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최고의 요리비결 24년 6월 19일 육전 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김정은 요리연구가의 육전 레시피

소고기 대신 가성비 좋고 담백한 돼지고기 등심부위를 사용한 돼지고기육전인데요~ 파마산치즈가루로 고소한 풍미가 좋다고 하네요

• 최고의 요리비결 육전 만드는 법

-주재료
돼지고기(등심/300g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 달걀(1개), 파르메산치즈 가루(1½T), 밀가루(5T), 식용유(2T)

1. 얇게 슬라이스 한 육전 용 돼지고기(등심/300g)에 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간 한다

* 돼지고기에 밑간을 하면 감칠맛이 더욱 좋아진다

2. 달걀(1개)을 풀고 파르메산치즈 가루(1½T)를 넣어 섞는다

3. 밑간 한 돼지고기에 밀가루(5T)를 앞뒤로 골고루 묻힌다

4. 팬에 식용유(2T)를 두른 뒤 돼지고기에 달걀물을 묻혀 팬에 올려 부친다

5. 앞뒤로 노릇하게 익은 색이 나면 김정은 요리연구가의 고소하고 담백한 돼지고기 육전 완성

최고의 요리비결 6월 21일 포두부해물볶음 & 돼지고기육전
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 김정은 요리연구가의 깔끔한 집밥 레시피

가성비가 좋은 돼지고기 등심으로 만드는 돼지고기 육전~ 고단백 포두부요리 포두부해물볶음 레시피

• 돼지고기육전 만드는 법

-주재료
돼지고기(등심/300g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 달걀(1개), 파르메산치즈 가루(1½T), 밀가루(5T), 식용유(2T)

1. 얇게 슬라이스 한 돼지고기(등심/300g)에 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간 한다

2. 달걀(1개)을 풀고 파르메산치즈 가루(1½T)를 넣어 섞는다

3. 밑간 한 돼지고기에 밀가루(5T)를 골고루 입힌다

4. 팬에 식용유(2T)를 두른 뒤 돼지고기에 달걀물을 입혀 앞뒤로 노릇하게 부치면 돼지고기 육전 완성

• 포두부해물볶음 만드는 법

-주재료
대파(30g), 홍고추(1개), 청양고추(1개), 포두부(200g), 새우(6개/130g), 키조개 관자(1개), 물(¾컵/150ml), 전분물(5T)
-양념 재료
굴소스(2T), 진간장(½T), 올리고당(½T), 참기름(1t)

1. 대파(30g)는 반을 갈라 어슷 썰고 홍고추(1개), 청양고추(1개)는 어슷 썬다

2. 포두부(200g)는 한 입 크기로 썬다

3. 새우(6개/130g)는 내장, 머리, 껍질 제거하고 키조개 관자(1개)는 얇게 슬라이스 한다

4. 굴소스(2T), 진간장(½T), 올리고당(½T), 참기름(1t)을 섞어 양념장을 만든다

5. 팬에 식용유(2T)를 두른 뒤 편 썬 마늘(15g), 생강(10g)을 넣어 볶는다

6. 새우, 키조개 관자를 넣어 볶다가 포두부, 양념, 물(¾컵/150ml)을 넣어 끓인다

7. 양념이 포두부에 스며들면 전분물(5T)을 나눠 넣어 가며 포두부볶음의 농도를 조절한다

8. 마지막에 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 볶으면 포두부해물볶음 완성

최고의 요리비결 6월 29일 포두부 해물볶음 & 육전
출처 : ebs

최고의 요리비결 김정은 요리연구가의 칼로리 걱정을 줄여주는 볶음 요리 다이어트 한 끼로도 좋은 포두부해물볶음

가성비 최강! 파마산 치즈가루를 넣은 색다른 돼지고기 육전 만드는 법 레시피 정리

• 포두부해물볶음 만드는 법

-주재료
대파(30g), 홍고추(1개), 청양고추(1개), 포두부(200g), 새우(6개/130g), 키조개 관자(1개), 물(¾컵/150ml), 전분물(5T)
-양념 재료
굴소스(2T), 진간장(½T), 올리고당(½T), 참기름(1t)

1. 대파(30g)는 반을 갈라 어슷 썰고 홍고추(1개), 청양고추(1개)도 어슷 썰어 준비한다

2. 포두부(200g)는 한 입 크기로 자른다

* 포두부는 두부를 압착해 수분을 빼서 얇게 만든 두부

3. 새우(6개/130g)는 내장, 머리, 껍질 제거하고 키조개 관자(1개) 얇게 슬라이스 한다

* 새우와 관자 대신 냉동 해물 모둠을 사용하면 더 간편하게 만들 수 있다

4. 굴소스(2T), 진간장(½T), 올리고당(½T), 참기름(1t) 섞어 포두부볶음 양념장을 만든다

5. 팬에 식용유(2T)를 두른 뒤 편 썬 마늘(15g), 생강(10g)을 볶아 향을 낸다

* 마늘과 생강은 팬이 달궈지기 전에 넣어 볶아줘야 향이 충분히 우러난다

6. 마늘과 생강의 향이 올라오면 손질한 새우와 키조개 관자를 넣고 새우의 색이 변하면 포두부를 넣어 볶는다

7. 만들어 놓은 양념장과 물(¾컵/150ml) 넣어 끓인다

8. 포두부에 양념이 스며들면 전분물(5T)을 나눠 넣어 가며 농도 조절한다

9. 마지막에 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 살짝만 더 끓여주면 포두부해물볶음 완성

• 돼지고기 육전 만드는 법

-주재료
돼지고기(등심/300g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 달걀(1개), 파르메산치즈 가루(1½T), 밀가루(5T), 식용유(2T)

1. 얇게 손질한 돼지고기(등심/300g)에 소금과 후춧가루를 약간 뿌려 밑간 한다

* 돼지고기에 밑간을 하면 감칠맛이 더욱 좋아진다

2. 달걀(1개)을 곱게 풀고 파르메산치즈 가루(1½T) 넣어 섞는다

3. 밑간 한 돼지고기에 밀가루(5T)를 앞뒤로  묻혀준다

4. 팬에 식용유(2T) 두른 뒤 돼지고기에 달걀물을 입혀 앞뒤로 부쳐내면 돼지고기 육전 완성

* 등심은 기름기가 별로 없기 때문에 기름을 조금 넉넉하게 넣어주는 것이 좋다

알토란 369회 겨울철 면역 지킴이! 돼지고기 밥상 대전
출처 : mbn 알토란

알토란 전통 밥상 임성근 요리연구가의 담백한 돼지고기 안심을 활용한 돼지육전 & 우엉간장소스 만드는 법 레시피 정리

• 고소함과 아삭함이 폭발하는 우엉돼지육전 재료

계량 : 계량스푼 

2mm 두께의 돼지고기 등심 200g, 생우엉 1개, 밀가루 한 컵(1컵 기준 : 200mL), 달걀 4개, 식용유 30g, 소금 1 작은 술(5g), 후추 1 작은 술(5g), 다진 마늘 1 큰 술(15g), 다진 청양고추 1 큰 술(15g), 다진 대파 1큰 술(15g), 물엿 1/2 큰 술(약 7g), 고춧가루 1/2 큰 술(약 7g), 진간장 6 큰 술(90mL), 물 2큰술(30mL)

1. 2mm 두께의 돼지고기 등심 200g에 소금과 후춧가루를 살짝 뿌려 밑간 한다

2. 물 반 컵 100ml에 다진 마늘 1큰술을 섞어 등심 위에 골고루 바른다 ( 마늘 물을 사용해 돼지고기의 잡내를 잡는다)

3. 볼에 계량스푼을 기준으로 다진 청양고추 3큰술, 다진 대파 3큰술, 진간장 10큰술, 물 약 3큰술, 중간 고춧가루 3큰술, 물엿 3큰술을 넣고 섞는다

* 방송 중 레시피와 알토란 홈페이지에 나온 상세 계량과 약간 다르네요

4. 채 썬 우엉을 양념장에 넣어 버무리면 우엉간장소스 완성 ( 우엉이 간장에 담겨있는 시간이 길어질수록 향이 배어 더욱 맛있어진다 )

* 우엉 손질법 : 물 2컵에 식초 2큰술, 소금 1작은술, 설탕 1큰술을 섞은 뒤 얇게 채 썬 우엉을 넣어두면 갈변을 방지할 수 있다

5. 밑간 해둔 등심에 밀가루를 얇게 입힌다

6. 볼에 달걀 4개를 곱게 풀어 달걀물을 만든다

* 달걀물엔 별도의 소금 간을 하지 않는다 소금을 넣으면 달걀이 삭기 때문에 등심에 달걀물이 잘 붙지 않는다

7. 얇은 육전이 타지 않도록 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 밀가루를 입힌 등심에 달걀물을 적셔 앞뒤로 노릇하게 부친 뒤 접시에 담아 우엉간장소스를 곁들이면 임성근 우엉 돼지 육전 완성