일상을 체험하다

일단 해봐요 생방송 오후 1시 건강 수명을 늘려라! 의사들이 알려주는 체온 1도 올리기
출처 : ebs

일단 해봐요 생방송 오후 1시 기초체온을 올리는 초간단 요리들

대추단호박꿀찜 / 대추마늘꿀절임 / 대추물 만드는 법

대추 : 몸을 따뜻하게 만드는 대표 음식 비타민 C가 감귤의 3배 사과의 60배

• 대추물 만드는 법

재료 

물 1.5리터, 건대추 20개

1. 대추를 베이킹 소다 푼 물에 10분 정도 담근 뒤 깨끗하게 세척한다

2. 세척한 대추에 물을 붓고 2~3시간 정도 끓이면 대추물 완성

단호박 : 항산화 물질 베타카로틴 - 혈액 순환에 도움 카로티노이드 성분 - 호흡기 면역력 기능에 도움

• 대추단호박꿀찜 만드는 법

재료

단호박 1개, 꿀 1컵, 건대추 5개, 견과류 1컵, 물 3큰술

1. 오목한 그릇에 물 3큰술을 넣고 단호박을 꼭지가 밑으로 가도록 놓는다

2. 단호박을 전자레인지에 넣고 5분간 익힌다

3. 깨끗하게 세척한 대추는 씨를 제거하고 먹기 좋게 자른다

4. 1차로 전자레인지에 익힌 단호박은 꼭지 부분을 적당히 자르고 속을 파낸다

5. 손질한 대추와 견과류 적당량에 꿀 한 컵을 넣고 섞는다 

6. 꿀과 섞은 대추와 견과류를 단호박 속에 넣고 뚜껑을 닫아 전자레인지에 3분간 돌린 뒤 단호박을 꺼내 5분 정도 식혀 먹기 좋게 자르면 대추단호박꿀찜 완성

마늘 : 위장을 튼튼하게 하고 변비를 예방 체내 독소와 습한 기운을 제거해 냉증 환자에게 따뜻한 기운 보충

• 대추마늘꿀절임 만드는 법

재료

건대추 30개, 통마늘 10개, 꿀 3컵

1. 깨끗하게 세척한 대추는 씨를 제거하고 잘게 다진다

2. 마늘도 잘게 다진 뒤 물을 살짝 뿌리고 전자레인지에 넣어 2분간 익힌 뒤 식힌다

* 마늘을 익히면 좋은 유효성분들이 더 많이 우러나게 된다

3. 마늘과 대추가 식으면 꿀 1컵과 함께 섞은 후 병에 담고 꿀 2컵을 더 부어주면 대추마늘꿀절임 완성

* 완성된 대추마늘꿀절임은 냉장고에 3일 이상 숙성 후 물에 타 마신다

천기누설 488회 장내 중립균 확보를 돕는 가을 대표 제철과일 대추 
출처 : mbn 천기누설

붉은빛 오미자로 장내 유해균 감소에 도움을 받았다면 이번엔 유익균의 힘을 더할 중립균을 끌어 들이기~

장내 환경을 개선하고 유익균의 세력 확장을 돕기 위해서는 유익균의 먹이를 공급하는 것이 가장 중요하다

유익균의 힘을 키우고 나아가 중립균을 사수하는데 도움이 되는 " 식이섬유 "

육류에는 없고 식물에 유일하게 함유된 식이섬유는 유해균이 내뿜는 독소를 흡착해 대변으로 배출하고 장내 유익균의 자양분이 된다

천기누설에 소개된 식이섬유가 풍부한 제철 식재료는 바로 " 대추 "

장내 유익균을 유해균과의 경쟁에서 우세하게 만들기 위해서는 유익균의 먹이가 되는 식이섬유를 공급하는 것이 중요한데 대추에는 식이섬유가 풍부할 뿐만 아니라 대추 속 당 성분이 비피도박테리움의 생육을 증진시켜 장내 기능 향상에 도움을 준다 대추 섭취를 통해 중립균을 유익균으로 끌어들이는 방법이 될 수 있다

대추 속 풍부한 비타민C ! 비타민C는 장기 복용 시 대장 내 부패균이 발효균으로 전환시킨다는 연구 결과도 찾아볼 수 있다

영양이 풍부한 좋은 생대추 고르는 방법

윤기가 나면서 탱글탱글하고 진한 밤색이 나는게 제일 맛있는 생대추

생대추는 수분이 많아 과육이 쉽게 물러지므로 말려서 건대추로 저장한다

건조 후 짙은 붉은색과 쪼글쪼글한 주름이 생기는 건대추는 건조 과정에서 약용 성분이 응축된다

대추를 말릴 경우 유산균제의 필수 성분으로 꼽히는 아스파르트산의 함량이 생대추에 비해 2배 이성 증가하게 된다 이 아스파르트산은 인체의 대사를 돕는 중요한 아미노산으로 대추의 프리바이오틱스 효능을 높여주는 기폭제 역할을 하기 때문에 건대추를 섭취하는 것은 장내 유익균 증식에 더욱 도움이 된다

좋은 건대추 고르는법

건대추는 윤곽이 반지르르하고 겉이 탱글탱글하면서 색이 진한 것을 고른다

또 반으로 갈라서 진한 갈색이 나오는 게 제일 좋은 건대추

• 건대추 호두조림 만드는 법

장내 유익균 생성을 도와 중립균을 키우는 건대추의 베타카로틴과 리코펜은 지용성과 함께 섭취하면 흡수율이 높아진다 호두의 풍부한 오메가 3는 지용성으로 건대추의 유용 성분 흡수를 높여줄 뿐만 아니라 호두는 락토바실루스 등의 유산균을 증가시킴으로 중립균 확보에 더움 도움이 되는 조합

1. 깨끗하게 세척한 건대추는 돌려 깎기로 씨를 제거한 후 3등분 하여 준비한다

2. 호두는 떫은맛을 없애기 위해 끓는 물에 약 10초간 담갔다 물기를 제거한다

3. 간장 2큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 2큰술, 매실액 1큰술을 넣어 조림장을 만든다

4. 물 적당량을 부은 냄비에 조림장을 넣고 손질한 건대추를 넣는다

5. 센 불에서 팔팔 끓으면 중불로 줄여 약 10분간 더 끓인다

대추는 단단한 셀룰로스 성분으로 싸여 있기 때문에 가열하더라도 장내 유익균에 도움 되는 유용성분들은 잘 파괴되지 않는 장점이 있다

6. 국물이 자작하게 졸아들면 호두를 넣고 잠시 더 졸여주면 건대추 호두조림 완성

• 건대추 영양밥 만드는 법

1. 찹쌀 2컵과 멥쌀 1컵은 찬물에 담가 30분 정도 불려준다

2. 건대추는 돌려 깎기 한 뒤 송송 썰어서 준비한다

3. 30분간 불린 건표고버섯은 얇게 슬라이스하고 무는 채 썰어 준비한다

* 표고버섯은 건대추에 부족한 비타민 D를 채워주고 무는 장 연동운동을 활발하게 해 배변배출을 돕는다

4. 밥솥에 찹쌀과 멥쌀을 2:1 비율로 넣어주고 손질한 표고버섯과 무를 넣어 취사 버튼을 누르면 건대추 영양밥 완성

*쌀이 잠기지 않을 정도로 물양을 잡는 것이 포인트

알토란 249회

< 한 알의 기적! 가을 열매를 먹자 >

임성근 조리기능장의 대추고 만들기

대추고 활용요리 대추말이고기조림 레시피

차로 마시기도 하고

다양한 요리에 활용이 가능한

가을 필수품 대추고 

대추고는 건 대추를 뭉근히 끓여

씨를 제거하고 고은것~

설탕 대신 대추고를 요리에 넣으면

대추의 은은한 풍미를 더할 수 있다

알토란 임성근 대추고 만들기 재료

건 대추 500g, 물 10컵, 황설탕 250g

좋은 건 대추 고르는법

1. 윤기가 있는것

2, 골이 깊지 않은 것

3, 탄력이 있는것

생대추보다 건 대추가

향과 맛이 농축되어 있기 때문에

대추고는 건대추를 사용함

1. 건 대추 500g은

깨끗하게 헹궈서 물기를 제거한다

2. 냄비에 물 10컵과 건대추 500g을 넣고

2시간을 삶는다

3. 삶은 대추를 굵은 체에 으깨

씨와 껍질을 걸러낸다

*백설탕은 너무 단맛이 강하고

흑설탕은 특유의 향이 있으니

은은한 단맛과 풍미가 있는

 황설탕이 잘 어울린다

4. 으깬 대추에 황설탕 250g을 넣고

처음엔 센 불로 끓이다가

대추고가 빡빡한 농도가 될때까지

약 불에서 10분 정도 조린다

타지 않도록 계속 저어준다

5. 이렇게 완성된 대추고는

소독한 유리병에 담은 뒤

완전히 식혀 냉장보관한다

대추고 보관기간은

냉장고에서 1년 정도 보관이 가능

보약 밥도둑

대추말이고기조림 재료

건 대추 20개, 다진 돼지고기 150g

생강즙 1/2큰술, 마늘즙 1큰술

후춧가루 1꼬집

밀가루 약간

진간장 3큰술, 물 7큰술, 맛술 4큰술

대추고 4큰술

(대추고가 없을땐 물엿 2큰술 + 설탕 2큰술로 대체)

청양고추 4개

1. 건 대추 20개는 돌려 깎아

씨를 제거하여 손질한다

2. 다진 돼지고기 150g에

생강즙 1/2큰술, 마늘즙 1큰술

후춧가루 1꼬집을 넣어 밑간을 한다

3. 건 대추 살부분에 밀가루를 묻힌 뒤

밑간한 돼지고기를 뭉쳐

속을 채워 넣는다

*대추살에 밀가루를 묻혀

돼지고기를 채우면

대추와 고기가 떨어지지 않는다

4. 냄비에 돼지고기를 채운 대추를 넣고

진간장 3큰술, 맛술 4큰술, 물 7큰술

대추고 4큰술 

( 대체재료 물엿 2큰술 + 설탕 2큰술)을 넣고 끓인다

*대추고가 없어도 좌절금지

대추고를 넣은 대추말이고기조림보단 

맛이 떨어지지만 대추에서 맛이 우러나와

물엿2큰술과 설탕 2큰술로 대체가 가능

5. 칼집을 넣은 청양고추 4개를 넣고

양념이 거의 없을때까지

약 8분간 조리면

대추말이고기조림 완성

대추말이돼지고기조림에

청양고추를 넣으면

맛이 훨씬 깔끔해진다

계속 먹어도 질리지 않는

단짠매! ㅋㅋ

청양고추는 잘라서 넣으면 지저분해지니

매운맛이 잘 우러나오도록

칼집을 몇군데 넣어 사용할것!

<사진 출처 : mbn 알토란>