일상을 체험하다

최고의 요리비결 24년 5월 24일 감자수제비 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 유귀열 요리연구가의 감자수제비 레시피

강판에 간 감자에 밀가루를 약간 넣어 수저로 뚝뚝 떼어 넣는 쉽게 만드는 옹심이 느낌의 감자수제비입니다

• 최고의 요리비결 초간단 감자수제비 만드는 법

- 주재료
물(3½컵/700ml), 천연조미료(1팩), 감자(1½개), 대파(15g), 당근(20g), 감자(½개), 양파(25g), 애호박(25g), 밀가루(50g), 구운 소금(1t)

* 감자 수제비에 사용하는 구운 소금과 천연조미료는 위 레시피를 참고하면 됩니다 직접 만들지 않을 경우 시판 다시팩과 국간장, 소금 등으로 대체가능해요

1. 냄비에 물(3½컵/700ml), 천연조미료(1팩)를 넣어 5~10분 정도 끓여 밑국물을 만든다

2. 강판에 감자(1½개)를 간 뒤 체에 밭쳐 수분 제거하고 전분을 분리한다

* 감자는 강판에 갈아주면 식감이 더욱 좋다

3. 대파(15g)는 반을 갈라 채 썰고 당근(20g), 감자(½개), 양파(25g), 애호박(25g)은 채 썬다

4. 냄비에 대파, 당근, 감자, 양파, 애호박을 넣어 끓인다

5. 간 감자, 전분, 밀가루(50g)를 섞어 수제비 반죽을 만든다

6. 천연조미료팩을 건져낸 뒤 숟가락으로 반죽을 한 입 크기로 떠서 넣는다

7. 반죽이 익으면 구운 소금(1t)을 넣어 간을 맞추면 유귀열 요리연구가의 초간단 감자수제비 완성

최고의 요리비결 24년 5월 21일 배숙 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 유귀열 요리연구가의 디저트로 좋은 배 요리 배숙 레시피

• 최고의 요리비결 배숙 만드는 법

-주재료
배(1개), 생강(50g), 물(5컵/1L), 잣(1T)
-양념 재료
흑설탕(30g), 백설탕(30g)

1. 배(1개)는 12 등분한 뒤 씨를 제거한다

2. 생강(50g) 편 썰고 물에 담가 전분을 제거한다

* 생강의 전분기는 배숙의 국물을 탁하게 만들기 때문에 제거한다

3. 다시 백에 손질한 생강을 넣는다

4. 냄비에 생강 넣은 다시 백, 물(5컵/1L)을 붓고 20분 정도 끓인다

5. 배에 통후추 3개씩을 깊숙이 박는다

* 젓가락으로 통후추를 살살 눌러주면 빠져나오지 않게 고정이 된다

6. 생강물에서 다시 백을 건져내고 흑설탕(30g), 백설탕(30g)을 넣는다

* 흑설탕을 넣으면 더욱 먹음직스러운 색을 낼 수 있다

7. 배를 넣고 5분 정도 끓인 뒤 차게 식힌다

8. 그릇에 담아 잣 1큰술을 뿌리면 유귀열 요리연구가의 배숙 완성

최고의 요리비결 24년 5월 20일 즉석고추장 & 비빔밥 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 유귀열 요리연구가의 10분 완성 즉석고추장 레시피

맛있게 만든 즉석고추장을 곁들인 나물비빔밥 만드는 법

• 최고의 요리비결 즉석고추장 만드는 법

-주재료

조청(1kg), 매실청(250ml), 소금(15g), 소주(180ml), 고운 된장(500g), (300g)

1. 조청(1kg), 매실청(250ml), 소금(15g), 소주(180ml), 고운 된장(500g)을 넣어 섞는다

* 메주 가루 대신 된장을 넣으면 숙성할 필요 없이 바로 먹을 수 있다

2. 섞은 양념에 고운 고춧가루(300g)를 뭉치지 않게 조금씩 나눠 넣어 가며 골고루 섞는다

* 고추장용 고춧가루를 사용할 것

3. 밀폐 용기에 담아 보관하면 유귀열 요리연구가의 즉석고추장 완성

* 완성된 즉석고추장은 서늘한 곳에 2~3일 정도 숙성시킨 뒤 냉장 보관하고 먹으면 1년 정도 보관이 가능하다

• 최고의 요리비결 삼색나물비빔밥 만드는 법

-주재료
삶은 콩나물(100g), 데친 시금치(240g), 채 썬 무(300g), 밥(200g), 달걀프라이, 즉석고추장(1T)
-양념 재료
소금(1¼t), 다진 마늘(1⅓T), 다진 대파(1⅓T), 통깨(1⅓T), 참기름(2t), 설탕(1T), 식초(1T), 고춧가루(1t)

1. 삶은 콩나물(100g)에 소금(약간), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1t), 통깨(1t), 참기름(1t)을 넣고 무쳐 콩나물무침을 만든다

2. 데친 시금치(240g)는 물기를 꼭 짠 뒤 소금(약간), 다진 대파(1t), 다진 마늘(1t), 통깨(1t), 참기름(1t)을 넣고 버무려 시금치나물을 만든다

3. 채 썬 무(300g)에 설탕(1T), 소금(1t), 식초(1T), 고춧가루(1t), 다진 마늘(1T), 다진 대파(1T), 통깨(1T)를 넣고 버무려 무생채를 만든다

4. 밥 위에 콩나물무침, 시금치나물, 무생채, 달걀프라이를 얹고 즉석고추장(1T)을 가운데 얹어주면 고추장비빔밥 완성

* 기호에 따라 통깨와 참기름을 추가해도 좋음

최고의 요리비결 12월 22일 차돌박이숙주볶음 & 차돌박이된장찌개
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 유귀열 요리연구가의 차돌박이 요리 2가지

5분 뚝딱~ 차돌박이숙주볶음 맛있게 만드는 법 차돌박이 된장찌개 끓이는 법

• 차돌박이숙주볶음 만드는 법

- 주재료
차돌박이(150g), 숙주(100g), 청경채(70g), 빨강 파프리카(15g), 양파(20g), 대파(25g), 청양고추(2개), 전분(½T), 물(1T), 참기름(1t)
- 양념 재료
다진 마늘(2t), 양조간장(2t), 굴소스(1½t)

1. 숙주(100g)는 머리와 꼬리를 제거하고 청경채(70g)는 밑동을 제거하고 빨강 파프리카(15g), 양파(20g)는 얇게 채 썬다

2. 대파(25g), 청양고추(2개)는 반을 갈라 어슷 썬다

3. 다진 마늘(2t), 양조간장(2t), 굴소스(1½t)를 섞어 양념을 만든다

4. 전분(½T)에 물(1T)을 넣고 섞어 전분물을 만든다

5. 달군 팬에 차돌박이(150g)를 넣어 볶다가 숙주(100g)를 넣어 볶는다

6. 손질한 채소를 모두 넣어 볶다가 양념을 넣어 볶는다

7. 전분물을 빙 둘러 넣고 참기름(1t)을 넣어 마무리하면 차돌박이숙주볶음 완성

• 차돌박이된장찌개 만드는 법

- 주재료
차돌박이(70g), 단호박(55g), 양파(35g), 대파(20g), 청양고추(1개), 두부(40g), 물(3컵/600ml), 다시 백(1개), 무(55g), 감자(30g), 표고버섯(20g)
- 양념 재료
된장(4T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(1T)

1. 단호박(55g)은 얇게 썬다

2. 양파(35g)는 깍둑 썰고 대파(20g), 청양고추(1개)는 송송 썬 뒤 두부(40g)는 두툼하게 썬다

3. 냄비에 물(3컵/600ml), 다시 백(1개)을 넣어 10분 정도 끓인다

4. 된장(4T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(1T)을 섞어 양념을 만든다

5. 다시 백을 건져내고 뚝배기에 밑국물을 담고 된장양념을 체에 밭쳐 풀어준 뒤 건더기를 모두 넣는다

6. 단호박, 얇게 썬 무(55g), 감자(30g), 깍둑 썬 표고버섯(20g), 양파, 대파, 청양고추, 두부를 넣고 끓인다

7. 차돌박이(70g)를 넣어 차돌박이가 익을 정도로 끓여주면 차돌박이된장찌개 완성