일상을 체험하다

최고의 요리비결 25년 1월 15일 굴국밥 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 굴국밥 레시피

제철 굴요리에 들깨가루를 넣어 고소한 풍미가 좋은 굴국~ 밥을 더하면 맛있는 한 그릇 굴국밥이 됩니다

• 최고의 요리비결 굴국밥 만드는 법

<2인 기준>

- 주재료
굴(200g), 무(190g), 부추(20g), 홍고추(½개), 자른 미역(30g), 멸치 육수(5컵/1L), 다진 마늘(1T), 새우젓 국물(1T), 소금(⅓t), 들깻가루(3T), 들기름(1t), 밥(200g)

1. 굴을 씻을 때 사용할 무(90g)는 강판 갈아 무즙을 만든다

2. 굴(200g)에 무즙을 넣어 숟가락으로 살살 섞어 불순물을 제거한 뒤 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다

* 무즙이 없으면 소금물에 세척해도 좋다

3. 무(100g)는 얇게 채 썰고 부추(20g)는 한 입 크기로 먹기 좋게 자른다

4. 홍고추(½개)는 너무 크지 않게 어슷 썰고 불린 자른 미역(30g)은 한 입 크기로 썬다

5. 냄비에 멸치 육수(5컵/1L), 손질한 무와 미역을 넣고 뚜껑 덮어 10분 정도 끓여 무를 익힌다

6. 홍고추, 굴을 넣고 끓인다 

7. 굴을 넣고 국물이 다시 끓어오르면 다진 마늘(1T), 새우젓 국물(1T), 소금(⅓t)을 넣어 간을 맞추고 마지막 위에 뜨는 거품은 걷어낸다

8. 들깻가루(3T)를 넣고 불을 끈다 

9. 부추, 들기름(1t)을 넣어 섞으면 굴국 완성

10. 뚝배기에 밥(200g)을 담고 굴국을 부어주면 한명숙 요리연구가의 굴국밥 완성

알토란 523회 25년 1월 12일 그냥밥집 굴국밥& 굴순두부 레시피
출처 : mbn 알토란

세상 모든 맛의 시작 알토란! 새해맞이 뜨끈한 몸보신 한 상 대박의 맛 김지영 사장의 굴국밥, 굴순두부 레시피

이번주 알토란에 소개된 굴요리 맛집은 서울 중구 퇴계로 12길 53 1층 회현역 근처 " 그냥밥집" 입니다

점심에는 밥집이고 저녁이 되면 이모카세로 바뀐다고 해요

당일 배송되는 신선한 굴과 해산물 육수로 끓이는 굴국밥과 굴순두부의 국물맛이 일품이라고 합니다

• 알토란 굴국밥 만드는 법

-기본 재료
육수 400mL, 미역, 굴 2 주먹, 부추 한 줌, 달걀 1개
-육수 재료
해산물 육수(전복, 갑오징어, 낙지, 굴 육수) 각 500mL, 무 400g, 다시마 20g, 물 500mL, 황태, 파뿌리

* 육수는 전복, 갑오징어, 낙지, 굴 4가지 해산물 육수를 준비

1. 냄비에 전복, 갑오징어, 낙지, 굴 육수 각 500mL씩을 넣는다

2. 무 400g, 다시마 20g, 물 500mL, 황태, 파뿌리를 넣고 진한 맛이 날 때까지 1시간 정도 끓여 육수를 만든다

3. 뚝배기에 육수 400ml를 넣고 건미역 한 꼬집을 넣는다

4. 굴 2 주먹을 즉석에서 가볍게 씻어 넣고 한소끔 끓인다

5. 한소끔 끓어오르면 달걀 1개를 넣고 먹기 좋게 썬 부추 한 줌을 올려주면 대박집 굴국밥 완성

• 알토란 굴순두부찌개 만드는 법

-기본 재료
육수(굴국밥 육수), 고추기름 2큰술, 애호박 30g, 양파 30g, 순두부 반 개, 굴 1줌 반, 달걀 1개

1. 뚝배기에 육수를 붓고 고추기름 2큰술을 넣는다

2. 손질한 애호박 30g, 양파 30g, 순두부 반 개, 씻은 굴 1줌 반을 넣고 한소끔 끓인다

3. 마지막에 달걀 1개를 넣어 마무리하면 대박집 굴순두부찌개 완성

알토란 대박의 맛 굴국밥 & 굴순두부찌개 비법 : 각종 해산물을 우려낸 육수에 신선한 굴을 푸짐하게 넣어 깔끔하면서 담백한 감칠맛을 살린다

최고의 요리비결 24년 8월 28일 굴국밥 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 시원한 국밥 한 그릇! 굴국밥 레시피

최요비가 재방송이라 8월에 굴국밥 레시피가 방송으로 나오네요 ㅋㅋ 겨울이 오면 싱싱한 생굴 듬뿍 넣고 끓인 굴국밥 먹고 싶네요

• 최고의 요리비결 굴국밥 만드는 법

<2인 기준>
- 주재료
굴(200g), 무(190g), 부추(20g), 홍고추(½개), 자른 미역(30g), 멸치 육수(5컵/1L), 다진 마늘(1T), 새우젓 국물(1T), 소금(⅓t), 들깻가루(3T), 들기름(1t), 밥(200g)

1. 무(90g)는 강판에 갈아 무즙을 만든다

* 무즙으로 굴을 씻으면 굴의 불순물과 비린 맛이 깨끗하게 제거되고 식감이 좋아진다

2. 굴(200g)에 무즙을 넣어 살살 섞어 불순물을 제거한다

3. 찬물에 깨끗하게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼둔다

4. 무(100g)는 채 썰고 부추(20g)는 한 입 크기로 썬다

5. 홍고추(½개)는 얇게 어슷 썰고 30분 정도 불린 자른 미역(30g)은 한 입 크기로 썬다

6. 냄비에 멸치 육수(5컵/1L), 무, 미역을 넣고 뚜껑을 덮어 10분 정도 끓인다

7. 홍고추, 굴을 넣고 끓어오르면 다진 마늘(1T), 새우젓 국물(1T), 소금(⅓t) 넣어 끓인다

* 굴을 넣고 나면 되도록 3분 안에 완성해야 굴이 질겨지지 않는다

8. 거품을 제거하며 끓이다가 들깻가루(3T)를 넣어 섞는다

9. 불을 끈 뒤 부추, 들기름(1t)을 넣어 마무리한다

10. 뚝배기에 밥(200g)을 담고 국물을 넉넉하게 부어주면 한명숙 요리연구가의 굴국밥 완성

최고의 요리비결 1월 17일 굴국밥 & 굴생채
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 간단한 굴요리 2가지

시원한 맛의 굴국밥 끓이는 법 굴무생채 레시피

• 굴국밥 만드는 법

- 주재료
굴(200g), 무(190g), 부추(20g), 홍고추(½개), 자른 미역(30g), 멸치 육수(5컵/1L), 다진 마늘(1T), 새우젓 국물(1T), 소금(⅓t), 들깻가루(3T), 들기름(1t), 밥(200g)

1. 무(90g)를 갈아 무즙을 만든다

* 무즙으로 굴을 씻으면 굴의 불순물과 비린 맛이 깨끗하게 제거되고 식감도 좋아진다

2. 굴(200g)에 무즙을 넣어 숟가락으로 살살 섞고 찬물에 헹궈낸다

3. 무(100g)는 채 썰고 부추(20g)는 한 입 크기로 썬다

4. 홍고추(½개)는 얇게 어슷 썰고 불린 (30g)은 한 입 크기로 썬다

5. 냄비에 멸치 육수(5컵/1L), 무, 미역을 넣고 뚜껑을 덮어 10분 정도 끓인다

6. 홍고추, 굴을 넣고 끓인다 

7. 굴을 넣고 다시 국물이 끓어오르면 다진 마늘(1T), 새우젓 국물(1T), 소금(⅓t)을 넣어 감을 맞춘 뒤 거품을 제거한다

8. 들깻가루(3T)를 넣고 불을 끈 뒤 부추, 들기름(1t)을 넣어 섞는다

9. 뚝배기에 밥(200g)을 담고 국물을 부어주면 굴국밥 완성

• 굴생채 만드는 법

- 주재료
굴(250g), 참기름(약간), 무(200g), 미나리(30g), 통깨(1t)
- 양념 재료
고춧가루(2T), 매실청(2T), 멸치액젓(½T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½t), 소금(⅓t)

1. 씻은 굴(250g)에 참기름(약간)을 넣어 버무린 후 채소 손질할 동안 10분 정도 재워둔다

2. 무(200g)는 5mm로 채 썰고 미나리(30g)는 시든 잎, 줄기 끝부분을 제거한 뒤 한 입 크기로 썬다

3. 고춧가루(2T), 매실청(2T), 멸치액젓(½T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½t), 소금(⅓t)을 섞어 양념장을 만든다

4. 양념에 무를 넣어 무치다가 굴, 미나리를 넣어 살살 무친 뒤 통깨(1t)를 넣어 마무리하면 굴생채 굴무침 완성

최고의 요리비결 8월 30일 굴국밥 & 굴생채
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 굴 요리 2가지 굴국밥 굴무생채 레시피

요즘 최고의 요리비결은 재방송만 나오고 있어요 계절에 안 맞게 너무 생뚱맞은 굴요리네요 ㅋㅋ

사실 다가오는 이번 겨울엔 굴을 먹을 수 있을지 솔직히 걱정스럽긴해요

• 굴국밥 만드는 법

- 주재료
굴(200g), 무(190g), 부추(20g), 홍고추(½개), 자른 미역(30g), 멸치 육수(5컵/1L), 다진 마늘(1T), 새우젓 국물(1T), 소금(⅓t), 들깻가루(3T), 들기름(1t), 밥(200g)

1. 무(90g)를 강판에 갈아 무즙을 만든다

*무즙으로 굴을 씻으면 굴의 불순물과 비릿한 맛이 제거되고 식감이 좋아진다

2. 굴(200g)에 무즙을 넣어 수저로 살살 섞고 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다

3. 무(100g)는 얇게 채 썰고 부추(20g)는 한 입 크기로 썬다

4. 홍고추(½개)는 얇게 어슷 썰고 찬물에 30분 정도 불린 자른 미역(30g)은 한 입 크기로 썬다

5. 냄비에 멸치 육수(5컵/1L), 손질한 무, 미역을 넣고 뚜껑 덮어 10분 정도 끓인다

6. 홍고추, 굴을 넣고 끓어오르면 다진 마늘(1T), 새우젓 국물(1T), 소금(⅓t)을 넣어 간을 맞추고 위에 뜨는 거품을 제거한다

* 굴을 넣고나면 2~3분 안에 조리해 굴의 식감을 살린다

7. 마지막에 들깻가루(3T)를 넣어 섞고  불을 끈 뒤 부추, 들기름(1t)을 넣는다

* 취향에 따라 들깨가루는 선택

8. 뚝배기에 밥(200g)을 담고 국물을 부어주면 굴국밥 완성

• 굴생채 만드는 법

- 주재료
굴(250g), 참기름(약간), 무(200g), 미나리(30g), 통깨(1t)
- 양념 재료
고춧가루(2T), 매실청(2T), 멸치액젓(½T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½t), 소금(⅓t)

1. 위와 동일하게 깨끗하게 씻어 물기를 제거한  굴(250g)에 참기름(약간)을 넣어 숟가락으로 버무린 후 10분간 재운다

2. 무(200g)는 너무 얇지 않게 채 썬다 

3. 미나리(30g)는  시든 잎, 줄기 끝부분 제거한 뒤 한 입 크기로 썬다

4. 고춧가루(2T), 매실청(2T), 멸치액젓(½T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½t), 소금(⅓t)을 섞어 굴무침 양념장을 만든다

5. 양념장에 무를 넣어 무치다가 굴, 미나리를 넣어 살살 무친 뒤 통깨(1t)를 넣어 섞으면 굴생채 완성

최고의 요리비결 1월 18일 굴국밥 & 굴생채
출처 : ebs

최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 제철 맞은 굴요리 2가지

시원한 국물요리 굴국밥 보쌈과도 잘 어울리는 굴무생채 만드는 법 레시피 정리

• 굴국밥 만드는 법

- 주재료
굴(200g), 무(190g), 부추(20g), 홍고추(½개), 자른 미역(30g), 멸치 육수(5컵/1L), 다진 마늘(1T), 새우젓 국물(1T), 소금(⅓t), 들깻가루(3T), 들기름(1t), 밥(200g)

1. 무(90g)를 강판에 갈아 무즙을 만든다

* 무즙을 활용해 굴을 씻으면 굴의 불순물과 비린 맛이 깨끗하게 제거되고 식감까지 좋아진다

2. 굴(200g)에 무즙을 넣어 숟가락으로 살살 섞고 굴의 불순물이 묻어나기 시작하면 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다

3. 무(100g)는 얇게 채 썰고 부추(20g)는 한 입 크기로 썬다

4. 홍고추(½개)는 얇게 어슷 썰고 불린 자른 미역(30g)은 한 입 크기로 자른다

5. 냄비에 멸치 육수(5컵/1L), 손질한 무와 미역을 넣고 뚜껑을 덮어 10분 정도 끓인다

6. 무가 투명하게 익으면 홍고추, 굴을 넣고 끓어오르면 다진 마늘(1T), 새우젓 국물(1T), 소금(⅓t)을 넣어 간을 맞춘다

7. 거품을 제거하며 살짝 더 끓이다가 들깻가루(3T)를 넣어 섞고 불 끈 뒤 부추, 들기름(1t)을 넣는다

8. 뚝배기에 밥(200g)을 담고 국물을 넉넉하게 부어주면 굴국밥 완성

• 굴생채 만드는 법

- 주재료
굴(250g), 참기름(약간), 무(200g), 미나리(30g), 통깨(1t)
- 양념 재료
고춧가루(2T), 매실청(2T), 멸치액젓(½T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½t), 소금(⅓t)

1. 위와 동일하게 무즙으로 씻은 굴(250g)에 참기름(약간)을 넣어 버무린다

2. 무(200g)는 5mm 두께로 세로 방향으로 채 썬다 

3. 미나리(30g)는 시든 잎, 줄기 끝부분을 제거한 뒤 한 입 크기로 썬다

* 미나리 대신 참나물이나 달래를 넣어도 좋다

4. 고춧가루(2T), 매실청(2T), 멸치액젓(½T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½t), 소금(⅓t)을 잘 섞어 굴생채 양념을 만든다

5.  양념에 무를 넣어 무치다가 굴, 미나리를 넣어 살살 무친 뒤 통깨(1t)를 넣어 마무리하면 굴생채 완성