일상을 체험하다

편스토랑 241회 24년 9월 20일 나 홀로 10주년 파티 음식 레시피 모음
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 mz셰프 남윤수의 나 홀로 10주년 파티 음식 3가지

3가지 요리 모두 초간단 레시피로 재료까지 간단한 음식들이네요 피자빵 맛이 나는 양파전, 초스피드 케찹파스타

새우 대신 크래미로 만드는 게맛살 멘보샤 만들기

• 편스토랑 양파전 만드는 법

-재료
양파 1/2개, 피자치즈 3봉(120g), 스리라차 소스

1. 양파 1/2개는 3등분으로 자른다

2. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 피자치즈 2봉을 뿌려 전을 만들 듯 넓게 펼치고 피자치즈가 녹으면 양파를 올려 약불에 굽는다

3. 양파가 어느 정도 익으면 윗면에 피자치즈 1봉을 뿌린 뒤 밑면의 치즈에서 기름이 나오면서 누룽지처럼 변하면 뒤집어 양면을 노릇노릇하게 익힌다

* 접시를 대고 뒤집으면 좀 더 쉽게 뒤집기 가능

4. 양쪽이 노릇하게 익으면 그릇에 담고 가위로 피자모양으로 자른 뒤 스리라차 소스를 취향껏 뿌려주면 남윤수의 치즈양파전 완성

• 편스토랑 게맛살 멘보샤 만드는 법

-재료
게맛살 16개, 식빵 2장, 대파 1/2대, 마늘 6알, 전분가루 2T, 마요네즈 듬뿍 2T, 소금, 후추, 식용유

1. 게맛살( 크래미 크기) 16개를 잘게 찢는다

2. 마늘 6알은 으깬 뒤 다지고 대파 1/2대는 잘게 다진다

3. 지퍼백에 손질한 게맛살, 다진 대파, 다진 마늘, 전분가루 2T, 마요네즈 듬뿍 2T,  소금, 후추를 넣어 지퍼백을 조물조물 눌러 섞어 게살크림을 만든다

* 마요네즈를 넉넉하게 넣어줘야 재료들이 잘 뭉쳐진다

4. 지퍼백 끝부분을 살짝 잘라 짤주머니를 만들어 식빵 2장 위에 게살크림을 넉넉하게 짜서 꾹꾹 눌러가며 발라준다

5. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 달군 뒤 게살크림이 묻은 면을 바닥으로 가게 올린 뒤 중불에 꾹꾹 눌러가며 굽는다

5. 아랫면에 그을음이 생기면 뒤집어 노릇하게 구운 뒤 4등분으로 잘라 스위트칠리소스를 곁들이면 게맛살멘보샤 완성

• 편스토랑 케첩파스타 만드는 법

-재료
파스타면 100g, 케첩 7T, 달걀 1개, 파마산치즈가루, 소금 2꼬집, 식용유

1. 냄비에 물, 소금 2꼬집을 넣고 끓인 뒤 물이 끓으면 파스타면 100g을 넣어 삶는다

2. 팬에 식용유 한 바퀴를 두르고 케첩 7큰술을 넣어 중불로 1~2분 정도 볶는다

* 케첩을 기름에 볶아주면 시큼한 산미는 날아가고 감칠맛이 좋아진다

3. 케첩의 수분이 거의 날아가면 삶은 파스타면을 넣어 살짝 볶는다

4. 그릇에 담은 뒤 튀기듯 프라이한 계란프라이를 올리고 파마산 치즈가루를 뿌려주면 남윤수의 케첩파스타 완성

편스토랑 231회 24년 6월 28일 두유삼계탕 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 남윤수의 두유삼계탕 레시피

직접 만든 간단한 삼계탕을 할머님께 대접해 드리던데~ 편스토랑 방송 보면서 훈훈하면서 너무 감동적이더라고요

할머님이 드시기 편하게 순살로 만들어 조리시간도 단축이 되고 두유의 고소하고 진한 맛을 더했어요

• 편스토랑 두유삼계탕 만드는 법

-재료
정육닭 600g, 무가당두유 400ml, 물 300ml, 국간장 2T, 팽이버섯 100g, 표고버섯 5개, 참송이버섯 4개, 알배추 6장, 대파 1/2대, 쑥갓 8대, 통깨

1. 닭다리살 정육 600g은 한 입 크기로 자른다

2. 알배추 6장은 3cm 길이로 썰고 대파 1/2대는 어슷 썬다

3. 팽이버섯 100g은 밑동을 자르고 뭉친 줄기 끝을 칼집 넣듯 칼로 썰어주고 표고버섯 5개는 밑동을 제거하고 윗부분에 꽃무늬 칼집을 넣는다

4. 참송이버섯 4개는 밑동을 자르고 4등분으로 먹기 좋게 찢고 쑥갓 8대는 3등분 한다

5. 냄비에 물 300ml를 붓고 손질한 닭고기, 국간장 2T를 넣어 강불로 끓인다

6. 물이 끓으면 손질한 팽이버섯, 참송이버섯, 표고버섯, 알배추, 대파를 넣어 채수가 우러나도록 3분간 끓인다

7. 무가당두유 400ml를 넣고 국물이 넘치지 않게 뚜껑을 살짝 닫아 7~10분 정도 끓인다

* 두유가 끓으면 중불로 낮춰 끓인다

8. 마지막에 쑥갓을 올리고 깨를 듬뿍 갈아 넣으면 남윤수의 두유삼계탕 완성

편스토랑 231회 24년 6월 28일 3분 에그마요샌드위치 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 남윤수의 3분 에그마요샌드위치 레시피 전자레인지로 뚝딱 만드는 초간단 에그마요샌드위치 만들기

• 편스토랑 3분 에그마요샌드위치 만드는 법

-재료
식빵 2장, 달걀 3개, 마요네즈 두 바퀴, 설탕 1T, 허니머스터드 1T, 후추, 파슬리 약간

1. 식빵 2장의 테두리를 잘라낸다

2. 내열용기에 계란 3개를 풀어준 뒤 뚜껑을 살짝 닫아 전자레인지에 3분 돌려 계란을 익힌다

3. 익힌 계란에 마요네즈 두 바퀴, 설탕 1T, 허니머스터드 1T, 후추를 넣고 계란을 으깨가며 섞어 에그마요를 만든다

4. 식빵 안쪽에 마요네즈를 바르고 빵끼리 비며 마요네즈를 골고루 바른다

5. 식빵에 에그마요를 듬뿍 올린 뒤 식빵으로 덮는다

6. 먹기 좋게 자른 뒤 파슬리가루를 뿌려주면 남윤수의 3분 에그마요샌드위치 완성

편스토랑 229회 24년 6월 14일 대패삼겹돈가스 & 불닭냉면 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 남윤수의 여름특선 세트 메뉴 오이절임을 곁들인 매콤한 불닭 냉라면 레시피

대패삼겹살 요리~ 육즙 가득 부드럽고 고소한 대패삼겹돈까스 만드는 법

• 편스토랑 대패삼겹돈가스 만드는 법

-재료 
대패삼겹살 300g, 계란 1개, 밀가루 2T, 소금 1t, 미림 1T, 후추, 빵가루, 식용유, 양배추

1. 볼에 대패삼겹살 300g, 계란 1개, 밀가루 2T, 소금 1t, 미림 1T, 후추를 넣어 버무린다

2. 반으로 나눈 뒤 2cm 두께의 돈가스 모양으로 뭉친다

3. 돈가스 양쪽면에 빵가루를 골고루 묻힌다

4. 팬에 식용유를 넉넉하게( 돈가스가 절반 정도 잠길 정도의 양) 두르고 예열한 뒤 돈가스를 넣어 중 약불로 10분 정도 튀긴다

5. 양배추를 채 썰어 그릇에 담고 노릇하게 튀긴 돈가스를 올린 뒤 참깨드레싱을 곁들이면 남윤수의 대패삼겹살돈가스 완성

• 편스토랑 불닭냉면 & 오이절임 만드는 법

-오이절임
오이 1개, 굵은소금 1t, 식초 1T, 설탕 1T
-불닭냉면
불닭볶음면 1개, 냉면육수 1개(300ml), 반숙란 1개, 청양고추 1개, 쌈무

1. 오이 1개는 손이나 컵으로 눌러 으깬 뒤 한 입 크기로 찢는다

2. 으깬 오이를 위생백에 넣고 굵은소금 1t를 넣어 10분간 절인다

3. 10분 절인 오이는 위생백 끝부분을 살짝 잘라 물을 짜낸다

4. 위생백 구멍을 좀 더 크게 낸 뒤 물기를 짜낸 오이에 식초 1T, 설탕 1T를 넣어 간이 잘 배도록 흔들어 오이절임을 만든다

5. 끓는 물에 불닭볶음면을 넣고 삶은 뒤 찬물로 헹군다

6. 삶은 면에 불닭라면 소스를 넣어 섞는다

7. 그릇에 면을 담고 오이절임 먹기 좋게 썬 쌈무, 송송 썬 청양고추, 반으로 자른 반숙란을 올린다

8. 냉면육수 1개를 붓고 불닭볶음면 김가루를 고명으로 얹어주면 남윤수의 불닭 냉라면 완성

편스토랑 229회 24년 6월 14일 맥주수박화채 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 남윤수의 맥주수박화채 레시피

과일향 에일 맥주와 황도통조림 국물을 넣어 만드는 수박화채 레시피는 처음 보는 것 같네요

• 편스토랑 맥수수박화채 만드는 법

-재료 
수박 1/2통, 황도 1캔, 블랑 1캔(330ml), 소금 1꼬집, 얼음
*과일향 에일 맥주를 사용하면 더 잘 어울림

1. 수박을 2등분 한다

2. 수박 아랫부분을 살짝 잘라내 세우고 미니 국자로 수박 과육을 파내 볼에 담는다

* 속을 파낸 수박은 화채 그릇으로 사용

3. 통조림 황도는 2등분으로 먹기 좋게 썬다

4. 수박그릇에 수박, 황도를 예쁘게 담고 황도 국물, 블랑 1캔을 넣는다 ( 블랑과 황도 국물 1:1 비율)

5. 얼음 적당량을 넣고 단맛을 올려주는 소금 1꼬집을 뿌리면 남윤수의 맥주수박화채 완성

편스토랑 217회 3월 22일 게살마요덮밥 & 마요표고 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 남윤수의 무지출 레시피 2가지 요리

대게 맛이 나는 크래미 요리 750원 게살마요덮밥, 표고버섯키트로 직접 키운 표고버섯 요리 고르곤졸라 피자맛이 나는 마요표고 레시피

표고테크 ㅋㅋ 표고버섯 키트 아이디어 괜찮네요 나중에 직접 표고버섯 키워보고 싶네요

• 편스토랑 750원 게살마요덮밥 만드는 법

-재료
크래미 5개, 마요네즈 2.5T, 간장 1T, 꿀 0.5t, 즉석밥 1개, 쪽파, 후추

1. 즉석밥 1개는 데우고 쪽파는 송송 썬다

2. 도마 위에 크래미 5개를 올리고 젓가락으로 밀어준 뒤 결대로 찢는다

3. 찢은 크래미에 마요네즈 2.5T, 간장 1T, 꿀 0.5t를 섞어 게맛살마요를 만든다

4. 그릇에 데운 즉석밥을 담고 게살마요를 올린 뒤 쪽파, 후추를 뿌리면 남윤수의 게살마요덮밥 완성

* 조미김에 싸서 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있음

• 편스토랑 마요표고 만드는 법

-재료
표고버섯 5개, 마요네즈, 간장, 쪽파, 꿀, 식용유

1. 표고버섯 4개는 밑동을 가위로 자르고 쪽파는 송송 썬다

2. 프라이팬에 식용유를 둘러 예열한 뒤 표고버섯을 올린다

3. 표고버섯 안쪽에 간장을 약간씩 바르고 마요네즈를 가득 뿌린다

4. 뚜껑을 덮고 마요네즈가 치즈처럼 녹을 때까지 약불로 5분간 굽는다

5. 그릇에 담고 송송 썬 쪽파와 꿀을 취향껏 뿌리면 마요표고 완성

편스토랑 217회 3월 22일 밥오리 계란카레 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 남윤수의 밥오리 계란카레 레시피

시판 토마토소스에 카레가루와 마요네즈를 넣어 만드는 초간단 카레지만 전문점 느낌의 인도커리 맛이 난다고 해요

• 편스토랑 밥오리 계란카레 만드는 법

-밥오리
즉석밥 1개(210g), 조미김, 단무지, 당근, 눈오리 틀
-전자레인지 토마토 카레
토마토스파게티 소스 1팩(170g), 카레가루 3T, 마요네즈 2T, 올리고당 2T, 물 50ml, 파슬리
-계란마요 소스
달걀 2개, 소금 1꼬집, 마요네즈 4T, 설탕 1t, 식초 1t

1. 즉석밥 1개를 데워 밥을 랩에 싼다

2. 눈오리 틀에 넣어 오리 모양을 만든다

3. 즉석밥 2/3분량은 엄마오리 틀에 넣고 남은 1/3 분량은 아기오리틀에 넣어 만든다

4. 조미김으로 오리의 눈을 만들어 붙이고 단무지로 오리 입을 만든다

5. 토마토스파게티 소스 1팩(170g), 카레가루 3T, 마요네즈 2T, 올리고당 2T, 물 50ml을 넣어 골고루 섞는다

6. 랩을 씌워 전자레인지에 2분 돌리면 토마토카레 완성

7. 볼에 달걀 2개, 소금 1꼬집을 넣어 풀어준 뒤 랩을 씌워 전자레인지에 1분 30초 돌린다

8. 전자레인지에 돌린 달걀을 섞는다

9. 마요네즈 3~4큰술, 설탕 1작은술, 식초 1작은술을 섞어 계란마요 소스를 만든다

10. 그릇에 토마토카레를 담고 계란마요소스를 올린 뒤 밥오리, 모양틀로 찍어낸 당근, 파슬리 가루를 뿌리면 남윤수의 밥오리 계란카레 완성

편스토랑 216회 3월 15일 참치마요덮밥 & 마라 참치순두부찌개 &불마요 고추참치비빔면
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 최연소 편셰프 남윤수의 참치 세끼 프로젝트 캔참치로 만드는 초간단 3가지 요리

캔참치로 만드는 참치마요덮밥 고추참치 요리 마라 참치순두부찌개 불마요 고추참치비빔면 레시피

• 편스토랑 참치마요덮밥 & 간장소스 만드는 법

-참치마요 덮밥 재료
참치캔 1캔(150g), 마요네즈 150g, 연두 1/2t, 즉석밥 1개, 캔옥수수 5T, 깻잎 5장, 단무지, 조미김, 고추냉이, 맛소금 두 꼬집, 통깨
-간장 소스
진간장4T, 올리고당 3T, 굴소스 1T, 물 2T

1. 즉석밥 1개는 전자레인지에 데우고 깻잎 5장은 채 썰고 단무지는 잘게 다지고 조미김은 가위로 잘라 준비한다

2. 참치캔 1캔(150g)은 위생봉투에 넣어 한쪽 끝을 잘라내고 기름기를 짜낸 뒤 볼에 담는다

* 참치캔의 기름을 쫙~ 짜내야 비린내가 나지 않는다

3. 참치에 마요네즈 150g ( 참치 : 마요네즈 1:1 비율), 액상조미료 연두 1/2~1 작은술을 넣고 섞는다

* 마요네즈는 빈 참치캔에 넣어 계량한다

4. 데운 즉석밥에 맛소금 2꼬집, 캔옥수수 5큰술을 넣어 섞는다

5. 밥을 평평하게 한 뒤 깻잎 -  참치마요소스 - 단무지 - 조미김 순으로 얹은 뒤 고추냉이를 취향껏 뿌린다

6. 간장 4큰술, 올리고당 3큰술, 물 2큰술, 굴소스 1큰술을 섞어 전자레인지에 30초간 돌려 간장소스를 만든다

7. 간장소스 3큰술, 통깨를 뿌려 마무리하면 남윤수의 참치마요덮밥 완성

• 편스토랑 마라 참치순두부찌개 만드는 법

-재료 
마라탕맛 컵누들 1개, 고추참치 1캔(150g), 순두부 1개(400g), 고춧가루 1T, 굴소스 1T, 달걀 2개, 쪽파, 물 150ml

1. 냄비에 순두부 1개를 짜듯이 으깨서 넣는다

2. 고추참치 1캔, 고춧가루 1T, 굴소스 1T, 물 150ml를 넣고 강불에 끓여 참치순두부찌개를 만든다

* 빈 고추참치캔에 물을 계량하면 편하다

3. 바글바글 끓어오르면 중불로 줄여 졸인다

4. 마라탕맛 컵누들 스프, 면, 달걀 2개를 넣어 끓인다

5. 컵누들의 면이 익으면 송송 썬 쪽파를 뿌려 마무리하면 남윤수의 마라 참치순두부찌개 완성

• 불마요고추참치비빔면 만드는 법

-재료 
불닭볶음면 1개, 고추참치 1캔(150g), 고추장 1T, 마요네즈 1T, 올리고당 2T, 참기름 1T, 조미김

1.  고추참치 1캔(150g)을 숟가락으로 눌러 기름을 짜서 볼에 담는다

2. 고추참치 기름에 불닭볶음면 소스 1/2개, 고추장 1T, 마요네즈 1T, 올리고당 2T, 참기름 1T을 섞어 불마요고추참치소스를 만든다

3. 불닭볶음면을 꼬들꼬들한 식감으로 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다

4. 삶은 면에 불마요고추참치소스 2T를 넣어 버무린다

5. 남은 불마요고추참치소스에 고추참치를 넣어 참치가 부서지지 않게 살살 버무린다

6. 그릇에 면을 담고 참치살을 듬뿍 올린 뒤 조미김가루와 불닭볶음면 별첨 김/깨를 고명을 얹어주면 불마요 고추참치비빔면 완성

* 기호에 따라 참기름을 더 추가해도 좋음

◐편스토랑 216회 레시피 모음◑