일상을 체험하다

삼시세끼 8회 24년 11월 8일 닭볶음탕 레시피
출처 : tvn 삼시세끼 라이트

삼시세끼 라이트 지리산편 저녁밥상 차셰프 차승원의 닭볶음탕 레시피

닭껍질을 벗겨내고 담백하게 끓인 바특한 스타일의 닭도리탕~ 엄태구 배우도 식감이 너무 부드럽고 맛있다고 했던 저녁 메뉴예요 오랜 시간 푹 끓여 양념도 잘 배어들었을 것 같아요

• 삼시세끼 라이트 닭볶음탕 만드는 법

1. 닭볶음탕용 닭은 담백한 맛을 위해 지방이 많은 껍질 부분을 제거합니다

2. 양파. 당근, 청양고추, 홍고추는 먹기 좋은 크기로 손질합니다

3. 감자도 적당한 크기로 썰어주면 닭볶음탕에 들어갈 밑 재료 손질 끝입니다

4. 닭고기에 맛술, 후춧가루, 다진 마늘, 소금을 넣어 조물조물 섞어 밑간 합니다

* 닭고기에 밑간을 하면 잡내가 제거되고 육질이 더 부드러워집니다

5. 웍에 송송 썬 대파를 넣고 식용유 세 바퀴를 둘러 줍니다

6. 풍성한 맛과 향을 위해 파기름을 낸 뒤 밑간한 닭을 넣어 볶아 줍니다

7. 파기름으로 볶은 닭고기에 손질한 채소를 넣어 잠시 골고루 볶아요

8. 고춧가루, 간장 적당량을 넣고 고추장을 듬뿍 넣어 매콤 달콤한 맛을 추가합니다

9. 고춧가루를 더 추가하고 설탕을 넣어 재료들과 한번 더 볶아 줍니다

10. 재료들이 잠길 정도의 물을 붓고 대파를 큼직하게 썰어 넣어 끓여요

11. 어느 정도 익으면 부족한 양념 고춧가루를 더 추가하고 감칠맛을 위해 참치액을 약간 넣어 걸쭉해질 때까지 끓여주면 차승원의 닭볶음탕 완성입니다

삼시세끼 8회 24년 11월 8일 사골국 & 사골떡국 레시피
출처 : tvn 삼시세끼 라이트

삼시세끼 라이트 지리산에 도착하자마자 끓였던 정성 가득한 사골국으로 끓인 점심 밥상! 사골떡국과 볶음김치, 배추겉절이를 곁들인 한 상차림이에요

삼시세끼 라이트 네 번째 손님은 엄태구 님~ 엄태구 배우도 엄지척했던 사골떡국 레시피를 정리해 봤어요

• 삼시세끼 사골국 만드는 법

1. 사골과 양지를 물에 담가 핏물을 빼줍니다 이때 소주를 약간 넣어주면 고기의 잡내를 잡는데 도움이 된다고 해요

2. 핏물을 뺀 사골과 양지머리를 냄비에 담고 푹 잠길 정도의 물을 붓고 1차로 끓여 줍니다

3. 한번 팔팔 끓어오르면 1차로 삶은 물을 버려면서 이물질을 제거합니다

4. 냄비에 데쳐낸 사골과 양지머리를 넣고 약 5배 정도의 물을 부어 끓여요

5. 중간중간 물을 보충하면서 위에 뜬 기름을 걷어 내며 끓여줍니다

6. 세 시간 정도 끓인 사골국에서 양지머리를 건져 식혀둡니다

7. 식힌 양지머리는 결대로 먹기 좋게 찢어 냉장고에 넣어두고 사골만 푹 고아줍니다

8. 충분히 뽀얀 국물이 우러나면 차게 식혀 위에 굳은 기름을 걷어내면 차승원의 사골국 완성입니다

* 1차로 끓인 사골국물을 따로 덜어내고 2차로 재탕을 해도 됩니다

• 삼시세끼 라이트 사골떡국 만드는 법

1. 사골떡국을 끓일 만큼 냄비에 사골국물을 덜어두고 남은 사골국물을 통에 담아 냉장고에 보관해 줍니다

2. 사골에 새로 물을 부어 재탕합니다

3. 대파는 넉넉하게 채 썰어요

4. 계란 2알은 곱게 풀어 계란물을 만들어 줍니다

5. 기름을 두른 팬에 계란물을 부어 계란지단을 만든 뒤 얇게 채 썰어요

6. 떡국떡 적당량에 물을 부어 잠시 불려 둡니다

7. 끓고 있는 사골국물에 찢어 놓은 양지살 한 주먹을 넣고 소금으로 국물의 간을 맞춰요

8. 사골국물이 다시 끓으면 손질한 대파와 불린 떡국떡을 넣어 끓여요

9. 계란물을 빙 둘러 넣어 준 뒤 떡이 부드럽게 익도록 끓여줍니다

10. 그릇에 담아 계란지단과 김가루를 올려 마무리하면 차승원의 사골떡국 완성이에요

점심밥상인 사골떡국에 추가한 2가지 반찬 배추겉절이와 볶음김치는 아래에 레시피를 참고하면 됩니다

삼시세끼 8회 24년 11월 8일 깻잎지 레시피
출처 : tvn 삼시세끼 라이트

tvn 삼시세끼 라이트 지리산 편 차셰프 차승원의 깻잎지 레시피

모양도 만드는 방법도 양념깻잎과 비슷한 깻잎지는 간장이나 된장양념에 절인 음식인 깻잎장아찌라고 해요 장아찌물을 끓이지 않아서 양념깻잎이라고 생각해도 될 것 같아요

밥반찬으로도 잘 어울리고 고기와도 잘 어울리는 깻잎요리네요

• 삼시세끼 깻잎지 만드는 법

1. 깻잎을 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다

1. 볼에 진간장 적당량 감칠맛을 더해줄 까나리액젓을 넣어요

2. 고춧가루 넉넉하게 설탕, 식초, 통깨, 참기름을 넣어 줍니다

3. 양념장의 간을 보고 기호에 따라 고춧가루를 약간 더 추가합니다

4. 양념장에 송송 썬 대파 흰 대 잘게 썬 청양고추와 홍고추를 넣어요

4. 대파와 고추를 넣고 잘 섞은 뒤 부족한 새콤한 맛은 식초를 추가합니다

5. 곱게 빻은 마늘을 넣어 잘 섞어 깻잎지 양념을 만들어요

6. 깻잎을 3장씩 겹친 뒤 양념장을 넉넉히 덮어주는 과정을 반복해 차곡차곡 밀폐용기에 담아 줍니다

7. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 차승원의 깻잎장아찌 완성이에요

* 차셰프의 레시피는 상세 계량 없이 차셰프의 손맛으로 만들어지기 때문에 방송에 나왔던 양념재료를 입맛에 맞게 조절하면 될 것 같아요

삼시세끼 7회 애호박찌개 & 흑돼지삼겹살볶음밥 레시피
출처 : tvn 삼시세끼 라이트

삼시세끼 라이트 7회 세끼하우스의 저녁메뉴 차승원의 매콤 칼칼한 애호박찌개 레시피

노릇하게 솥뚜껑에 구운 지리산 흑돼지 삼겹살구이와 같이 먹는 칼칼한 찌개의 조합이 너무 좋네요 먹고 남은 흑돼지삼겹살과 잘 익은 김치에 밥을 넣어 볶은 고깃집볶음밥은 상상만 해도 군침이 돌아요 ㅋㅋ

1. 애호박찌개에 들어갈 채소 양파는 한 입 크기로 썰고 버섯도 먹기 좋게 썰어 줍니다

2. 애호박은 반을 가르고 한번 더 길게 잘라 식감을 위해 조금 도톰하게 썰어요

3. 청양고추와 홍고추를 어슷 썰어 주면 애호박찌개에 들어갈 채소준비 끝입니다

4. 물에 육수팩과 내장을 제거한 멸치를 넣고 육수를 만들어요

5. 국물이 우러나면 육수팩과 멸치를 건져 냅니다

6. 기본 베이스 고추장 한 국자를 넣어 육수에 잘 풀어준 뒤 손질한 채소를 모두 넣어 줍니다

7. 칼칼한 맛을 위한 고춧가루와 감칠맛 담당 참치액을 넣고 새우젓을 넣어 줍니다

8. 어슷 썬 대파를 넣어 한소끔 더 끓인 뒤 간을 보고 소금 액간, 어간장을 추가해 간을 맞추고 한소끔 더 끓여 줍니다

9. 먹기 좋게 썬 두부를 넣고 찌개가 적당히 졸여지면 차승원의 애호박찌개 완성입니다

* 간을 보고 짜면 물을 보충해 주세요

애호박찌개에 솥뚜껑에 구운 삼겹살 그리고 삼겹살 기름에 구운 신김치를 곁들이면 세끼하우스의 저녁밥상이 완성되었네요

삼겹살과 김치를 구웠던 솥뚜껑에 구운 삼겹살을 잘게 잘라주고~

밥을 넣어 골고루 볶아 줍니다

후춧가루, 소금을 넣어 간을 하고 참기름, 달걀을 넣어 골고루 볶아요

마지막에 김가루를 넉넉하게 뿌려주면 흑돼지삼겹살볶음밥 완성이네요~

삼시세끼 7회 24년 11월 1일 볶음김치 레시피
출처 : tvn 삼시세끼 라이트

삼시세끼 라이트 7회 지리산편 차셰프 차승원의 신김치 요리 간단한 볶음김치 레시피

신김치로 만드는 볶음김치는 도시락반찬이나 일주일 밑반찬으로 좋아요 들기름과 참기름을 듬뿍 넣어 볶은 볶음김치는 세끼하우스의 든든한 밑반찬 한 가지가 되어 줄 것 같네요

1. 냄비에 신김치를 잘게 잘라 넣어 줍니다

2. 참기름과 들기름을 넉넉하게 둘러 넣어요

3. 타지 않게 약불에 살살 볶다가 김치의 빛깔이 살짝 노릇해지면 물을 적당량 부어 줍니다

* 물을 넣어주면 김치의 신맛이 날아가고 푹 익기 때문에 볶음김치의 맛이 더 좋아집니다

4. 설탕과 고춧가루를 넣어 국물이 졸아들 때까지 계속 볶아줍니다

5. 국물이 졸아들면 그릇에 담은 뒤 통깨를 뿌려주면 차승원의 볶음김치 완성입니다

삼시세끼 7회 배추김치 레시피
출처 : tvn 삼시세끼 라이트

삼시세끼 세끼하우스에 도착하면 늘 만드는 김치! 이번 삼시세끼 라이트 7회 지리산편 김치는 바로 배추김치예요

배추를 먹기 좋게 툭툭 썰어 만드는 차셰프 차승원의 배추막김치 레시피를 방송에 나온 대로 정리해 봤어요

1. 배추 두 통 정도를 먹기 좋게 썰어 줍니다

2. 배추에 물과 소금을 넣어 충분히 절인 뒤 물에 헹궈 물기를 빼둡니다

2. 밀가루에 물을 넣어 섞은 뒤 저어가며 끓여 밀가루풀을 만들고 식혀줍니다

3. 볼에 물기를 뺀 절인 배추를 담고 쪽파 한 줌은 4등분으로 자르고 양파는 얇게 채 썰어 넣어요

4. 깐마늘과 생강 적당량을 믹서기에 갈아 넣어 줍니다

5. 고춧가루는 2가지 종류로 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루 적당량을 넣어요

6. 까나리액젓, 멸치액젓, 매실청, 소금의 김치양념을 바로바로 넣어 줍니다

7. 잘게 다진 새우젓을 넣어 골고루 버무려요

8. 간을 보고 부족한 간은 소금과 액젓을 추가해 맞춰주고 밀가루풀을 넣어 한번 더 잘 섞어 줍니다

9. 김치통에 담은 뒤 통깨를 뿌려 마무리하면 차승원의 배추김치, 배추막김치 완성입니다

삼시세끼 7회 24년 11월 1일 짜장면  레시피
출처 : tvn 삼시세끼 라이트

삼시세끼 라이트 7회 지리산편 세끼하우스 첫끼 차셰프 차승원의 짜장면, 비비고 통새우 군만두

요즘은 분말짜장으로 간편하게 짜장면을 만드는 편인데 직접 춘장을 볶아서 만드는 레시피네요~

지리산이 흑돼지가 유명하잖아요 도착해서 바로 짜장면에 사용할 돼지고기 등심 400g을 구입해서 세끼하우스에 도착했는데 주변 경치가 너무 좋네요 ㅋㅋ

도착해서부터 할 일이 태산! 첫끼 짜장면부터 시작해서 사골국도 끓이고 배추김치도 담가야 해요 일단 첫 번째 요리인 차승원의 짜장면 레시피를 정리해 봤는데요 정확한 계량은 없어요~

1. 짜장면에 들어갈 채소 잘게 썬 양배추 한가득, 애호박 1개도 잘게 깍둑 썰어 줍니다

2. 짜장면에 많이 들어가야 맛있는 양파는 넉넉하게 썰고 감자도 잘게 썰어줍니다

3. 전분가루와 물을 1:1 비율로 섞어 전분물을 만들어요

4. 팬에 춘장과 카놀라유를 넉넉하게 넣고 춘장을 볶아 줍니다

* 춘장을 볶으면 특유의 향과 떫은맛이 사라지고 고소한 맛이 더욱 좋아집니다

5. 볶은 춘장을 그릇에 옮겨줍니다

6. 손질해 둔 채소, 먹기 좋게 썬 돼지고기 등심 400g을 넣고 카놀라유를 둘러 볶아 줍니다

7. 볶은 재료에 볶은 춘장을 넣고 볶다가 건더기들이 잠길 정도의 물을 부어 끓여 줍니다

8. 치킨파우더, 설탕, 조미료, 굴소스를 넣어 간을 맞추고 푹 끓여요

9. 전분물을 조금씩 넣고 저어가며 짜장의 농도를 맞춰요

10. 프라이팬에 식용유를 두르고 비비고 통새우만두를 넣어 뚜껑을 덮어 익히다가 물을 살짝 부어 뚜껑을 닫고 겉바속촉으로 군만두를 구워요

11. 끓는 물에 건칼국수면을 넣어 끓여 줍니다

* 중화면 대신 칼국수면 사용

12. 삶은 칼국수면은 찬물에 헹궈 그릇에 담아요

13. 칼국수면에 푸짐하게 짜장을 담아주면 유니짜장 스타일의 차승원의 짜장면 완성입니다

신김치, 군만두, 겉바속촉 통새우만두와 같이 먹는 짜장면! 기호에 따라 고춧가루를 살짝 뿌려 매콤함을 더하거나 식초를 뿌리면 더 맛있게 먹을 수 있죠~

삼시세끼 라이트 24년 10월 25일 고동된장찌개 & 달걀말이 레시피
출처 : tvn 삼시세끼 라이트

삼시세끼 라이트 차승원 유해진 차유커플의 추자도 마지막 한 상 음식들

통발로 잡은 고동 고둥?으로 끓인 고동된장찌개, 남은 계란을 몽땅 넣어 만든 계란말이 레시피입니다

• 삼시세끼 고동된장찌개 만드는 법

1. 바다고둥을 깨끗하게 씻은 뒤 바닷물 농도와 비슷하게 천일염을 푼 소금물에 넣어 해감시켜요

2. 물 적당량에 된장 약 2스푼, 고추장 크게 한스푼을 넣어 뭉치지 않게 잘 풀어 줍니다

3. 내장을 제거한 국물멸치까지 넣어 된장찌개 베이스를 만들어요

4. 감자, 애호박, 양파를 한입 크기로 썰어 국물에 넣어요

5. 매콤하게 고추를 썰어 넣고 고춧가루도 적당량 넣어 줍니다

6. 채소들이 익을 정도로 푹 끓여줍니다

7. 해감한 고동을 다시 한번 찬물에 씻어 넣어주고 먹기 좋게 썬 두부를 넣어 한소끔 더 끓여주면 차승원의 고둥된장찌개 완성입니다

• 삼시세끼 달걀말이 만드는 법

1. 양파와 파를 잘게 썰어 줍니다

2. 달걀 5개를 깨서 넣고 맛소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춰요

3. 매콤한 맛을 위한 청양고추도 송송 썰어 넣어 줍니다

4. 기름을 두른 팬에 계란물을 부어 돌돌 말아준 뒤 먹기 좋게 썰어주면 차승원의 계란말이 완성입니다

feat. 오분도미 눌은밥

추자도의 마지막 아침 겸 점심 아점이네요

다음 주는 지리산편이 방송 예정이에요 차유커플 서로 역할을 바꾸던데 ㅋㅋ 어떤 음식들이 방송에 나올지 벌써부터 궁금해지네요~

삼시세끼 라이트 6회 24년 10월 25일 피시앤칩스 레시피
출처 : tvn 삼시세끼 라이트

삼시세끼 라이트 추자도편 저녁 메뉴 한상

콘샐러드와 바삭하게 튀긴 부시리생선까스에 타르타르소스를 듬뿍 얹은 피시앤칩스 레시피 생선가스의 느끼함을 잡아줄 열무비빔밥까지~

낚시로 직접 잡은 방어와 비슷하게 생긴 부시리를 손질해 생선까스를 만들었는데요 아쉬운 대로 동태전감으로 비슷하게 생선까스를 만들어도 좋을 것 같네요

• 삼시세끼 피시앤칩스 만드는 법

1. 부시리 2마리는 피를 완전히 제거해 비린내가 나지 않게 손질합니다

2. 피를 뺀 부시리는 머리와 꼬리지느러미를 제거하고 배를 반으로 갈라 비린 내장을 제거해요

3. 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤 남은 지느러미를 잘라내고 마지막으로 비늘을 제거해 한번 더 헹궈줍니다

4. 손질한 부시리는 면포로 물기를 제거해요

5. 뼈와 살을 분리해 포를 뜨고 내장이 있던 살 부분을 정리해요

6. 핀셋으로 가시를 제거하고 마지막으로 비늘을 벗겨줍니다

7. 키친타월로 한 덩이씩 포장해 냉장고에 넣어 숙성시켜요

* 저온에서 생선을 숙성해 주면 맛과 향이 풍부해지고 감칠맛이 좋아진다고 해요

8. 숙성시킨 부시리에 소금과 후춧가루를 앞뒤로 골고루 뿌려 밑간 해요

9. 타르타르소스에 들어갈 채소 양파와 피클을 잘게 다져줍니다

10. 다진 양파와 피클에 마요네즈, 올리고당, 소금, 후춧가루, 레몬즙을 짜서 섞어 새콤달콤한 타르타르소스를 만들어요

11. 감자는 적당한 크기로 썰어 전분기 제거를 위해 물에 담가 둡니다

12. 다진 양파, 국물을 뺀 콘 옥수수, 다진 파프리카를 볼에 넣어 섞어요

13. 다진 채소에 마요네즈, 레몬즙, 올리고당, 후춧가루, 소금 2꼬집을 섞어 콘샐러드를 만들어요

14. 전분을 뺀 감자는 물에 씻어 물기를 제거합니다

15. 예열한 식용유에 감자를 넣어 바삭하게 튀겨 트레이에 옮겨 기름을 뺍니다

16. 밀간 해둔 부시리에 전분 - 계란물 - 빵가루 순으로 꼼꼼하게 묻혀요

17. 예열한 식용유에 넣어 노릇노릇하게 튀겨 부시리 커틀릿을 만든 뒤 트레이에 올려 기름을 뺍니다

18. 부시리커틀릿을 그릇에 담고 타르타르소스를 듬뿍 얹어준 뒤 콘샐러드와 감자튀김을 곁들이면 차승원의 피시앤칩스 완성이에요

피시앤칩스의 느끼함을 잡아줄 초간단 열무비빔밥 만들기

오분도미밥에 열무김치를 먹기 좋게 잘라서 넣고 고추장을 넣어 비벼주면 열무비빔밥 완성입니다

삼시세끼 라이트 6회 24년 10월 25일 참치어묵김치찌개 레시피
출처 : tvn 삼시세끼

삼시세끼 라이트 추자도 게스트 김남길 편 점심 메뉴 

차승원표 어묵 듬뿍 참치김치찌개, 계란 프라이, 김, 열무김치 소박한 한상이지만 부시리 낚시 후 먹는 늦은 점심은 정말 꿀맛이었을 것 같아요 매일 먹는 계란 프라이가 이렇게 맛있어 보일일인지 ㅋㅋㅋ

점심의 메인메뉴는 어묵김치찌개예요 재료 다 때려 넣고 한 번에 끓이는 차승원의 손맛으로 만들어낸 찌개입니다

• 삼시세끼 참치어묵김치찌개 만드는 법

1. 웍에 푹 익은 배추김치를 한가득 썰어 넣고 김치국물도 적당량 넣어 줍니다

2. 어묵은 큼직한 세모모양으로 잘라 푸짐하게 넣어요

3. 매콤한 맛을 더할 홍고추, 청양고추를 송송 썰어 넣고 참치캔 한 캔을 통째로 넣어 줍니다

4. 고춧가루 적당량, 김치의 신맛을 잡아줄 설탕을 적당량 넣고 물을 부어준 뒤 뚜껑을 덮어 팔팔 끓여요

5. 팔팔 끓어오르면 간을 보고 물을 조금 더 추가하고 고춧가루도 추가합니다

6. 어묵이 부드러우니 김치는 너무 물러지지 않게 아삭한 식감을 살려 끓여주면 차승원의 참치어묵김치찌개 완성이에요

김치찌개와 잘 어울리는 계란프라이는 소금을 솔솔 뿌려 반숙 계란프라이를 만들어요

추자도에 도착해서 담근 열무김치까지 한 상에 올리면 맛있는 점심 상차림이 완성됩니다