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최고의 요리비결 24년 6월 4일 깻잎간장불고기 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 향긋한 제육볶음 깻잎간장불고기 레시피

돼지고기에 잡내를 싹~ 잡아줄 간장양념장으로 볶은 돼지불고기입니다

• 최고의 요리비결 깻잎간장불고기 만드는 법

-주재료
깻잎(10장), 양파(½개), 대파(25g), 돼지고기(300g), 식용유(1T)
-양념 재료
진간장(4T), 설탕(2T), 맛술(2T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(½T), 후춧가루(½T), 참기름(1T), 깨소금(1T)

1. 깻잎(10장)은 꼭지를 제거하고 얇게 채 썰고 양파(½개)는 굵게 채 썬다

2. 대파(25g)는 반을 갈라 먹기 좋은 길이로 썬다

3. 돼지고기(300g)는 키친타월로 핏물을 제거한다

* 돼지고기의 핏물을 제거하면 특유의 잡내 제거에 도움이 된다

4. 진간장(4T), 설탕(2T), 맛술(2T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(½T), 후춧가루(½T), 참기름(1T), 깨소금(1T)을 섞어 양념장을 만든다

* 통깨를 손으로 으깨면서 넣어두면 고소한 맛이 더욱 좋아진다

5. 핏물 제거한 고기에 양념장, 손질한 깻잎, 대파, 양파를 넣어 버무린다

* 고기를 재울 때 채소를 넣어주면 채소의 향긋한 향이 배어 더 맛이 좋아진다

6. 달군 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 양념한 돼지고기를 넣어 볶는다

7. 돼지고기가 익으면 먹기 좋은 크기로 자른다

8. 그릇에 담은 뒤 남은 깻잎을 얹어 마무리하면 이재훈 셰프의 깻잎간장돼지불고기 완성

◐간장제육볶음 레시피 모음◑

최고의 요리비결 6월 6일 깻잎간장불고기 & 오이깍두기
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 초간단 오이깍두기 담는 법

깻잎의 향이 좋은 돼지간장불고기 맛있게 만드는 법 레시피 정리

• 깻잎간장불고기 만드는 법

-주재료
깻잎(10장), 양파(½개), 대파(25g), 돼지고기(300g), 식용유(1T)
-양념 재료
진간장(4T), 설탕(2T), 맛술(2T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(½T), 후춧가루(½T), 참기름(1T), 깨소금(1T)

1. 깻잎(10장)은 꼭지를 제거한 후  얇게 채 썰고 양파(½개)는 굵게 채 썬다

2. 대파(25g)는 반을 갈라 먹기 좋은 길이로 썬다

3. 돼지고기(300g)는 잡내 제거를 위해 키친타월로 핏물을 제거한다

4. 진간장(4T), 설탕(2T), 맛술(2T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(½T), 후춧가루(½T), 참기름(1T), 깨소금(1T)을 섞어 불고기양념장을 만든다

5, 돼지고기에 양념장을 넣고 깻잎, 대파, 양파를 넣어 버무려 한 시간 정도 재운다

* 고기를 재울 때 채소를 넣어주면 채소의 향긋한 향이 배어 더욱 맛있어진다

6. 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 양념한 고기 넣어 볶는다

7. 돼지고기가 익으면 먹기 좋은 크기로 자른다

8. 그릇에 담은 후 남은 깻잎을 올려 마무리하면 깻잎간장불고기 완성

• 오이깍두기 만드는 법

- 주재료
오이(2개), 소금(1T), 설탕(½T), 영양 부추(15g)
- 양념재료
고춧가루(2T), 매실청(1T), 다진 마늘(½T), 깨소금(½T), 새우젓(½T), 멸치액젓(½T)

1. 오이(2개)는 반으로 썰어 4 등분한 뒤 씨를 제거한다

2. 손가락 길이정도로 자른 오이에 소금(1T), 설탕(½T)을 섞어 30분 정도 절인다

3. 절인 오이는 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 제거한다

4. 영양 부추(15g)는 먹기 좋은 길이로 썬다

5. 고춧가루(2T), 매실청(1T), 다진 마늘(½T), 깨소금(½T), 새우젓(½T), 멸치액젓(½T) 섞어 양념장을 만든다

6. 절인 오이에 양념, 영양 부추를 넣어 버무리면 간단한 오이깍두기 완성

최고의 요리비결 최요비 6월 14일 깻잎간장불고기 & 오이깍두기
출처 : ebs

최고의 요리비결 이재훈 셰프의 향긋한 깻잎간장불고기와 개운한 오이와 새콤한 양념의 환상 케미 오이깍두기 만드는 법 

• 깻잎간장불고기 만드는 법

-주재료
깻잎(10장), 양파(½개), 대파(25g), 돼지고기 뒷다리살 or 앞다리살 불고기감(300g), 식용유(1T)
-양념 재료
진간장(4T), 설탕(2T), 맛술(2T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(½T), 후춧가루(½T), 참기름(1T), 깨소금(1T)

1. 깻잎(10장)은 꼭지를 제거하고 얇게 채 썬다

2. 양파(½개)는 밑동을 제거한 뒤 굵게 채 썰고 대파(25g)는 반으로 갈라 먹기 좋은 길이로 자른다

3. 돼지고기 불고기감(300g)은 키친타월로 핏물을 제거한다

4. 진간장(4T), 설탕(2T), 맛술(2T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(½T), 후춧가루(½T), 참기름(1T), 깨소금(1T)을 섞어 깻잎간장불고기 양념장을 만든다

* 통깨는 손으로 으깨면서 넣어주면 고소한 깨의 향이 더욱 좋다

5. 양념장에 손질한 돼지고기, 깻잎 ( 고명으로 사용할 깻잎은 약간 남겨 놓을 것 ). 양파, 대파를 넣어 버무린다

* 고기를 재울 때 채소를 넣어주면 채소의 향긋한 향이 배어 맛이 좋아진다 30분 냉장숙성하면 더욱 좋음

6. 팬에 식용유(1T)을 두르고 충분히 달군 후에 양념한 돼지고기를 넣어 볶는다

7. 돼지고기 어느 정도 익으면 불을 줄여 볶다가 완전히 익으면 가위로 먹기 좋게 자른다

8. 그릇에 담은 후 남겨 놓은 깻잎을 고명으로 올리면 깻잎간장불고기 완성

• 오이깍두기 만드는 법

- 주재료
오이(2개), 소금(1T), 설탕(½T), 영양 부추(15g)
- 양념재료
고춧가루(2T), 매실청(1T), 다진 마늘(½T), 깨소금(½T), 새우젓(½T), 멸치액젓(½T)

1. 오이 2개는 반으로 자르고 4등분 하여 수분이 많은 오이씨를 칼로 제거한 뒤 손가락 길이로 자른다

2. 손질한 오이에 소금(1T), 설탕(½T)을 넣어 버무려 30분 정도 절인다

* 설탕을 함께 넣어 절리면 더 맛있게 절일 수 있다

3. 30분간 절인 오이는 찬물에 헹궈 소금기를 씻어내고 체에 밭쳐 수분을 제거한다

4. 영양 부추(15g)는 주재료인 오이와 길이를 맞춰 썬다

5. 고춧가루(2T), 매실청(1T), 다진 마늘(½T), 깨소금(½T), 새우젓(½T), 멸치액젓(½T)을 섞어 오이깍두기 양념장을 만든다

6. 양념장에 절인 오이와 영양부추를 넣어 버무리고 그릇에 담아 남은 영양부추를 약간 올려주면 오이깍두기 완성