일상을 체험하다

편스토랑 209회 1월 26일 어남선생 호떡볶이 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 어남선생 류수영의 남은 떡국떡 요리

시나몬가루를 넣어 호떡맛이 나는 호떡볶이 레시피! 초간단 떡국떡 요리로 강추네요

• 편스토랑 호떡볶이 만드는 법

-재료(밥숟가락 계량)
떡국떡 250~300g, 물 200ml, 설탕 4T, 소금 3꼬집, 참기름 2T, 통깨 2T, 시나몬 가루 2꼬집, 견과류 한 줌

-재료준비

1) 떡국떡 250~300g은 찬물에 담가 붙어 있는 부분을 떼어낸다

 2) 견과류 한 줌은 넓적한 그릇의 바닥으로 으깬다

1. 팬에 떡국떡을 넣고 떡이 살짝 잠길 정도의 물 한 컵 200ml를 부어 불을 켜고 중불에 끓이기 시작한다

2. 설탕 4T, 소금 3꼬집, 참기름 2T, 통깨 2T를 넣어 강불로 2~3분간 졸인다 ( 이 상태로는 꿀떡 맛)

3. 설탕끼리 붙을 수 있으니 젓지 말고 물이 많이 졸면 탈 수 있으니 약불로 줄이며 떡을 부드럽게 익힌다

4. 약불에 시나몬 가루 2꼬집을 넣어 섞는다

5. 그릇에 담은 뒤 팬에 남은 꿀물을 뿌린다

6. 으깬 견과류와 건포도를 올리면 류수영의 호떡볶이 완성

ebs 일단 해봐요 생방송 오후 1시 165회 일품요리로 변신! 명절 남은 음식 200% 활용법
출처 : ebs

일단 해봐요 생방송 오후 1시 명절 남은 음식 활용법

이기주 요리연구가의 떡국떡을 활용한 떡국떡강정 / 한명숙 요리연구가의 잡채유부전골 만드는 법 레시피 정리

• 떡국떡강정 만드는법

재료 

떡국떡 500g, 다진 땅콩 2큰술, 쪽파 1개, 식용유 적당량, 감자 전분 1큰술

강정 소스 : 간장 1과 1/2큰술, 굴소스 1큰술, 케찹 8큰술, 고춧가루 1과 1/2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 1컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2작은술, 후춧가루 약간, 유자청 1/4컵

1. 키친타월로 떡국떡 500g의 수분기를 제거한다

2. 비닐봉지에 떡국떡과 감자전분 1큰술을 넣고 흔들어 전분가루를 골고루 입힌다

3. 150도로 달군 식용유에 떡국떡을 넣어 튀긴다

* 에어프라이어 사용 시 180도 온도에 10~13분 조리

4. 떡국떡이 부풀어 오르면 건져 키친타월에 올려 식힌다

5. 궁중팬에 유자청을 제외한 강정소스 재료 간장 1과 1/2큰술, 굴소스 1큰술, 케찹 8큰술, 고춧가루 1과 1/2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 1컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2작은술, 후춧가루 약간을 넣고 끓이다가 강정소스가 바글바글 끓으면 불을 약간 낮추고 곱게 간 유자청 1/4컵을 넣는다

6. 강정소스가 걸쭉한 농도가 되면 불을 끄고 식힌다

7. 튀긴 떡국떡에 식힌 강정소스와 다진 땅콩 2큰술을 넣어 버무리면 떡국떡강정 완성

* 강정소스는 만들어 냉장고에 넣어두고 두부강정에도 활용 가능

• 남은 잡채의 맛있는 변신 잡채유부주머니전골 만드는 법

재료

잡채 300g, 유부 12장, 표고버섯 4개, 양파 1/4개, 무 100g, 대파 1/2개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 미나리 12개, 쑥갓 4개, 멸치육수 6컵, 소금 약간
양념 재료 : 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 청주 2큰술, 소금 1/2작은술

1. 냉동 유부 12장은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 짜고 끝부분을 살짝 자른다

* 잘라낸 유부는 잡채와 같이 유부주머니에 넣는다

2. 잡채는 전자레인지에 살짝 데운 후 가위로 적당한 길이로 자른다

잎을 제거한 미나리는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹군다

3. 유부에 잡채를 2/3 가량 채운 후 미나리로 입구를 묶어 유부주머니를 만든다

4. 무 100g과 양파 1/4개는 채 썰어 전골냄비 바닥에 깔고 유부주머니를 돌려 담는다

5. 표고버섯 3개는 슬라이스하고 한 개는 칼로 모양을 내 담는다

어슷 썬 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1/2개를 넣는다

6. 전골냄비에 모든 재료를 담은 후 멸치육수 6컵을 부어 끓인다

6. 멸치육수 6컵을 부어 끓이면서 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 청주 2큰술, 소금 1/2작은술을 넣어 간을 한 뒤 쑥갓을 올려 마무리하면 잡채유부주머니전골 완성

알토란 292회

최인선 셰프의 백떡강정 만들기

알토란 백떡강정 재료

냉동된 떡국떡 300g

식용유 3큰술, 땅콩가루 3큰술

물엿 2큰술, 물 2큰술, 간장 1큰술

다진 마늘 1큰술, 식초 1큰술

설탕 3큰술, 후춧가루 1작은술

1. 물엿 2큰술, 물 2큰술, 간장 1큰술

다진 마늘 1큰술, 식초 1큰술

설탕 3큰술, 후춧가루 1작은술를 넣어

떡강정 소스를 만든다

* 떡강정 소스에 식초 1큰술은

산뜻한 신맛을 낸다

2. 달군 팬에 냉동된 떡국떡 300g을 넣고

1분간 먼저 굽는다

* 냉동 떡국떡은 기름에 조리하기 전

미리 구워 수분을 날려야

터지지 않는다

3. 떡의 물기가 사라지면

식용유 3큰술을 넣어 볶는다

4. 떡의 겉면이 바삭해지면

떡강정 소스를 넣고 

3~4분간 조린다

5. 땅콩가루 3큰술을 뿌려 마무리하면

알토란 백떡강정 완성

< 사진출처 : mbn 알토란>