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최고의 요리비결 24년 7월 3일 애호박나물 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 최경숙 요리연구가의 아삭함이 살아 있는 애호박나물볶음 레시피

• 최고의 요리비결 애호박나물 만드는 법

-주재료
애호박(2개/600g), 소금(1t), 포도씨유(3T), 대파(70g), 마늘(3개), 양파(1개)
-양념 재료
새우젓(1T), 맑은 국간장(1½T), 후춧가루(약간), 깨소금(1T), 참기름(1t)

1. 애호박(2개/600g)은 꼭지를 제거한 뒤 반으로 갈라 큼직하게 비져 썬다 

2. 손질한 애호박에 소금(약간)을 뿌린 뒤 랩을 여유 있게 씌워 전자레인지에 6분간 돌린다

* 애호박에 랩을 씌워 전자레인지에 돌리면 색감과 향은 살면서 속까지 잘 익는다

3. 팬에 포도씨유(3T), 어슷 썬 대파(70g), 편 썬 마늘(3개), 채 썬 양파(1개), 소금(½t)을 넣은 뒤 센 불에 볶는다

4. 중불로 줄인 뒤 전자레인지로 1차로 익힌 애호박을 넣는다

5.  새우젓(1T), 맑은 국간장(1½T), 후춧가루(약간)를 넣어 애호박이 80% 정도 익을 때까지 익힌다

6. 깨소금(½T), 참기름(1t)을 뿌리고 밀폐용기에 담고 남은 깨소금(½T) 뿌린 뒤 뜨거울 때 뚜껑을 덮어 식히면 차갑게 먹어도 맛있는 최경숙 요리연구가의 아삭한 애호박나물 완성

최고의 요리비결 7월 5일 김치볶음우동 & 애호박나물
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 최경숙 요리연구가의 간단한 볶음우동 김치볶음우동 만드는 법

차갑게 먹으면 더 맛있는 애호박나물볶음 레시피

• 김치볶음우동 만드는 법

-주재료
김치(150g), 참기름(½T), 우동 면(2개), 돼지고기(대패목살/150g), 김 가루(약간), 다진 쪽파(약간), 깨소금(약간)
-양념 재료
국수장국(2T), 김치 국물(2T)

1. 돼지고기(대패목살/150g)는 먹기 좋게 자른다

2. 다진 김치(150g)에 참기름(½T)을 넣어 섞는다

3. 냉장 우동 면(2개)은 랩을 씌워 전자레인지에 1분 30초 동안 데운다

* 우동면을 전자레인지에 돌리면 삶는 것과 달리 물기가 없어 양념이 잘 밴다

4. 시판 국수장국(2T), 김치 국물(2T)을 섞어 볶음우동소스를 만든다

5. 팬에 돼지고기(대패목살/150g)를 넣어 키친타월로 기름을 닦으며 볶는다

* 대패목살에서 나오는 기름을 제거해 줘야 누린내를 잡을 수 있다

6. 중불로 줄인 뒤 김치를 넣어 볶는다

7. 우동 면을 넣을 공간을 만든 위 전자레인지에 돌린 우동면을 넣고 볶음우동소스를 우동면위에 넣어 익힌 뒤 면이 풀어지면 골고루 섞는다

8. 그릇에 담은 후 김 가루(약간), 다진 쪽파(약간), 깨소금(약간)을 얹으면 김치볶음우동 완성

* 달걀노른자나 계란프라이를 올려도 좋다

• 애호박나물 만드는 법

-주재료
애호박(2개/600g), 소금(1t), 포도씨유(3T), 대파(70g), 마늘(3개), 양파(1개)
-양념 재료
새우젓(1T), 맑은 국간장(1½T), 후춧가루(약간), 깨소금(1T), 참기름(1t)

1. 애호박(2개/600g)은 꼭지를 제거한 뒤 반을 갈라 큼직하게 비져 썰고 소금(약간)을 뿌린다

2. 손질한 애호박에 랩을 씌워 전자레인지에 6분 정도 익힌다

*애호박에 랩을 씌워 전자레인지에 돌리면 색감과 향은 살면서 속까지 잘 익는다

3. 팬에 포도씨유(3T), 어슷 썬 대파(70g), 편 썬 마늘(3개), 채 썬 양파(1개), 소금(½t)을 넣은 뒤 센 불에 볶는다

4. 중불로 줄인 뒤 전자레인지로 60%정도 익힌 애호박을 넣는다

5. 새우젓(1T), 맑은 국간장(1½T), 후춧가루(약간)를 넣어 80% 정도만 익힌다

6. 깨소금(½T), 참기름(1t)을 뿌리고 밀폐 용기에 애호박나물을 넣은 뒤 뚜껑을 닫아 완전히 식힌 뒤 냉장고에 넣어 보관한다

최고의 요리비결 7월 13일 김치볶음우동 & 애호박나물
출처 : ebs

최요비! 최고의요리비결 최경숙 요리연구가의 우동 면에 양념이 쏙쏙 배는 꿀팁이 있는 김치볶음우동

여름 반찬으로 차갑게 먹는 애호박나물 만드는 법 레시피 정리

• 김치볶음우동 만드는 법

-주재료
김치(150g), 참기름(½T), 우동 면(2개), 돼지고기(대패목살/150g), 김 가루(약간), 다진 쪽파(약간), 깨소금(약간)
-양념 재료
국수장국(2T), 김치 국물(2T)

1. 다진 김치(150g)에 참기름(½T)을 넣어 섞는다

2.  냉장 우동면 2개에 랩을 널널하게 씌운 뒤 전자레인지에 1분 30초간 돌린다

*우동면에 전자레인지에 데워주면 물기가 없이 삶아져서 양념이 쏙쏙 잘 배어든다

3. 국수장국(2T), 김치 국물(2T)을 섞어 양념장을 만든다

4. 팬에 돼지고기(대패목살/150g)를 넣어 키친타월로 기름 닦으며 볶는다

* 대패목살에서 나오는 기름을 제거해 줘야 누린내를 잡을 수 있다

5. 중불로 줄인 뒤 김치를 넣어 볶다가 돼지목살과 섞는다

6. 재료들을 한 곳으로 밀고 우동면을 넣을 공간을 만든 후 전자레인지에 1차로 데운 우동면 2개를 넣고 면 위에 양념장을 넣어 익힌다

7. 우동면이 풀어지면 재료들과 함께 섞은 뒤 그릇에 담는다

8. 김가루, 다진 쪽파, 깨소금을 약간 뿌려주면 김치볶음우동 완성

• 애호박나물 만드는 법

-주재료
애호박(2개/600g), 소금(1t), 포도씨유(3T), 대파(70g), 마늘(3개), 양파(1개)
-양념 재료
새우젓(1T), 맑은 국간장(1½T), 후춧가루(약간), 깨소금(1T), 참기름(1t)

1. 애호박(2개/600g)은 양끝을 자른 후  반 갈라 큼직하게 비져 썰어 전자레인지용 그릇에 담은 후 소금을 약간 뿌린다

2. 랩을 널널하게 씌운 후 전자레인지로 6분간 돌린다

* 애호박 100g당 1분 조리

3. 팬에 포도씨유(3T), 어슷 썬 대파(70g), 편 썬 마늘(3개), 채 썬 양파(1개), 소금(½t)을 넣은 뒤 센 불에 볶는다

4. 중불로 줄인 후 전자레인지에 돌린 애호박을 넣는다

5. 새우젓(1T), 맑은 국간장(1½T), 후춧가루(약간)를 넣어 애호박을 80% 정도만 익힌다

6. 애호박에 젓가락이 뻑뻑하게 들어가면 깨소금(½T), 참기름(1t) 뿌리고 밀폐 용기에 애호박나물 담는다

7. 남은 깨소금(½T) 뿌린 뒤 뚜껑 덮어 완전히 식은 후 냉장고에 넣으면 일주일간 보관이 가능하다