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최고의 요리비결 3월 14일 시래기콩나물국 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 시래기콩나물국 레시피

시래기만 따로 콩나물만 따로 국을 자주 끓이게 되는데 구수한 맛의 시래기와 시원한 콩나물의 조합이 또 색다를 것 같네요

• 최고의 요리비결 시래기콩나물국 만드는 법

- 주재료
삶은 시래기(150g), 콩나물(150g), 양파(100g), 대파(35g), 홍고추(1개)
-양념 재료
멸치 다시마 밑국물(6컵/1.2L), 된장(4T), 고춧가루(2t), 국간장(1T), 다진 마늘(1T)

1. 삶은 시래기(150g)는 억센 줄기를 부분 제거한 뒤 한 입 크기로 썬다

2. 삶은 시래기에 된장(4T), 고춧가루(2t), 국간장(1T), 다진 마늘(1T)을 넣어 버무린다

3. 양파(100g)는 채 썬 뒤 대파(35g), 홍고추(1개)는 어슷 썬다

4. 냄비에 멸치 다시마 밑국물(6컵/1.2L), 양념한 시래기, 양파를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 밑국물이 끓어오르면 20분 정도 끓인다

5. 콩나물(150g), 홍고추를 넣어 뚜껑을 연 상태로 5분 정도 끓인다

6. 마지막에 대파를 넣어 살짝 더 끓인 뒤 그릇에 담으면 한명숙 요리연구가의 시래기콩나물된장국 완성

최고의 요리비결 9월 14일 콩나물두부된장국 & 버섯콩나물무침
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 2가지 콩나물 요리

구수하고 담백한 콩나물된장국 끓이는 법 버섯콩나물무침 만드는 법 

• 콩나물두부된장국 만드는 법

- 주재료
콩나물(100g), 두부(100g), 대파(50g), 청양고추(1개), 홍고추(½개)
- 국물 재료
물(7컵/1.4L), 다시마(5g), 국 멸치(10g), 양파(50g), 된장(2T), 다진 마늘(½T), 국간장(2t), 소금(약간)

1. 콩나물(100g)은 뿌리를 제거하고 두부(100g)는 한 입 크기로 썬다

2. 대파(50g), 청양고추(1개), 홍고추(½개)는 어슷 썬다

3. 냄비에 물(7컵/1.4L), 다시마(5g), 내장을 제거한 국물 멸치(10g), 양파(50g)를 넣어 중불에 15분 정도 끓인다

4. 15분 뒤 건더기를 건진 뒤 체에 된장(2T)을 풀어 한소끔 끓인다

5. 콩나물을 넣어 뚜껑을 열고 3분 정도 끓인 뒤 두부를 넣어 2~3분 정도 끓인다

6. 어슷 썬 홍고추, 다진 마늘(½T), 국간장(2t), 소금(약간), 어슷 썬 대파를 넣어 1분 정도 끓인다

7. 마지막에 어슷 썬 청양고추를 넣어 살짝 더 끓이면 콩나물두부된장국 완성

• 버섯콩나물무침 만드는 법

- 주재료
적양파(50g), 미나리(50g), 소금(2t), 콩나물(200g), 느타리버섯(150g)
- 양념 재료
고추장(4T), 고춧가루(2t), 설탕(1t), 매실청(2T), 다진 마늘(1t), 통깨(약간)

1. 적양파(50g)는 얇게 채 썬 뒤 미나리(50g)는 손가락 길이로 썬다

2. 끓는 물에 소금(1t), 콩나물을 넣어 3분 정도 데친 뒤 건져 찬물에 헹군다

3. 끓는 물에 소금(1t), 느타리버섯을 넣어 2분 정도 데친 뒤 결대로 찢어 물기를 제거한다

4. 고추장(4T), 고춧가루(2t), 설탕(1t), 매실청(2T), 다진 마늘(1t), 통깨(약간)를 섞어 무침 양념장을 만든다

5. 양념장에 느타리버섯, 적양파를 넣어 무치다가 콩나물, 미나리를 넣어 살살 무치면 버섯콩나물무침 완성

최고의 요리비결 3월 16일 시래기콩나물국 & 오징어채땅콩볶음
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 2가지 요리

구수하고 시원한 시래기콩나물된장국 마른오징어 요리 오징어채땅콩볶음 만드는 법 레시피 정리

• 시래기콩나물국 만드는 법

- 주재료
삶은 시래기(150g), 콩나물(150g), 양파(100g), 대파(35g), 홍고추(1개)
-양념 재료
멸치 다시마 밑국물(6컵/1.2L), 된장(4T), 고춧가루(2t), 국간장(1T), 다진 마늘(1T)

1. 삶은 시래기(150g)는 억센 겉껍질 부분을 제거한 뒤 한 입 크기로 썬다

2. 손질한 시래기에 된장(4T), 고춧가루(2t), 국간장(1T), 다진 마늘(1T)을 넣어 버무린다

3. 양파(100g)는 채 썬 뒤 대파(35g), 홍고추(1개)는 어슷 썬다

4. 냄비에 멸치 다시마 밑국물(6컵/1.2L), 양념한 시래기, 양파를 넣고 뚜껑 덮은 뒤 밑국물이 끓어오르면 20분 정도 푹 끓인다

5. 콩나물(150g), 홍고추 넣어 뚜껑을 열고 3~5분 정도 콩나물이 익을 정도로 끓인다

6. 마지막에 대파를 넣고 불을 끄면 시래기콩나물된장국 완성

• 오징어채땅콩볶음 만드는 법

- 주재료
오징어채(100g), 호박씨(½컵), 땅콩 분태(½컵)
- 양념 재료
고추장(2T), 고운 고춧가루(1t), 다진 마늘(1t), 올리고당(1T), 맛술(1T), 청주(1T), 설탕(1T), 참기름(1t), 통깨(약간)

1. 오징어채(100g)는 찬물에 10분 정도 담가둔다 단단해진 오징어채는 찬물에 30분 정도 불려주면 부드러워진다

2. 고추장(2T), 고운 고춧가루(1t), 다진 마늘(1t), 올리고당(1T), 맛술(1T), 청주(1T), 설탕(1T)을 넣고 섞어 양념장을 만든다

3. 양념장에 불린 오징어채를 넣어 버무린다

4. 달군 팬에 기름을 가볍게 두르고 양념한 오징어채를 넣어 볶는다

* 오징어채를 오래 볶으면 딱딱해지기 때문에 적당히 볶는다

5. 호박씨(½컵)를 넣어 볶는다

6. 볶은 땅콩 분태(½컵)를 넣은 뒤 불 끄고 볶는다

7. 참기름(1t)을 넣어 골고루 섞으면 오징어채땅콩볶음 완성

* 냉장 보관을 한 경우에는 실온에 30분 정도 두고 먹으면 부드럽게 먹을 수 있다

최고의 요리비결 9월 15일 콩나물두부된장국 & 버섯콩나물무침
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 콩나물 요리 2가지

구수하고 담백한 맛의 콩나물두부된장국 끓이는 법 쫄깃한 버섯과 아삭한 콩나물 만남 매콤달콤 버섯콩나물무침 만드는 법 레시피 정리

• 콩나물두부된장국 만드는 법

-주재료
콩나물(100g), 두부(100g), 대파(50g), 청양고추(1개), 홍고추(½개)
-국물 재료
물(7컵/1.4L), 다시마(5g), 국 멸치(10g), 양파(50g), 된장(2T), 다진 마늘(½T), 국간장(2t), 소금(약간)

1. 콩나물(100g)은 뿌리를 제거하고 두부(100g)는 한 입 크기로 썬다

2. 대파(50g), 청양고추(1개), 홍고추(½개)는 어슷 썰어 준비한다

3. 냄비에 물(7컵/1.4L), 다시마(5g), 내장을 제거하고 볶은 국물 멸치(10g), 자른 양파(50g)를 넣어 중불에 15분 정도 끓인다

4. 15분 뒤 멸치 다시마 육수에서 건더기를 건져내고 된장(2T)을 체에 풀어 건더기를 걸러내 한소끔 끓인다

5. 콩나물을 넣어 3분 정도 끓인 뒤 두부를 넣어 2~3분 정도 끓인다

6. 홍고추, 다진 마늘(½T), 국간장(2t), 소금(약간)으로 간을 맞추고 어슷 썬 대파를 넣어 1분 정도 끓인다

7. 마지막에 어슷 썬 청양고추를 넣어 살짝 더 끓여내면 콩나물 두부된장국 완성

• 느타리버섯 콩나물무침 만드는 법

-주재료
적양파(50g), 미나리(50g), 소금(2t), 콩나물(200g), 느타리버섯(150g)
-양념 재료
고추장(4T), 고춧가루(2t), 설탕(1t), 매실청(2T), 다진 마늘(1t), 통깨(약간)

1. 콩나물은 상태에 따라 꼬리를 제거하고 적양파(50g)는 얇게 채 썬 뒤 미나리(50g)는 손가락 길이로 썰어 준비한다

2. 끓는 물에 소금(1t), 콩나물을 넣어 3분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼둔다

3. 끓는 물에 소금(1t), 느타리버섯을 넣어 2분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 결대로 찢은 후 물기를 짠다

4. 고추장(4T), 고춧가루(2t), 설탕(1t), 매실청(2T), 다진 마늘(1t), 통깨(약간)를 섞어 버섯콩나물무침 양념장을 만든다

5. 양념장에  느타리버섯, 적양파를 먼저 넣어 무치다가 콩나물, 미나리 넣어 힘을 빼고 가볍게 털어가며 무쳐내면 버섯콩나물무침 완성