일상을 체험하다

삼시세끼 라이트 24냔 11월 22일 무늬오징어 요리
출처 : tvn 삼시세끼 라이트

삼시세끼 라이트 차셰프 차승원의 무늬오징어 회 레시피

추자도에서 잡지 못해서 아쉬웠던 무늬오징어~ 수산시장에서 당일 구입한 싱싱한 무늬오징어를 손질해 만드는 무늬오징어회입니다 사진으로 보는 거지만 무늬오징어살이 정말 쫀득하면서 탱글탱글해 보이네요

• 삼시세끼 무늬오징어회 만드는 법

* 무늬오징어는 다른 오징어에 비해 크기가 크고 갑오징어와 비슷하게 생겼지만 뼈가 없다고 해요 하얀 가로줄이 있어 무늬오징어라고 불린다고 해요

1. 무늬오징어는 칼이나 가위로 오징어 몸통 가운데를 갈라 줍니다

2. 다리를 잡고 내장까지 한 번에 제거합니다

3. 몸통 안쪽에 있는 껍질을 꼼꼼하게 벗겨냅니다

4. 다리에 붙은 내장을 가위로 자르고 이빨을 제거해요

5. 목장갑의 마찰로 오징어 껍질을 모두 제거한 뒤 썰기 좋도록 한 겹 씩 분리해 줍니다

6. 무늬오징어 다리는 끓는 물에 데쳐냅니다

7. 몸통은 어슷하게 사선으로 회를 떠주세요

8. 그릇에 무늬오징어 몸통을 빙 둘러 담은 뒤 먹기 좋게 자른 다리와 레몬을 담고 초고추장을 곁들이면 차승원의 무늬오징어 회 완성입니다

삼시세끼 라이트 10회 흑돼지 제육볶음 레시피
출처 : tvn 삼시세끼 라이트

삼시세끼 라이트 10회 차셰프 차승원의 지리산 흑돼지 제육볶음 레시피

고추장을 넣지 않고 매트한 느낌으로 만드는 제육볶음이에요 사진으로 보면 돼지껍대기가 붙어 있는 쫀득한 오겹살 같아요 오겹살은 씹은 식감이 더 쫄깃하고 맛있더라고요

• 삼시세끼 지리산 흑돼지제육볶음 만드는 법

1. 흑돼지는 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다

2. 손질한 흑돼지에 간장 요만큼, 후춧가루 톡톡 요만큼, 다진 마늘 한스푼+@, 참기름 쪼르륵, 맛술 요만큼을 넣어 조물조물 밑간 해줍니다

3. 부재료인 채소는 양파 1개, 청양고추 3개, 다진 마늘, 대파 1대, 느타리버섯 조금, 깻잎 등 취향껏 준비해요

4. 향이 좋은 깻잎은 채 썰고 양파 1개도 채 썰어요

5. 느타리버섯 한 줌은 먹기 좋게 찢고 청양고추 3개는 어슷 썰어 줍니다

6. 대파 1대는 큼직하게 어슷 썰어요

7. 달군 팬에 밑간 한 돼지고기를 넣어 센 불에 달달 볶아요

8. 돼지고기가 어느 정도 익으면 손질한 채소를 모두 넣어 볶아 줍니다

9. 채소가 어느 정도 익으면 약불로 줄이고 고춧가루와 올리고당을 취향껏 넣어 색이 날 때까지 볶아요

10. 그릇에 상추를 깔고 상추 위에 돼지고기볶음을 수북하게 올려 줍니다

11. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리하면 차승원의 흑돼지 제육볶음 완성입니다

삼시세끼 라이트 10회 24년 11월 22일 시그니처 아침 밥상 레시피
출처 : tvn 삼시세끼 라이트

삼시세끼 라이트 10회로 마지막방송까지 마무리되었네요 그동안 차셰프의 다양한 가정식 반찬과 메인 요리들이 소개되었던 것 같아요

지리산편 마지막 아침 한 상 차셰프 차승원의 시그니처 아침밥상 메뉴는 사골국물로 깊은 맛을 더한 사골된장찌개와 부추겉절이, 고사리나물볶음과 냉장고에 있는 밑반찬과 눌은밥으로 차려낸 한상차림입니다

• 삼시세끼 사골된장찌개 만드는 법

1. 감자, 양파, 애호박은 한 입 크기로 썰어요

2. 대파와 청양고추는 어슷 썰고 홍고추는 반을 갈라 씨를 제거하고 썰어 줍니다

3. 부추 한 줌을 길게 잘라 준비해요

4. 냄비에 사골국물을 적당량 옮겨 담아요

5. 사골국물에 된장 2숟갈, 고추장 1숟갈을 넣어 잘 풀어 줍니다

6. 준비한 채소를 모두 넣고 고춧가루를 추가하며 보글보글 끓여주세요

7. 재료들이 적당히 익으면 부추를 넣어 줍니다

* 된장찌개에 부추를 넣으면 된장의 짠맛은 줄여주고 식감을 올려줍니다

8. 먹기 좋게 썬 두부를 넣고 뚜껑을 덮어 한소끔 더 끓으면 차승원의 사골된장찌개 완성이에요

• 삼시세끼 부추겉절이 만드는 법

1. 부추는 3등분으로 길게 썰어 줍니다

2. 손질한 부추에 진간장, 까나리액젓, 참기름, 다진 마늘을 넣어요

3. 양파 1/2개를 채 썰어 넣어요

4. 설탕, 고춧가루, 식초를 넣어 풋내가 나지 않도록 살살 버무려 줍니다

5. 간을 보고 부족한 양념재료를 보충해 버무린 뒤 마지막에 통깨를 뿌려주면 차승원의 부추겉절이 완성이에요

• 고사리볶음 만드는 법

1. 데친 고사리는 먹기 좋은 크기로 잘라요

2. 다진 마늘, 간장, 들기름을 넣어 줍니다

3. 대파는 잘게 다져서 넣고 고사리에 간이 배도록 골고루 무쳐 주세요

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 밑간 한 고사리를 넣어 볶아요

5. 중간에 소금을 살짝 넣어 간을 맞춰준 휘 고슬고슬하게 볶아줍니다

6. 중 약불에 부드럽게 볶아주면 고사리볶음 완성이에요

삼시세끼 라이트 9회 24년 11월 15일 부대찌개 레시피
출처 : tvn 삼시세끼 라이트

삼시세끼 라이트 9회 지리산편 차셰프 차승원의 부대찌개 레시피

지리산편 마지막 저녁식사는 바로 직접 끓인 사골국물과 햄들 듬뿍 넣어 진한 맛이 일품인 사골부대찌개입니다

• 삼시세끼 부대찌개 & 양념장 만드는 법

1. 볼에 진간장, 고춧가루, 까나리액젓, 설탕을 넣어요

2. 다진 마늘 1큰술, 고추장을 넉넉하게 한 스푼 넣어 양념을 풀어줍니다

3. 간을 보고 부족한 다진 마늘과 고춧가루를 추가해 부대찌개 양념장을 만들어요

4. 양파를 얇게 채 썰어 냄비바닥이 가릴 정도로 넉넉하게 깔아 줍니다

5. 스팸을 네모 모양으로 잘라 양쪽에 나눠 담고 소시지는 향이 잘 우러나도록 얇게 어슷 썰어 전골냄비에 담아요

6. 다진 돼지고기는 동그랗게 모양을 만들어 가운데 담고 베이크드빈을 올려 줍니다

7. 샌드위치 슬라이스햄은 세모 모양으로 잘라 담아요

8. 대파를 길게 썰어 맨 위에 얹어요

9. 사골국물을 재료들이 잠길 정도만 부어 줍니다

10. 슬라이스 치즈 2장을 넣고 부대찌개 양념장 적당량을 넣어 끓여요

11. 햄의 염도가 국물에 우러나도록 충분히 끓인 뒤 간을 보고 고춧가루와 부대찌개 양념장을 추가합니다

12. 라면사리를 넣어 라면이 익을 때까지 졸여주면 차승원의 사골부대찌개 완성입니다

↓차승원 밑반찬 레시피 모음↓

삼시세끼 라이트 9회 24년 11월 15일 차승원 시골밥상
출처 : tvn 삼시세끼 라이트

삼시세끼 라이트 9회 지리산편 엄태구배우와 함께 하는 세끼하우스 아침메뉴 차셰프 차승원의 시골밥상

집밥처럼 항상 손대중 눈대중으로 뚝딱 만들어 내는 차셰프의 요리를 보는 재미가 있어요 ㅋㅋ

시골밥상 한 상 차림! 눌은밥과 같이 먹는 4가지 메뉴

시원한 콩나물국과 매콤 짭조름한 콩나물무침, 겉바속촉 노릇노릇하게 구운 조기구이, 뚝배기로 만드는 뚝배기계란찜까지 레시피를 정리해 봤어요

• 삼시세끼 뚝배기달걀찜 만드는 법

1. 뚝배기에 계란 4개를 깨 넣고 잘 섞이도록 풀어준 뒤 물 적당량을 넣어 줍니다

2. 고소한 참기름, 감칠맛의 참치액, 달달한 설탕, 짭조름한 맛소금을 넣어 섞어요

3. 송송 썬 대파와 청양고추를 계란물에 넣어줍니다

4. 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰요

5. 불에 올려 몽글몽글 뭉치도록 계속 저어가며 끓이다 물기가 거의 사라지면 뚜껑을 덮고 약불로 익혀주면 차승원의 뚝배기계란찜 완성이에요

• 삼시세끼 콩나물무침 & 콩나물국 만드는 법

1. 콩나물이 상하지 않도록 물로 살살 씻어 준비해요

2. 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 물이 팔팔 끓어오르면 무침용 콩나물을 먼저 넣어 데쳐 줍니다

3. 콩나물의 숨이 어느 정도 죽으면 찬물에 씻어 식혀요

4. 물기를 뺀 데친 콩나물에 송송 썬 쪽파, 참기름, 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 무쳐요

5. 참치액을 약간 넣어 감칠맛을 더하고 소금과 고춧가루를 추가해 매콤하고 짭조름하게 간을 맞춘 뒤 그릇에 담아 통깨를 뿌려주면 콩나물무침 완성이에요

6. 무침용 콩나물을 데쳤던 물에 다시팩과 국물용 멸치를 넣어 끓여요

7. 다시팩과 멸치의 맛이 우러나면 건더기를 모두 건져내고 콩나물을 넉넉하게 넣어 줍니다

8. 참치액으로 풍미를 더하고 다진 마늘 한 스푼, 어슷 썬 대파를 넣어 맛이 올라오도록 끓인 뒤 입맛에 맞게 간을 맞춰주면 시원한 콩나물국 완성입니다

• 조기구이 만드는 법

1. 조기를 깨끗하게 씻은 뒤 가위로 몸통과 꼬리의 지느러미를 제거합니다

2. 칼로 긁어 비늘을 제거한 뒤 흐르는 물에 한번 더 씻어요

3. 손질한 조기는 물기를 닦고 등에 칼집을 낸 뒤 소금을 뿌려 잠시 재워둡니다

4. 식용유를 두르고 조기를 굽다가 아랫면이 익으면 뒤집어준 뒤 한번 더 소금을 뿌려 구워요

5. 식용유를 추가하고 뚜껑을 덮어 익히다가 마지막에 튀기듯 양면을 바삭 노릇하게 구워주면 조기구이 완성이에요

↘신김치볶음 & 배추김치 레시피 ↘

삼시세끼 8회 24년 11월 8일 닭볶음탕 레시피
출처 : tvn 삼시세끼 라이트

삼시세끼 라이트 지리산편 저녁밥상 차셰프 차승원의 닭볶음탕 레시피

닭껍질을 벗겨내고 담백하게 끓인 바특한 스타일의 닭도리탕~ 엄태구 배우도 식감이 너무 부드럽고 맛있다고 했던 저녁 메뉴예요 오랜 시간 푹 끓여 양념도 잘 배어들었을 것 같아요

• 삼시세끼 라이트 닭볶음탕 만드는 법

1. 닭볶음탕용 닭은 담백한 맛을 위해 지방이 많은 껍질 부분을 제거합니다

2. 양파. 당근, 청양고추, 홍고추는 먹기 좋은 크기로 손질합니다

3. 감자도 적당한 크기로 썰어주면 닭볶음탕에 들어갈 밑 재료 손질 끝입니다

4. 닭고기에 맛술, 후춧가루, 다진 마늘, 소금을 넣어 조물조물 섞어 밑간 합니다

* 닭고기에 밑간을 하면 잡내가 제거되고 육질이 더 부드러워집니다

5. 웍에 송송 썬 대파를 넣고 식용유 세 바퀴를 둘러 줍니다

6. 풍성한 맛과 향을 위해 파기름을 낸 뒤 밑간한 닭을 넣어 볶아 줍니다

7. 파기름으로 볶은 닭고기에 손질한 채소를 넣어 잠시 골고루 볶아요

8. 고춧가루, 간장 적당량을 넣고 고추장을 듬뿍 넣어 매콤 달콤한 맛을 추가합니다

9. 고춧가루를 더 추가하고 설탕을 넣어 재료들과 한번 더 볶아 줍니다

10. 재료들이 잠길 정도의 물을 붓고 대파를 큼직하게 썰어 넣어 끓여요

11. 어느 정도 익으면 부족한 양념 고춧가루를 더 추가하고 감칠맛을 위해 참치액을 약간 넣어 걸쭉해질 때까지 끓여주면 차승원의 닭볶음탕 완성입니다

삼시세끼 8회 24년 11월 8일 사골국 & 사골떡국 레시피
출처 : tvn 삼시세끼 라이트

삼시세끼 라이트 지리산에 도착하자마자 끓였던 정성 가득한 사골국으로 끓인 점심 밥상! 사골떡국과 볶음김치, 배추겉절이를 곁들인 한 상차림이에요

삼시세끼 라이트 네 번째 손님은 엄태구 님~ 엄태구 배우도 엄지척했던 사골떡국 레시피를 정리해 봤어요

• 삼시세끼 사골국 만드는 법

1. 사골과 양지를 물에 담가 핏물을 빼줍니다 이때 소주를 약간 넣어주면 고기의 잡내를 잡는데 도움이 된다고 해요

2. 핏물을 뺀 사골과 양지머리를 냄비에 담고 푹 잠길 정도의 물을 붓고 1차로 끓여 줍니다

3. 한번 팔팔 끓어오르면 1차로 삶은 물을 버려면서 이물질을 제거합니다

4. 냄비에 데쳐낸 사골과 양지머리를 넣고 약 5배 정도의 물을 부어 끓여요

5. 중간중간 물을 보충하면서 위에 뜬 기름을 걷어 내며 끓여줍니다

6. 세 시간 정도 끓인 사골국에서 양지머리를 건져 식혀둡니다

7. 식힌 양지머리는 결대로 먹기 좋게 찢어 냉장고에 넣어두고 사골만 푹 고아줍니다

8. 충분히 뽀얀 국물이 우러나면 차게 식혀 위에 굳은 기름을 걷어내면 차승원의 사골국 완성입니다

* 1차로 끓인 사골국물을 따로 덜어내고 2차로 재탕을 해도 됩니다

• 삼시세끼 라이트 사골떡국 만드는 법

1. 사골떡국을 끓일 만큼 냄비에 사골국물을 덜어두고 남은 사골국물을 통에 담아 냉장고에 보관해 줍니다

2. 사골에 새로 물을 부어 재탕합니다

3. 대파는 넉넉하게 채 썰어요

4. 계란 2알은 곱게 풀어 계란물을 만들어 줍니다

5. 기름을 두른 팬에 계란물을 부어 계란지단을 만든 뒤 얇게 채 썰어요

6. 떡국떡 적당량에 물을 부어 잠시 불려 둡니다

7. 끓고 있는 사골국물에 찢어 놓은 양지살 한 주먹을 넣고 소금으로 국물의 간을 맞춰요

8. 사골국물이 다시 끓으면 손질한 대파와 불린 떡국떡을 넣어 끓여요

9. 계란물을 빙 둘러 넣어 준 뒤 떡이 부드럽게 익도록 끓여줍니다

10. 그릇에 담아 계란지단과 김가루를 올려 마무리하면 차승원의 사골떡국 완성이에요

점심밥상인 사골떡국에 추가한 2가지 반찬 배추겉절이와 볶음김치는 아래에 레시피를 참고하면 됩니다

삼시세끼 8회 24년 11월 8일 깻잎지 레시피
출처 : tvn 삼시세끼 라이트

tvn 삼시세끼 라이트 지리산 편 차셰프 차승원의 깻잎지 레시피

모양도 만드는 방법도 양념깻잎과 비슷한 깻잎지는 간장이나 된장양념에 절인 음식인 깻잎장아찌라고 해요 장아찌물을 끓이지 않아서 양념깻잎이라고 생각해도 될 것 같아요

밥반찬으로도 잘 어울리고 고기와도 잘 어울리는 깻잎요리네요

• 삼시세끼 깻잎지 만드는 법

1. 깻잎을 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다

1. 볼에 진간장 적당량 감칠맛을 더해줄 까나리액젓을 넣어요

2. 고춧가루 넉넉하게 설탕, 식초, 통깨, 참기름을 넣어 줍니다

3. 양념장의 간을 보고 기호에 따라 고춧가루를 약간 더 추가합니다

4. 양념장에 송송 썬 대파 흰 대 잘게 썬 청양고추와 홍고추를 넣어요

4. 대파와 고추를 넣고 잘 섞은 뒤 부족한 새콤한 맛은 식초를 추가합니다

5. 곱게 빻은 마늘을 넣어 잘 섞어 깻잎지 양념을 만들어요

6. 깻잎을 3장씩 겹친 뒤 양념장을 넉넉히 덮어주는 과정을 반복해 차곡차곡 밀폐용기에 담아 줍니다

7. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 차승원의 깻잎장아찌 완성이에요

* 차셰프의 레시피는 상세 계량 없이 차셰프의 손맛으로 만들어지기 때문에 방송에 나왔던 양념재료를 입맛에 맞게 조절하면 될 것 같아요

삼시세끼 7회 애호박찌개 & 흑돼지삼겹살볶음밥 레시피
출처 : tvn 삼시세끼 라이트

삼시세끼 라이트 7회 세끼하우스의 저녁메뉴 차승원의 매콤 칼칼한 애호박찌개 레시피

노릇하게 솥뚜껑에 구운 지리산 흑돼지 삼겹살구이와 같이 먹는 칼칼한 찌개의 조합이 너무 좋네요 먹고 남은 흑돼지삼겹살과 잘 익은 김치에 밥을 넣어 볶은 고깃집볶음밥은 상상만 해도 군침이 돌아요 ㅋㅋ

1. 애호박찌개에 들어갈 채소 양파는 한 입 크기로 썰고 버섯도 먹기 좋게 썰어 줍니다

2. 애호박은 반을 가르고 한번 더 길게 잘라 식감을 위해 조금 도톰하게 썰어요

3. 청양고추와 홍고추를 어슷 썰어 주면 애호박찌개에 들어갈 채소준비 끝입니다

4. 물에 육수팩과 내장을 제거한 멸치를 넣고 육수를 만들어요

5. 국물이 우러나면 육수팩과 멸치를 건져 냅니다

6. 기본 베이스 고추장 한 국자를 넣어 육수에 잘 풀어준 뒤 손질한 채소를 모두 넣어 줍니다

7. 칼칼한 맛을 위한 고춧가루와 감칠맛 담당 참치액을 넣고 새우젓을 넣어 줍니다

8. 어슷 썬 대파를 넣어 한소끔 더 끓인 뒤 간을 보고 소금 액간, 어간장을 추가해 간을 맞추고 한소끔 더 끓여 줍니다

9. 먹기 좋게 썬 두부를 넣고 찌개가 적당히 졸여지면 차승원의 애호박찌개 완성입니다

* 간을 보고 짜면 물을 보충해 주세요

애호박찌개에 솥뚜껑에 구운 삼겹살 그리고 삼겹살 기름에 구운 신김치를 곁들이면 세끼하우스의 저녁밥상이 완성되었네요

삼겹살과 김치를 구웠던 솥뚜껑에 구운 삼겹살을 잘게 잘라주고~

밥을 넣어 골고루 볶아 줍니다

후춧가루, 소금을 넣어 간을 하고 참기름, 달걀을 넣어 골고루 볶아요

마지막에 김가루를 넉넉하게 뿌려주면 흑돼지삼겹살볶음밥 완성이네요~

삼시세끼 7회 24년 11월 1일 볶음김치 레시피
출처 : tvn 삼시세끼 라이트

삼시세끼 라이트 7회 지리산편 차셰프 차승원의 신김치 요리 간단한 볶음김치 레시피

신김치로 만드는 볶음김치는 도시락반찬이나 일주일 밑반찬으로 좋아요 들기름과 참기름을 듬뿍 넣어 볶은 볶음김치는 세끼하우스의 든든한 밑반찬 한 가지가 되어 줄 것 같네요

1. 냄비에 신김치를 잘게 잘라 넣어 줍니다

2. 참기름과 들기름을 넉넉하게 둘러 넣어요

3. 타지 않게 약불에 살살 볶다가 김치의 빛깔이 살짝 노릇해지면 물을 적당량 부어 줍니다

* 물을 넣어주면 김치의 신맛이 날아가고 푹 익기 때문에 볶음김치의 맛이 더 좋아집니다

4. 설탕과 고춧가루를 넣어 국물이 졸아들 때까지 계속 볶아줍니다

5. 국물이 졸아들면 그릇에 담은 뒤 통깨를 뿌려주면 차승원의 볶음김치 완성입니다