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최고의 요리비결 버섯베이컨덮밥 & 토마토달걀덮밥
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 2가지 덮밥 요리 팽이버섯베이컨덮밥 토마토달걀덮밥 만드는 법

• 버섯베이컨덮밥 만드는 법

- 주재료
팽이버섯(½봉), 쪽파(20g), 베이컨(40g), 식용유(1T), 흑미밥(210g), 달걀노른자(1개)
-양념 재료
물(¼컵/50ml), 진간장(3T), 설탕(1T), 맛술(4T)

1. 팽이버섯(½봉)은 밑동을 제거하고 1cm 길이로 썬 뒤 쪽파(20g)는 송송 썬다

2. 베이컨(40g)은 먹기 좋은 크기로 썬다

3. 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 베이컨을 넣어 노릇하게 굽는다

4. 냄비에 물(¼컵/50ml), 진간장(3T), 설탕(1T), 맛술(4T)을 넣어 끓이다가 팽이버섯을 넣고 조리다 양념이 확 끓으면 불을 끈다

5. 그릇에 흑미밥(210g)을 평평하게 담은 후 졸인 팽이버섯, 쪽파, 베이컨을 얹는다

6. 조린 양념장을 촉촉하게 붓고 달걀노른자를 올리면 팽이버섯베이컨덮밥 완성

• 토마토달걀덮밥 만드는 법

- 주재료
토마토(1개), 쪽파(20g), 달걀(2개), 올리브유(1T), 현미밥(210g)
-양념재료
버섯 밑동(5g), 대파 뿌리(10g), 양파(30g), 샐러리(15g), 당근(40g), 토마토(50g), 애호박(40g), 물(2½컵/500ml), 토마토소스(¼컵/50ml), 케첩(½T), 소금(약간), 후춧가루(약간)

1. 냄비에 버섯 밑동(5g), 대파 뿌리(10g), 양파(30g), 샐러리(15g), 당근(40g), 토마토(50g), 애호박(40g), 물(2½컵/500ml)을 넣고 30분~1시간 정도 끓여 채수를 만든다

*남아 있는 자투리 채소들을 추가해도 좋다

2. 토마토(1개)는 한 입 크기로 썰고 쪽파(20g)는 송송 썬다

3. 달걀(2개)을 곱게 풀어준다

4. 채수는 체에 밭쳐 건더기를 거른다

5. 팬에 올리브유(1T)를 두른 뒤 토마토를 넣어 볶다가 달걀물을 넣어 볶는다

6.  토마토소스(¼컵/50ml), 케첩(½T), 채수(¼컵/50ml), 쪽파를 넣어 섞는다

7. 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 간을 맞춘다

8. 그릇에 현미밥(210g)을 담은 뒤 덮밥 소스 얹으면 토마토달걀덮밥 완성

행복한 아침 팽이버섯 요리 3가지
출처 : 채널A

행복한 아침 다이어트에 좋은 팽이버섯 요리 3가지

간단하고 맛있는 팽이버섯피자 /  팽이버섯 덮두부  / 팽이버섯 수프 만드는 법

• 팽이버섯피자 만드는 법

-재료

팽이버섯 1봉, 계란 3개, 송송 썬 쪽파 한 줌, 모짜렐라 치즈, 토마토소스, 올리브유 약간, 소금 약간

1. 달군 팬에 올리브유 약간을 두르고 밑동을 제거한 팽이버섯을 부채처럼 펼쳐 깐 뒤 중 약불에 익힌다

2. 계란 3개를 풀어 계란물을 만들고 송송 썬 쪽파 한 줌, 소금 약간을 넣어 간을 한다

3. 팽이버섯의 숨이 죽으면 계란물을 골고루 부어준다

4. 5분쯤 지나 계란이 어느정도 익으면 토마토소스 적당량을 바르고 모짜렐라치즈를 뿌린다

5. 뚜껑을 닫고 치즈가 녹을 때까지 익히면 팽이버섯피자 완성

• 팽이덮두부 만드는 법

-재료

팽이버섯 1봉, 계랑 1개, 대파 1개, 양파 1/4개, 두부 1/4모, 물 150ml, 진간장 2큰술, 올리고당, 올리브유 1큰술

1. 팬에 올리브유 1큰술을 넣고 채 썬 양파 1/4개, 송송 썬 대파를 넣어 볶는다

2. 대파와 양파의 향이 올라오면 물 150ml를 붓고 진간장 2큰술, 올리고당 적당량을 넣어 약불에 끓인다

3. 끓어오르면 먹기 좋게 썬 팽이버섯을 넣는다

4. 그릇에 으깬 두부 1/4를 담고 위에 덮밥 소스를 뿌린 후 계란프라이를 올리면 팽이덮두부 완성

• 팽이버섯 수프 만드는 법

-재료

팽이버섯, 우유 190ml, 후춧가루, 소금, 버터, 밀가루

1. 팽이버섯은 잘게 다진다

2. 믹서기에 팽이버섯과 우유를 넣어 곱게 갈아준다

3. 팬을 약불로 달구며 버터를 녹이다가 같은 양의 밀가루를 넣어 루를 만든다

4. 밀가루 풋내가 없어질 때 간 팽이버섯을 넣어 끓인다

5. 취향에 맞게 농도를 조절하고 소금과 후춧가루로 간을 맞추면 팽이버섯 수프 완성