 양파에 부추, 볶은 건새우 ( 절반 ) , 양념장을 넣어 섞는다

7. 그릇에 담은 후 남은 볶은 건새우를 얹어주면 아삭 양파무침 완성

• 소고기미나리구이 만드는 법

- 주재료
소고기(홍두깨/10장), 미나리(100g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 식용유(1T)
- 양념재료
다진 청양고추(1T), 다진 마늘(½t), 진간장(1T), 식초(½t), 꿀(½t)

1. 소고기(홍두깨/10장)는 겹쳐서 펼쳐 놓는다

2. 소고기에 미나리(100g)를 가지런히 올려 말아준다

* 소고기를 3장씩 겹치거나 한 장씩 취향에 맞게 소고기말이를 만든다

3. 소고기에 소금(약간), 후춧가루(약간)를 골고루 뿌린다

4. 다진 청양고추(1T), 다진 마늘(½t), 진간장(1T), 식초(½t), 꿀(½t)을 섞어 양념장을 만든다

5. 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 소고기말이의 겹쳐진 부분부터 굽다가 돌려가며 굽는다

6. 소고기말이를 먹기 좋은 크기로 썰고 청양고추양념장을 곁들이면 소고기미나리구이 완성

편스토랑 180회 류수영 쌈무생채 & 양파부추무침
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 류수영의 돼지불백과 같이 먹으면 좋은 2가지 반찬 레시피

돼지불고기와 환상궁합 쌈무로 만들어 더 초간단한 쌈무생채, 돼지고기나 소고기 모두 잘 어울리는 양파부추무침 만드는 법

• 편스토랑 쌈무생채 만드는 법

-재료 ( 밥 숟가락 계량 )
쌈무 1개(350g), 양조간장 1T, 고춧가루 2T, 참기름 0.5T, 통깨

1. 쌈무 1개는 국물을 따라 버리고 물기를 살짝 짠 뒤, 무생채처럼 먹기 좋게 채 썬다

2. 채 썬 쌈무를 볼에 담고 양조간장 1큰술, 고춧가루 2큰술을 넣어 무친다

3. 참기름 약 반 큰술, 통깨를 넣어 마무리하면 류수영 쌈무생채 완성

• 편스토랑 양파부추무침 만드는 법

-재료
부추 1줌, 양파 1/2개, 참기름 1T, 식초 2T, 소금 0.5t ( 맛소금 추천 )

1. 부추 1/3단 한 줌은 4~5cm 길이 한 입 크기로 자른다

2. 양파 1/2개는 최대한 얇게 채 썬 뒤 양파와 부추를 볼에 넣는다

3. 소금 또는 맛소금 0.5작은술, 식초 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 숟가락으로 잘 버무려주면 류수영 양파부추무침 완성

남은 돼지불백, 쌈무생채 양파부추무침으로 만드는 돼지불백 비빔밥 만드는 법

1. 가위로 남은 돼지불백을 먹기 좋게 자른다

2. 밥에 쌈채소 남은 걸 잘라서 넣고 양파부추무침, 돼지불백을 적당량 넣는다

3. 쌈무생채, 고추장, 참기름, 깨를 뿌려 비비면 돼지불백비빔밥 완성

최고의 요리비결 6월 28일 소고기미나리구이 & 아삭양파무침
출처 ebs

최요비! 최고의 요리비결 김정은 요리연구가의 미나리소고기말이구이 만드는 법

각종 고기 요리와 잘 어울리는 연겨자 소스 양파부추무침 레시피

• 미나리소고기구이 만드는 법

-주재료
소고기(홍두깨/10장), 미나리(100g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 식용유(1T)
-양념재료
다진 청양고추(1T), 다진 마늘(½t), 진간장(1T), 식초(½t), 꿀(½t)

1. 소고기(홍두깨/10장)는 3장씩 겹쳐서 펼쳐 놓는다

2.  소고기에 미나리(100g)를  가지런히 올려 돌돌 말아준다

* 취향에 따라 소고기를 3장씩 겹쳐 큼직하게 말거나 한 장씩 작은 크기로 말아도 좋다

미나리 대신, 깻잎 쪽파 등으로 대체 가능

3. 미나리소고기말이에 소금과 후춧가루를 약간 뿌린다

* 미나리가 소금에 절여지지 않게 소고기 겉에만 소금을 살짝 앞뒤로 굴려가며 뿌린다

4. 다진 청양고추(1T), 다진 마늘(½t), 진간장(1T), 식초(½t), 꿀(½t)을 섞어 찍어 먹는 소스를 만든다

5. 팬에 식용유(1T) 두른 뒤 소고기의 겹쳐진 부분을 아래로 가게 두고 소고기말이를 굽는다

6. 기호에 따라 익힘 정도를 조절하여 구운 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 소스를 곁들여 내면 소고기미나리구이 완성

• 아삭양파부추무침 만드는 법

-주재료
양파(1개), 부추(50g), 건새우(30g)
-양념 재료
연겨자(1t), 참치액(1t), 진간장(1t), 꿀(2T), 식초(4T)

1. 양파(1개)는 얇게 채 썰어 얼음물에 3분 정도 담가 아삭함을 살리고 매운맛을 제거한다

2. 부추(50g)는 양파와 비슷한 크기로 한 입 크기로 썰어준다

3. 달군 팬에 건새우(30g) 몸통을 넣어 적당히 볶은 뒤 손으로 잘게 부순다

4. 연겨자(1t), 참치액(1t) 섞어 풀어준 뒤 진간장(1t), 꿀(2T), 식초(4T) 섞어 양념장 만든다

* 꿀 대신 올리고당이나 물엿으로 대체 가능

5. 얼음물에 담가 놓았던 양파는 양념이 싱거워지지 않도록 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거한다

6. 손질한 양파와 부추에 볶은 건새우 절반을 넣고 양념장을 넣어 버무린다

7. 그릇에 아삭양파무침을 담고 남은 볶음 건새우를 토핑으로 얹어주면 완성