일상을 체험하다

최고의 요리비결 25년 1월 17일 매생이감자죽 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결 

ebs 최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 매생이감자죽 레시피

구수한 감자죽에 영양 가득한 매생이를 넣어 만드는 영양죽 한 그릇입니다

• 최고의 요리비결 매생이감자죽 만드는 법

<2인 기준>

- 주재료
매생이(120g), 감자(250g), 습식 찹쌀가루(½컵), 물(½컵/100ml), 참기름(1T), 양파(70g), 다시마 국물(4컵/800ml), 소금(1t), 볶은 건새우(10g)

1. 매생이(120g)는 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 물기를 뺀다

2. 습식 찹쌀가루(½컵)에 물(½컵/100ml)을 동량으로 넣고 섞어 찹쌀물을 만든다

* 습식 찹쌀가루가 없을 경우엔 불린 찹쌀이나 건식 찹쌀가루를 사용해도 좋다

3. 냄비에 참기름(1T)을 두르고 채 썬 양파(70g)를 넣어 볶다가 한 입 크기로 썬 감자(250g)를 넣어 볶는다

4. 다시마 국물(4컵/800ml)을 붓고 뚜껑을 덮어 10분 정도 끓인다

5. 감자를 으깬 뒤 매생이를 넣어 들어 올리며 풀어가며 2~3분 정도 더 끓인다

6. 매생이가 풀어지면 덩어리가 생기지 않게 찹쌀물을 나눠 넣어가며 넣는다

7. 뚜껑을 덮어 2분 정도 약불에 뜸을 들이며 익힌 뒤 소금(1t)을 넣어 간을 맞춘다

8. 그릇에 담고 볶은 건새우(10g)를  잘게 썰어 올리면 한명숙 요리연구가의 감자 매생이죽 완성

최고의 요리비결 8월 30일 매생이감자죽 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 매생이감자죽 레시피

매생이는 겨울이 제철이지만 동결건조매생이를 구입할 수 있어서 영양 가득한 매생이죽을 지금도 바로 끓일 수 있어요

• 최고의 요리비결 매생이감자죽 만드는 법

<2인 기준>
- 주재료
매생이(120g), 감자(250g), 습식 찹쌀가루(½컵), 물(½컵/100ml), 참기름(1T), 양파(70g), 다시마 국물(4컵/800ml), 소금(1t), 볶은 건새우(10g)

1. 매생이(120g)는 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 혹시 남아 있는 불순물을 제거한다

2. 습식 찹쌀가루(½컵)에 물(½컵/100ml)을 넣고 섞어 찹쌀물을 만든다

3. 냄비에 참기름(1T)을 두르고 채 썬 양파(70g)를 넣어 볶다가 한 입 크기로 썬 감자(250g)를 넣어 기름이 코팅될 정도로 볶는다

4. 다시마 국물(4컵/800ml)을 넣고 뚜껑을 덮어 10분 정도 끓인다

5. 감자를 취향껏 으깬다

6. 매생이를 넣어 풀어가며 2~3분 정도 더 끓인다

7. 찹쌀물을 덩어리가 생기지 않게 나눠 넣어 가며 약불에 2분 정도 끓인다 

8. 소금(1t)을 넣어 간을 맞추고 볶은 건새우(10g)를 다져서 올리면 한명숙 요리연구가의 매생이감자죽 완성

최고의 요리비결 1월 19일 매생이버섯전 & 매생이감자죽
출처 : ebs  최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 매생이 요리 2가지

쫄깃한 버섯을 넣은 매생이전 레시피 매생이감자죽 끓이는 법

• 매생이버섯전 만드는 법

- 주재료
느타리버섯(100g), 팽이버섯(50g), 매생이(100g), 홍고추(1개), 부침가루(1컵), 물(1컵/200ml), 소금(⅓t), 참기름(1t), 식용유(2T)
- 양념장 재료
양조간장(1T), 식초(1T), 맛술(1T)

1. 느타리버섯(100g), 팽이버섯(50g)은 한 입 크기로 찢은 뒤 2cm 길이로 썬다

2. 고명으로 사용할 홍고추(1개)는 얇게 송송 썬다

3. 부침가루(1컵)에 물(1컵/200ml), 소금(⅓t), 매생이(100g)를 넣어 섞는다 

4. 참기름(1t), 느타리버섯, 팽이버섯을 넣고 섞어 반죽을 만든다

5. 달군 팬에 식용유(2T)를 두르고 반죽을 한 입 크기로 올린 뒤 홍고추 올려 앞뒤로 노릇하게 부친다

6. 양조간장(1T), 식초(1T), 맛술(1T)을 섞어 초간장을 만들어 곁들이면 매생이전 완성

• 매생이감자죽 만드는 법

- 주재료
매생이(120g), 감자(250g), 습식 찹쌀가루(½컵), 물(½컵/100ml), 참기름(1T), 양파(70g), 다시마 국물(4컵/800ml), 소금(1t), 볶은 건새우(10g)

1. 매생이(120g)는 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 불순물을 제거한다

2. 습식 찹쌀가루(½컵)에 물(½컵/100ml)을 넣고 섞어 찹쌀물을 만든다

* 습식찹쌀가루 대신 찹쌀을 불린 후 갈아서 사용해도 좋고 건식찹쌀가루로 대체 가능하다

3. 냄비에 참기름(1T)을 두르고 채 썬 양파(70g)를 넣어 볶다가 한 입 크기로 썬 감자(250g)를 넣어 겉면에 기름이 코팅될 정도만 볶는다

4. 다시마 국물(4컵/800ml)을 넣고 뚜껑을 덮어 10분 정도 끓인다

5. 감자를 취향껏 으깬 뒤 매생이를 넣어 2~3분 정도 풀어가며 더 끓인다

6. 찹쌀물을 나눠 넣어 가며 약불에 끓이고 소금(1t)을 넣어 간을 한다

7. 그릇에 담은 뒤 볶은 건새우(10g)를 잘게 잘라 올리면 매생이감자죽 완성

최고의 요리비결 9월 1일 매생이감자죽 & 매생이버섯전
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 매생이 요리 2가지

매생이로 만드는 영양죽 매생이감자죽  매생이버섯전 만드는 법 레시피 정리

• 매생이감자죽 만드는 법

- 주재료
매생이(120g), 감자(250g), 습식 찹쌀가루(½컵), 물(½컵/100ml), 참기름(1T), 양파(70g), 다시마 국물(4컵/800ml), 소금(1t), 볶은 건새우(10g)

1. 매생이(120g)는 체에 밭쳐 찬물에 헹군다

* 건조 매생이도 가능가능

2. 습식 찹쌀가루(½컵)에 물(½컵/100ml)을  섞어 찹쌀물을 만든다

* 습식 찹쌀가루를 사용해 죽을 끓이면 더욱 부드러운 죽을 만들 수 있다 습식 찹쌀가루가 없다면 건식 찹쌀가루를 사용하거나 찹쌀을 불린 후 갈아서 사용해도 좋다

3. 냄비에 참기름(1T)을 두르고 채 썬 양파(70g)를 넣어 볶다가 한 입 크기로 썬 감자(250g)를 넣어 기름이 코팅될 정도로만 볶는다

4. 다시마 국물(4컵/800ml)을 붓고 뚜껑을 덮어 10분 정도 끓인다

5. 감자를 입자가 있게 으깬 뒤 매생이를 넣어 풀어가며 2~3분 정도 더 끓인다

6. 찹쌀물을 나눠 넣어 가며 약불에 잠시 끓이다 소금(1t)을 넣어 간을 맞춘다

7. 그릇에 담은 후 볶은 건새우(10g)를 잘게 썰어 올리면 매생이감자죽 완성

• 매생이버섯전 만드는 법

- 주재료
느타리버섯(100g), 팽이버섯(50g), 매생이(100g), 홍고추(1개), 부침가루(1컵), 물(1컵/200ml), 소금(⅓t), 참기름(1t), 식용유(2T)
- 양념장 재료
양조간장(1T), 식초(1T), 맛술(1T)

1. 느타리버섯(100g), 팽이버섯(50g)은 한 입 크기로 찢은 뒤 2cm 길이로 썬다

2. 고명으로 사용할 홍고추(1개)는 얇게 송송 썬다

3. 부침가루(1컵)에 물(1컵/200ml), 소금(⅓t), 매생이(100g), 참기름(1t)을 섞는다

* 반죽에 참기름을 넣으면 풍미가 더해지고 매생이의 비린내를 잡을 수 있다

4. 느타리버섯, 팽이버섯을  섞어 반죽을 만든다

5. 달군 팬에 식용유(2T)를 두르고 반죽을 한 입 크기로 올린 뒤 홍고추를 고명으로 얹는다 

6. 뒤집어서 뒤집개로 살살 눌러가며 익힌 뒤 그릇에 담는다

7. 양조간장(1T), 식초(1T), 맛술(1T)을 섞어 초간장을 곁들이면 매생이버섯전 완성

최고의 요리비결 1월 20일 매생이감자죽 & 매생이버섯전
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 2가지 매생이요리

매생이로 만드는 영양죽 매생이감자죽  고소한 부침개 매생이버섯전 만드는 법 레시피 정리

• 매생이감자죽 만드는 법

- 주재료
매생이(120g), 감자(250g), 습식 찹쌀가루(½컵), 물(½컵/100ml), 참기름(1T), 양파(70g), 다시마 국물(4컵/800ml), 소금(1t), 볶은 건새우(10g)

1. 매생이(120g)는  체에 밭쳐 찬물에 헹구면서 불순물을 제거한다

2. 습식 찹쌀가루(½컵)에 물(½컵/100ml)을 섞어 찹쌀물을 만든다

* 습식 찹쌀가루를 사용해 죽을 끓이면 부드럽고 촉촉한 식감을 살릴 수 있다

3. 냄비에 참기름(1T)을 두르고 채 썬 양파(70g)를 넣어 볶다가 한 입 크기로 썬 감자(250g)를 넣어 볶는다

4. 다시마 국물(4컵/800ml)을 붓고 뚜껑 덮어 10분 정도 끓인다

5. 부드럽게 잘 익은 감자를 매셔로 으깬 뒤 매생이를 넣어  뭉치지 않게 풀어가며 2~3분 정도 더 끓인다

6. 매생이가 풀어지면 찹쌀물을 나눠 넣어 가며 넣고 약불에 뚜껑을 덮어 약 2분 정도 뜸을 들인다

7.  소금(1t)으로 간을 맞춘 후 볶은 건새우를 올려 마무리하면 매생이감자죽 완성

• 매생이버섯전 만드는 법

- 주재료
느타리버섯(100g), 팽이버섯(50g), 매생이(100g), 홍고추(1개), 부침가루(1컵), 물(1컵/200ml), 소금(⅓t), 참기름(1t), 식용유(2T)
- 양념장 재료
양조간장(1T), 식초(1T), 맛술(1T)

1. 느타리버섯(100g), 팽이버섯(50g)은 한 입 크기로 찢은 뒤 2cm 길이로 자른다

2. 홍고추(1개)는 얇게 송송 썬다

3. 부침가루(1컵)에 물(1컵/200ml), 소금(⅓t), 매생이(100g), 참기름(1t)을 넣어 섞는다

* 반죽에 참기름을 넣으면 고소한 풍미가 더해지고 매생이의 비린내를 잡을 수 있다

4.  느타리버섯, 팽이버섯을 넣고 골고루 섞어 반죽을 완성한다

5. 달군 팬에 식용유(2T)를 두르고 반죽을 한 입 크기로 올린 뒤 홍고추를 고명으로 올려 앞뒤로 노릇하게 부친다

6. 완성된 매생이버섯전에 양조간장(1T), 식초(1T), 맛술(1T)을 섞은  초간장을 곁들인다