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최고의 요리비결 24년 10월 11일 가자미찜 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가의 가자미찜 레시피

매번 구워만 먹던 가자미를 부드럽게 쪄 새콤 달콤 매콤한 소스를 곁들인 일품 가자미요리입니다

• 최고의 요리비결 가자미찜 만드는 법

<2인 기준>

- 주재료
가자미(2마리), 전분(2T), 대파(120g), 홍고추(3개), 청양고추(5개)
- 양념 재료
진간장(½컵/100ml), 설탕(50g), 식초(¼컵/50ml), 맛술(30ml), 식용유(1T)

1. 손질 가자미(2마리)는 칼로 비늘을 긁어 제거하고 등에 칼집을 넣는다

2. 손질한 가자미에 전분(2T)을 골고루 입힌다

*가자미에 전분을 묻힌 뒤 찌면 양념이 잘 배고 비린내도 제거된다

3. 김이 오른 찜기에 가자미를 올려 7-8분 정도 찐다

4. 대파(120g)는 길쭉하게 썰어 속에 두꺼운 부분 제거하고 채 썬 뒤 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 뺀다

5. 홍고추(3개)는 반을 갈라 잘게 다지고 청양고추(5개)는 잘게 다진다

6. 다진 고추에 진간장(½컵/100ml), 설탕(50g), 식초(¼컵/50ml), 맛술(30ml), 식용유(1T)를 섞어 양념장을 만든다

* 양념에 식용유를 넣으면 연육작용으로 살이 부드러워진다

7. 물에 담가둔 대파채는 체에 밭쳐 물기 제거한다

8. 그릇에 파채를 깔고 찐 가자미를 올린다

9. 양념장을 넉넉하게 끼얹어 마무리하면 윤혜신 요리연구가의 가자미찜 완성

최고의 요리비결 10월 13일 가자미찜 & 미나리무침
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가의 가자미요리 가자미찜 레시피

마요네즈로 색다르게 무친 새우미나리무침 만드는 법

• 가자미찜 만드는 법

- 주재료
가자미(2마리), 전분(2T), 대파(120g), 홍고추(3개), 청양고추(5개)
- 양념 재료
진간장(½컵/100ml), 설탕(50g), 식초(¼컵/50ml), 맛술(30ml), 식용유(1T)

1. 손질 가자미(2마리)는 비늘을 제거하고 등에 칼집을 넣는다

2. 가자미에 전분(2T)을 골고루 묻힌다

3. 김이 오른 찜기에 가자미를 올려 7-8분 정도 찐다

4. 대파(120g)는 길쭉하게 썰어 두꺼운 속을 제거하고 채 썬 뒤 찬물에 5분 정도 담근다

5. 홍고추(3개)는 반을 갈라 잘게 다지고 청양고추(5개)는 잘게 다진다

6. 다진 고추에 진간장(½컵/100ml), 설탕(50g)을 넣어 설탕을 잘 녹인 후 식초(¼컵/50ml), 맛술(30ml), 식용유(1T)를 섞어 양념장을 만든다

* 양념에 식용유를 넣어 섞어주면 연육작용으로 인해 살이 부드러워진다

7. 채 썬 대파는 체에 밭쳐 물기를 제거한다

8. 그릇에 대파채를 깔고 가자미를 올린 후 양념장을 끼얹으면 가자미찜 완성

• 미나리무침 만드는 법

- 주재료
미나리(200g), 홍고추(3개), 새우(100g), 식초(1T)
- 양념 재료
액젓(1T), 식초(1T), 마요네즈(1T), 설탕(1T)

1. 미나리(200g)는 손가락 길이로 썬다

2. 홍고추(3개)는 반을 갈라 씨를 제거한 뒤 길게 채 썬다

3. 액젓(1T), 식초(1T), 마요네즈(1T), 설탕(1T)을 섞어 양념장을 만든다

* 양념에 마요네즈를 넣으면 미나리의 향이 살고 감칠맛까지 더할 수 있다

4. 끓는 물에 식초(1T), 새우(100g)를 넣어 1분 정도 데치고 찬물에 담근다

5. 미나리, 홍고추, 새우에 양념장을 넣어 무치면 미나리무침 완성

최고의 요리비결 10월 14일 가자미찜 & 미나리무침
출처 : ebs

최요비~ 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가의 색다른 가자미 요리 가자미찜

고소한 마요네즈소스로 미나리의 맛과 향을 살린 미나리새우무침 만드는 법 레시피 정리

• 가자미찜 만드는 법

-주재료
가자미(2마리), 전분(2T), 대파(120g), 홍고추(3개), 청양고추(5개)
-양념 재료
진간장(½컵/100ml), 설탕(50g), 식초(¼컵/50ml), 맛술(30ml), 식용유(1T)

1. 가자미(2마리)는 칼등으로 비늘을 제거하고 등에 어슷하게 칼집을 넣는다

2. 손질한 가자미에 전분(2T)을 골고루 묻힌다

* 가자미에 전분을 묻힌 뒤 찌면 양념이 잘 배고 비린내가 제거된다

3. 김 오른 찜기에 가자미를 올려 7-8분 정도 찐다

4. 대파(120g)는 길쭉하게 썰어 속에 두꺼운 심부분을 제거하고 얇게 채 썬 뒤 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 뺀다

5. 홍고추(3개)는 반을 갈라 잘게 다지고 청양고추(5개)는 잘게 다진다

6. 다진 고추에 진간장(½컵/100ml), 설탕(50g)을 넣어 설탕을 잘 녹인 후 식초(¼컵/50ml), 맛술(30ml), 식용유(1T)를 섞어 가자미찜 양념을 만든다

* 양념에 식용유를 넣어 섞어주면 연육 작용으로 갈이 부드러워진다

7. 물에 담가 둔 파채는 물기를 제거한다

8. 접시에 파채를 깔고 찐 가자미를 올린 후 양념장을 뿌리면 새콤 달콤 매콤한 가자미찜 완성

• 미나리무침 만드는 법

-주재료
미나리(200g), 홍고추(3개), 새우(100g), 식초(1T)
-양념 재료
액젓(1T), 식초(1T), 마요네즈(1T), 설탕(1T)

1. 미나리(200g)는 손가락 길이로 썰어준다

2. 홍고추(3개)는 반을 갈라 씨를 제거한 뒤 길게 채 썬다

3. 액젓(1T), 식초(1T), 마요네즈(1T), 설탕(1T)을 섞어 미나리무침 양념장을 만든다

* 양념에 마요네즈를 넣으면 미나리의 향이 살고 감칠맛까지 더할 수 있다

4. 끓는 물에 식초(1T), 껍질을 벗긴 새우(100g)를 넣어 1분 정도 데치고 찬물에 담가 식혀 건진다

5. 미나리, 홍고추, 새우에 양념장을 넣어 살살 버무리면 미나리무침 완성