일상을 체험하다

최고의 요리비결 24년 8월 22일 삼치솥밥 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 이보은 요리연구가의 부추삼치솥밥 레시피

담백한 생선 삼치와 향긋한 부추의 만남 부추삼치솥밥~ 한 그릇 영양 가득한 솥밥 레시피입니다

• 최고의 요리비결 부추삼치솥밥 만드는 법

<2인 기준>
- 주재료
부추(100g), 삼치 필렛(120g), 국간장(1t), 맛술(2T), 불린 쌀(2컵), 물(2컵/400ml)
- 양념 재료
진간장(1T), 무염 버터(2T)

1. 물에 담가 30분 불린 쌀(2컵)은 체에 밭치고 면포로 덮어 30분 더 불려 총 1시간을 불린다

* 쌀의 영양분이 유지될 수 있도록 물에 불린 후 체에 밭쳐 불린다

2. 부추(100g)는 잘게 송송 썬다

3. 삼치 필렛(120g) 위에 국간장(1t), 맛술(2T)을 뿌려 20분 정도 재워 비린내를 제거한다

4. 솥에 불린 쌀 2컵, 물(2컵/400ml)을 1:1 비율로 넣는다

5. 삼치 필렛 껍질 부분이 위로 가게 올려 한소끔 끓인 뒤 뚜껑 덮고 3분 끓이고 약불에서 10분 뜸을 들인다

* 물이 끓을 때까지 뚜껑을 열고 끓이면 생선의 비린내가 제거된다

6. 진간장(1T), 무염 버터(2T)를 넣고 삼치를 으깨가며 섞다가 부추를 넣어 섞어주면 이보은 요리연구가의 부추삼치솥밥 완성

최고의 요리비결 24년 8월 7일 소고기버섯솥밥 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 박영란 요리연구가의 소고기버섯솥밥 레시피

쫄깃한 버섯과 맛있는 양념에 맛있게 볶은 소고기에 향긋한 들기름 양념장을 더한 영양만점 한 그릇 소고기덮밥입니다

• 최고의 요리비결 소고기버섯솥밥 만드는 법

- 주재료
소고기(우둔살/150g), 진간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1t), 설탕(½T), 표고버섯(30g), 새송이버섯(80g), 만가닥버섯(50g), 불린 쌀(400g), 다시마 물(2컵/400ml), 물(1T), 쪽파(1T)
- 양념장 재료
진간장(½컵/100ml), 다진 풋고추(2T), 고춧가루(2t), 설탕(2t), 다진 마늘(1t), 맛술(2T), 들기름(1T), 통깨(1T)

1. 표고버섯(30g), 새송이버섯(80g)은 편으로 썰고 만가닥버섯(50g)은 한 입 크기로 찢어 준비한다

2. 먹기 좋게 자른 소고기(우둔살/150g)에 진간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1t), 설탕(½T)을 넣어 골고루 버무리고 10분 정도 재운다

3. 냄비에 30분 정도 불린 쌀(400g)을 넣고 다시마 물(2컵/400ml)을 붓는다

4. 쌀 위에 손질한 표고버섯, 새송이버섯, 만가닥버섯을 넣어 4분 정도 끓인다

* 소고기는 따로 볶아서 뜸을 들일 때 올려야 밥이 지저분해지지 않고 담백하면서 깔끔한 소고기솥밥을 만들 수 있다

5. 팬에 물(1T)을 두르고 소고기를 넣어 90% 정도 익으면 그릇에 옮겨둔다

* 소고기를 볶을 때 기름 대신 물을 넣고 볶으면 양념이 잘 배고 더 담백한 솥밥을 만들 수 있다

6. 냄비를 약불로 줄여 15분 정도 익힌 뒤 소고기, 쪽파(1T)를 올린 뒤 5분 정도 뜸을 들인다

7. 진간장(½컵/100ml), 다진 풋고추(2T), 고춧가루(2t), 설탕(2t), 다진 마늘(1t), 맛술(2T), 들기름(1T), 통깨(1T)를 섞어 솥밥 양념장을 만든다

8. 완성된 솥밥에 양념장을 곁들이면 박영란 요리연구가의 소고기버섯솥밥 완성

◐ 한 그릇 솥밥 요리 레시피 모음◑