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최고의 요리비결 8월 17일 꼬들어묵볶음 & 어묵탕
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 어묵 요리 2가지

백반집에서 먹던 꼬들한 어묵볶음 맛있게 만드는 법 집에서 끓여도 맛있는 어묵탕 레시피

• 꼬들 어묵볶음 만드는 법

- 주재료
얇은 어묵(7장/250g), 대파(25g), 식용유(1T), 다진 마늘(1t), 청양고추(2개), 검은깨(약간)
- 양념 재료
물엿(2T), 양조간장(1T)

1. 얇은 어묵(7장/250g)은 길쭉하게 썰고 대파(25g)는 송송 썬다

2. 달군 팬에 식용유(1T)를 두르고 손질한 어묵을 넣어 2분 정도 볶는다

3. 다진 마늘(1t), 송송 썬 대파, 청양고추(2개)를 넣어 볶는다

4. 물엿(2T)을 넣어 볶다가 양조간장(1T)을 팬 가장자리로 둘러서 넣는다

* 물엿을 먼저 넣어 볶아주면 코팅이 되면서 어묵기 더 꼬들꼬들해진다

5. 그릇에 담고 검은깨(약간)를 뿌리면 꼬들 어묵볶음 완성

• 어묵탕 만드는 법

- 주재료
당근(100g), 청양고추(1개), 대파(40g), 어묵(6장), 맛살(70g), 삶은 달걀(1개)
- 국물 재료
물(8컵/1.6L), 국 멸치(20g), 다시마(10g), 양파(40g), 진간장(1t), 참치액(2T), 맛술(1T), 다진 마늘(½T), 설탕(1t)

1. 냄비에 물(8컵/1.6L), 국 멸치(20g), 다시마(10g), 양파(40g)를 넣어 10분 끓이고 다시마를 건진 뒤 10분 더 끓여 육수를 만든다

2. 당근(100g)은 찍기 틀이나 칼로 꽃모양을 만들어 편 썬다

3, 청양고추(1개), 대파(40g)는 큼직하게 썬다

4. 어묵(6장)은 꼬불꼬불한 모양, 꽈배기 모양 2가지로 만들어 꼬치에 끼우고 맛살(70g)도 꼬치에 끼운다

5. 육수에 진간장(1t), 참치액(2T), 맛술(1T), 다진 마늘(½T), 설탕(1t)을 넣는다

* 어묵탕에 설탕을 약간 넣어 끓이면 조미료를 넣지 않아도 맛있는 어묵탕국물을 만들 수 있다

6. 국물에 어묵 꼬치, 당근, 청양고추, 대파를 넣고 국물이 끓어오르면 2분 동안 끓여 어묵의 식감을 살린다

7.  맛살, 삶은 달걀을 넣어 1분 정도만 더 끓이면 어묵탕 완성

최고의 요리비결 8월 25일 꼬물어묵볶음 & 어묵탕
출처 : ebs

최요비 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 2가지 어묵요리

얇은 어묵으로 꼬들꼬들한 식감으로 볶은 어묵볶음 온가족이 좋아하는 국물요리 어묵탕 만드는 법 레시피 정리

• 꼬들어묵볶음 만드는 법

-주재료
얇은 어묵(7장/250g), 대파(25g), 식용유(1T), 다진 마늘(1t), 청양고추(2개), 검은깨(약간)
-양념 재료
물엿(2T), 양조간장(1T)

1. 얇은 어묵(7장/250g)은 길쭉길쭉하게 자른다

2. 대파(25g), 청양고추 2개는 송송 썬다

3. 달군 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 어묵을 넣어 2분 정도 볶는다

4. 다진 마늘(1t), 송송 썬 대파, 청양고추(2개)를 넣어 볶는다

5. 물엿(2T)를 먼저 넣어 재료들과 볶는다

* 물엿을 먼저 넣어 볶아주면 코팅이 되면서 더욱 꼬들꼬들한 식감의 어묵볶음을 만들 수 있다

6. 양조간장(1T)를 가장자리로 둘러 넣어 약간의 향을 더한다

7. 그릇에 담은 후 검은깨(약간)를 뿌리면 꼬들어묵볶음 완성

• 어묵탕 만드는 법

-주재료
당근(100g), 청양고추(1개), 대파(40g), 도톰 어묵(6장), 맛살(70g), 삶은 달걀(1개)
-국물 재료
물(8컵/1.6L), 국물 멸치(20g), 다시마(10g), 양파(40g), 진간장(1t), 참치액(2T), 맛술(1T), 다진 마늘(½T), 설탕(1t)

1. 냄비에 물(8컵/1.6L), 볶은 국물 멸치(20g), 다시마(10g), 양파(40g)를 넣어 10분 뒤 다시마를 건져내고 10분 정도 더 끓인 뒤 건더기를 건져 멸치육수를 만든다

2. 당근(100g)은 6등분으로 칼집을 내고 칼집 낸 부분을 삼각형으로 잘라 모서리를 둥글게 정리하여 꽃 모양을 만들어 편 썬다

3. 청양고추(1개), 대파(40g)은 큼직하게 자른다

4. 도톰한 어묵(6장)은 3등분 하여 접은 후 꼬불꼬불한 모양, 꽈배기 모양 만들어 꼬치에 끼워 어묵꼬치를 만든다

5. 맛살(70g)도 꼬치에 끼워 준비한다

6. 밑국물에 진간장(1t), 참치액(2T), 맛술(1T), 다진 마늘(½T), 설탕(1t)을 넣어 간을 한다

* 어묵탕에 설탕을 약간 넣어 끓이면 조미료를 넣지 않아도 국물이 맛있어진다

7. 국물에 어묵꼬치, 당근, 청양고추, 대파를 넣어 끓어오르면 딱 2분간 더 끓인다

8. 맛살 꼬치, 삶은 달걀(1개)을 넣어 1분만 더 끓이면 어묵의 식감이 살아 있는 어묵탕 완성

ebs 일단 해봐요 생방송 오후 1시 국민 식자재 어묵. 제대로 즐기는 방법
출처 : ebs

일단 해봐요 생방송 오후 1시 유귀열 요리연구가의 어묵요리

표고버섯가루로 맛을 낸 포장마차 어묵탕 / 어묵잡채 / 초간단 에어프라이어 요리 어묵칩 만드는 법

• 어묵잡채 만드는 법

재료

사각 어묵 4장, 당면 150g, 양파 30g, 청양고추 30g, 당근 10g, 파프리카 색깔별 각 30g, , 통깨 약간 식용유 4큰술
양념 재료 : 간장 3큰술, 설탕 1큰술 반, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 약간

1. 사각 어묵 4장은 2~3mm 두께로 얇게 썬 뒤 끓는 물에 데쳐서 준비한다

2. 당면 150g은 미지근한 물에 30분 정도 불린 뒤 10cm 길이로 자르고 양파 30g, 청양고추 30g, 당근 10g, 파프리카 색깔별 각 30g도 가늘게 채 썰어 준비한다

3. 간장 3큰술, 설탕 1큰술 반, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 약간을 섞어 어묵잡채양념장을 만든다

4. 달군 팬에 식용유 4큰술을 두르고 손질한 어묵, 불린 당면, 채소, 양념장을 넣어 당면이 익을 때까지 볶다가 통깨를 뿌려 마무리하면 유귀열 요리연구가의 어묵잡채 완성

• 포장마차 어묵탕 만드는 법

재료

어묵, 손질한 국물멸치 60g, 다시마 11g, 무 450g, 청양고추 4개, 양파 250g, 대파 200g, 국간장 2큰술, 물 3.5리터, 표고버섯 가루 1큰술

* 곤약, 삶은 달걀, 가래떡 등 좋아하는 꼬치 추가

1. 냄비에 물 3.5리터를 붓고 손질한 국물멸치 60g, 자른 무 450g, 청양고추 4개, 양파 250g, 대파 200g은 육수 팩에 넣고 다시마 11g은 그냥 냄비에 넣어 육수를 끓인다

2. 물이 끓으면 다시마만 건져낸 뒤 중불에서 40분간 끓이며 감칠맛을 더하는 표고버섯 가루 1큰술을 넣는다

3. 꼬치에 어묵과 다양한 재료들을 꽂는다

4. 어묵은 뜨거운 물을 부어 살짝 데친다

5. 꼬치에 꽂은 어묵에 육수를 붓고 국간장 2큰술로 간을 맞춘다 ( 육수에 사용한 무도 같이 담아내기 )

6. 대파, 청양고추, 홍고추 등을 고명으로 올려 마무리하면 포장마차 어묵탕 완성

자른 사각 어묵을 에어프라이어에 200도의 온도에 앞뒤로 5분, 3분간 조리하면 간식 겸 안주 초간단 어묵칩 완성

쌀쌀한 날씨에 요즘 매일 뜨끈한 국물을 찾게됩니다 ㅋㅋ

오늘 먹을 간단한 국은 풀무원 어묵

알래스칸특급 진한 어묵전골~

마트에 상품평이 참 괜찮아서 구매해봤어요

어묵탕을 간단하게 끓일 수 있는 제품들이

브랜드별로 여러가지가 있어요

그중 가격이 제일 비싼듯 ㅋㅋ

제품명: 풀무원 알래스칸특습 진한 어묵전골

여러가지 어묵과 안에 가쓰오 분말가루가 포함되어 있어서

따로 육수를 내지 않아도 되는 제품이에요

총 300g 칼로리는 545칼로리입니다

조리법은 냄비에 물 3컵에 가쓰오분말스프를 넣고 끓인뒤에

어묵을 넣어 약한불로 40초만 끓이면 되네요

근데 저는 어묵국물을 좋아하는 국물파라

 무를 넣고 좀 넉넉한 양의 국물을 넣고 끓이려고요

입맛에 맞게 끓이셔도 될것 같아요

푹 끓여도 어묵이 쫄깃하고 참 맛나더라구요

알래스카 자연산 명태를 이용해서 만들어서

이름이 알래스칸 어묵인가봐요 ㅎㅎ

종류별로 여러가지 어묵이 소량으로 들어 있지요

가격은 제일 비싼데 양은 제일 작은 ㅋㅋ

근데 한번 먹어보면 또 구매하게되는 맛있는 어묵

어묵이 참 고급져요 ㅋㅋㅋ

이게 가쓰오분말스프예요

안에 라면스프에 들어 있는 건조대파가 들어 있더라고요

처음에 물에 이 가쓰오분말스프만 넣고 끓이면

인스턴트 맛이 확 올라오거든요

근데 어묵 넣고 끓이면 어묵맛이 우러나오면서 맛이 확 달라져요

알래스칸 어묵은 이번에 처음 사봐서 몰랐는데

안에 두부몰어묵도 들어 있어요

정말 부드럽고 고급스런맛~

기다란 어묵도 먹기좋게 잘라서 넣었는데

어묵이 얼마나 빵빵하게 부풀어 오르는지 ㅋㅋ

요건 살짝 매콤한 맛이 나는 야채어묵도 있고

혼술로 소주한잔 할때 배달보다 어묵탕 한그릇 간단하게 먹기에 좋네요

물론 간단한 국으로도 좋구요