일상을 체험하다

행복한 아침 비트머핀
출처 : 채널A

행복한 아침 색다른 비트 요리 비트머핀! 머핀에 빨간 비트가 들어가니 색이 참 예쁘네요

전자레인지로 간단하게 만드는 건강 간식 비트머핀 레시피입니다

• 비트머핀 만드는 법

-재료

우유 190ml, 계란 2개, 쌀가루 60g, 다진 비트 30g, 바나나 2개

1. 볼에 껍질을 깐 바나나 2개를 넣어 으깬다

2. 으깬 바나나에 다진 비트 30g을 넣어 섞는다

3. 쌀가루 60g, 우유 190ml, 계란 2개를 넣고 섞어 머핀 반죽을 만든다

4. 머핀컵에 담아 전자레인지에 1분 ~1분 30초간 돌리면 비트머핀 완성

당신의 활력 충전소 젊음의 묘약 보랏빛 밥상 요리 
출처 : ebs

당신의 활력 충전소 젊음 충전! 보랏빛 요리들

가지 탕수 만두 / 바지락 비트 칼국수 / 적양배추 토마토 주스 만드는 법 레시피 정리

• 가지 탕수 만두 만드는 법

재료

가지 3개, 돼지 다짐육 200g, 소금, 후추, 튀김가루 5큰술, 식용유, 적양배추 30g, 양파 1/4개, 파프리카 1/2개
튀김옷 : 튀김가루 1컵, 물 1/2컵
탕수소스 : 케첩 3큰술, 굴 소스 2큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술 반, 식초 1큰술, 참기름 반 큰술, 통깨 반 큰술

1. 가지 3개는 2cm 두께로 둥글게 자른 후 가로로 0.7cm 정도를 남기고 칼집을 내 가운데를 벌릴 수 있게 자른다

2. 돼지 다짐육 200g에 소금과 후춧가루를 약간 넣어 치댄 후 칼집을 넣은 가지 사이에 소를 채워 넣는다

3. 위생팩에 튀김가루 5큰술을 넣은 후 가지 만두를 넣고 흔들어 골고루 가루를 입힌다

4. 튀김가루 1컵과 물 1/2컵을 넣고 섞어 떠먹는 요구르트 농도에 맞춰 물을 양을 가감해 튀김 반죽을 만든다

5. 가지 만두에 튀김 반죽을 입혀 170도 예열된 식용유에 튀긴다

6. 케첩 3큰술, 굴 소스 2큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술 반, 식초 1큰술, 참기름 반 큰술, 통깨 반 큰술을 넣어 탕수소스를 만든다

7. 노릇하게 튀긴 가지 만두는 건져서 기름기를 제거해둔다

8. 적양배추 30g, 양파 1/4개, 파프리카 1/2개는 먹기 좋은 크기로 손질한다

9. 팬에 기름을 살짝 두르고 손질한 적양배추, 양파, 파프리카, 소스를 넣어 살짝 끓인다

10. 소스에 가지 만두를 넣어 골고루 버무리면 가지 탕수 만두 완성

• 적양배추 토마토 주스 만드는 법

재료

적양배추 100g, 토마토 1개, 꿀 30g, 물 반 컵, 감식초 2큰술, 견과류 약간

1. 믹서기에 물 반 컵을 붓고 적당한 크기로 자른 적양배추 100g, 토마토 1개를 넣는다

2. 기호에 맞게 꿀과 감식초를 넣은 후 곱게 갈아 준다

3. 고소함을 추가할 견과류 토핑을 올려 마무리하면 적양배추 토마토 주스 완성

• 바지락 비트 칼국수 만드는 법

재료

밀가루 2컵, 비트즙 2/3컵, 식용유 1큰술, 소금 1작은술, 바지락 1 봉지, 당근 20g, 양파 30g, 호박 30g, 대파 1/4대, 청양고추 1개, 참치액 2큰술, 소금 약간
멸치 육수 : 멸치 1컵, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 건새우 1/2컵, 물 1.5리터

1. 비트 30~40g에 물 2/3컵을 넣고 갈아 비트즙을 만든다

2. 밀가루 2컵, 비트즙 2/3컵, 식용유 1큰술, 소금 1작은술을 넣어 처음엔 숟가락으로 섞다가 손으로 치대 비트 칼국수 반죽을 만든다

3. 반죽은 비닐백에 넣어 냉장고에서 30분~1시간 숙성시킨다

4. 도마에 밀가루를 묻힌 후 반죽을 밀대로 평평하게 민다

5. 반죽에 밀가루를 뿌리면서 접은 후 칼국수 모양으로 썬다

6. 냄비에 물 1.5리터, 멸치 1컵, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 건새우 1/2컵을 넣고 채소가 물러질 정도로만 끓여 멸치육수를 만든다

7. 칼국수에 들어갈 당근 20g, 양파 30g, 호박 30g, 대파 1/4대, 청양고추 1개를 손질한다

8. 끓는 멸치육수에 해감한 바지락 1 봉지를 넣고 바지락 입이 벌어지면 면지 불지 않도록 비트 칼국수를 털어서 넣어 끓인다

9. 면이 끓어오르면 양파, 당근, 애호박, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 끓이다가 참치액과 소금으로 간을 맞추면 바지락 비트 칼국수 완성

일단 해봐요 생방송 오후 1시 167회 독소 배출, 혈관 튼튼! 요즘 뜨는 뿌리채소 건강법
출처 : ebs

일단 해봐요 생방송 오후 1시  뿌리채소 요리~

한명숙 요리연구가의 우엉비트김치 우엉 껍질을 활용한 우엉껍질청 만드는 법 레시피 정리

• 우엉비트김치 만드는 법

재료

우엉 300g, 비트 200g, 쪽파 10개, 통깨 약간, 식초 약간, 고운 고춧가루 2큰술
김치 양념 재료 : 고춧가루 5큰술, 멸치액젓 4큰술, 조청 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 들깻가루 3큰술

1. 깨끗하게 씻은 우엉 300g은 필러로 껍질을 벗긴다

* 손질한 껍질은 우엉껍질청에 사용 가능

2. 껍질을 벗긴 우엉을 6~7cm 길이로  채 썬다

3. 채 썬 우엉을 식초를 약간 푼 물에 담갔다 건져낸 뒤 물기를 빼둔다

4. 쪽파 10개는 먹기 좋은 길이로 자른다

5. 비트의 껍질을 벗긴 뒤 우엉과 같은 크기로 채 썬다

6. 손질한 우엉과 비트를 볼에 넣고 고운 고춧가루 2큰술을 넣어 먼저 버무려 둔다

7. 고춧가루 5큰술, 멸치액젓 4큰술, 쌀조청 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술을 섞어 김치 양념을 만든다

8. 김치 양념을 넣어 버무린 후 들깻가루 3큰술과 쪽파를 넣어 섞으면 우엉비트김치 완성

* 완성된 우엉비트김치는 실온에서 3시간 정도 숙성 후 냉장 보관한다

• 사포닌이 풍부한 우엉껍질을 활용한 우엉껍질청 만드는 법

1. 우엉 껍질은 적당한 크기로 자른 뒤 용기에 넣는다

2. 설탕( 흑설탕 or 황설탕 )과 물을 1:1 비율로 섞어 끓인 설탕물을 부어 일주일간 서늘한 곳에서 숙성시키면 우엉껍질청 완성

* 우엉껍질청은 요리에 단맛으로 사용하거나 차로 마셔도 좋음