일상을 체험하다

편스토랑 244회 24년 10월 11일 돈스테이크 & 앞다리살 15분 수육 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

kbs 신상출시 편스토랑 남윤수의 간단한 돼지고기 앞다리살 요리 2가지

돼지고기스테이크~ 돈스테이크 레시피 전자렌지로 만드는 초간단 돼지 앞다리살 수육 만드는 법

• 편스토랑 돈스테이크 만드는 법

-재료
돼지고기 앞다리살 400g, 간장 2T, 미림 4T, 꿀 1T, 다진 생강 1t, 마늘 10알, 소금 1꼬집, 후추, 전분가루, 버터 20g, 식용유
*앞다리살은 껍질이 붙은 미박 앞다리살로 준비

-재료 준비
마늘 10알을 편 썬다.

1. 돼지고기 앞다리살 400g은 2cm 두께로 썬 뒤 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간 한다

2. 껍질 부분이 말리는 것을 방지하고 바삭한 식감을 위해 가위로 칼집을 낸다

3. 돼지고기에 식용유를 뿌려 발라준다

* 기름을 발라두면 연육작용으로 부드러워진다

4. 기름을 바른 돼지고기를 랩으로 감싸 10분 정도 재운다

5. 볼에 간장 2T, 미림 4T, 꿀 1T, 다진 생강 1t을 섞어 소스를 만든다

6. 10분간 재워둔 돼지고기 앞뒷면에 전분가루를 얇게 묻힌다

7. 예열된 팬에 식용유 3바퀴를 두르고 편 썬 마늘을 볶아 마늘이 바삭해지면 마늘을 건져낸다

8. 마늘기름에 돼지고기를 넣어 중불에 굽는다

9. 아랫면이 익으면 뒤집어주고 버터 20g을 넣어 약불에 굽는다

10. 버터가 녹으면 소스를 부어 숟가락으로 소스를 끼얹어가며 중불에 약 2분 정도 졸여준다

11. 그릇에 담은 뒤 바삭하게 마늘플레이크를 올리고 방울토마토, 어린잎채소, 레몬 등을 데코레이션 하면 남윤수의 돈스테이크 완성

• 편스토랑 앞다리살 15분 수육 만드는 법

-재료
돼지고기 앞다리살 300g, 통마늘 한 줌, 월계수잎 1장, 대파 1대, 소고기다시다 1/2t, 물 150ml
*앞다리살은 껍질이 붙은 미박 앞다리살로 준비

1. 밀폐용기에 돼지고기 앞다리살 300g을 넣고 포크로 콕콕 찔러준다

2. 물 150ml, 소고기다시다 1/2t, 월계수잎 1장을 넣는다

3. 통마늘 한 줌, 4 등분한 대파 1대를 넣는다

4. 뚜껑을 살짝 덮어 전자레인지에 넣어 6분간 돌린다

5. 6분 뒤 앞다리살을 뒤집고 뚜껑을 살짝 덮어 전자레인지에 4분을 추가로 돌린 후 가열이 끝나면 전자레인지 안에 5분 동안 그대로 두고 잔열에 익힌다

6. 먹기 좋게 썰어 그릇에 담고 상추, 김치, 쌈장 등을 곁들이면 남윤수의 전자렌지 돼지고기 수육 완성

편스토랑 244회 남윤수의 돼지 앞다리살 요리 모음

편스토랑 244회 24년 10월 11일 앞다리살 돈가스 & 앞다리살 김치찌개 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

kbs 신상출시 편스토랑 남윤수의 앞다리살요리 2가지 초간단 돈까스~ 앞다리살 돈가스 만들기

멸치칼국수 라면 수프로 간단하게 끓여도 맛있는 김치찜 같은 앞다리살 김치찌개 끓이는 법

• 편스토랑 앞다리살돈가스 만드는 법

-재료
돼지고기 앞다리살 400g, 소금, 후추, 밀가루 듬뿍 1T, 달걀 1개, 빵가루, 식용유
*앞다리살은 껍질이 붙은 미박 앞다리살로 준비

1. 돼지고기 앞다리살 400g은 0.5cm 두께로 썬다

2. 손질한 앞다리살 앞면과 뒷면에 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간 한다

3. 볼에 달걀 1개, 밀가루 듬뿍 1T를  1 : 1 비율로 넣어 반죽을 만든다

4. 돼지고기에 반죽을 입히고 빵가루를 뿌려 골고루 묻힌다

5. 돈가스가 잠길 정도의 높이만큼 기름을 붓고 예열한 뒤 170도의 온도가 되면 돼지고기를 넣어 4~5분 정도 튀긴다

* 기름에 젓가락을 넣었을 때 주변이 보글보글 끓어오르면 넣고 부풀어 오르는 부분은 눌러가며 튀긴다

6. 앞뒤로 노릇하게 튀긴 뒤 채반에 밭쳐 기름기를 빼주면 남윤수의 앞다리살 돈까스 완성

* 시판 돈가스 소스를 곁들이면 더 맛있게 먹을 수 있음

• 편스토랑 앞다리살 김치찌개 만드는 법

-재료
앞다리살 300g, 묵은지 1/4포기, 두부 1모, 다진 마늘 듬뿍 1T, 설탕 1T, 멸치칼국수면 스프 1/2개, 김칫국물 200ml, 물 500ml
*앞다리살은 껍질이 붙은 미박 앞다리살로 준비

1. 냄비에 물 500ml, 멸치칼국수면 스프 1/2개를 넣어 강불로 끓인다

2. 물이 팔팔 끓으면 앞다리살 300g, 묵은지 1/4포기를 통으로 넣는다

3. 먹기 좋게 썬 두부 1모, 다진 마늘 듬뿍 1T, 설탕 1T, 김칫국물 200ml를 넣어 끓인다

4. 국물이 끓어오르면 뚜껑을 덮어 15분 정도 더 끓여주면 남윤수의 돼지앞다리살 김치찌개 완성

편스토랑 241회 24년 9월 20일 나 홀로 10주년 파티 음식 레시피 모음
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 mz셰프 남윤수의 나 홀로 10주년 파티 음식 3가지

3가지 요리 모두 초간단 레시피로 재료까지 간단한 음식들이네요 피자빵 맛이 나는 양파전, 초스피드 케찹파스타

새우 대신 크래미로 만드는 게맛살 멘보샤 만들기

• 편스토랑 양파전 만드는 법

-재료
양파 1/2개, 피자치즈 3봉(120g), 스리라차 소스

1. 양파 1/2개는 3등분으로 자른다

2. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 피자치즈 2봉을 뿌려 전을 만들 듯 넓게 펼치고 피자치즈가 녹으면 양파를 올려 약불에 굽는다

3. 양파가 어느 정도 익으면 윗면에 피자치즈 1봉을 뿌린 뒤 밑면의 치즈에서 기름이 나오면서 누룽지처럼 변하면 뒤집어 양면을 노릇노릇하게 익힌다

* 접시를 대고 뒤집으면 좀 더 쉽게 뒤집기 가능

4. 양쪽이 노릇하게 익으면 그릇에 담고 가위로 피자모양으로 자른 뒤 스리라차 소스를 취향껏 뿌려주면 남윤수의 치즈양파전 완성

• 편스토랑 게맛살 멘보샤 만드는 법

-재료
게맛살 16개, 식빵 2장, 대파 1/2대, 마늘 6알, 전분가루 2T, 마요네즈 듬뿍 2T, 소금, 후추, 식용유

1. 게맛살( 크래미 크기) 16개를 잘게 찢는다

2. 마늘 6알은 으깬 뒤 다지고 대파 1/2대는 잘게 다진다

3. 지퍼백에 손질한 게맛살, 다진 대파, 다진 마늘, 전분가루 2T, 마요네즈 듬뿍 2T,  소금, 후추를 넣어 지퍼백을 조물조물 눌러 섞어 게살크림을 만든다

* 마요네즈를 넉넉하게 넣어줘야 재료들이 잘 뭉쳐진다

4. 지퍼백 끝부분을 살짝 잘라 짤주머니를 만들어 식빵 2장 위에 게살크림을 넉넉하게 짜서 꾹꾹 눌러가며 발라준다

5. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 달군 뒤 게살크림이 묻은 면을 바닥으로 가게 올린 뒤 중불에 꾹꾹 눌러가며 굽는다

5. 아랫면에 그을음이 생기면 뒤집어 노릇하게 구운 뒤 4등분으로 잘라 스위트칠리소스를 곁들이면 게맛살멘보샤 완성

• 편스토랑 케첩파스타 만드는 법

-재료
파스타면 100g, 케첩 7T, 달걀 1개, 파마산치즈가루, 소금 2꼬집, 식용유

1. 냄비에 물, 소금 2꼬집을 넣고 끓인 뒤 물이 끓으면 파스타면 100g을 넣어 삶는다

2. 팬에 식용유 한 바퀴를 두르고 케첩 7큰술을 넣어 중불로 1~2분 정도 볶는다

* 케첩을 기름에 볶아주면 시큼한 산미는 날아가고 감칠맛이 좋아진다

3. 케첩의 수분이 거의 날아가면 삶은 파스타면을 넣어 살짝 볶는다

4. 그릇에 담은 뒤 튀기듯 프라이한 계란프라이를 올리고 파마산 치즈가루를 뿌려주면 남윤수의 케첩파스타 완성

편스토랑 231회 24년 6월 28일 두유삼계탕 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 남윤수의 두유삼계탕 레시피

직접 만든 간단한 삼계탕을 할머님께 대접해 드리던데~ 편스토랑 방송 보면서 훈훈하면서 너무 감동적이더라고요

할머님이 드시기 편하게 순살로 만들어 조리시간도 단축이 되고 두유의 고소하고 진한 맛을 더했어요

• 편스토랑 두유삼계탕 만드는 법

-재료
정육닭 600g, 무가당두유 400ml, 물 300ml, 국간장 2T, 팽이버섯 100g, 표고버섯 5개, 참송이버섯 4개, 알배추 6장, 대파 1/2대, 쑥갓 8대, 통깨

1. 닭다리살 정육 600g은 한 입 크기로 자른다

2. 알배추 6장은 3cm 길이로 썰고 대파 1/2대는 어슷 썬다

3. 팽이버섯 100g은 밑동을 자르고 뭉친 줄기 끝을 칼집 넣듯 칼로 썰어주고 표고버섯 5개는 밑동을 제거하고 윗부분에 꽃무늬 칼집을 넣는다

4. 참송이버섯 4개는 밑동을 자르고 4등분으로 먹기 좋게 찢고 쑥갓 8대는 3등분 한다

5. 냄비에 물 300ml를 붓고 손질한 닭고기, 국간장 2T를 넣어 강불로 끓인다

6. 물이 끓으면 손질한 팽이버섯, 참송이버섯, 표고버섯, 알배추, 대파를 넣어 채수가 우러나도록 3분간 끓인다

7. 무가당두유 400ml를 넣고 국물이 넘치지 않게 뚜껑을 살짝 닫아 7~10분 정도 끓인다

* 두유가 끓으면 중불로 낮춰 끓인다

8. 마지막에 쑥갓을 올리고 깨를 듬뿍 갈아 넣으면 남윤수의 두유삼계탕 완성

편스토랑 229회 24년 6월 14일 대패삼겹돈가스 & 불닭냉면 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 남윤수의 여름특선 세트 메뉴 오이절임을 곁들인 매콤한 불닭 냉라면 레시피

대패삼겹살 요리~ 육즙 가득 부드럽고 고소한 대패삼겹돈까스 만드는 법

• 편스토랑 대패삼겹돈가스 만드는 법

-재료 
대패삼겹살 300g, 계란 1개, 밀가루 2T, 소금 1t, 미림 1T, 후추, 빵가루, 식용유, 양배추

1. 볼에 대패삼겹살 300g, 계란 1개, 밀가루 2T, 소금 1t, 미림 1T, 후추를 넣어 버무린다

2. 반으로 나눈 뒤 2cm 두께의 돈가스 모양으로 뭉친다

3. 돈가스 양쪽면에 빵가루를 골고루 묻힌다

4. 팬에 식용유를 넉넉하게( 돈가스가 절반 정도 잠길 정도의 양) 두르고 예열한 뒤 돈가스를 넣어 중 약불로 10분 정도 튀긴다

5. 양배추를 채 썰어 그릇에 담고 노릇하게 튀긴 돈가스를 올린 뒤 참깨드레싱을 곁들이면 남윤수의 대패삼겹살돈가스 완성

• 편스토랑 불닭냉면 & 오이절임 만드는 법

-오이절임
오이 1개, 굵은소금 1t, 식초 1T, 설탕 1T
-불닭냉면
불닭볶음면 1개, 냉면육수 1개(300ml), 반숙란 1개, 청양고추 1개, 쌈무

1. 오이 1개는 손이나 컵으로 눌러 으깬 뒤 한 입 크기로 찢는다

2. 으깬 오이를 위생백에 넣고 굵은소금 1t를 넣어 10분간 절인다

3. 10분 절인 오이는 위생백 끝부분을 살짝 잘라 물을 짜낸다

4. 위생백 구멍을 좀 더 크게 낸 뒤 물기를 짜낸 오이에 식초 1T, 설탕 1T를 넣어 간이 잘 배도록 흔들어 오이절임을 만든다

5. 끓는 물에 불닭볶음면을 넣고 삶은 뒤 찬물로 헹군다

6. 삶은 면에 불닭라면 소스를 넣어 섞는다

7. 그릇에 면을 담고 오이절임 먹기 좋게 썬 쌈무, 송송 썬 청양고추, 반으로 자른 반숙란을 올린다

8. 냉면육수 1개를 붓고 불닭볶음면 김가루를 고명으로 얹어주면 남윤수의 불닭 냉라면 완성