일상을 체험하다

최고의 요리비결 7월 21일 궁채볶음 & 단호박수제비
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 이색수제비 단호박 수제비 만드는 법

오독오독한 식감이 좋은 궁채볶음 고소한 들깻가루로 더욱 맛있는 궁채나물 들깨볶음레시피

• 궁채볶음 만드는 법

- 주재료
불린 궁채(200g), 다시마 물(½컵/100ml), 들깻가루(2T), 홍고추(½개), 소금(약간)
- 양념 재료
다진 대파(1T), 다진 마늘(1T), 들기름(1T), 소금(약간), 국간장(½t), 참치액젓(1t)

1. 말린 궁채는 찬물에 2시간 정도 불려 준비한다

2. 끓는 물에 불린 궁채(200g)를 넣어 2분 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 3cm 길이로 썬다

3. 다시마 물(½컵/100ml)에 들깻가루(2T)를 넣어 섞는다

4. 궁채에 다진 대파(1T), 다진 마늘(1T), 들기름(1T), 소금(약간), 국간장(½t), 참치액젓(1t)을 넣어 양념한다

5. 팬에 양념한 궁채를 넣어 볶다가 들깨 다시마물을 넣어 볶는다

6. 채 썬 홍고추(½개)를 넣고 소금(약간) 부족한 간을 맞추면 들깨궁채볶음 완성

• 단호박수제비 만드는 법

- 주재료
밀가루(1컵/150g), 전분(2T), 소금(1t), 식용유(1T), 찐 단호박(80g), 멸치(30g), 물(10컵/2L), 다시마(2장), 감자(100g), 단호박(50g), 대파(80g)
- 양념 재료
국간장(1t), 후춧가루(약간), 소금(1t)

1. 밀가루(1컵/150g), 전분(2T), 소금(1t), 식용유(1T)를 볼에 넣는다

2. 찐 단호박(80g)을 섞다가 물(3T) 넣어 가며 반죽한 뒤 랩을 씌워 20분 정도 숙성시킨다

3. 팬에 멸치(30g)를 볶다가 물(10컵/2L), 다시마(2장)를 넣어 15분 정도 끓여 육수를 만든다

4. 육수가 우러나면 멸치와 다시마를 건져낸다

5. 먹기 좋게 썬 감자(100g), 단호박(50g)을 넣고 수제비 반죽을 숟가락으로 떼어 넣고 10분 정도 끓인다

6. 수제비가 익어서 둥둥 떠오르면 송송 썬 대파(80g)를 넣고 국간장(1t), 후춧가루(약간), 소금(1t)을 넣어 간을 맞추면 단호박수제비 완성

최고의 요리비결 7월 29일 단호박수제비 & 궁채볶음
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 이색 수제비 단호박수제비 만드는 법

아작아작 오독오독한 식감이 일품인 궁채 요리 궁채볶음 레시피

• 단호박수제비 만드는 법

-주재료
밀가루(1컵/150g), 전분(2T), 소금(1t), 식용유(1T), 찐 단호박(80g), 멸치(30g), 물(10컵/2L), 다시마(2장), 감자(100g), 단호박(50g), 대파(80g)
-양념 재료
국간장(1t), 후춧가루(약간), 소금(1t)

1. 볼에 밀가루(1컵/150g), 전분(2T), 소금(1t), 식용유(1T), 찐 단호박(80g)을 넣는다

* 단호박은 찜기에 15분 정도 찌거나 전자레인지에 5분 정도 물과 함께 익힌다

2. 물(3T)을 나눠 넣어 가며 부드럽게 반죽한 뒤 랩을 씌워 20분 정도 숙성시킨다

3. 냄비에 팬에 멸치(30g)를 볶다가 물(10컵/2L), 다시마(2장)를 넣어 끓어오르면 15분 정도 끓여 육수를 만든다

4. 멸치와 다시마를 건져내도 한 입 크기로 썬 감자(100g), 단호박(50g)을 넣는다 

5. 숟가락에 물을 묻혀 수제비 반죽을 숟가락으로 떼어 넣고 약 10분 정도 끓인다

6. 어슷 썬 대파(80g)를 넣고 국간장(1t), 후춧가루(약간), 소금(1t)을 넣어 간을 맞추면 단호박수제비 완성

• 궁채볶음 만드는 법

-주재료
불린 궁채(200g), 다시마 물(½컵/100ml), 들깻가루(2T), 홍고추(½개), 소금(약간)
-양념 재료
다진 대파(1T), 다진 마늘(1T), 들기름(1T), 소금(약간), 국간장(½t), 참치액젓(1t)

1. 말린 궁채를 물에 2시간 정도 불린 불린 궁채(200g)를 끓는 물에 2분 정도 데친 뒤 찬물에 담근다

2. 물기 제거한 궁채는 3cm 길이로 썰어준다

3. 다시마 물(½컵/100ml)에 들깻가루(2T)를 넣어 섞는다

4. 손질한 궁채에 다진 대파(1T), 다진 마늘(1T), 들기름(1T), 소금(약간), 국간장(½t), 참치액젓(1t)을 넣어 양념한다

5. 팬에 양념한 궁채를 넣어 볶다가 들깨를 섞은 물을 넣어 볶는다

6. 채 썬 홍고추(½개), 소금(약간)을 넣어 최종 간을 맞추면 궁채볶음 완성

일단 해봐요 생방송 오후 1시 건강 수명을 늘려라! 의사들이 알려주는 체온 1도 올리기
출처 : ebs

일단 해봐요 생방송 오후 1시 기초체온을 올리는 초간단 요리들

대추단호박꿀찜 / 대추마늘꿀절임 / 대추물 만드는 법

대추 : 몸을 따뜻하게 만드는 대표 음식 비타민 C가 감귤의 3배 사과의 60배

• 대추물 만드는 법

재료 

물 1.5리터, 건대추 20개

1. 대추를 베이킹 소다 푼 물에 10분 정도 담근 뒤 깨끗하게 세척한다

2. 세척한 대추에 물을 붓고 2~3시간 정도 끓이면 대추물 완성

단호박 : 항산화 물질 베타카로틴 - 혈액 순환에 도움 카로티노이드 성분 - 호흡기 면역력 기능에 도움

• 대추단호박꿀찜 만드는 법

재료

단호박 1개, 꿀 1컵, 건대추 5개, 견과류 1컵, 물 3큰술

1. 오목한 그릇에 물 3큰술을 넣고 단호박을 꼭지가 밑으로 가도록 놓는다

2. 단호박을 전자레인지에 넣고 5분간 익힌다

3. 깨끗하게 세척한 대추는 씨를 제거하고 먹기 좋게 자른다

4. 1차로 전자레인지에 익힌 단호박은 꼭지 부분을 적당히 자르고 속을 파낸다

5. 손질한 대추와 견과류 적당량에 꿀 한 컵을 넣고 섞는다 

6. 꿀과 섞은 대추와 견과류를 단호박 속에 넣고 뚜껑을 닫아 전자레인지에 3분간 돌린 뒤 단호박을 꺼내 5분 정도 식혀 먹기 좋게 자르면 대추단호박꿀찜 완성

마늘 : 위장을 튼튼하게 하고 변비를 예방 체내 독소와 습한 기운을 제거해 냉증 환자에게 따뜻한 기운 보충

• 대추마늘꿀절임 만드는 법

재료

건대추 30개, 통마늘 10개, 꿀 3컵

1. 깨끗하게 세척한 대추는 씨를 제거하고 잘게 다진다

2. 마늘도 잘게 다진 뒤 물을 살짝 뿌리고 전자레인지에 넣어 2분간 익힌 뒤 식힌다

* 마늘을 익히면 좋은 유효성분들이 더 많이 우러나게 된다

3. 마늘과 대추가 식으면 꿀 1컵과 함께 섞은 후 병에 담고 꿀 2컵을 더 부어주면 대추마늘꿀절임 완성

* 완성된 대추마늘꿀절임은 냉장고에 3일 이상 숙성 후 물에 타 마신다

당신의 일상을 밝히는가 126회 단호박 훈제 오리찜

밝히는가 부드러운 훈제오리와 달콤한 단호박의 만남! 말복 맞이 핫 보양식

강태현 셰프의 달콤 담백한 훈제오리 단호박찜 만드는 법

• 단호박 훈제 오리찜 만드는 법

밝히는가 훈제오리단호박찜 재료

단호박 1개, 꿀, 표고버섯, 당근, 청피망, 양파, 훈제오리, 식빵, 자두, 플레인 요거트, 아몬드, 레몬즙, 소금, 후추

1. 단호박은 윗부분을 자르고 수저로 속을 파낸 후 안쪽에 꿀 50ml를 바른 후 전자레인지에 3분간 익힌다

2. 팬에 채 썬 양파, 당근, 청피망, 표고버섯을 1분간 볶다가 소금 후추로 간을 한 뒤 훈제 오리를 넣어 2분간 더 볶는다

3. 훈제오리에서 기름이 나오면 식빵을 이용해 기름을 제거한다

4. 플레인 요거트에 다진 자두 1개와 레몬즙 1큰술을 넣고 섞어 소스를 만든다

5. 단호박에 볶은 재료들을 모두 넣고 전자레인지에 15분간 익히면 훈제오리단호박찜 완성

* 취향에 따라 다진 아몬드를 단호박찜 위에 고명으로 올린다

< 이미지 출처 : sbs fil 당신의 일상을 밝히는가>

알토란 290회 호박 식재료백서

<집에서 뚝딱! 초간단 여름 별미>

알토란 호박 식재료백서

원승식 셰프의

애호박무침 레시피

단호박수정과 만드는 방법

알토란 애호박무침 재료

애호박 1개 반, 소금 2꼬집

식용유 적당량

표고버섯 3개, 느타리버섯 70g

숙주나물 100g, 미나리 60g

당근 30g

간장 2큰술, 물엿 2작은술

고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1작은술

설탕 1작은술, 다진 파 1작은술

참기름 1작은술, 통깨 1작은술

1. 애호박 1개 반은 5cm 길이로 자르고

씨를 제외한 과육부분만 돌려 깎아

채 썰어 준비한다

2. 손질한 애호박에 소금 2꼬집을 넣고

10분간 절인 후 물기를 짠다

3. 팬에 식용유를 적당히 두르고

절인 애호박을 넣고

1~2분간 볶는다

4. 볶은 애호박에

채 썰어 데친 표고버섯 3개

데친 느타리버섯 70g

대가리 뿌리를 제거해 데친 숙주나물 100g

4cm 길이로 썰어 데친 미나리 60g

데친 당근 30g을 넣는다

5. 간장 2큰술, 물엿 2작은술

고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1작은술

설탕 1작은술, 다진 파 1작은술

참기름 1작은술, 통깨 1작은술을 넣어 버무리면

알토란 애호박무침 완성

알토란 단호박수정과 재료

단호박 1통, 소금 2꼬집

물 6리터, 통계피 150g

건대추 15개, 저민 생강 70g

흑설탕 350g

1. 단호박 1통은 껍질을 벗기고

씨를 제거한 후

얇게 썰어 준비한다

2. 끓는 물에 소금 2꼬집을 넣고

손질한 단호박을 삶는다

3. 15~20분간 삶은 단호박은

체에 밭쳐 으깬다

*두께에 따라 삶은 시간 조절

뜨거울때 으깨야 수월함

4. 육수팩에 통계피 150g

건대추 15개, 저민 생강 70g을 넣는다

5. 끓는 물 6리터에

육수팩을 넣고 2시간 동안 끓인다

6. 육수팩을 건진 후

흑설탕 350g을 넣고 저어가며 끓이다

으깬 단호박을 넣고 골고루 섞는다

* 흑설탕의 양은 입맛에 따라 가감

7. 완성된 단호박수정과는

실온에 차갑게 식힌 후

냉장 보관한다

< 사진출처 : mbn 알토란 >