일상을 체험하다

최고의 요리비결 1월 12일 굴전 & 굴탕
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가의 굴 요리 2가지

굴반죽을 한 번에~ 한판 굴전 만들기 굴전과 잘 어울리는 키위소스 레시피 색다른 굴탕 끓이는 법

• 굴전 만드는 법

- 주재료
굴(200g), 밀가루(2T), 쪽파(15g), 식용유(2T), 달걀(3개), 소금(약간), 다진 마늘(1t), 생강즙(약간), 후춧가루(약간)
- 키위 소스 재료
키위(2개), 식초(2t), 소금(약간)

1. 쪽파(15g)는 송송 썬다

2. 씻은 굴(200g)에 밀가루(2T)를 골고루 묻힌다

3. 달걀(3개)을 풀고 소금(약간), 다진 마늘(1t), 생강즙(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 섞는다

4. 굴, 쪽파를 넣고 섞어 반죽을 만든다

5. 달군 팬에 식용유(2T)를 두르고 반죽을 큼직하게 올려 앞뒤로 노릇하게 부친다

6. 으깬 키위(2개), 식초(2t), 소금(약간)을 섞어 키위 소스를 만든다

7. 기호에 따라 한 입 크기로 썰어 키위소스를 곁들이면 굴전 완성

• 굴탕 만드는 법

- 주재료
굴(300g), 물(9컵/1.8L), 소금(1T), 무(150g), 대파(40g), 미나리(50g), 참기름(1T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(2t), 국간장(1T), 후춧가루(약간)
- 전분물 재료
물(½컵/100ml), 전분(1T)

1. 물(5컵/1L)에 소금(1T)을 넣어 섞은 뒤 굴(300g)을 넣어 살살 헹궈 물기를 뺀다

2. 무(150g)는 채 썰고 대파(40g), 미나리(50g)는 송송 썬다

3. 달군 냄비에 참기름(1T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(2t)을 넣어 타지 않게 볶는다

4. 간장(1T)을 눌려 넣고 무를 넣어 볶다가 물(4컵/800ml)을 부어 한소끔 끓인다

4. 굴, 대파, 미나리, 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 끓인다

5. 물(½컵/100ml)에 전분(1T)을 넣어 섞은 뒤 국물에 넣어  살짝 더 끓여주면 매콤한 중화풍 굴탕 완성

알토란 470회 12월 31일 이홍운 셰프의 연두부굴탕 
출처 : mbn 알토란

알토란 쉽고 건강하게 즐기는 2023 연말 만찬 이홍운 셰프의 연두부굴탕 레시피

• 알토란 연두부굴탕 만드는 법

-기본 재료
물 1.5L, 다시마 10g, 대파 10g, 편 썬 생강 20g, 식용유 1큰술, 시금치 100g, 굴 100g, 연두부 200g, 달걀 2개, 새우 10마리, 국간장 2큰술, 새우젓(국물) 2큰술, 참치액젓 2큰술, 소금 1작은술

1. 시금치 100g 밑동을 제거하고 두꺼운 것은 갈라 길쭉하게 손질하고 새우 10마리는 등에 칼집을 낸다

2. 볼에 달걀 2개를 깨 넣고 잘 풀어준다

3. 냄비에 물 1.5리터를 붓고  물에 한번 씻어 칼집을 낸 다시마 10g을 넣는다

4. 국간장 2큰술, 참치액젓 2큰술, 새우젓 국물 2큰술을 넣는다

* 깨끗하고 맑은 국물을 위해 새우젓은 국물만 사용한다

5. 편 썬 생강 20g, 자른 대파 10g을 넣고 물이 끓으면 5분 더 끓여 육수를 만든다

* 생강은 풍미를 올리고 비린내를 제거한다

6. 육수가 완성되면 건더기를 건진다

7. 팬에 식용유를 두르고 푼 달걀을 넣고 모양을 유지하며 부드럽게 볶는다

* 달걀을 익힌 후 넣어 식감을 살리고 깔끔한 국물을 만든다

8. 익힌 달걀에 육수를 붓고 육수가 끓으면 손질한 새우를 넣는다

9. 큼직하게 썬 연두부 200g, 생굴 100g을 넣어 끓인다

10. 다시 국물이 끓어오르면 시금치 100g을 넣어 한소끔 더 끓이면 이홍운 셰프의 연두부굴탕 완성

*부족한 간은 소금

최고의 요리비결 11월 28일 굴어묵탕 & 굴해초냉채
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 선미자 요리연구가의 제철 굴요리 2가지

색다른 어묵탕~ 진하고 시원한 굴어묵탕 끓이는 법 상큼한 굴요리 굴해초냉채 레시피

• 굴어묵탕 만드는 법

- 주재료
굴(150g), 물(10컵/2L), 소금(1T), 무(150g), 어묵(100g), 부추(100g), 팽이버섯(50g), 밀가루(40g),
- 국물 재료
물(7½컵/1.5L), 고추장(2T), 된장(2T), 맑은 액젓(1T), 참치액(1½T), 맛술(1½T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1½T)

1. 물(10컵/2L)에 소금(1T)을 넣어 섞은 뒤 굴(150g)을 넣어 살살 헹궈낸다

2. 무(150g)는 비져 썰고 어묵(100g)은 저며 썬다

3. 부추(100g)는 끝부분 잘라낸 뒤 한 입 크기로 썬다

4. 부추에 팽이버섯(50g)을 찢어 넣고 밀가루(40g)를 넣어 섞는다

* 밀가루 대신 찹쌀가루나 쌀가루를 넣어도 좋음

5. 물(7½컵/1.5L)이 담긴 냄비에 고추장(2T), 된장(2T), 맑은 액젓(1T), 참치액(1½T), 맛술(1½T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1½T), 손질한 무를 넣어 한소끔 끓인다

6. 무가 익으면 어묵을 넣어 한소끔 끓이다 굴을 넣어 살짝 끓인 뒤 밀가루 묻힌 부추와 팽이버섯을 넣어 끓이면 굴어묵탕 완성

• 굴해초냉채 만드는 법

- 주재료
굴(200g), 청주(½t), 참기름(1t), 건 모둠해초(8g), 미역(2g), 쑥갓(15g), 홍고추(½개)
- 양념 재료
진간장(3T), 식초(3T), 설탕(3T), 소금(1t), 맛술(1T), 참기름(1T), 통깨(1T)

1. 씻은 굴(200g)에 청주(½t), 참기름(1t)을 넣어 살살 섞는다

* 참기름을 넣으면 향도 좋고 살균 효과도 낼 수 있다

2. 찬물에 건 모둠해초(8g), 자른 미역(2g)을 넣어 20분 정도 불린다

3. 쑥갓(15g)의 줄기만 송송 썰고 홍고추(½개)는 반을 갈라 씨 제거한 뒤 잘게 다진다

4. 진간장(3T), 식초(3T), 설탕(3T), 소금(1t), 맛술(1T), 참기름(1T), 통깨(1T)를 섞어 냉채소스를 만든다

5. 굴에 냉채소스 절반을 넣어 섞고 남은 소스에 불린 해초, 미역 넣어 섞는다

6. 그릇에 굴과 해초를 담은 뒤 쑥갓 줄기, 홍고추, 쑥갓 이파리를 올리면 굴해초냉채 완성

최고의 요리비결 1월 13일 굴탕 & 굴전
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가의 제철 굴요리 2가지

매콤한 국물의 굴탕~ 한 번에 큼직하게 부쳐내는 굴전 만드는 법 레시피 정리

• 굴탕 만드는 법

- 주재료
굴(300g), 물(9컵/1.8L), 소금(1T), 무(150g), 대파(40g), 미나리(50g), 참기름(1T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(2t), 국간장(1T), 후춧가루(약간)
- 전분물 재료
물(½컵/100ml), 전분(1T)

1. 물(5컵/1L)에 소금(1T)을 넣어 섞은 뒤 굴(300g)을 넣어 헹군 뒤 물기를 뺀다

2. 무(150g)는 얇게 채 썰고 대파(40g), 미나리(50g)는 송송 썬다

3. 달군 냄비에 참기름(1T), 고춧가루(2T)를 볶다가 다진 마늘(2t), 국간장(1T), 손질한 무를 넣어 양념이 배도록 볶은 후 물(4컵/800ml)을 넣어 한소끔 끓인다

4. 국물이 바글바글 끓어오르면 굴, 대파, 미나리, 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 끓인다

5. 마지막에 물(½컵/100ml)에 전분(1T)을 섞은 전분물을 국물에 넣어 살짝 더 끓이면 굴탕 완성

* 전분물을 넣어 끓이면 잘 식지 않아 끝까지 따뜻하게 먹을 수 있다

• 굴전 & 키위소스 만드는 법

-주재료
굴(200g), 밀가루(2T), 쪽파(15g), 식용유(2T), 달걀(3개), 소금(약간), 다진 마늘(1t), 생강즙(약간), 후춧가루(약간)
- 키위 소스 재료
키위(2개), 식초(2t), 소금(약간)

1. 쪽파(15g)는 송송 썬다

2. 굴(200g)에 밀가루(2T)를 골고루 입힌다

3. 푼 달걀(3개)에 소금(약간), 다진 마늘(1t), 생강즙(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 섞는다

4. 반죽에 굴과 쪽파를 모두 넣는다

5. 달군 팬에 식용유(2T)를 두르고 반죽을 큼직하게 올려 앞뒤로 노릇하게 부친다

6. 으깬 키위(2개)에 식초(2t), 소금(약간)을 섞어 키위소스를 만든다

7. 한입크기로 자른 굴전에 키위소스를 곁들이면 완성