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최고의 요리비결 24년 12월 3일 달걀김밥 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 고준영 요리연구가의 달걀김밥 레시피

계란초밥과 비슷한 맛으로 먹을 수 있는 일본식 달달한 계란말이를 넣어 만드는 계란김밥입니다

• 최고의 요리비결 달걀김밥 만드는 법

<2인 기준>

- 주재료
달걀(10개), 맛술(4T), 설탕(3T), 소금(약간), 해물 육수(6T), 밥(350g), 식용유(1T), 김밥 김, 고추냉이(1⅓T)
- 밥 양념 재료
설탕(2T), 소금(1t), 식초(3T)

1. 달걀(10개)을 풀고 맛술(4T)을 넣는다

* 맛술은 단맛을 낼 뿐만 아니라 달걀의 비릿한 맛도 잡아준다

2. 설탕(3T), 소금(약간), 해물 육수(6T)를 넣어 섞는다

* 해물육수는 해물육수팩이나 해물가루를 등 집에 있는 재료를 사용한다

3. 달걀물을 체에 걸러 알끈을 제거한다

4. 따뜻한 밥(350g)에 설탕(2T), 소금(1t), 식초(3T)를 넣고 섞은 뒤 한 김 식힌다

5. 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 달걀물을 붓고 밑면이 익으면 돌돌 말아준다

6. 식용유를 추가하면서 달걀물을 부어 두툼하게 말아준 뒤 가장자리를 잘 익혀 모양을 단단하게 만들어준다

7. 한 김 식힌 계란말이는 반으로 자른다

8. 김발에 김밥 김을 올리고 밥을 펼친 뒤  계란말이를 올리고 고추냉이(1t)를 올려준다

9. 돌돌 말아 계란말이김밥을 만든다

* 김발에 만 상태로 1~2분 정도 두면 김밥을 더 단단하게 만들 수 있다

10. 칼에 물을 묻혀 김밥을 한 입 크기로 썬다

* 참기름을 잘 어울리지 않기 때문에 칼레 물을 묻혀 써는 게 좋다

11. 그릇에 담은 뒤 고추냉이(1T)를 곁들이면 고준영 요리연구가의 일본식 계란김밥 완성

편스토랑 237회 24년 8월 23일 계란김밥 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

새로운 편스토랑 편셰프 이상우배우!

어제 편스토랑 본방사수했는데 이상우님 약간 4차원매력이 있는 분이시라 ㅋㅋ 방송 너무 재밌더라고요 자꾸 올라가는 머리띠 때문에 너무 웃겨 ㅋㅋ

결혼 7년 차 이상우, 김소연 부부의 이모티콘 가득 알콩달콩한 깨톡을 보면 아직도 신혼 같기도 하고 두 분이 너무 잘 어울려서 보기 좋네요

• 편스토랑 계란김밥 만드는 법

-재료
계란 10개, 당근 1개, 김밥용 김, 밥 1~2 공기, 맛소금, 참기름

1. 밥 1~2 공기에 참기름 1큰술, 맛소금 2꼬집을 넣고 골고루 섞는다

2. 당근 1개는 채 썬다

3. 계란 10개를 풀어 계란물을 만든다

4. 기름을 두른 팬에 계란물을 조금씩 부어 지단을 얇게 부쳐 약 6장 정도 부친다

5. 완성된 지단을 겹쳐서 돌돌 말아 가늘게 채 썬다

6. 기름을 두른 팬에 채 썬 당근을 넣고 맛소금을 살짝 뿌려 볶는다

7. 김발 위에 김밥용 김을 거친면이 위로 향하게 올리고 김 면적의 2/3만큼 밥을 골고루 펼친다

8. 밥 위에 준비한 계란과 당근을 듬뿍 올린다 ( 계란 2: 당근 1 비율)

9. 김 끝에 밥풀을 살짝 묻히고 김밥을 돌돌 말아준다

10. 김밥 겉면에 참기름을 바른 뒤 한 입 크기로 썰어주면 이상우의 계란당근김밥 완성 ( feat. 당근 상어)

최고의 요리비결 12월 5일 달걀김밥 & 달걀카레밥
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 고준영 요리연구가의 계란 요리 2가지

큼직하고 부드러운 일본식 계란말이를 넣은 달걀김밥 닭날개카레에 에그스크램블을 더한 달걀카레밥 레시피

• 달걀김밥 만드는 법

- 주재료
달걀(10개), 맛술(4T), 설탕(3T), 소금(약간), 해물 육수(6T), 밥(350g), 식용유(1T), 김밥 김, 고추냉이(1⅓T)
- 밥 양념 재료
설탕(2T), 소금(1t), 식초(3T)

1. 달걀(10개)을 곱게 풀어준다 

2. 푼 달걀에 맛술(4T), 설탕(3T), 소금(약간), 해물 육수(6T)를 넣어 섞는다

3. 달걀물을 체에 걸러 알끈을 제거한다

4. 따뜻한 밥(350g)에 설탕(2T), 소금(1t), 식초(3T)를 넣어 섞은 뒤 한 김 식힌다

5. 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 달걀물을 붓고 밑면이 익으면 돌돌 말아준다

6. 식용유를 약간씩 추가하며 계란말이를 큼직하게 만든 뒤 가장자리를 익혀 모양을 단단하게 잡아준다

7. 식힌 계란말이를 반으로 가른다

8. 김발에 김밥 김을 올리고 밥을 펼친 뒤 달걀말이를 올리고 고추냉이(1t)를 얹어 돌돌 말아준다

9. 칼에 물을 묻힌 뒤 김밥을 한 입 크기로 잘라 그릇에 담고 고추냉이 1큰술을 곁들이면 달걀김밥 완성

• 달걀카레밥 만드는 법

- 주재료
달걀(3개), 닭 날개(200g), 식용유(2T), 다진 마늘(½T), 다진 생강(½T), 다진 양파(80g), 불린 조랭이떡(100g), 시금치(100g), 후춧가루(약간), 소금(약간), 밥(500g)
- 양념 재료
우스터소스(2T), 돈가스소스(3T), 물(2½컵/500ml), 고형 카레(54g), 캔 토마토(230g)

1. 닭 날개(200g)는 사이사이 칼집을 낸다

2. 냄비에 식용유(1T)를 둘러 달군 뒤 다진 마늘(½T), 다진 생강(½T)을 볶아 향을 낸 뒤 닭 날개를 넣어 볶다가 다진 양파(80g)를 넣어 볶는다

3. 닭날개에 우스터소스(2T), 돈가스소스(3T)를 넣어 볶다가 물(2½컵/500ml), 고형 카레(54g), 캔 토마토(230g)를 넣어 한소끔 끓인다

4. 불린 조랭이떡(100g)을 넣어 끓이다가 시금치(100g)를 넣은 뒤 불을 끄고 여열에 익힌다

5. 달걀(3개)을 푼 뒤 팬에 식용유(1T)를 두르고 달걀물을 부어 저어 가며 촉촉한 스크램블드에그를 만든다

6. 카레에 후춧가루(약간), 소금(약간)을 넣어 간을 한다

7. 그릇에 밥(500g)과 카레를 담고 스크램블드에그를 얹으면 달걀카레밥 완성

최고의 요리비결 12월 06일 달걀카레밥 & 달걀김밥
출처 : ebs

최고의 요리비결 고준영 요리연구가의 2가지 달걀 요리

스크램블드 에그를 듬뿍 올린 달걀카레밥 일본식 계란말이를 넣어 돌돌 말아 만든 달걀김밥 만드는 법 레시피 정리

• 달걀카레밥 만드는 법

-주재료
달걀(3개), 닭 날개(200g), 식용유(2T), 다진 마늘(½T), 다진 생강(½T), 다진 양파(80g), 불린 조랭이떡(100g), 시금치(100g), 후춧가루(약간), 소금(약간), 밥(500g)
-양념 재료
우스터소스(2T), 돈가스 소스(3T), 물(2½컵/500ml), 고형 카레(54g), 캔 토마토(230g)

1. 닭 날개(200g)는 사이사이에  칼집을 넣는다

2. 냄비에 식용유(1T)를 둘러 달군 뒤 다진 마늘(½T), 다진 생강(½T)을 넣어 볶다가 향이 올라오면 닭 날개를 넣어 볶다가 다진 양파(80g)를 넣어 볶는다

3. 우스터소스(2T), 돈가스 소스(3T)를 넣어 닭날개와 볶다가 물(2½컵/500ml), 고형 카레(54g), 캔 토마토(230g)를 넣어 한소끔 끓인다

4. 불린 조롱이떡(100g)을 넣어 끓이다가 시금치(100g)를 넣은 뒤 불을 끄고 여열로 익힌다

5. 달걀(3개)을 푼 뒤 팬에 식용유(1T)를 두르고 달걀물을 부어 저어 가며 촉촉한 스크램블드 에그를 만든다

6. 카레에 후춧가루(약간), 소금(약간)을 넣어 최종 간을 맞추고 밥에 카레를 담고 스크램블드에그를 얹으면 달걀카레밥 완성

• 달걀김밥 만드는 법

-주재료
달걀(10개), 맛술(4T), 설탕(3T), 소금(약간), 해물 육수(6T), 밥(350g), 식용유(1T), 김밥 김, 고추냉이(1⅓T)
-밥 양념 재료
설탕(2T), 소금(1t), 식초(3T)

1. 달걀(10개)을 풀고 맛술(4T), 설탕(3T), 소금(약간), 해물 육수(6T)를 넣어 섞는다

* 해물육수는 육수팩 또는 해물가루를 사용한다

2. 달걀물은 체에 밭쳐 거른다

3. 따뜻한 밥(350g)에 설탕(2T), 소금(1t), 식초(3T)를 넣어 섞은 후 식힌다

4. 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 달걀물을 붓고 밑면이 익으면 돌돌 말고 식용유를 추가하면서 도톰하게 달걀말이를 만든다

5. 식힌 달걀말이는 반으로 가른다

6. 김발에 김밥 김에 밥을 골고루 펼치고 달걀말이를 올린 뒤 취향껏 고추냉이(1t)를 얹어 돌돌 말아준다

7. 김밥이 잘 썰리도록 칼에 물을 묻혀 달걀김밥을 한입 크기로 썰어 그릇에 담고 고추냉이 1큰술을 곁들여 내면 완성