일상을 체험하다

최고의 요리비결 4월 11일 애호박새우전 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 고준영 요리연구가의 애호박새우전 레시피

채 썬 애호박전에 큼직하게 씹는 맛을 살린 새우를 넣어 만들어 더 맛있을 것 같네요~

• 최고의 요리비결 애호박새우전 만드는 법

- 주재료
애호박(280g), 양파(100g), 알새우(230g), 부침가루(1컵/200g), 달걀(2개)
- 양념 재료
청주(1T), 멸치 가루(½T), 다시마 가루(½T), 물(½컵/100ml)

1. 애호박(280g)은 어슷 썰어 채 썰고 양파(100g)는 채 썬 뒤 먹기 좋은 길이로 자른다

2. 알새우(180g)에 청주(1T)를 뿌린 뒤 고명으로 사용할 새우를 몇 마리 빼두고 먹기 좋게 썬다

3. 부침가루(1컵/200g)에 멸치 가루(½T), 다시마 가루(½T), 물(½컵/100ml), 달걀(2개)을 섞어 반죽을 만든다

4. 반죽에 애호박, 양파, 알새우를 넣어 섞는다

* 애호박과 양파에서 수분이 나오기 때문에 반죽은 약간 되직하게 만든다

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 반죽은 먹기 좋은 크기로 올린 뒤 남겨둔 알새우를 얹는다

6. 알새우가 떨어지지 않게 꾹꾹 눌러 준다

7. 아랫면이 익으면 뒤집어 새우가 떨어지지 않게 눌러가며 새우가 익을 때까지 부쳐주면 고준영 요리연구가의 애호박새우전 완성

알토란 462회 정호영 셰프의 " 애호박새우전"
출처 : mbn 알토란

알토란 제철 가을 바다 한 상 정호영 셰프의 새우 품은 애호박전 애호박새우전 레시피

• 알토란 애호박새우전 만드는 법
  
  -재료
  애호박 1개, 냉동 흰다리새우 10마리, 다진 당근 10g, 다진 대파 20g, 달걀 2개, 부침가루, 새우젓 6g, 식용유, 밀가루
  -밑간 재료
  소금 1큰술, 밀가루 1큰술, 후추 1큰술

1. 애호박 1개는 새우소를 넣을 수 있게 두툼하게 썬 뒤 가운데 홈을 판다

* 파낸 애호박 속은 버리지 않고 속 재료에 사용한다

2. 구멍 낸 애호박에 소금을 골고루 뿌려 밑간 한다

3. 냉동 흰 다리 새우 10마리는 대가리를 떼어내고 이쑤시개로 내장을 제거한 뒤 껍질을 벗긴다

4. 껍질을 벗긴 새우에 소금과 밀가루로 씻어준 뒤 물에 헹궈 물기를 제거한다

5. 손질한 새우는 잘게 썬다

6. 다진 당근 10g, 대파 20g에 새우와 잘게 자른 애호박 속을 넣고 후춧가루를 넣어 버무린다

7. 애호박의 구멍에 새우소를 채워 넣는다

8. 볼에 달걀 2개를 푼 뒤 다진 새우젓 6g을 넣어 섞는다

* 달걀물에 다진 새우젓 1작은술을 넣어 간을 맞추고 감칠맛을 높인다

9. 애호박에 밀가루와 달걀물을 묻힌 후  식용유를 두른 팬에 약불로 은은하게 지진다

10. 앞뒤로 노릇노릇하게 익히면 정호영 셰프의 애호박새우전 완성

행복한 아침 9월 28일 연근고기전 & 애호박새우전
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 색다른 명절 전 레시피

연근사이에 고기소를 채운 연근전 연근고기전 애호박새우전 만드는 법

• 연근고기전 만드는 법

-재료
연근 600g, 다진 쇠고기 150g, 다진 돼지고기 150g, 식초 1큰술, 쌀뜨물 4컵, 감자녹말 1/2컵
-고기 밑간
국간장 1작은술, 진간장 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 매실청 1작은술 
-전 양념
소금 1작은술, 부침가루 1컵, 달걀 5개, 식용유 1/2컵, 들기름 5큰술

1. 연근 600g은 껍질을 벗기고 씻은 후 0.3cm 두께로 동그랗게 썬다. 쌀뜨물에 식초를 넣어 손질한 연근을 헹궜다 물기를 닦는다

2. 다진 쇠고기 150g, 다진 돼지고기 150g에 국간장 1작은술, 진간장 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 매실청 1작은술을 넣어 조물조물 무친다

3. 연근 안쪽에 감자녹말을 바르고 고기소를 얇게 펼쳐 넣은 후 녹말가루를 입힌 연근으로 덮는다

4. 연근에 앞뒤로 부침가루를 입힌 후 달걀옷을 듬뿍 입힌다

* 달걀물은 풀어 체에 내려 소금으로 간을 한다

5. 팬에 식용유와 들기름을 섞어 두른 뒤 연근을 한 개씩 올려 앞뒤로 노릇하게 부치면 연근고기전 완성

• 호박새우전 만드는 법

-재료
애호박 2개, 칵테일새우 30개, 붉은 고추 2개, 소금 2큰술, 생수 4컵
-칵테일새우 밑간
맛술 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 국간장 1작은술 
-전 양념
소금 1작은술, 부침가루 1/2컵, 달걀 5개, 식용유 1/2컵 

1. 애호박 2개는 0.5cm 굵기로 썰고 소금물에 헹궈 건져 물기를 닦는다

2. 모양틀로 애호박 가운데 씨 부분을 동그랗게 홈을 판다

3. 작은 칵테일새우 30마리는 씻어서 맛술 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 국간장 1작은술을 넣어 밑간 한다

4. 애호박 가운데에 밑간 한 칵테일새우를 1~2마리씩 끼워 넣고 부침가루를 고루 입힌다

5. 푼 달걀에 소금으로 간을 하고 애호박을 담가 달걀옷을 입힌다

6. 팬에 식용유를 둘러 애호박을 올리고 붉은 고추를 고명으로 얹어 앞뒤로 노릇하게 부치면 새우애호박전 완성

최고의 요리비결 4월 13일 순두부덮밥 & 애호박새우전
출처 : ebs

최요비~ 최고의요리비결 고준영 요리연구가의 부드럽고 고소한 순두부삼겹살덮밥 새우애호박전 만드는 법

• 순두부덮밥 만드는 법

- 주재료
대파(100g), 양파(100g), 삼겹살(150g), 순두부(350g), 밥(400g), 송송 썬 쪽파(1T)
-양념 재료
굴소스(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 맛간장(1T), 두반장(1T), 물(1컵/200ml), 생강즙(2t), 전분물(1½T)

1. 대파(100g), 양파(100g)는 잘게 다지고 삼겹살(150g)은 먹기 좋게 썬다

2. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 삼겹살 넣어 앞뒤로 굽는다

3. 손질한 대파, 양파를 넣어 1분 정도 볶는다

4. 굴소스(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 맛간장(1T), 두반장(1T)을 넣어 센 불에 30초 정도 양념을 섞어가며 볶는다

5. 물(1컵/200ml)을 넣어 끓어오르면 생강즙(2t)를 넣어 끓인다

6. 순두부(350g)를 넣어 먹기 좋게 나눠 가며 끓인다

7.  전분물(1½T)을 조금씩 나눠 넣어 순두부덮밥소스의 농도를 맞춘다

8. 그릇에 밥과 덮밥소스를 담은 후 송송 썬 쪽파를 뿌리면 순두부삼겹살덮밥 완성

• 새우애호박전 만드는 법

- 주재료
애호박(280g), 양파(100g), 알새우(230g), 부침가루(1컵/200g), 달걀(2개)
- 양념 재료
청주(1T), 멸치 가루(½T), 다시마 가루(½T), 물(½컵/100ml)

1. 애호박(280g)은 어슷 썬 뒤 채 썰고 양파(100g)는 채 썬 뒤 먹기 길이로 자른다

2. 알새우(180g)에 청주(1T)를 뿌려 비린맛을 제거한다

3. 청주에 재운 새우 일부는 썰고 고명으로 얹을 알새우는 따로 빼둔다

4. 부침가루(1컵/200g)에 멸치 가루(½T), 다시마 가루(½T), 물(½컵/100ml), 달걀(2개)을 섞어 약간 되직하게 반죽을 만든다

5. 반죽에 애호박, 양파, 알새우를 넣어 섞는다

6. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 반죽을 올리고 남은 알새우(50g)를 고명으로 얹어 앞뒤로 노릇하게 부치면 애호박새우전 완성