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편스토랑 215회 3월 8일 튀긴어묵철판우동 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑
신상출시 편스토랑 이번주 우승상품 이상엽의 튀긴어묵철판우동 레시피
튀긴어묵철판우동은 쫄깃한 튀긴 어묵을 듬뿍 넣어 만드는 매콤한 불맛이 가득한 철판우동레시피라고해요
매콤하면서 단짠소스 때문에 먹을수록 자꾸 끌리는 맛!
- 편스토랑 튀긴어묵철판우동 만드는 법
-재료
우동 면 230g, 사각 어묵 1장, 양파 1/2개, 양배추 70g, 대파 1/2대, 쪽파 약간, 숙주 반 줌, 식용유, 간장, 굴소스, 설탕, 고춧가루, 맛술, 후추, 다진 마늘, 버터, 가다랑어포
-수란 재료
계란 1개, 소금, 식초
1. 냄비에 물 1리터를 끓인 뒤 식초 1T, 소금 1t을 넣고 물을 한쪽 방향으로 휘저어 회오리를 만든다
2. 회오리 가장자리에 계란 1개를 조심스럽게 넣고 중 약불로 1~2분 정도 익혀 수란을 만든다
3. 양파 1/2개와 양배추 70g는 크게 채 썰고 대파 1/2대와 쪽파 약간은 송송 썬다
4. 길게 자른 사각어묵 1장은 기름을 자작하게 두른 팬에 튀긴 뒤 따로 빼놓는다
5. 기름이 남아 있는 팬에 다진 마늘 0.5T와 썰어둔 양파, 양배추, 대파를 넣고 볶는다
6. 채소가 어느 정도 익으면 튀긴 어묵과 간장 3T, 굴소스 2T, 설탕 1T, 고춧가루 1T, 맛술 1T, 버터 20g, 후추 약간을 넣고 볶는다
7. 끓는 물에 2분간 삶은 우동 면과 물 100ml을 넣고 볶는다
8. 숙주 반 줌을 추가해 볶은 뒤 그릇에 담고 수란, 가다랑어포, 송송 썬 쪽파를 올려주면 이상엽의 튀긴어묵철판우동 완성
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