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최고의 요리비결 7월 19일 지리멸무조림 & 콩나물잡채
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 간단하게 만드는 원팬 매콤 콩나물잡채 만드는 법

한 입 쏙쏙 먹기 좋은 지리멸무조림 레시피

- 주재료
무(파란 부분/250g), 지리 멸치(20g), 다시마(1장), 물(2컵/400ml), 물엿(1T), 참기름(1T), 청양고추(½개), 홍고추(½개), 통깨(1T)
- 양념 재료
진간장(1T), 굴소스(1t), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(¼t), 후춧가루(약간)

1. 무(파란 부분/250g)는 양념이 잘 배도록 껍질을 벗기고 한 입 크기로 썬다

2. 젖은 행주로 닦은 다시마(1장)는 무 크기보다 잘게 자른다

3. 냄비에 무, 다시마, 물(2컵/400ml)을 넣고 센 불에 5-10분 정도 무가 투명해질 때까지 끓인다

4. 달군 팬에 지리 멸치(20g)를 볶아 비린내를 제거한다

5. 진간장(1T), 굴소스(1t), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(¼t), 후춧가루(약간)를 섞어 무조림 양념장을 만든다

6. 무에 양념장 넣어 10-15분 정도 조린다

7. 지리 멸치, 물엿(1T), 참기름(1T)을 넣어 섞는다

8. 송송 썬 청양고추(½개), 홍고추(½개), 통깨(1T)를 넣어 섞으면 지리멸무조림 완성

• 콩나물잡채 만드는 법

- 주재료
콩나물(200g), 부추(30g), 불린 당면(100g), 물(½컵/100ml), 참기름(1T), 통깨(1T)
- 양념 재료
진간장(1T), 고춧가루(2T), 설탕(1½T), 굴소스(½T), 참기름(1T), 맛술(1½T), 통깨(1T)

1. 콩나물(200g)은 뿌리를 제거한다

2. 당면은 불려서 준비하고 부추(30g)는 3cm 길이로 썬다

3. 진간장(1T), 고춧가루(2T), 설탕(1½T), 굴소스(½T), 참기름(1T), 맛술(1½T), 통깨(1T)를  섞어 콩나물잡채 양념장을 만든다

4. 팬에 불린 당면(100g), 콩나물, 양념, 물(½컵/100ml)을 넣어 뚜껑 덮고 중불에 3분 정도 익힌다

5. 당면과 콩나물을 섞은 후 참기름(1T), 통깨(1T), 부추를 넣어 섞는다

6. 그릇에 담은 후 통깨( 약간 )를 뿌려 마무리하면 콩나물잡채 완성

알토란 430회 콩나물잡채 & 콩나물전
출처 : mbn 알토란

알토란 430회 정미경 요리연구가의 가성비 집밥 콩나물 한 상

가성비 끝판왕 식재료 1+1 행사 단골 식재료인 콩나물로 만드는 맛있는 요리 2가지

간단하게 만들어도 맛보장 콩나물어묵잡채 바삭한 콩나물전 만드는 법 레시피 정리

* 남은 콩나물 보관팁: 남은 콩나물은 검은 비닐봉지를 씌워 햇빛을 차단하여 보관하면 일주일 정도 보관이 가능하다

알토란 콩나물잡채 만드는 법

1. 냄비에 물 3컵을 넣고 팔팔 끓인 후 소금 1작은술, 콩나물 150g을 넣고 뚜껑을 닫아 3~4분간 삶는다

2. 부추 30g, 양파 반 개, 당근 1토막은 약 5cm 길이로 채 썬다

3. 삶은 콩나물은 영양손실을 막기 위해 건져서 찬물에 헹구지 않고 그대로 식힌다

4. 콩나물 데친 물에 사각 어묵 2장을 넣어 살짝 데쳐 기름기를 제거한 뒤 5cm 길이로 채 썬다

5. 간장 반 큰술, 올리고당 반 큰술, 청주 반 큰술, 다진 마늘 반 작은술을 섞어 양념을 만든다

6. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 손질한 부추를 넣어 넣었다 빼는 정도로 살짝 볶아 그릇에 옮겨 담는다

7. 양파도 매운맛이 빠질 정도로만 볶아 그릇에 옮긴 후 부추와 양파에 소금 1꼬집을 넣어 약하게 밑간 한다

8. 채 썬 당근을 볶으면서 소금 1꼬집을 넣어 볶아 그릇에 옮긴다

9. 채 썬 사각어묵 2장을 볶다가 양념장을 넣고 빠르게 볶는다

10. 데친 콩나물에 소금 반 작은술, 참기름 1작은술을 넣어 콩나물만 따로 밑간 한다

11. 모든 재료들을 골고루 버무린 후 깨 반큰술, 참기름 1큰술을 넣어 버무리면 콩나물잡채 완성

콩나물잡채 알토란 포인트

1. 남은 콩나물은 검정 봉지에 담아 보관한다

2. 쫄깃한 어묵으로 식감을 더한다

• 알토란 콩나물전 만드는 법

1. 콩나물 150g은 2~3cm 길이로 자른다

2. 애호박 1/3개는 2~3cm 길이로 채 썬다

3. 손질한 콩나물과 애호박에 튀김가루 반 컵을 넣어 섞는다

4. 물 2~3큰술 정도를 넣어 재료가 뭉쳐질 정도로만 넣고 소금 2꼬집을 넣어 간을 한다

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두른 후 반죽을 한 입 크기로 올린다

6. 송송 썬 청. 홍고추를 고명으로 올린 후 가장자리가 노릇해지면 뒤집어 콩 부분이 충분히 익도록 3분 정도 더 구워내면 콩나물전 완성

콩나물전 알토란 포인트

1. 반죽에 튀김가루를 넣는다

최고의 요리비결 콩나물잡채 & 지리멸무조림
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 원팬 콩나물잡채  밥반찬 지리멸치무조림 만드는 법 레시피 정리

• 콩나물잡채 만드는 법

-주재료
콩나물(200g), 부추(30g), 불린 당면(100g), 물(½컵/100ml), 참기름(1T), 통깨(1T)
-양념 재료
진간장(1T), 고춧가루(2T), 설탕(1½T), 굴소스(½T), 참기름(1T), 맛술(1½T), 통깨(1T)

1. 콩나물(200g)은 지저분한 뿌리 부분을 제거한다

2. 당면을 물에 불려 불린 당면(100g)을 준비한다

3. 부추(30g)는 3cm 길이로 먹기 좋게 썬다

4. 진간장(1T), 고춧가루(2T), 설탕(1½T), 굴소스(½T), 참기름(1T), 맛술(1½T), 통깨(1T) 섞어 콩나물잡채 양념장을 만든다

5. 팬에 불린 당면(100g), 손질한 콩나물, 양념장, 물(½컵/100ml)을 넣은 뒤  뚜껑 덮고 중불에 3분 정도 익힌다

6. 3분간 익힌 후 콩나물과 당면을 골고루 섞는다

7. 참기름(1T)을 둘러 넣고 통깨(1T), 부추 넣어 여열로 섞는다

8. 그릇에 담은 후 통깨 약간을 뿌려 마무리하면 콩나물잡채 완성

• 지리멸무조림 만드는 법

-주재료
무(파란 부분/250g), 지리 멸치(20g), 다시마(1장), 물(2컵/400ml), 물엿(1T), 참기름(1T), 청양고추(½개), 홍고추(½개), 통깨(1T)
-양념 재료
진간장(1T), 굴소스(1t), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(¼t), 후춧가루(약간)

1. 무(파란 부분/250g)는 양념이 잘 배도록 껍질을 벗기고 나박 썰기 한다

2. 젖은 키친타월로 닦은 다시마(1장)는 무보다  잘게 자른다

3. 냄비에 무, 다시마, 물(2컵/400ml)을 넣고 센 불에 5-10분 정도 끓인다

4. 달군 팬에 지리 멸치(20g)를 넣어 볶은 후 그릇에 담아 한 김 식힌다

5. 진간장(1T), 굴소스(1t), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(¼t), 후춧가루(약간)를 섞어 무조림 양념장을 만든다

6. 투명하게 익은 무에 양념장을 넣어 무에 양념이 밸 정도로 조린다

7. 지리 멸치, 물엿(1T), 참기름(1T)을  넣어 섞는다

8. 송송 썬 청양고추(½개), 홍고추(½개), 통깨(1T)를 넣어 섞으면 지리멸무조림 완성

콩나물 잡채볶음 소고기잡채 간편찜닭 레시피 입니다

콩나물을 이용한 간단한 잡채부터 소고기를 넣은 잡채

두가지모두 쫄깃탱탱한 당면이 들어가는 요리라 정말 온가족 취향저격요리가 될것 같습니다

시판 돼지갈비 양념을 이용한 간편하게 만드는 찜닭도 맛내기 쉬우면서 주말 별미요리로 좋아보입니다

콩나물 잡채볶음 레시피 입니다

아삭아삭한 콩나물과 탱글탱글한 당면의 식감이 좋은 요리입니다

재료

콩나물 300g, 당면 50g, 다시마 (사방 5cm) 1장, 풋고추 1개, 잣가루 약간

양념

간장 3T, 올리고당 2T, 흑설탕 1/2T, 참기름 1T, 소금, 통깨, 후춧가루 약간

1. 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼줍니다

좀더 깔끔하게 만드실분은 머리와 꼬리를 떼어냅니다

2. 풋고추는 반으로 갈라 씨를 털어내고 채 썰어줍니다

3. 당면은 찬물에 30분간 불립니다

4. 간장, 올리고당 흑설탕을 잘 섞어 설탕이 녹을때 까지 잘 저어줍니다

5. 냄비에 물 한컵과 손질한 콩나물과 다시마를 넣어 뚜껑을 덮고 끓이다가 김이 오르기 시작하면 5분정도 더 끓입니다

6. 다시마만 건져낸뒤 불린 당면과 만들어 놓은 양념장을 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다

7. 수분이 거의 사라지면 채 썬 풋고추를 넣어 살짝 볶아줍니다

8. 마지막에 소금으로 간을 맞추고 참기름과 통깨 잣가루를 넣어 마무리합니다

소고기잡채 레시피 입니다

손님초대요리나 생일상에 올리기 좋은 정갈하고 푸짐한 잡채입니다

재료

소고기 (등심) 60g, 표고버섯 30g, 양파 60g, 당근 60g, 마늘 2알, 시금치 40g, 물 120g, 참기름 15g, 자른 당면 100g, 식용유 약간

양념

시판 불고기 양념 60g, 올리고당 30g, 설탕 20g, 참깨 5g, 간장 1T, 참기름 1T

1. 소고기를 손가락 길이로 자르고 표고버섯과 당근 양파는 채썰어 줍니다

시금치는 깨끗하게 씻어서 손질하고 당면은 미리 불려 줍니다

2. 프라이팬을 달궈 식용유를 넣고 다진 마늘과 소고기를 볶아줍니다

소고기가 적당히 익으면 표고버섯과 당근 양파를 같이 볶다가 참기름을 제외한 양념재료를 넣고 센불로 끓입니다

3. 소스가 끓기 시작하면 불린 당면을 넣고 볶다가 시금치를 넣어 살짝만 볶은뒤 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다

간편 찜닭 레시피 입니다

재료

닭볶음탕용 닭 1kg, 홍고추 20g, 청양고추  30g, 당면 150g, 부추 30g, 건고추 10g, 물 600g

양념

시판 돼지갈비 양념 240g, 올리고당 50g

1. 닭고기는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤 끓는 물에 10분간 데쳐 기름과 잡내를 제거합니다

2. 홍고추와 청양고추는 얇게 어슷썰기하고 건고추는 굵게 잘라줍니다

3. 당면은 미리 불려 준비합니다

4. 돼지갈비양념과 올리고당을 냄비에 넣고 끓이다가 닭과 건고추를 넣고 10분간 끓여 줍니다

5. 불린 당면을 넣고 당면이 익을때까지 끓여 줍니다

6. 마지막에 홍고추와 청양고추를 넣고 한소금 끓인뒤 부추를 넣고 마무리합니다