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최고의 요리비결 24년 4월 25일 게살달걀볶음밥 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 정미경 요리연구가의 게살달걀볶음밥 레시피

리얼 게살 반 달걀 반! 게살 듬뿍 한 그릇 요리 게살볶음밥 만드는 법

• 최고의 요리비결 게살달걀볶음밥 만드는 법

- 주재료
달걀(2개), 송송 썬 대파(25g), 편 썬 마늘(2g), 밥(210g), 게살(50g)
- 양념 재료
소금(¼t), 후춧가루(¼t), 청주(1t), 식용유(약간), 소금(½t), 참기름(1T)

1. 달걀(2개)에 소금(¼t), 후춧가루(¼t), 청주(1t)를 넣어 풀어준다

2. 팬에 식용유(약간)를 두른 뒤 송송 썬 대파(25g), 편 썬 마늘(2g)을 넣어 낮은 온도에서 서서히 볶아준다

3. 대파와 마늘이 볶아지면 볶던 재료를 한쪽으로 옮긴 뒤 팬의 빈 곳에 달걀물을 부어 스크램블드에그를 만든 뒤 같이 볶아준다

4.  밥(210g)을 넣어 밥알을 풀어가며 볶다가 게살(50g)을 넣어 찢어가며 볶는다

* 냉동게살 대신 게맛살로 대체해도 좋음

5.  소금(약간), 후춧가루(약간)로 간을 맞추고 식용유(약간)를 약간씩 넣어 볶는다

6. 불을 끄고 참기름(1T)을 넣어 섞으면 정미경 요리연구가의 게살달걀볶음밥 완성

◐ 게살 & 게맛살 요리 레시피 모음◑

최고의 요리비결 11월 14일 게살볶음밥 & 게살수프
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 중식 여경래 셰프의 리얼 게살 요리 2가지

게살을 듬뿍 넣은 게살볶음밥 따끈하고 부드러운 게살수프 레시피

• 게살볶음밥 만드는 법

- 주재료
게살(200g), 달걀(2개), 대파(20g), 당근(50g), 양상추(130g), 소금(약간), 밥(350g)
- 양념 재료
굴소스(1t), 소금(약간), 치킨파우더(약간)

1. 달걀(2개)을 곱게 푼다 

2. 대파(20g), 당근(50g)은 잘게 다진 뒤 양상추(130g)는 얇게 채 썬다

3. 기름을 두른 팬에 달걀물 절반, 소금(약간), 게살(100g) 절반을 넣어 볶아 고명을 만든 뒤 밥그릇에 담는다

4. 기름 두른 팬에 남은 달걀물, 대파, 당근을 넣어 볶다가 밥(350g)을 넣어 밥알을 풀어가며 볶는다

5. 굴소스(1t), 소금(약간), 치킨파우더(약간)를 넣어 볶다가 남은 게살(100g)을 넣어 볶는다

6. 양상추를 넣어 볶은 후 밥그릇에 담아 뒤집어 그릇에 담으면 게살볶음밥 완성

• 게살수프 만드는 법

- 주재료
게살(250g), 생강(¼개), 대파(35g), 표고버섯(40g), 만가닥버섯(40g), 식용유(1T), 맛술(½T), 끓는 물(1½컵/300ml), 굴소스(⅓t), 소금(약간), 흰후춧가루(약간), 달걀흰자(1개), 참기름(1t)

1. 생강(¼개), 대파(35g)는 얇게 채 썬다

2. 표고버섯(40g)은 얇게 채 썰고 만가닥버섯(40g)은 밑동을 제거하여 찢어서 준비한다

3. 끓는 물에 표고버섯과 만가닥 버섯을 데쳐낸 뒤 건진다

4. 팬에 식용유(1T)를 둘러 달구고 대파, 생강을 넣어 볶다가 맛술(½T)을 넣어 볶는다

5. 끓는 물(1½컵/300ml)을 붓고 굴소스(⅓t), 소금(약간)을 넣고 끓이다 대파, 생강은 건져낸다

6. 흰 후춧가루(약간), 게살(250g)을 넣어 끓이다가 손질한 버섯을 넣어 끓인다

7. 떠오르는 거품을 걷어 낸 뒤 전분물을 나눠 넣어 가며 게살수프의 농도를 맞춘다

8.  달걀흰자를 둘러 넣은 뒤 살살 저어 주고 참기름(1t)을 넣어 마무리하면 게살수프 완성

편스토랑 188회 매콤게살볶음밥 ( 화산볶음밥)
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 어남선생 류수영의 방학특집 밥, 빵, 면 특집 첫 번째 요리 크래미 활용 매콤 게살볶음밥

고소하고 촉촉한 계란구름과 같이 먹으면 더 맛있는 화산볶음밥 레시피입니다

• 편스토랑 매콤게살볶음밥 만드는 법

-재료
즉석밥 1개, 게맛살 4개, 대파 1/2대, 고춧가루 1T, 굴소스 1T, 케첩 1T, 식용유, 달걀 1개

1. 즉석밥 1개는 뚜껑을 다 벗기고 전자레인지에 1분간 돌린 뒤 식힌다

* 뚜껑을 벗기고 데우면 수분이 날아가서 밥이 고슬고슬해진다

2. 대파는 초록 부분 위주로 1/2대를 잘게 다진다

3. 기름이 튀지 않게 달군 팬에 다진 대파를 먼저 넣고 식용유 1바퀴를 두른 뒤 중불에 볶아 파기름을 만든다

4. 게맛살 4개를 결대로 찢어 넣고 볶다 대파가 노릇해지면 불을 끈다

5. 불을 끈 상태로 고춧가루 1큰술을 넣은 후 팬의 잔열로 볶아 고추기름을 낸다

6. 케찹 1큰술을 넣고 중불에 볶는다

7. 볶던 재료를 팬 한쪽으로 밀고 빈 공간에 굴소스 1큰술을 넣고 볶아 잡냄새를 날린 뒤 재료들과 섞는다

8. 1분간 데운 즉석밥을 넣고 골고루 볶은 후 밥그릇에 담아 모양을 낸 뒤 접시에 담는다

9. 반숙 계란프라이를 올려 마무리하면 류수영의 매콤게살볶음밥 완성

• 편스토랑 계란구름을 얹은 화산볶음밥 만드는 법

-재료
매콤 게살볶음밥, 계란 2개, 설탕 1/2T, 마요네즈 듬뿍 2T, 케첩

1. 프라이팬에 불을 켜고 중불에 식용유 1바퀴를 두른 뒤 달걀 2개를 넣고 바로 뭉치지 않게 20초 정도 휘젓는다

2. 계란이 촉촉한 상태에서 불을 끄고 잘게 부숴가며 섞어 잔열로 익힌다

3. 마요네즈 듬뿍 2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 골고루 섞어주면 계란구름 완성

4. 매콤 게살볶음밥에 계란구름을 올리고 케찹을 취향껏 뿌리면 류수영의 화산볶음밥 완성

최고의 요리비결 11월 15일 게살볶음밥 & 게살수프
출처 : ebs

최고의 요리비결 중식대가 여경래 셰프의 리얼 게살요리 2가지! 게살볶음밥 게살스프 만드는 법 레시피 정리

• 게살볶음밥 만드는 법

-주재료
게살(200g), 달걀(2개), 대파(20g), 당근(50g), 양상추(130g), 소금(약간), 밥(350g)
-양념 재료
굴소스(1t), 소금(약간), 치킨파우더(약간)

* 게살이 없으면 맛은  다르지만 게맛살로 대체 가능

1. 달걀(2개)을 곱게 풀어준다

2. 대파(20g), 당근(50g)은  잘게 다진다 

3. 양상추(130g)는 얇게 채 썬다

4. 기름 두른 팬에 달걀물 절반,  소금(약간), 게살(100g)을 넣어 볶은 뒤 밥그릇에 담아 볶음밥의 고명을 만든다

5. 기름 두른 팬에 남은 달걀물, 대파, 당근을 넣어 볶다가 밥(350g)을 넣어 볶는다

6. 굴소스(1t), 소금(약간), 치킨파우더(약간)를 넣어 밥알을 풀어가며 볶다가 남은 게살(100g)을 넣어 볶는다

7. 양상추를 넣어 살짝 더 볶은 후 그릇에 담아 접시에 엎어 담으면 게살볶음밥 완성

• 게살수프 만드는 법

-주재료
게살(250g), 생강(¼개), 대파(35g), 표고버섯(40g), 만가닥버섯(40g), 식용유(1T), 맛술(½T), 끓는 물(1½컵/300ml), 굴소스(⅓t), 소금(약간), 흰후춧가루(약간), 달걀흰자(1개), 참기름(1t)

1. 생강(¼개), 대파(35g)는 얇게 채 썬다

2. 표고버섯(40g)은 얇게 채 썰고 만가닥버섯(40g)은 밑동을 제거 후 찢어서 준비한다

3. 끓는 물에 표고버섯과 만가닥 버섯을 넣어 살짝 데친 후 건져낸다

4. 팬에 식용유(1T)를 둘러 달구고 대파, 생강을 넣어 볶는다

5. 맛술(½T), 끓는 물(1½컵/300ml), 굴소스(⅓t), 소금(약간)을 넣고 끓이다가 대파, 생강을 건져낸다

6. 흰후춧가루(약간), 게살(250g), 손질한 버섯을 넣어 끓이면서 떠오르는 거품을 걷어낸다

7. 전분물을 나눠 가며 넣고 뭉치지 않도록 저어 끓인다

8. 달걀흰자를 넣어 살살 저어준 뒤  참기름(1t)을 넣어 마무리하면 게살수프 완성