일상을 체험하다

편스토랑 220회 4월 12일 두부김치 & 볶음김치덮밥 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 어남선생 류수영의 마성의 볶음김치와 고소한 두부의 하모니 두부김치 레시피

볶음김치에 밥과 계란프라이를 더하면 볶음김치덮밥까지 만들 수 있네요

두부김치엔 일반적으로 돼지고기가 들어가지만 장 볼 필요 없이 김치와 두부만 사용해 고기 없이 만드는 두부김치 레시피입니다

두부김치는 신김치나 묵은지로 만들면 더욱 맛이 좋잖아요  생김치로 만들어도 맛있는 볶음김치를 만들 수 있는 팁이 있어요

• 편스토랑 두부김치 & 볶음김치 만드는 법

-재료(밥숟가락 계량)
부침용 두부 1모(500g), 굵은소금 1T, 배추김치 1/4 포기, 들기름 4T, 설탕 1T, 진간장 1T, 참치액 1T, 식초 2T, 통깨
*두툼한 두부를 사용하면 좋음

1. 냄비에 두툼한 두부 1모, 굵은소금 1T, 두부가 잠길 완전히 잠길 정도의 물을 넣고 뚜껑을 닫아 강불로 끓인다

* 두부를 물에 데치면 더 촉촉하고 식감이 좋아져 강릉손두부st 의 두부가 된다

2. 물이 끓으면 약불로 낮춰 두부 속까지 충분히 데워지도록 볶음김치가 완성될 때까지 쭉 데쳐 따뜻함을 유지한다

3. 배추김치 1/4포기를 가위로 먹기 좋게 잘라 팬에 담는다

* 김치 이파리는 크게 줄기는 자잘하게 썬다

4. 손질한 김치에 들기름 4T, 설탕 1T, 진간장 1T, 참치액 1T를 넣어 수분을 날리듯 강불에 1~2분 정도 볶는다

5. 김칫국물이 졸아들면 뚜껑을 덮고 약불에 5분간 찌듯이 익힌다

6. 뚜껑을 열고 다시 물이 생긴 김치를 중불로 올려 볶는다

7. 식초 2큰술을 추가하여 김칫국물이 졸아들 때까지 볶아주면 볶음김치 완성

* 신김치나, 묵은지를 사용할 경우엔 식초는 생략한다

8. 데친 두부를 그릇에 담아 세모로 자른 뒤 세워서 사선으로 썰어 삼각형 모양으로 큼직하게 썬다

9. 두부 옆에 볶음 김치를 담는다

10. 들기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 류수영의 두부김치 완성

• 편스토랑 볶음김치덮밥 만드는 법

-재료
볶음김치, 달걀 1개, 즉석밥 1개, 통깨, 들기름  

1. 데운 즉석밥에 볶음김치와 계란프라이를 얹는다

2. 들기름과 통깨를 뿌리면 류수영 볶음김치덮밥 완성

편스토랑 220회 4월 12일 대패삼겹꼬치구이 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 어남선생 류수영의 대패삼겹살 요리

잘못 구우면 퍽퍽한 대패삼겹살을 촉촉하고 맛있게 먹는 방법이 바로 대패삼겹살대파꼬치네요~

대패삼겹살꼬치구이는 기본인 소금맛 양꼬치 시즈닝을 뿌린 양꼬치맛 간콜소쌍 특제간장소스를 발라 구워주면 3가지 맛으로 먹을 수 있어요

알아두면 좋은 팁! 좋은 냉동 대패삼겹살 고르는 법

성에 낀 것, 색이 하얗게 변한 것, 녹으면서 풀려 모양이 망가진 것을 피한다

• 편스토랑 대패삼겹꼬치구이 & 특제간장소스 만드는 법

-재료
대패삼겹살 600g, 대파, 소금, 후추, 나무꼬치, 양꼬치 시즈닝(취향에 따라)
-특제 간장소스
진간장 100ml, 콜라 100ml, 소주 100ml, 쌍화탕 100ml, 설탕 5T, 후추 20바퀴

1. 대파를 3cm 크기로 자른다

2. 긴 꼬치에 돌돌 말린 상태 그대로 대패삼겹살 -  대파 - 대패삼겹살 순으로 꽂는다

3. 대패삼겹살꼬치에 꼬치 1개당 소금 1꼬집, 후춧가루를 뿌려 밑간 한다

4. 예열한 마른 팬에 준비한 꼬치를 올려 중불로 촉촉하게 굽는다

5. 대파가 프라이팬에 닿도록 손으로 꾹꾹 눌러가며 굽는다

6. 대파가 거뭇거뭇해질 때까지 구워주면 소금맛꼬치 완성

* 토치로 불향을 입혀주면 더 맛있는 꼬치를 만들 수 있다

7. 소금맛 대패삼겹꼬치구이에 양꼬치 시즈닝을 뿌리면 양꼬치맛 꼬치 완성

8. 꼬치가 잠길 정도의 텀블러 또는 긴 컵에 진간장 100ml, 콜라 100ml, 소주 100ml, 쌍화탕 100ml, 설탕 5T, 후추 20바퀴를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어 간콜소쌍 소스를 만든다

* 쌍화탕 100ml를 먼저 넣고 빈 쌍화탕 병에 나머지 재료를 계량하면 계량이 쉽다

9. 꼬치를 중약불에 골고루 잘 익도록 눌러가며 초벌구이한다

* 소스를 바르면 타기 쉬우니 1차로 약불에 꼬치만 먼저 굽는다

10. 꼬치가 80% 정도 익으면 소스 통에 담갔다 빼 소스를 입혀 다시 한번 약불에 구워주면 류수영의 특제 간장소스맛 대패삼겹살꼬치구이 완성

편스토랑 190회 어남선생 녹두죽 & 더덕무침 & 수정과
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 류수영 100% 순수 녹두죽 더덕무침 만드는 법 디저트 좋은 초간단 수정과 레시피

• 편스토랑 녹두죽 만드는 법

-재료
녹두 1컵, 물 4컵

1. 냄비에 반나절 불린 녹두 1컵을 넣고 물 4컵을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에 끓인다 ( 물의 양은 녹두의 4배 사용 )

2. 끓어오르면 다시 뚜껑을 덮어 30분 정도 끓인 후 죽이 너무 되직한 경우엔 물을 조금 추가한다

3. 소금을 넣어 간을 맞추거나 그릇에 담아 입맛에 맞게 소금 간을 해도 좋다

4. 그릇에 담은 후 으깬 잣을 고명으로 올리면 류수영 녹두죽 완성

• 더덕무침 만드는 법

1. 더덕은 바닥이 넓은 그릇으로 두드려 편다

2. 손질한 더덕에 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술을 넣어 더덕에 양념이 잘 배도록 충분히 버무려주면 더덕무침 완성

* 기호에 따라 양념의 양 조절

• 수정과 만드는 법

-재료
물 1.5L, 시나몬 스틱 7개, 편 썬 생강 2개, 흑설탕 6T

1. 물 1.5리터에 시나몬 스틱 7개, 편 썬 생강 2개를 넣고 강불에 끓인다

2. 끓어오르면 흑설탕 6큰술을 넣고 약불에 30분 정도 뭉근하게 끓인다

3. 먹기 좋게 자른 곶감과 잣을 띄우면 수정과 완성

* 완성된 수정과는 따뜻하게 먹어도 좋고 차갑게 식혀서 먹어도 좋다

편스토랑 183회 류수영 치즈폭포 사리 & 스햄 로제떡볶이
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

 남은 스햄떡볶이의 변신! 편스토랑 류수영의 취향저격 치즈폭포떡볶이 스햄로제떡볶이 레시피

스햄떡볶이 만드는 법은 따로 정리를 해두었어요!

• 편스토랑 치즈폭포 사리 스햄떡볶이 만드는 법

-재료
슈레드 피자치즈, 남은 스햄떡볶이

1. 큰 머그컵에 슈레드 피자치즈를 컵의 80% 정도 채워질 만큼 넣는다

2. 작은 접시를 접시의 밑면이 아래로 가도록 덮은 후 전자레인지에 1분 정도 돌린다

3. 1분간 전자레인지에 돌린 치즈를 한번 섞은 뒤 다시 1분을 더 돌려 잘 섞어주면 치즈폭포 사리 완성

*완성된 치즈폭포 사리는 남은 떡볶이나 매운 볶음라면등에 얹어 먹으면 더욱 잘 어울린다

• 편스토랑 스햄로제떡볶이 만드는 법

-재료
스햄 떡볶이, 생크림 100ml, 우유 100ml, 슈레드 피자치즈

1. 남은 스햄 떡볶이에 생크림 100ml, 우유 100ml를 넣고 끓인다

2. 슈레드 피자치즈를 양껏 올려 뚜껑을 덮고 3~4분간 중불에 끓여 치즈를 녹인다

3. 마지막에 후춧가루를 뿌려주면 스햄 로제떡볶이 완성

편스토랑 167회 류수영 스햄덮밥 & 스햄케첩파스타
출처 : kbs 편스토랑

스팸 200g 통조림 하나로 만드는 덮밥요리 하나 면요리 하나!

편스토랑 류수영의 스햄케첩파스타 무조건 맛있는 스햄덮밥( 스팸덮밥 )  만드는 법 레시피 정리

• 편스토랑 스햄케첩파스타 만드는 법

-재료
스팸 100g, 스파게티 면 1인분, 다진 마늘 1T, 양파 1/2개, 설탕 1T, 간장 6T, 케첩 5T, 식초 1T, 식용유 2바퀴, 통후추, 물 2L

1. 물 2리터에 간장 4큰술을 넣고 물이 끓으면 스파게티면 1인분을 넣어 삶는다

* 간장으로 면수를 만들면 소금보다 더 풍부한 감칠맛을 느낄 수 있다

2. 스팸  통조림 100g을 비닐에 넣고 잘게 으깬다

3. 중불로 달군 팬에 식용유 2바퀴를 두르고 으깬 스팸을 넣어 튀기듯 꼬들꼬들하게 볶는다

* 최대한 바삭하게 볶아야 으깬 햄 특유의 잡내를 제거할 수 있다

4. 스팸이 꼬들꼬들하게 볶아지면 불을 줄이고 다진 양파 1/2개, 다진 마늘 1큰술을 넣고 다시 중불에 볶는다

5. 양파가 투명해지면 불을 줄이고 설탕 1큰술을 넣어 볶는다

* 설탕은 양파의 카라멜라이징을 돕는다

6. 간장 2큰술을 넣고 다시 중불에서 간장을 태우듯이 끓인 후 재료들과 잘 섞는다

7. 케첩 4큰술을 넣어 골고루 섞으면 스햄케첩소스 완성

8. 소스에 스파게티면을 넣고 간장 면수 한 컵 200ml를 넣어 볶은 뒤 식초 1큰술을 넣어 섞는다

9. 불을 끄고 케첩 1큰술을 넣어 섞는다

* 마지막에 케첩 1큰술을 더 넣어 케첩의 새콤한 맛을 살린다

10. 그릇에 담은 후 통후추를 넉넉하게 갈아 뿌리면 류수영 스햄케첩파스타 완성

• 편스토랑 스햄덮밥 만드는 법

-재료
스팸 100g, 밥 1 공기, 다진 마늘 1T, 양파 1/2개, 설탕 1T, 간장 2T, 식용유 2바퀴, 달걀노른자 1개, 김가루

1. 달군 팬에 식용유 2바퀴를 두르고 으깬 스팸 100g을 넣어 꼬들꼬들하게 볶는다

2. 스팸이 노릇해지면 불을 줄이고 다진 마늘 1큰술, 다진 양파 1/2개를 넣고 다시 중불에서 볶는다

3. 양파가 투명해지면 불을 줄이고 설탕 1큰술을 넣고 볶다가 팬 가장자리에 간장 2큰술을 눌려 넣은 후 다시 중불에서 태우듯이 끓여 섞으면 스햄볶음 완성

4. 그릇에 밥을 담고 스팸볶음, 달걀노른자( 계란 프라이 )를 얹고 김가루를 뿌려 마무리하면 류수영 스햄덮밥 완성