일상을 체험하다

편스토랑 190회 어남선생 초간단 바싹불고기
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 류수영의 손님초대요리! 집에서도 맛있게 만드는 어남선생표 초간단 바싹 불고기 레시피

• 편스토랑 초간단 바싹 불고기 만드는 법

-재료
소고기 불고깃감 600g, 다진 마늘 1T, 간장 3T, 참기름 1T, 굴소스 1T, 설탕 2T, 식초 1/2T, 후추 20바퀴, 식용유, 깨

1. 소고기 불고깃감 600g은 손가락 한마디 2cm 정도로 작게 썬다

* 바싹 불고기에 사용하는 소고기는 지방이 많은 부위를 사용하면 더욱 맛이 좋다

2. 손질한 소고기에 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술을 넣고 소고기를 주무른다

* 손으로 덩어리가 없도록 소고기를 잘 주물러줘야 식감이 좋다

3. 간장 3큰술, 참기름 1큰술, 굴소스 1큰술, 통후추 20바퀴 ( 후춧가루 약 1티스푼 ), 식초 1/2큰술을 넣어 버무려 재워둔다

* 식초는 연육 작용을 하고 고기의 잡내를 잡는다

4. 종이호일을 길게 자른 뒤 양념에 재운 불고기를 야구공 크기 정도 약 250g을 올려 동그랗고 최대한 얇게 펴준다

* 구우면 크기가 줄어드니 크게 모양을 만들며 균일한 두께로 펴주고 가운데는 잘 안 익을 수 있으니 조금 더 얇게 펴준다

* 남은 고기는 종이 호일의 양끝을 잘 감싼 후 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관한다 ( 1~2개월 안에 먹을 것 )

5. 강불로 프라이팬을 예열한 뒤 중불로 낮추고 초코파이 크기정도의 기름을 넣는다

* 마블링이 적은 고기라면 기름을 더 넉넉하게 사용한다

6. 종이포일을 팬 크기로 자른 후 종이호일 붙인 채로 올려 고기가 오그라들지 않도록 꾹꾹 눌러가며 2분간 굽는다

7. 2분 뒤 종이호일을 떼어내고 뒤집어 2분간 더 구워 총 4분간 굽는다

8. 그릇에 옮긴 후 깨를 부숴 넉넉하게 뿌려주면 류수영 바싹 불고기 완성

편스토랑 189회 8월 18일 어남선생 불양념치킨
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 어남선생 류수영의 만원 치킨 4탄 불양념치킨 레시피 집에서 만들어도 맛있는 양념치킨 소스 만들기

• 편스토랑 불양념치킨 만드는 법

-재료
닭볶음탕용 닭 10호(1kg), 대파 1대, 고춧가루 4T, 설탕 3T, 간장 3T, 케첩 4T, 고추장 1T, 굴소스 2T, 다진 마늘 2T, 다진 생강 0.5T, 물엿 5T, 소금 3꼬집, 통후추 20바퀴, 식용유

1. 닭볶음탕용 닭은 키친타월로 물기를 제거한다

2, 닭다리 부분은 가위로 아킬레스건 부분을 잘라 익으면 올라가도록 손질한다

3. 대파 1대는 3~4cm 길이로 썬다

4. 강불로 예열한 궁중팬에 기름을 두르지 않고 손질한 닭을 껍질부터 넣어 꾹~ 눌러주고 소금 3꼬집을 뿌린 뒤 3분 정도 굽는다

* 기름이 많이 나오는 부위부터 넣어주고 퍽퍽 살은 다른 살 위에 올려 익힌다

*인덕션 사용 시에는 궁중팬 사용이 안되니 깊이감이 있는 프라이팬을 사용하면 좋다

* 닭볶음탕용 닭은 브랜드마다 손질 상태가 다르니 기름이 적은 닭은 한 바퀴 정도만 기름을 추가한다

5. 닭을 뒤집은 후 식용유 1바퀴를 두르고 뚜껑을 덮어 중불에 10분 정도 굽는다

* 중간중간 타지 않게 뒤적여준다

6. 대파를 넣고 잠시 볶아준 뒤 타지 않게 뒤적여가며 뚜껑을 닫고 5분 더 굽는다

7. 약불로 줄여 2분 정도 뜸을 들인다 ( 닭 굽는 시간 총 20분 )

8. 구운 닭만 건져 다른 그릇에 옮겨두고 식지 않도록 뚜껑으로 덮어둔다

9. 닭을 구운 기름과 대파에 고춧가루 4를 넣고 불을 끈 상태로 잔열에 볶아 고추기름을 만든다

* 닭을 구운 기름이 적은 경우 식용유 한 바퀴를 추가할 것

10. 설탕 3큰술, 양조간장 3큰술, 굴소스 2큰술, 케첩 4큰술, 고추장 듬뿍 1큰술을 넣는다

* 아이와 같이 먹을 경우엔 고추장은 생략 가능

11. 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 0.5큰술을 넣은 후 약불에 볶는다

12. 후춧가루 20바퀴 ( 약 1 티스푼 ), 물엿 5큰술을 넣고 살짝 데운다는 느낌으로 섞으면 양념치킨 소스 완성

13. 양념치킨소스가 살짝 끓기 시작하면 구운 닭을 넣고 강불에 빠르게 섞어주면 류수영의 불양념치킨 완성

* 불양념치킨은 술안주나 야식으로 좋고 밥이랑도 잘 어울리는 맛

편스토랑 188회 라볶이
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 어남선생 류수영의 가장~ 간단하고 쉬운 라볶이 레시피

• 편스토랑 분식집 라볶이 만드는 법

-재료
진라면 1개, 대파 1대, 어묵 2장, 밀떡 적당량, 물 700ml, 고추장 듬뿍 1T, 설탕 1.5T, 간장 1T, 식용유

1. 팬에 반으로 가른 뒤 4~5cm 길이로 썬 대파 1대, 물 700ml를 넣고 중불에 끓인다

2. 라면스프 1/2개, 설탕 1.5큰술, 간장 1큰술, 고추장 듬뿍 1큰술을 넣고 끓인다

* 한번 만들어 보고 너무 짜다 싶을 땐 라면 수프의 절반에 취향에 따라 간장과 고추장의 양을 조금 줄일 것

3. 국물이 팔팔 끓어오르면 삼각형 모양으로 썬 어묵 2장, 원하는 만큼의 밀떡을 넣는다

4. 취향에 따라 고춧가루 0.5큰술~1큰술을 넣어 떡이 양념이 배도록 끓인다

5. 밀떡이 통통하게 부풀면 라면사리를 넣고 3분 정도 끓여 꼬들꼬들하게 익혀주면 류수영의 라볶이 완성

라볶이 국물엔 계란샌드위치를 찍어 먹으면 의외의 환상궁합!

편스토랑 188회 계란샌드위치
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 어남선생 류수영의 계란구름샐러드로 만드는 촉촉한 계란샌드위치 레시피

• 편스토랑 계란샌드위치 만드는 법

-재료
모닝빵, 잼, 계란 4개, 게맛살 4개, 오이 1/3개, 양파 1/4개, 식초 3T, 설탕, 마요네즈 4T, 소금 4꼬집, 슬라이스 체다치즈 1장

1. 오이 1/3개, 양파 1/4개는 채칼로 슬라이스채칼로 얇게 슬라이스 한다

2. 손질한 오이와 양파에 설탕 2큰술, 식초 3큰술을 넣고 섞은 뒤 절인다

4. 절인 오이와 양파는 최대한 물기를 짠 뒤 너무 크지 않게 채 썰고 절임물은 따로 남겨둔다

5. 게맛살 4개는 먹기 좋게 도톰하게 썬다

6. 프라이팬에 식용유 1바퀴를 두른 뒤 계란 4개를 넣고 중불에 바로 휘저어 익힌다

7. 계란이 촉촉할 때 불을 끄고 설탕 1큰술, 마요네즈 듬뿍 4큰술, 소금 4꼬집을 넣고 골고루 섞어 잔열로 익힌다

8. 슬라이스 체다치즈 1장을 찢어 넣고 섞어 치즈를 녹인다

9. 크래미, 절인 오이와 양파를 넣고 오이와 양파를 절였던 절임국물 1큰술을 넣어 섞어 계란구름 샐러드를 만든다

10. 반을 가른 모닝빵에 좋아하는 잼을 듬뿍 바른 후 계란구름 샐러드를 넣어주면 류수영의 계란샌드위치 완성

* 냉장고에 넣었다 차갑게 먹어도 맛있음

편스토랑 188회 매콤게살볶음밥 ( 화산볶음밥)
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 어남선생 류수영의 방학특집 밥, 빵, 면 특집 첫 번째 요리 크래미 활용 매콤 게살볶음밥

고소하고 촉촉한 계란구름과 같이 먹으면 더 맛있는 화산볶음밥 레시피입니다

• 편스토랑 매콤게살볶음밥 만드는 법

-재료
즉석밥 1개, 게맛살 4개, 대파 1/2대, 고춧가루 1T, 굴소스 1T, 케첩 1T, 식용유, 달걀 1개

1. 즉석밥 1개는 뚜껑을 다 벗기고 전자레인지에 1분간 돌린 뒤 식힌다

* 뚜껑을 벗기고 데우면 수분이 날아가서 밥이 고슬고슬해진다

2. 대파는 초록 부분 위주로 1/2대를 잘게 다진다

3. 기름이 튀지 않게 달군 팬에 다진 대파를 먼저 넣고 식용유 1바퀴를 두른 뒤 중불에 볶아 파기름을 만든다

4. 게맛살 4개를 결대로 찢어 넣고 볶다 대파가 노릇해지면 불을 끈다

5. 불을 끈 상태로 고춧가루 1큰술을 넣은 후 팬의 잔열로 볶아 고추기름을 낸다

6. 케찹 1큰술을 넣고 중불에 볶는다

7. 볶던 재료를 팬 한쪽으로 밀고 빈 공간에 굴소스 1큰술을 넣고 볶아 잡냄새를 날린 뒤 재료들과 섞는다

8. 1분간 데운 즉석밥을 넣고 골고루 볶은 후 밥그릇에 담아 모양을 낸 뒤 접시에 담는다

9. 반숙 계란프라이를 올려 마무리하면 류수영의 매콤게살볶음밥 완성

• 편스토랑 계란구름을 얹은 화산볶음밥 만드는 법

-재료
매콤 게살볶음밥, 계란 2개, 설탕 1/2T, 마요네즈 듬뿍 2T, 케첩

1. 프라이팬에 불을 켜고 중불에 식용유 1바퀴를 두른 뒤 달걀 2개를 넣고 바로 뭉치지 않게 20초 정도 휘젓는다

2. 계란이 촉촉한 상태에서 불을 끄고 잘게 부숴가며 섞어 잔열로 익힌다

3. 마요네즈 듬뿍 2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 골고루 섞어주면 계란구름 완성

4. 매콤 게살볶음밥에 계란구름을 올리고 케찹을 취향껏 뿌리면 류수영의 화산볶음밥 완성

편스토랑 148회 10분 완성 계란덮밥
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 어남선생 류수영의 10분 완성 계란덮밥

재료 간단! 만드는 방법과 조리시간은 더 초간단 간단하게 만들어도 맛있는 양파달걀덮밥 레시피입니다

• 편스토랑 계란덮밥 만드는 법

-재료( 밥숟가락 계량 )
달걀 2개, 양파 1개, 간장 1T, 참치액젓 1T, 설탕 0.5T, 물 1컵(200ml), 밥 1 공기, 식용유 4바퀴, 소금 2꼬집

1. 양파 1개는 얇게 채 썰고 달걀 2개는 가볍게 섞어 흰자와 노른자가 적당히 살아 있게 풀어 준비한다

2. 약불로 달군 팬에 식용유 4바퀴를 두르고 채 썬 양파를 넣고 부드럽게 풀어며 볶다 양파가 노릇노릇해지면 소금 2꼬집을 뿌린다

3. 물 1컵 200ml를 붓고 간장 1큰술, 참치액 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 강불에 2분 동안 끓인다

* 계란덮밥은 다른 액젓은 금지  꼭 참치액으로 맛을 낸다

4. 달걀물을 둘러 넣고 달걀이 어느 정도 익으면 뚜껑을 덮은 뒤 불을 끄고 잔열로 1분간 익힌다

5. 그릇에 밥 한 공기를 담고 덮밥재료를  얹어주면 류수영 계란덮밥 완성

편스토랑 186회 어남선생 스햄순두부찌개
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 어남선생 류수영의 스팸과 순두부요리 스햄순두부찌개 레시피

요리초보도 쉽게 만들 수 있게 맛보장 스팸과 굴소스를 넣어 간단하게 끓이는 스팸순두부찌개입니다

• 편스토랑 스햄순두부찌개 ( 스팸순두부찌개 ) 만드는 법

-재료 
스팸 1캔(200g), 순두부 1개, 대파 1대, 청양고추 2개, 애호박 1/3개, 양파 1/2개, 달걀 2개, 다진 마늘 1T, 고춧가루 3T, 간장 3T, 굴소스 2T, 설탕 0.5T, 통후추 20바퀴(1t), 물 300ml, 식용유 3바퀴

1. 대파 1대, 청양고추 2개는 송송 썰고 애호박 1/3개는 1cm 두께로 썬 뒤 4 등분하고 양파 1/2개는 깍둑 썬다

2. 스팸 1캔은 물에 씻어 기름기와 특유의 잡내를 제거한다

3. 스팸 1/2개는 건더기용으로 슬라이스로 썰고 남은 1/2개는 육수용으로 맛이 빨리 빠져나오도록 칼로 밀면서 으깬다

4. 두께감이 있는 스텐냄비를 중불로 예열한 뒤 식용유 3바퀴를 두르고 으깬 스팸 100g을 넣어 짙은 갈색이 될 때까지 볶는다

5. 스팸이 갈색으로 볶아지면 다진 마늘 1큰술, 손질한 대파, 청양고추, 설탕 0.5큰술을 넣어 볶는다

6. 불을 끄고 고춧가루 3큰술을 넣은 뒤 잔열로 2분간 볶아 고추기름을 만든다

7. 고추기름이 만들어지면 다시 불을 켜고 재료를 한쪽으로 밀어 놓고 빈 공간에 양조간장 3큰술을 넣어 중불에 와르르 끓여준 뒤 섞는다

* 양조간장을 한번 끓이면 신맛은 날아가고 감칠맛은 올라간다

8. 굴소스 2큰술을 넣고 살짝 볶아 잡냄새를 날려준다

9. 물 300ml를 붓고 손질한 양파와 애호박을 넣고 뚜껑을 덮어 약 5분 정도 끓인다

* 순두부와 야채에서 나올 수분을 감안해 물을 적게 넣는다

10. 순두부를 넣고 큼직하게 4 등분하고 슬라이스 한 스팸 통후추 20바퀴 ( 약 1 티스푼 )을 넣어 뚜껑을 닫고 간이 맞을 때까지 끓인다

* 달걀을 넣을 것을 생각해 살짝 간간해야 간이 맞는다

11. 간을 맞춘 후 계란 2개, 송송 썬 대파를 고명으로 얹어 잠시 더 끓여주면 류수영 스팸순두부찌개 완성

편스토랑 140회 어남선생 부대찌개 & 양념장 & 육수
출처 : 신상출시 편스토랑

편스토랑 류수영의 부대찌개 맛있게 끓이는 법!

흥부형 부대찌개 st. ㅋㅋ 사골육수를 사용하는 송탄식부대찌개 레시피라고해요 남은 부대찌개에 생크림을 넣으면 로제부대찌개 밥을 넣어주면 리소토로도 먹을 수 있다고해요

• 편스토랑 부대찌개 만드는 법

-재료 (밥숟가락 계량)
사리곰탕 1봉, 물 1L, 마늘 한 공기, 스팸 1캔, 프랑크 소시지 3개, 양배추 ⅛통, 대파 1대, 양파 ½개, 체다치즈 2장, 베이크드 빈스 듬뿍 4T, 케첩 2T, 밀떡, 고추장 듬뿍 1T, 고춧가루, 간장 1T, 멸치액젓 1T, 설탕 1t, 후추

* 통조림은 여러가지 종류가 있지만 돼지고기 함량과 염도가 높은 *챔, *팸을 사용하면 더욱 좋다

1. 스팸 1캔은 국물이 잘 우러나도록 얇게 썬다

2. 프랑크 소시지 2개는 얇게 어슷썰고 1개는 동그한 모양으로 도톰하게 썰어주면 여러가지 햄을 넣은 느낌을 낼 수 있다

3. 대파 1대는 어슷 썰고 양배추 1/8통은 한 입 크기로 큼직하게 썰고 양파 1/2개는 도톰하게 채 썬다

4. 낮은 전골냄비에 손질한 스팸, 프랑크 소시지, 대파, 양배추, 양파를 담고 체다치즈 2장 베이크드 빈스 듬뿍 4큰술을 올린다

5. 고추장 듬뿍 1큰술, 고춧가루 듬뿍 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술을 섞어 양념장을 만든 뒤 적당량을 전골냄비에 담는다

* 양념장은 다 넣지 않고 취향에 따라 가감

6. 다진 마늘 듬뿍 3큰술을 넣는다

7. 병에 물 1리터, 사리곰탕 수프를 넣어 부대찌개 육수를 만든다

8. 사리곰탕면의 플레이크는 안 보이는 곳에 넣은 후 불을 켠다

9. 냄비가 달아오르면 육수 적당량을 붓고 고춧가루와 후추가루를 약간 뿌리고 밀떡사리를 추가한 후 뚜껑을 닫고 5분간 끓인다

10. 사리곰탕면의 라면사리를 넣고 끓이다가 케첩 2큰술을 넣어 끓여주면 류수영 부대찌개 완성

남은 부대찌개에 부대찌개 양념장 0.5큰술, 생크림 150ml를 넣고 3~4분간 더 끓인 뒤 후춧가루를 뿌리면 로제부대찌개 완성

* 기호에 따라 고춧가루, 크러쉬드 레드페퍼 등을 추가해도 좋음

남은 로제 국물에 밥 1공기를 넣어 볶다가 후춧가루를 뿌려 마무리하면 리조토 완성

* 기호에 따라 치즈가루, 파슬리 가루 등을 추가한다

편스토랑 185회 어남선생 컵라면 김치전
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 류수영의 컵라면 김치전

일반 김치전과 다르게 볶음김치가 들어 있는 오모리 김치찌개 컵라면을 사용하면 라면의 바삭함이 더해져 식감이 좋은 김치전을 만들 수 있다고 해요

• 편스토랑 컵라면 김치전 만드는 법

-재료 
오모리 김치찌개 컵라면 1개, 대파 1/2대, 달걀 1개, 밀가루 듬뿍 1T, 뜨거운 물, 식용유

1. 오모리 김치찌개 컵라면에 수프, 볶음김치를 넣고 뜨거운 물을 표시선의 절반만큼 부은 후 뒤집개로 적당히 부순다

2. 밀가루 담뿍 1T, 송송 썬 대파 1/2대, 달걀 1개를 넣고 섞어 김치전 반죽을 만든다

* 뜨거운 물에 달걀을 먼저 넣으면 달걀이 익을 수 있으니 밀가루를 먼저 넣고 섞은 후 달걀을 넣을 것

3. 달군 프라이팬에 식용유 3바퀴를 두르고 반죽을 넣어 뒤집개로 펴주면서 중 약불로 4분간 부친다

4. 큰 접시를 대고 뒤집어 다시 프라이팬에 넣어 반대편도 4분 정도 노릇하게 구워주면 류수영 컵라면김치전 완성

* 뒤집개로  꾹꾹 눌러가며 바삭하게 굽는다

* 마요네즈를 찍어 먹으면 더욱 맛있는 컵라면 김치전

편스토랑 185회 어남선생 평생떡볶이 & 눈꽃만두
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 류수영의 한번 알아두면 평생 써먹는 레시피 평생떡볶이 만드는 법 매콤 달콤한 떡볶이를 먹을 때면 생각나는 바삭한 튀김류 그냥 군만두가 아닌 눈꽃만두 실패 없이 만들기!

• 편스토랑 평생떡볶이 만드는 법

-재료 
밀떡 500g, 어묵 4장, 대파 1대, 다진 마늘 0.5T, 고춧가루 4T, 설탕, 간장 2T, 굴소스 2T, 고추장 2T, 식용유 1T, 후추 20바퀴(1t), 굵은소금 1/3T, 물 600ml

1. 대파 1대는 반을 갈라 3~4cm 길이로 길쭉하게 썰고 어묵 4장은 삼각형 모양으로 썬다

2. 고춧가루 4T, 설탕 3T, 간장 2T, 굴소스 2T, 고추장 담뿍 2T, 식용유 1T, 후추 20바퀴(1t)를 넣고 섞어 떡볶이 양념장을 만든다

* 떡볶이의 감칠맛은 굴소스로 맛을 내고 식용유를 넣으면 걸쭉한 떡볶이 국물을 만들 수 있다

3. 기름을 두르지 않고 달군 팬에 손질한 대파를 깔고 어묵을 얹은 후  다진 마늘 0.5T,  설탕 1T, 굵은 소금 1/3T, 물 600ml를 붓고 뚜껑을 덮고 강불에서 끓여 대파와 어묵에서 육수가 우러나오게 끓인다

4. 육수가 우러나면 밀떡 500g을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 1~2분간 끓인다

5. 밀떡이 하얗게 불어나면 양념장을 넣는다

* 양념장은 1큰술정도 조금 남겨두고 나중에 취향에 맞게 추가한다

6. 양념장을 넣고나면 뚜껑을 연 상태로 약불에 뭉근하게 4분간 졸여주면 류수영 평생떡볶이 완성

* 마지막에 남겨둔 양념장을 취향에 맞게 추가하거나 더 졸여도 좋음

* 기호에 따라 비엔나소세지나 삶은 달걀을 추가한다

• 편스토랑 눈꽃만두 만드는 법

-재료 
냉동만두, 밀가루 1T, 참기름, 소금 한 꼬집, 물 150ml, 식용유, 뚜껑이 있는 프라이팬

1. 물 150ml에 밀가루 1T, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 눈꽃 반죽물을 만든다

2. 기름을 두르지 않은 팬에 냉동만두를 동그랗게 둘러 담은 후 식용유를 가운데에 2바퀴 바깥에 1바퀴를 두른 후 뚜껑을 덮어 중불에 약 3분 정도 굽는다

* 왕교자를 속까지 익히기 위해선 열을 가둘 수 있는 뚜껑이 꼭 필요함

3. 눈꽃반죽물을 천천히 붓고 뚜껑을 덮는다

4. 4~5분 정도 지나 타닥타닥 소리가 나면 뚜껑을 열어 약불에 수분을 날려가며 굽는다

5. 마지막에 참기름을 약간 뿌려준 후 불을 끈다

6. 접시를 대고 뒤집어서 담아내면 류수영 눈꽃만두 완성