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알토란 520회 24년 12월 15일 양배추만두전골 레시피
출처 : mbn 알토란

 

세상 모든 맛의 시작 알토란! 겨울 건강지킴이 월동채소 밥상

채소 소믈리에 홍성란 요리연구가의 궁극의 맛 양배추만두전골  레시피

 

 

  • 알토란 양배추만두전골 만드는 법

-기본 재료
양배추 1/4통, 무 100g, 표고버섯 2개, 대파 반 대, 무 100g, 식용유 1큰술, 간장 2큰술, 국간장 1큰술, 맛술 반 큰술, 후추 1작은술
-만두 속 재료
다진 소고기 200g, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 파 3큰술, 달걀 1개, 후추 1작은술, 소금 1작은술, 브로콜리 1/4송이

 

 

1. 양배추 1/4통, 반을 가른 브로콜리 1송이는 김이 오르는 찜통에 넣어 5분간 찐다

 

 

2. 5분 뒤 찐 양배추와 브로콜리를 꺼낸다

 

 

3. 찐 양배추는 낱장으로 분리해 만두피로 사용하기 좋게 직사각형 모양으로 자른다

* 말기 힘든 양배추 심지와 자투리 양배추는 전골의 부재료로 사용한다

 

 

4. 다진 소고기 200g에 찐 브로콜리 1/4송이를 다져서 넣는다

 

 

5. 소고기와 브로콜리에 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 파 3큰술, 푼 달걀 1개, 후추 1작은술, 소금 1작은술을 섞어 양배추만두소를 만든다

 

 

* 만두소가 너무 되직하면 익힌 후 식감이 퍽퍽해질 수 있으니 물기가 약간 있는 촉촉한 농도를 맞춘다

 

 

6. 직사각형 모양으로 자른 양배추잎에 만두소를 채운 후 양옆을 접고 돌돌 말아 납작한 양배추만두를 만든다

 

 

7. 기름을 두르지 않은 마른 팬에 나박 썬 무 100g, 어슷 썬 대파 1/2대를 넣고 굽는다

* 채소를 먼저 구워 전골을 끓이면 풍미가 살아나고 채소의 풋내를 잡아준다

 

 

8. 구운 대파와 무에 양배추만두를 넣어 구워준다

 

 

9. 양배추만두가 어느 정도 구워지면 식용유 1큰술을 넣어 굽는다

 

 

10. 양배추만두가 노릇하게 구워지면 슬라이스 한 표고버섯 2개, 자투리 채소를 넣고 채소가 잠길 정도의 물을 자작하게 붓는다

 

 

11. 간장 2큰술, 국간장 1큰술, 맛술 반 큰술, 후추 1작은술을 넣고 간을 하여 끓여주면 홍성란 요리연구가의 양배추만두전골 완성 

 

 

알토란 궁극의 맛 양배추만두전골 비법: 채소를 구워 풋내는 없애고 진한 맛과 향을 살린다

 

 

 

알토란 당근잎전 궁셰프 이상민 당근잎 요리 레시피 520회

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생생정보 양배추닭가슴살군만두 레시피
출처 : KBS 생생정보

 

생생정보 다이어트 양배추 요리 양배추만두 레시피

다이어트할 때 자주 먹는 식재료인 양배추와 닭가슴살로 만드는 양배추만두~ 취향에 따라 쪄서 먹어도 좋고 라이스페이퍼로 감싸 바삭하게 구워 군만두로 먹어도 맛있는 저칼로리 메뉴가 될 듯하네요

 

 

  • 생생정보 양배추닭가슴살군만두 만드는 법

 

 

-재료
양배추 적당량, 달걀 1개, 두부 1/2모, 청양고추, 홍고추, 대파, 닭가슴살 250g, 라이스페이퍼

 

 

1. 살짝 얼린 닭가슴살 250g을 잘게 다진다

 

 

2. 다진 닭가슴살에 마늘 1T, 맛술 1T, 소금으로 밑간 한다 ( 밑간 재료는 취향껏 선택해서 양념한다 )

 

 

3. 만두소에 넣을 대파, 청양고추, 홍고추를 잘게 다진다

 

 

4. 끓는 물에 소금을 넣고 양배추를 1~2분 정도 살짝만 데친 뒤 찬물에 헹군다

 

 

5. 팬에 으깬 두부 반 모를 넣어 으깨가며 볶다가 수분이 날아가면 닭다슴살을 넣어 볶은 뒤 취향에 맞게 간장 등으로 양념하여 볶는다

 

 

6. 고슬고슬한 느낌이 나도록 물기를 날려가며 볶은 뒤 한 김 식힌다

 

 

7. 식힌 두부와 닭가슴살에 다진 채소, 달걀을 넣고 섞어 만두소를 만든다

 

 

8. 물기를 제거한 데친 양배추를 여러 겹 겹쳐 만두피 모양을 만들고 동그랗게 잘 말릴 수 있도록 단단한 심지는 제거한다

 

 

7. 양배추에 만두소를 넣고 탄탄하게 말아준다

 

 

8. 물에 적신 라이스페이퍼에 양배추만두를 넣어 말아준다

 

 

9. 기름을 두른 팬에 간격을 유지하고 노릇하게 구워주면 양배추닭가슴살군만두 완성

 

 

 

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엄지의 제왕 482회 양배추만두
출처 : mbn 엄지의 제왕

 

엄지의 제왕 마이너스 칼로리 푸드로 소개된 양배추

 

 

양배추는 섬유질이 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움이 되고 다이어트할 때 건강한 입맛으로 바꿔주는 1등 식품

 

 

다이어트할 때도 도움이 되는 양배추는 베타카로틴, 식이섬유, 비타민 c, 클로로필 성분이 풍부해 항암 효과까지 있어 건강과 다이어트 일거양득 건강식품

 

 

  • 엄지의 제왕 양배추만두 만드는 법 재료

양배추 ( 손바닥 크기 ) 10장, 두부 150g, 다진 돼지고기 100g, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 청양고추 1/2개
간장 1큰술, 맛술 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 설탕 1/2작은술, 다진 생강 1/4작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간

 

 

1. 두부 150g은 키친타월로 물기를 제거한 후 칼로 곱게 으깬다

 

 

2. 으깬 두부에 다진 돼지고기 100g, 다진 양파 1/4개, 대파 1/2대, 청양고추 1/2개를 넣는다

 

 

3. 간장 1큰술, 맛술 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 설탕 1/2작은술, 다진 생강 1/4작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간을 넣는다

* 사진엔 맛술과 간장이 빠져 있는데 간장과 맛술도 넣는 게 맞는 것 같아요

 

 

4. 모든 재료를 골고루 섞어 만두소를 만든다

 

 

5. 찜기에 손바닥 크기로 자른 양배추를 넣고 1차로 5분간 찐다

 

 

6. 찐 양배추는 찬물에 헹궈 물기를 뺀다

 

 

7. 물기를 뺀 양배추에 만두소를 한 숟가락 올린 다음 돌돌 말아준다

 

 

8. 양배추만두는 찜기에 넣고 뚜껑을 덮어 2차로 8분간 찌면 다이어트와 건강에 좋은 양배추만두 완성

 

 

 

 

* 기호에 따라 진간장, 송송 썬 대파, 다진 마늘, 매실청, 고춧가루, 참기름 통깨를 섞은 양념장을 곁들인다

 

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