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최고의 요리비결 3월 14일 오징어채땅콩볶음 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 마른 오징어반찬 오징어채땅콩볶음 레시피

• 최고의 요리비결 오징어채땅콩볶음 만드는 법

- 주재료
오징어채(100g), 호박씨(½컵), 땅콩 분태(½컵)
- 양념 재료
고추장(2T), 고운 고춧가루(1t), 다진 마늘(1t), 올리고당(1T), 맛술(1T), 청주(1T), 설탕(1T), 참기름(1t), 통깨(약간)

1. 오징어채(100g)는 찬물에 10분 정도 담가 부드럽게 불린다

* 오래돼서 단단하거나 구운 마른오징어는 찬물에 30분 정도만 불려주면 부드러워진다 

2. 고추장(2T), 고운 고춧가루(1t), 다진 마늘(1t), 올리고당(1T), 맛술(1T), 청주(1T), 설탕(1T)을 넣고 섞어 양념장을 만든다

3. 양념에 불린 오징어채를 넣고 버무린다

*오징어채에 양념을 묻힌 뒤에 볶으면 간이 더욱 잘 밴다

4. 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 양념한 오징어채를 볶는다

* 오징어채를 너무 오래 볶으면 딱딱해지기 때문에 적당리 볶아준다

5. 호박씨(½컵)를 넣어 볶다가 땅콩 분태(½컵)를 넣은 뒤 불을 끄고 볶는다

6. 마지막에 참기름(1t)을 넣어 섞는다

7. 그릇에 담은 뒤 통깨를 뿌려 마무리하면 한명숙 요리연구가의 오징어채땅콩볶음 완성

최고의 요리비결 12월 26일 진미채볶음 & 진미채비빔면
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 오징어채 요리 2가지

부드럽게 진미채볶음 만드는 법 새콤 달콤 매콤한 양념장의 진미채비빔면 레시피

• 진미채볶음 만드는 법

- 주재료
진미채(100g), 청주(2T), 마요네즈(1T), 통깨(3T), 호박씨(1T)
- 양념 재료
고추장(1T), 고운 고춧가루(1T), 고추기름(½T), 설탕(1T), 물(1T), 포도씨유(1T), 물엿(1T), 참기름(1T)

1. 진미채(100g)는 한 입 크기로 자르고 청주(2T)를 넣어 섞는다 

2. 랩을 씌워 전자레인지에 30초 돌린다

3. 전자레인지에 돌린 진미채에 마요네즈(1T)를 넣어 버무린다

4. 팬에 고추장(1T), 고운 고춧가루(1T), 고추기름(½T), 설탕(1T), 물(1T), 포도씨유(1T)를 넣어 중불에서 양념장을 끓인다

* 식용유를 약간 넣으면 진미채볶음이 더 부드러워진다

5. 약불로 낮춘 뒤 진미채를 넣어 양념을 골고루 섞는다

6. 불을 끄고 물엿(1T), 참기름(1T)을 넣어 섞다가 통깨(2T), 호박씨(½T)를 넣어 섞는다

7. 그릇에 담은 뒤 그릇에 남은 통깨(1T), 호박씨(½T)를 뿌리면 부드러운 진미채볶음 완성

• 진미채비빔면 만드는 법

- 주재료
진미채(40g), 사이다(½컵/100ml), 소면(120g), 소금(약간), 깨소금(2T), 참기름(1T), 상추(5장), 깻잎(5장), 김치(100g), 오이(100g), 달걀(1개), 통깨(약간)
- 양념 재료
고추장(2T), 고운 고춧가루(1T), 설탕(2T), 매실청(2T), 식초(1T), 레몬즙(1T), 진간장(1t), 다진 마늘(1t)

1. 진미채(40g)에 사이다(½컵/100ml)를 부은 뒤 랩을 씌워 5분 정도 불린다

2. 고추장(2T), 고운 고춧가루(1T), 설탕(2T), 매실청(2T), 식초(1T), 레몬즙(1T), 진간장(1t), 다진 마늘(1t)을 섞어 양념을 만들고 진미채를 불린 사이다를 넣어 비빔장의 농도를 맞춘다

3. 끓는 물에 소금(약간), 소면(120g)을 넣고 끓어오르면 찬물 넣어 가며 소면을 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거한다

4. 비빔장에 소면을 넣어 버무리다가 깨소금(2T), 참기름(1T), 물기를 제거한 진미채를 넣어 버무린다

5. 그릇에 채 썬 상추(5장), 깻잎(5장), 김치(100g), 오이(100g)를 담고 버무린 소면을 담은 뒤 삶은 달걀(1개)을 올리고 통깨를(약간) 뿌려 마무리하면 진미채비빔면 완성

최고의 요리비결 12월 27일 진미채볶음 & 진미채비빔면
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 2가지 진미채 요리

부드러운 진미채볶음 매콤 달콤 새콤한 진미채비빔면 만드는 법 레시피 정리

• 진미채볶음 만드는 법

- 주재료
진미채(100g), 청주(2T), 마요네즈(1T), 통깨(3T), 호박씨(1T)
- 양념 재료
고추장(1T), 고운 고춧가루(1T), 고추기름(½T), 설탕(1T), 물(1T), 포도씨유(1T), 물엿(1T), 참기름(1T)

1. 진미채(100g)는 가위로 한 입 크기로 자르고 청주(2T)를 넣어 섞은 뒤 랩을 씌워 전자레인지에 30초 돌린다

2. 진미채에 마요네즈(1T)를 넣어 섞는다

3. 팬에 고추장(1T), 고운 고춧가루(1T), 고추기름(½T), 설탕(1T), 물(1T), 포도씨유(1T)를 넣어 중불에 끓인다

* 식용유를 넣으면 부드러운 식감을 더욱 살릴 수 있다

4. 양념장이 끓으면 최대한 약불로 낮춘 뒤 진미채를 넣어 빠르게 골고루 섞는다

5. 불을 끄고 물엿(1T), 참기름(1T)을 넣어 섞다가 통깨(2T), 호박씨(½T)를 넣어 섞는다

6. 그릇에 담고 고명으로  통깨(1T), 호박씨(½T)를 뿌리면 진미채볶음 ( 오징어채볶음 ) 완성

• 진미채비빔면 만드는 법

- 주재료
진미채(40g), 사이다(½컵/100ml), 소면(120g), 소금(약간), 깨소금(2T), 참기름(1T), 상추(5장), 깻잎(5장), 김치(100g), 오이(100g), 달걀(1개), 통깨(약간)
- 양념 재료
고추장(2T), 고운 고춧가루(1T), 설탕(2T), 매실청(2T), 식초(1T), 레몬즙(1T), 진간장(1t), 다진 마늘(1t)

1. 진미채(40g)에 사이다(½컵/100ml)를 부은 뒤 랩을 씌워 5분 정도 불린다

2. 고추장(2T), 고운 고춧가루(1T), 설탕(2T), 매실청(2T), 식초(1T), 레몬즙(1T), 진간장(1t), 다진 마늘(1t)을 섞어 양념장을 만들고 진미채를 불린 사이다 약간을 넣어 면이 잘 버무려질 정도로 농도를 맞춘다

3. 끓는 물에 소금(약간), 소면(120g)을 넣고 찬물 넣어 가며 탱글탱글하게 면을 삶은 뒤 찬물에 헹군다

4. 양념에 소면을 넣어 버무리다가 깨소금(2T), 참기름(1T), 물기를 제거한 진미채를 넣어 버무린다

5. 그릇에 채 썬 상추(5장), 깻잎(5장), 김치(100g), 오이(100g)를 담고 버무린 소면을 담은 뒤 삶은 달걀(1개)을 올리고 통깨(약간) 뿌려 마무리하면 진미채비빔면 완성