일상을 체험하다

알토란 486회 24년 4월 21일 수제땅콩버터 & 브로콜리땅콩볶음 레시피
출처 : mbn 알토란

알토란 10분 릴레이 특집 정호영 셰프의 수제땅콩버터 만드는 법

직접 만든 땅콩버터 활용요리로 건강에도 좋고~ 고소한 맛까지 챙길 수 있는 브로콜리닭가슴살땅콩볶음 레시피

• 알토란 수제땅콩버터 만드는 법

-기본 재료
시판용 땅콩 300g, 소금 한 꼬집, 설탕 1큰술, 올리브유 1큰술

1. 볶은 땅콩 300g을 살짝 부숴 믹서기 or 푸드 프로세서에 넣고, 소금 한 꼬집 뿌리고 설탕 1큰술, 올리브유 1큰술을 넣는다

*생땅콩은 볶아서 사용

2. 모든 재료를 넣고 곱게 갈아주면 땅콩버터 완성

• 알토란 브로콜리땅콩볶음 만드는 법

-기본 재료
브로콜리 1개, 닭가슴살 1덩어리, 통마늘 7알, 식용유, 소금&후추 그라인더, 살짝 부신 땅콩
-땅콩버터 소스 재료
땅콩버터 3큰술, 양조간장 1큰술, 맛술 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술

1. 브로콜리 1송이는 한입 크기로 자르고 통마늘 7알은 반으로 가른다

2. 닭가슴살 1덩어리는 한입 크기로 저민 뒤 소금과 후춧가루로 밑간 한다

3. 땅콩버터 3큰술, 양조간장 1큰술, 맛술 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술을 섞어 소스를 만든다

4. 끓는 물에 손질한 브로콜리를 넣어 40초~1분 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 준비한다

5. 식용유를 두른 팬에 마늘을 넣어 볶다가 마늘이 살짝 노릇해지면 밑간 한 닭가슴살을 넣어 굽는다

6. 닭가슴살을 주걱으로 두들겨 펴주면 빠르게 익고 식감이 더 부드러워진다

7. 닭가슴살이 익으면 브로콜리와 땅콩버터소스를 넣어 볶은 뒤 소금 1꼬집으로 간을 맞추고  후춧가루를 뿌리고 살짝 부신 땅콩을 얹어 마무리하면 정호영 셰프의 브로콜리땅콩볶음 완성

편스토랑 199회 11월 3일 어남선생 땅콩마요잼 & 땅콩마요샌드위치
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 어남선생 류수영의 땅콩마요잼 레시피

땅콩버터에 마요네즈를 섞어 만드는 땅마쨈! 브런치 메뉴로 좋은 땅콩마요 샌드위치 만드는 법

• 편스토랑 땅콩마요잼 만드는 법

-재료( 밥숟가락 계량 )
땅콩버터 듬뿍 3T, 마요네즈 듬뿍 3T, 설탕 4T, 우유 100ml

1. 중불로 예열한 팬에 열이 올라오면 약불로 낮추고 우유 100ml를 먼저 넣는다

* 설탕을 먼저 넣으면 굳을 수 있으니 액체류인 우유를 먼저 넣을 것

2. 설탕 4큰술을 넣은 후 우유가 팔팔 끓지 않도록 약불로 유지하면서 설탕을 녹인다

3. 설탕이 녹으면 땅콩버터 듬뿍 3큰술을 넣고 덩어리 지지 않게 잘 풀어가며 소스길이 생길 때까지 끓인다

4. 불을 끄고 마요네즈 3큰술을 넣고 잔열에 섞어주면 류수영의 땅콩마요잼 완성

* 설탕이나 마요네즈의 양은 취향에 맞게 가감

* 완성된 땅콩마요잼은 유리용기에 소분해 보관한다

식빵이나 크래커에 발라도 잘 어울린다

• 편스토랑 땅콩마요 샌드위치 만드는 법

-재료 
식빵 2장, 땅콩마요잼, 달걀 1개, 슬라이스 햄 3장, 슬라이스 체다치즈 2장

1. 식빵 2장에 땅콩마요잼을 아낌없이 듬뿍듬뿍 바른다

2. 슬라이스햄 3장을 올리고 치즈를 빈틈없이 올린다

3. 노른자를 터뜨려 만든 달걀프라이를 얹은 후 빵을 덮어 대각선으로 잘라주면 땅콩마요 샌드위치 완성