일상을 체험하다

편스토랑 218회 3월 29일 총각김치찌개 & 앞다리살마늘구이
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 김호중의 ( feat, 정호영셰프) 캠핑 요리 총각김치를 듬뿍 넣어 끓이는 꽁치총각김치찌개

마늘을 한가득? 넣은 두루치기 스타일의 돼지 앞다리살마늘구이 레시피

• 편스토랑 총각김치찌개 만드는 법

-재료 (1인분 기준)
총각김치 250g(약 4조각), 식용유 2T, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 대파 1대, 홍고추 1개, 파란 꽁치 통조림 1캔(300g), 멸치액젓 1t, 후추 2꼬집, 다진 마늘 1T, 설탕 1/2T, 고춧가루 1T, 생강가루 1t, 김치국물 50ml, 물 300ml

1. 양파 1/2개는 크게 깍둑썰기하고 대파 1대는 큼직하게 어슷 썰고  청양고추 1개, 홍고추 1개는 송송 썬다

2. 냄비에 김치국물 50ml를 넣고 양파를 넣어 볶는다

3. 다진 마늘 1T, 멸치액젓 1t를 넣고 총각김치 250g을 통째로 넣는다

4. 양파가 익으면 물 300ml를 넣고 후추 두 꼬집, 고춧가루 1T, 설탕 1/2T를 넣고 끓인다

5. 국물이 팔팔 끓으면  꽁치통조림 1캔을 국물까지 모두 넣고 생강가루 1t를 넣은 후 5분간 더 끓인다

* 생강가루는 꽁치의 비린 맛 제거에 도움이 된다

6. 손질한 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 한소끔 더 끓이면 김호중의 꽁치총각김치찌개 완성

• 편스토랑 앞다리살마늘구이 만드는 법

-재료
얇게 썬 돼지고기 앞다리살 500g, 마늘 30알, 양파 1/4개, 다진 마늘 1T, 맛술 1T, 생강가루 1/2t, 설탕 1T, 참기름 2.5T, 맛소금 2/3T, 후추 톡톡톡톡, 깨소금 1T

1. 마늘 30알은 거칠면서 굵게 대강 썬다

2. 양파 1/4개는 굵게 채 썬다

3. 얇게 슬라이스한 돼지고기 앞다리살 500g에 맛술 1T, 생강가루 1/2t, 설탕 1T, 참기름 2.5T, 맛소금 2/3T, 후추 톡톡톡톡을 넣는다

4. 거칠게 썬 마늘,  다진 마늘 1T( 취향에 따라 가감)  깨소금 1T을 넣어 버무린다

* 총각김치찌개 국물을 약간 넣어 양념하면 더욱 맛이 좋아진다

5. 채 썬 양파를 넣어 섞는다

6. 달군 팬에 재운 고기를 넣어 중불에 노릇하게 구워주면 되지 앞다리살마늘구이 완성

*고들빼기김치와 같이 먹으면 꿀맛보장

남은 총각김치찌개와 앞다리살마늘구이로 만드는 볶음밥

총각김치찌개의 총각김치를 꺼내 먹기 좋게 잘라 남은 고기와 볶는다

밥, 총각김치찌개 국물, 계란 흰자를 넣어 볶는다

참기름, 고춧가루를 넣고 5분 동안 밥 아래 누룽지가 생길 때까지 눌려 볶음밥을 만든다

행복한아침 4월 27일 이보은의 대파 닭다리살 꼬치구이 & 삼겹살조림 덮밥
출처 : 채널A

행복한 아침 이보은 요리연구가의 2가지 캠핑요리

대파 닭다리살 꼬치구이 삼겹살조림 덮밥 맛있게 만드는 법 레시피 정리

• 대파 닭다리살 꼬치구이 만드는 법
  - 주재료
  대파(흰 부분) 8대, 닭다리살 400g, 소금 약간, 긴 대나무꼬치 20개
  -구이양념장
  대파잎 8대, 식용유 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강청 3큰술, 진간장 1/4컵, 국간장 1큰술, 쌀물엿 2큰술, 생수 1과 1/2컵 
  -닭고기 양념
  맛술 2큰술, 진간장 1큰술, 황설탕 1큰술 

1. 깨끗하게 씻은 대파 8대는 흰 줄기 부분과 연초록의 잎 부분을 잘라 분리한다

* 대파 흰 부분은 꼬치용으로  파란 잎부분은 닭꼬치 소스에 나눠 사용

2. 대파 흰 부분은 4~5cm 길이로 썰고 옆은 소금물에 살짝 헹군다

3. 닭다리살 400g은 소금으로 씻은 뒤 사방 3~4cm 크기로 썬다

4. 손질한 닭다리살에 맛술 2큰술, 진간장 1큰술, 황설탕 1큰술을 넣어 밑간 한다

5. 꼬치에 대파 2개, 닭다리살 1개, 대파 2개, 닭다리살 1개를 꿰어 넣고 마지막에 빠지지 않게 대파를 꽂는다

* 직화로 구울 경우엔 꼬치에 물을 뿌려 수분을 입힌 뒤 구우면 꼬치가 타는 걸 방지할 수 있다

*캠핑요리로 먹을 경우엔 미리 준비하여 밀폐용기에 넣어 준비한다

6. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 대파 8대 초록잎 부분을 넣어 노릇하게 굽는다

7. 노릇하게 구운 대파잎에 다진 마늘 2큰술, 생강청 3큰술, 진간장 1/4컵, 국간장 1큰술, 쌀물엿 2큰술, 생수 1과 1/2컵을 넣어 졸이면 닭꼬치소스 완성

* 생강청이 없으면 생강채에 올리고당과 물엿을 더해 넣는다

8. 팬에 식용유를 두르고 닭꼬치를 올려 구운 뒤 소스 적당량을 발라가며 구우면 대파 닭꼬치 완성

• 삼겹살조림덮밥 만드는 법

-주재료
삼겹살(1cm 두께 15cm) 3장, 양파 1개, 마늘종 5줄, 뜨거운 밥 4 공기, 감자녹말 1/2큰술, 송송 썬 대파 약간 
-덮밥 양념
진간장 1과 1/2큰술, 국간장 1작은술, 청주 2큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 2큰술, 후춧가루 1/2작은술, 다시마 우린 물 2컵, 참기름 1작은술, 통깨 1큰술 

1. 삼겹살(1cm 두께 15cm) 3장은 1cm 폭으로 잘게 썬다

2. 손질한 삼겹살에 감자녹말 1/2큰술을 넣어 버무린다

* 삼겹살에 감자녹말을 묻혀 볶으면 쫀득하고 식감이 좋아진다

3. 양파 1개는 채 썰고 마늘종 5줄은 먹기 좋은 길이로 자른다

4. 팬에 식용유를 두르고 양파와 마늘종을 넣어 볶는다

5. 양파와 마늘종 향이 올라오면 삼겹살을 같이 볶다가 진간장 1과1/2큰술, 국간장 1작은술, 청주 2큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 2큰술, 후춧가루 1/2작은술을 넣어 양념한다

6. 삼겹살이 익어가면 다시마 우린 물 2컵을 붓고 끓인다

7. 참기름 1작은술, 통깨 1큰술을 넣어 마무리한 뒤 밥을 담은 그릇에 덮밥소스를 담고 송송 썬 대파를 뿌리면 삼겹살조림덮밥 완성

알토란 396회 LA갈비구이 & 궁중떡볶이
출처 : mbn 알토란

알토란 원영호 셰프의 캠핑요리  LA갈비구이 만드는 법 빠른 시간에 부드럽게 연육 하는 LA갈비 키위양념장 황금 레시피~

남은 LA갈비요리 갈비떡볶이 만드는 법 레시피 정리

• 알토란 la갈비구이 만드는 법

LA 갈비 1.5kg, 진간장 200g, 물 400mL, 황설탕 80g, 물엿 20g, 맛술 100g, 다진 마늘 30g, 다진 생강 5g, 참기름 10g, 후추 1T, 키위 1개, 표고버섯 3개, 새송이 1개, 자숙연근슬라이스 8개

1. LA 갈비 1.5kg는 찬물에 1~2시간 정도 담가 핏물과 뼛가루를 제거한다 1시간 후 물을 한번 갈아 핏물을 뺀다

* 좀 더 시간을 단축하고 싶을 땐 약간의 설탕을 넣어주면 삼투압 작용으로 고기의 불순물 배출 연육 작용에도 효과적이다

3. 진간장 200g, 물 400mL, 황설탕 80g, 물엿 20g, 맛술 100g, 다진 마늘 30g( 50g), 다진 생강 5g, 참기름 10g, 칼로 저민 키위 1개를 다른 양념들과 갈아 la갈비구이 양념장을 만든다 ( 후추 1큰술?)

* 다진 마늘, 후추 레시피 살짝 차이가 있네요 la갈비 양념장이니 후추가 들어가야 맞는 것 같아요

* la갈비의 연육은 배나 파인애플보다 키위를 사용하면 연육 작용이 월등하게 좋다

4. 핏물을 뺀 la갈비에 양념장을 부어 1~2시간 재운다

* 키위에 고기를 재울 때는 최대 2시간을 넘기지 않는 것이 좋다

5. 팬에 기름칠을 코팅한 후 la갈비를 굽는다

6. 칼집을 넣은 새송이버섯과 표고버섯을 넣어 같이 굽고 갈비 한 줄당 양념장을 1큰술씩 부어가며 졸이듯 굽는다

7. la갈비가 다 구워지면 연근, 새송이, 깨를 올려 마무리하면 완성

• 갈비떡볶이 만드는 법

남은 la갈비구이, 물 200mL, 떡볶이 떡(밀떡) 200g, 어묵 50g, 청양고추 1개, 대파 50g, 양파 50g, 고구마 반 개, 팽이버섯, 깨, 홍고추(슬라이스)

1. 구워놓은  la갈비에 남은 양념 한 컵을 붓는다

2. 양념과 물을 1:1 비율로 맞춰 물을 붓는다 ( 팬의 크기에 따라 물을 조금씩 나눠 가며 넣는다 )

3. 어묵, 떡, 남은 채소들, 고구마, 양파, 연근, 버섯을 먹기 좋게 썰어 넣고 청양고추를 송송 썰어 올린다

4. 모든 재료들을 넣고 즉석떡볶이처럼 물을 조금씩 넣어가며 떡이 익을 정도로 졸여준다

5. 마지막에 팽이버섯, 홍고추, 대파, 통깨를 뿌려 마무리하면 갈비떡볶이 완성

알토란 396회 매운소고기버섯볶음 & 된장장아찌
출처 : mbn 알토란

알토란 중복 특집 소고기 ( 육우 ) 캠핑요리 편 김선영 요리연구가의 초간단 스피드 매운 소고기 버섯볶음 만드는 법

맛집 식당에서 먹던 맛 그대로~ 감칠맛 폭발하는 된장 장아찌 레시피

• 알토란 매운 소고기 버섯볶음 만드는 법

-주재료
소고기(보섭살) 100g, 생표고버섯 250g(15개 정도), 대파 ½대, 청양고추 2개, 들기름 2큰술, 오일 2큰술(종류 상관 X), 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 탄산수
-양념 재료
고운 고춧가루 3큰술, 양조간장 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 4큰술, 고추장 2.5큰술, 다진 마늘 1큰술
-도구
그리들

1. 소고기(보섭살) 100g은 탄산수에 3분 정도 담가 핏물을 뺀다 ( 다른 부위의 소고기도 가능 )

* 탄산수를 활용하면 부드러우면서도 빠른 시간 안에 소고기 핏물 제거 가능

2. 핏물을 뺀 소고기는 키친타월로 닦아 물기를 제거한 후 1cm 두께로 어슷 썬다

3. 고운 고춧가루 3큰술, 양조간장 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 4큰술, 고추장 2.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 섞어 양념장을 만든다

4. 손질한 소고기에 양념장 3큰술을 넣어 밑간 한다

5. 생표고버섯 250g(15개 정도)은 밑동을 자른 후 식감을 살려 큼직하게 썰고  대파 ½대, 청양고추 2개는 어슷 썬다

6. 그리들에 들기름 2큰술과 식용유 1큰술을 두르고 손질한 표고버섯을 넣어 중 약불에서 4~5분간 볶는다

7. 볶은 표고버섯을 팬 가장자리에 살짝 밀어 두고 식용유 1큰술을 두른 후 밑간 한 소고기를 넣어 볶다가 청양고추와 대파를 넣어 매콤한 향을 더한다

8. 소고기가 익으면 소고기도 한 켠에 밀어 두고 남은 양념장을 넣어 양념장을 살짝 끓인다

* 양념은 한 번 끓인 후 재료와 같이 볶아 맛이 잘 배게 한다

9. 버섯과 소고기를 양념에 섞어 1분 정도 볶아준 뒤 불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 뿌려 마무리하면 알토란 매운소고기버섯볶음 완성

• 알토란 초간단 된장장아찌 만드는 법

-주재료 
고구마 80g, 당근 50g, 자숙연근 100g, 알배기배추 70g, 오이 고추 2개, 적채 50g, 양파 1개
-양념 재료 
시판용 양조 된장 3큰술, 마요네즈 1.5큰술, 겨자 ¼큰술, 물엿 3큰술, 설탕 1큰술, 들깻가루 1.5큰술, 깨소금 1큰술, 식초 2큰술, 참기름 1큰술

1. 양파 1개는 반으로 잘라 1cm 간격으로 썰어 에어프라이어 170도에서 약 20분간 구워 말랭이로 만든다

* 식품건조기는 70도에서 약 3시간 건조

2. 고구마 80g, 당근 50g, 자숙연근 100g은 먹기 좋게 썰어 팬에 살짝만 굽는다 ( 앞뒤로 2분 정도)

* 냉장고 속 자투리 채소 아무거나 활용 가능

3. 생으로 먹어도 되는 채소들 알배기배추 70g, 오이 고추 2개, 적채 50g ( 상추, 깻잎 등 )은 먹기 좋게 썬다

4. 시판용 양조 된장 3큰술, 마요네즈 1.5큰술, 겨자 ¼큰술( 1작은술), 물엿 3큰술, 설탕 1큰술, 들깻가루 1.5큰술, 깨소금 1큰술, 식초 2큰술, 참기름 1큰술을 섞어 양념장을 만든다

5. 지퍼백에 준비한 모든 채소를 넣은 후 양념장을 넣고 흔들어 골고루 버무리면 자투리 채소들 활용한 초간단 된장장아찌 완성

올리브 tv 집쿡라이브 10회 캠핑요리

배우 " 이기우 "

비어수육 & 샥슈카 & 마요버터옥수수

집쿡라이브 10회 방송에선

배우 이기우님이 출연하셔서

간단한 캠핑요리 3가지를 알려주셨어요

3가지 모두 만드는데 

시간이 조금 남더라고요 ㅋㅋ

간단하면서 쉬운 캠핑요리라 굿!

재료준비 & 준비물

비어수육 레시피

1. 냄비에 반으로 자른 통삼겹살 600g

월계수잎 1장, 깐마늘 5알

된장 1큰술을 넣는다

2. 흑맥주 500ml 기준으로 반캔을 붓고

돼지고기가 잠길정도의 물을 부어

약 40분간 푹 삶는다

* 끓는 동안 잡내가 날아가도록

뚜껑을 열고 삶는다

* 젓가락으로 찔러 봤을때

핏물이 나오면 덜 익은것

3. 다 삶아진 비어수육은

먹기 좋은 크기로 자른다

4. 먹기 좋게 썬 수육과

김치, 마늘, 고추 등을

같이 담아 플레이팅하면

집쿡 비어수육 완성

샥슈카 에그인헬 레시피

1. 노랑, 빨강 파프리카 각각 1/4개는

1cm 두께로 썬뒤 깍둑썰기한다

2. 양파 1/2개는 깍뚝썰고

꼭지를 제거한 방울토마토 10개는

반으로 자른다

양송이버섯 3개는 채썰고

소시지 1개는 먹기 좋게 썬다

3. 팬에 기름 2큰술을 두르고

편 썬 마늘 2알을 볶다가

양파를 넣어 볶는다

4. 손질한 채소와 소시지를 넣고

잠시 볶는다

5. 시판 토마토소스 1.5컵을 붓고

재료들과 잘 섞어 볶다가

물 1/2컵+@ 재료들이 잠길정도로

 넣고 끓인다

6. 달걀 3개를 깨뜨려 넣고

약불로 줄인뒤

달걀 흰자가 익을때까지 끓인다

7. 마지막에 구운 바게트를 곁들이면 

집쿡 샥슈카 ( 에그인헬) 완성

마요버터옥수수 레시피 마약옥수수

1. 삶은 옥수수 1개는 반으로 자른다

2. 팬에 버터 1큰술, 마요네즈 1큰술

설탕 0.5큰술을 넣고 잘 섞는다

3. 팬에 자른 옥수수를 넣고

버터의 향이 잘 스며들도록 굴린다

* 버터가 타지 않도록 주의할것

4. 겉면이 노르스름하게 구워지면

나무젓가락을 꽂아 손잡이를 만든다

5. 옥수수에 취향껏

파마산 치즈가루와 고춧가루를 뿌리면

집쿡 버터마요옥수수

마약옥수수 완성

이기우와 떠나는 홈캠핑

1분 레시피

< 사진출처 : 집쿡라이브 실시간 방송>